encore un détail, vous mettez du sel au moment de l'assaisonner ou bien le sel extérieur suffit amplement à le saler?
Nos repas de tous les jours (2)
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J'ai fait mon assaisonnement comme d'hab c'est à dire avec du sel (en plus du gros à l'extérieur) j'ai mis 1.5 cuillère café de la map de fleur de sel plus poivre (je mets du blanc pour qu'on ne le voie pas) et 1 cuill soupe de map de cognac + 1 cuill soupe de map de porto rouge pour 500g de foie cru.
Si tu crains le sel tu peux peut-être réduire le sel à l'intérieur mais Chéri a goûté hier aussi et n'a pas trouvé trop salé lui.
Si tu crains le sel tu peux peut-être réduire le sel à l'intérieur mais Chéri a goûté hier aussi et n'a pas trouvé trop salé lui.
comme ça, je suis fin prête! merci!
Alors, tu déveines ton foie, tu l'assaisonné à ta façon, tu lui donnes la forme habituelle, tu l'emballes dans la gaze, tu le mets dans une terrine avec du gros sel tout bien autour.
Tu couvres et au frigo pour 2 jours
2 jours après, tu sors du gros sel, tu retires la gaze, tu rinces rapidos le foie gras, tu l'essuies et tu le mets encore au moins 2 jours au frio dans du film.
Voili, voulou
Tu couvres et au frigo pour 2 jours
2 jours après, tu sors du gros sel, tu retires la gaze, tu rinces rapidos le foie gras, tu l'essuies et tu le mets encore au moins 2 jours au frio dans du film.
Voili, voulou
bichonnette a écrit :
du gros sel en dessous - dessus et sur les cotés?, et il est cuit?
Prêt à manger?
Pas besoin de le mettre dans momix?
Sorbetcitron, les beignets déculpabilisant sont extras! 
les enfants se sont régalés: j'ai mis soit de la compote de pommes momix soit un carré de pralinoise! 
voici une des 2 plaques:
les enfants se sont régalés: j'ai mis soit de la compote de pommes momix soit un carré de pralinoise! voici une des 2 plaques:
Modifié (nov. 2009)
Non Gourmande, surtout pas dans momix, ni four, ni eau ni rien de rien.
En fait on connaît le poulet ou la dorade cuits comme ça mais le foie gras je ne savais pas non plus. Le gros sel le cuit parfaitement tout seul et pas de risque de le voir fondre ou trop cuire.
Si on se régale demain j'adopte définitivement cette méthode.
En fait on connaît le poulet ou la dorade cuits comme ça mais le foie gras je ne savais pas non plus. Le gros sel le cuit parfaitement tout seul et pas de risque de le voir fondre ou trop cuire.
Si on se régale demain j'adopte définitivement cette méthode.
Non Gourmande, surtout pas dans momix, ni four, ni eau ni rien de rien.
En fait on connaît le poulet ou la dorade cuits comme ça mais le foie gras je ne savais pas non plus. Le gros sel le cuit parfaitement tout seul et pas de risque de le voir fondre ou trop cuire.
Si on se régale demain j'adopte définitivement cette méthode.
En fait on connaît le poulet ou la dorade cuits comme ça mais le foie gras je ne savais pas non plus. Le gros sel le cuit parfaitement tout seul et pas de risque de le voir fondre ou trop cuire.
Si on se régale demain j'adopte définitivement cette méthode.
bichonnette a écrit :
Alors j attends ton verdict et je me lance aussi.
Je relirais la technique des gazes par contre parce que j'ai pas tout imprimé
Bisous normands
la dorade aussi ? il faut que j'essaie ça, j'adore le poisson et là, c'est cuit au naturel, je suppose qu'il faut compter le même temps d'attente, je vais regarder sur Mr.gogole
contente que les beignets vous aient plu rosana! tu m'as donné l'envie d'en refaire tiens.... mercredi peut-être... 
Ben dis donc ils sont bien planqués les beignets je cherche, je cherche 
la recette est effectivement bien cachée, elle est dans le récap pana..... puisque pas faite tm à l'origine.... 
elle est ici:
🔗 Récap pana SD 254 - SD 255 - SD 256 - SD 257
elle est ici:
🔗 Récap pana SD 254 - SD 255 - SD 256 - SD 257
Merci Sorbet, j'aurais pu y passer la nuit, je vais voir 
Ah j'allais te répondre...mais j'étais en train de poster leur photo que j'ai mis dans mon précédent message.
j'ai retrouvé la recette en allant voir l'album de Sorbetcitron (faut pas y aller trop souvent: il y a trop de belles choses
). sous la photo des beignets, il y a le lien vers la recette 
j'ai retrouvé la recette en allant voir l'album de Sorbetcitron (faut pas y aller trop souvent: il y a trop de belles choses
). sous la photo des beignets, il y a le lien vers la recette Tu fais bien de le rappeler Rosana, j'y pensais plus 
ce soir, ce sera tomates petites crevettes grises, avec une belle salade et des carottes râpées, le tout accompagné comme il se doit de belles frites maison à l'actimachin.... 
et comme dessert, je ferais bien une petite tarte aux pommes....
et comme dessert, je ferais bien une petite tarte aux pommes....
Au fait, je les ai fait au momix:
- j'ai fait fondre le beurre 2 min je crois à 50 °C
-puis j'ai rajouté la levure Bruggmachin (2 càc) et tous les ingrédients liquides
-puis la farine et le sel
et Pétrir 2 min...1ère levée puis façonnage et 2 ème levée : tout comme Sorbetcitron conseille de faire.
- j'ai fait fondre le beurre 2 min je crois à 50 °C
-puis j'ai rajouté la levure Bruggmachin (2 càc) et tous les ingrédients liquides
-puis la farine et le sel
et Pétrir 2 min...1ère levée puis façonnage et 2 ème levée : tout comme Sorbetcitron conseille de faire.
la dorade aussi ? il faut que j'essaie ça, j'adore le poisson et là, c'est cuit au naturel, je suppose qu'il faut compter le même temps d'attente, je vais regarder sur Mr.gogole
myange a écrit :
Je fais souvent le poisson au sel (dorade ,loup) je prépare sel + farine et eau puis complètement enseveli dessus dessous mais après c'est cuit au four.
Je n'ai jamais entendu qu'on pouvait cuire le poisson dans le sel seulement, sauf les anchois mais qu'il faut dessaler avant de consommer.
J'ai dit une grosse bêtise je crois bien !
Tu as raison Siro, les poissons au gros sel passent au four, le poulet aussi d'ailleurs, je sais pas à quoi j'ai pensé
le début est pareil mais il y a bien cuisson et pas dans le foie gras
Je devrais peut-être prendre du repos
Tu as raison Siro, les poissons au gros sel passent au four, le poulet aussi d'ailleurs, je sais pas à quoi j'ai pensé
le début est pareil mais il y a bien cuisson et pas dans le foie gras Je devrais peut-être prendre du repos
ça y est, la tarte aux pommes est dans le four! j'ai fait une tarte entièrement végétale.... pâte et crème, sans oeufs, sans beurre!
j'espère que ce sera bon..... verdict tout à l'heure....
j'espère que ce sera bon..... verdict tout à l'heure....
y'a pas de raison j'ai déjà testé plusieurs fois et c'est délicieux, bonap
chez nous vite fait bouillon vermicelles restes et boules de pain complet (psp) +fromage
dessert yaourt rien de spécial quoi
chez nous vite fait bouillon vermicelles restes et boules de pain complet (psp) +fromage
dessert yaourt rien de spécial quoi
Sorbetcitron
Help! qu'elle est la recette de ta tarte végétale.
Help! qu'elle est la recette de ta tarte végétale.
Ce soir
Restant de velouté aux haricots verts
1 oeuf cocotte
mousse au chocolat (encore meilleure ce soir)
Bisous
Restant de velouté aux haricots verts
1 oeuf cocotte
mousse au chocolat (encore meilleure ce soir)
Bisous
ça y est on les a goûtés les babas. Miam miam !
Ils ont été précédés de haricots plats aux oignons avec un cordon bleu
Ils ont été précédés de haricots plats aux oignons avec un cordon bleu
ce soir reste de moussaka pour moi et mincerettes de porc et purée mousselinepour les autres...rentrée tard parce qu'après midi avec la grande, la voiture ca y est presque, elle l'aura jeudi, je l'ai vu elle est belle...et 
un ptit tour à mon mag bio préféré ( la v*e cl**re) qui l'a accepté pour son stage en entreprise au printemps. comme ils viennent d'ouvrir il y a 6 mois, elle va leur faire la comm et étude de satisfaction et étude de projet... comme quoi la de maman qui pronne le bio depuis longtemps commence à profiter
un ptit tour à mon mag bio préféré ( la v*e cl**re) qui l'a accepté pour son stage en entreprise au printemps. comme ils viennent d'ouvrir il y a 6 mois, elle va leur faire la comm et étude de satisfaction et étude de projet... comme quoi la de maman qui pronne le bio depuis longtemps commence à profiter
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Recette
Tarte aux Pommes Nappées de Crème d'Avoine et Cannelle
Ingrédients
Équivalences
- 120g de farine
- 60g de beurre
- 30ml d'eau
- Pommes en grosses tranches
- Crème d'avoine sucrée légèrement + cannelle
- Arrow root
siro, pour la tarte, j'ai fait la recette de la pâte brisée avec 120 gr de farine, 60 gr de beurre remplacé par de la purée de noisettes (je n'avais plus de purée d'amande) et environ 30 ml d'eau, 1 min épi (rajouter un peu d'eau si nécessaire).
La dessus, j'ai mis des pommes en grosses tranches que j'ai nappées avec de la crème d'avoine (sucrée légèrement + cannelle) et épaissie avec un peu d'arrow root (pour éviter le mélange oeuf+ crème fraîche); le tout saupoudré de sucre car les pommes étaient un peu acides et hop au four!
C'était vraiment très bon mais j'aurais du pré-cuire un peu la pâte avant de la garnir....
La dessus, j'ai mis des pommes en grosses tranches que j'ai nappées avec de la crème d'avoine (sucrée légèrement + cannelle) et épaissie avec un peu d'arrow root (pour éviter le mélange oeuf+ crème fraîche); le tout saupoudré de sucre car les pommes étaient un peu acides et hop au four!
C'était vraiment très bon mais j'aurais du pré-cuire un peu la pâte avant de la garnir....