moussaka de lentilles corail
et coquilettes pour la petite
et coquilettes pour la petite
Nos repas de tous les jours (2)
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Merci Muriel pour le gigot ; certains l'aiment bien saignant les autres plus cuits mais le prochain j'essaie. Le problème c'est si on veut le manger à midi, faut se lever à l'aube 
Mon épaule d'agneau n'a pas rétréci d'un centimètre, c'est vraiment excellent et bientôt, avec ma sonde, je pourrai m'assurer de la température intérieure
Mon épaule d'agneau n'a pas rétréci d'un centimètre, c'est vraiment excellent et bientôt, avec ma sonde, je pourrai m'assurer de la température intérieure
bichonnette a écrit :
tu n'as pas un four programmable?
pour la durée mon four de d*etr*ch donne 4h30 pour le gigot d'agneau. jamais testé.
docdom a écrit :
Bonsoir,
Quand vous parlez de basse température pour cuire de la viande ça donne quoi environ t° ?, est-ce que ça peut se faire dans un four normal ? est-ce que la viande est dorée ?
A +
sirop, pour toute cuisson à basse température, il faut saisir la viande sur toutes ses faces avant de l'enfourner à basse température; la cuisson peut se faire dans un four normal, puisqu'elle est de +- 85-90°.... 
bonsoir,
je suis un peu déçue de mes 2 dernières réalisations alors peutêtre avez vous des conseils pour rectifier le tir:
les crèmes 2 saveurs de a table,: les miennes étaient trop liquides , alors je mets un peu plus de maizena ou je dois cuire un peu plus longtemps ou je dois chercher dans la récap la bonne recette pour des crèmes style dan**te
tarte au citron meringuée: idem la crème au citron est un peu trop liquide , y at'il aussi une recette modifiée sur la récap car moi j'ai^pas trouvé
merci d'avance pour vos conseils
je suis un peu déçue de mes 2 dernières réalisations alors peutêtre avez vous des conseils pour rectifier le tir:
les crèmes 2 saveurs de a table,: les miennes étaient trop liquides , alors je mets un peu plus de maizena ou je dois cuire un peu plus longtemps ou je dois chercher dans la récap la bonne recette pour des crèmes style dan**te
tarte au citron meringuée: idem la crème au citron est un peu trop liquide , y at'il aussi une recette modifiée sur la récap car moi j'ai^pas trouvé
merci d'avance pour vos conseils
catabou, pour les crèmes style dan****, je te conseille celles de cojocano, elles sont tip top!
ici: 🔗 Thermomix: Crèmes chocolat façon danette (sans oeuf)+photo
pour la crème citron, là je ne peux pas t'aider....
ici: 🔗 Thermomix: Crèmes chocolat façon danette (sans oeuf)+photo
pour la crème citron, là je ne peux pas t'aider....
Les babas ? Je suis en train de faire le sirop, ils vont nager dedans toute la nuit et +.
Ce soir c'était pizza et yaya
Ce soir c'était pizza et yaya
sirop, pour toute cuisson à basse température, il faut saisir la viande sur toutes ses faces avant de l'enfourner à basse température; la cuisson peut se faire dans un four normal, puisqu'elle est de +- 85-90°....
sorbetcitron a écrit :
c'est pas ce qu'il y a dans mes recettes basses températures avec mon four, pas la peine de saisir.
j'ai fait mes rôtis basse température sans saisir.
et puis saisir c'est pas kousmine
Vous allez me rendre malade. Il n'y a plus un oeuf dans la maison. Je ne peux pas vous suivre et quand je pense à tous ces babas en train de nager. Je saliveeeeeeeeeeeeeeeeeeBonsoir
Ce soir velouté de haricots verts
Mousse mascarpone chocolat
Pomme
Ce soir velouté de haricots verts
Mousse mascarpone chocolat
Pomme
Les filles ! un bon poulet de ferme, un vrai, à basse température vous le mettez à combien en 
et combien de temps 
à la livre ?
et combien de temps à la livre ?bonsoir,
je suis un peu déçue de mes 2 dernières réalisations alors peutêtre avez vous des conseils pour rectifier le tir:
les crèmes 2 saveurs de a table,: les miennes étaient trop liquides , alors je mets un peu plus de maizena ou je dois cuire un peu plus longtemps ou je dois chercher dans la récap la bonne recette pour des crèmes style dan**te
tarte au citron meringuée: idem la crème au citron est un peu trop liquide , y at'il aussi une recette modifiée sur la récap car moi j'ai^pas trouvé
merci d'avance pour vos conseils
je suis un peu déçue de mes 2 dernières réalisations alors peutêtre avez vous des conseils pour rectifier le tir:
les crèmes 2 saveurs de a table,: les miennes étaient trop liquides , alors je mets un peu plus de maizena ou je dois cuire un peu plus longtemps ou je dois chercher dans la récap la bonne recette pour des crèmes style dan**te
tarte au citron meringuée: idem la crème au citron est un peu trop liquide , y at'il aussi une recette modifiée sur la récap car moi j'ai^pas trouvé
merci d'avance pour vos conseils
catabou a écrit :
moi pareil pour les crèmes mais sur les conseils de skarlet j'ai rajouter 2 min en gardant la même température et même vitesse c était parfait
pour la tarte au citron désolée pas tester
bonsoir,
je suis un peu déçue de mes 2 dernières réalisations alors peutêtre avez vous des conseils pour rectifier le tir:
les crèmes 2 saveurs de a table,: les miennes étaient trop liquides , alors je mets un peu plus de maizena ou je dois cuire un peu plus longtemps ou je dois chercher dans la récap la bonne recette pour des crèmes style dan**te
tarte au citron meringuée: idem la crème au citron est un peu trop liquide , y at'il aussi une recette modifiée sur la récap car moi j'ai^pas trouvé
merci d'avance pour vos conseils
je suis un peu déçue de mes 2 dernières réalisations alors peutêtre avez vous des conseils pour rectifier le tir:
les crèmes 2 saveurs de a table,: les miennes étaient trop liquides , alors je mets un peu plus de maizena ou je dois cuire un peu plus longtemps ou je dois chercher dans la récap la bonne recette pour des crèmes style dan**te
tarte au citron meringuée: idem la crème au citron est un peu trop liquide , y at'il aussi une recette modifiée sur la récap car moi j'ai^pas trouvé
merci d'avance pour vos conseils
catabou a écrit :
moi pareil pour les crèmes mais sur les conseils de skarlet j'ai rajouter 2 min en gardant la même température et même vitesse c était parfait
pour la tarte au citron désolée pas tester
nadjou 1970 a écrit :
je fais la recette de la tarte au citron meringuée du livre "A table avec Thermomix" et je n'ai jamais eu de pb.
Je mets 120 gr de sucre a la place de 150 pour la crème
Pour la pâte brisée 40 gr d eau tiède.
Bisous
moussaka de lentilles corail
et coquilettes pour la petite
et coquilettes pour la petite
docdom a écrit :
tu m as fait envie avec la moussaka je sui allée dans la récap mais je trouve pas
elle est ici nadjou....
🔗 Recettes thermomix (2)
🔗 Recettes thermomix (2)
merci sorbetcitron[quote="sorbetcitron"]elle est ici nadjou....
🔗 Recettes thermomix (2)
c'est une recette du livre à toute vapeur. par rapport, la recette qu'a posté arlae, il faut rajouter de l'eau ou du vin ( comme tu veux) ou diminuer le temps de cuisson 15 au lieu de 20mn, parce que ça accroche au fond. petite astuce vue mais trop tard sur papotages, avant la béchamel, pour nettoyer un peu le bol, tu mets de l'eau au niveau des couteaux et qq coups de turbo, et tu rinces juste.
si tu n'as pas de lentilles corail, tu peux faire précuire des lentilles vertes avant ou utiliser un reste de lentilles.
🔗 Recettes thermomix (2)
c'est une recette du livre à toute vapeur. par rapport, la recette qu'a posté arlae, il faut rajouter de l'eau ou du vin ( comme tu veux) ou diminuer le temps de cuisson 15 au lieu de 20mn, parce que ça accroche au fond. petite astuce vue mais trop tard sur papotages, avant la béchamel, pour nettoyer un peu le bol, tu mets de l'eau au niveau des couteaux et qq coups de turbo, et tu rinces juste.
si tu n'as pas de lentilles corail, tu peux faire précuire des lentilles vertes avant ou utiliser un reste de lentilles.
Coucou les filles bonjour,
Merci Sorbetcitron, j’adopte ton idée pomme/salade/noix pour mon foie gras ; pas compliqué et sympa
Doc, mon four a tout juste deux ans et il semble déjà dépassé !!! j’ai trois programmes de cuisson basse température mais ce sont les températures qui vont de 85 à 115 mais point de programme tout près par aliment, il faudrait tout changer tous les ans pour suivre le progrès
Cpanpan j’ai fait la recette de Muriel, je goûte demain midi mais l’essai d’hier était déjà pas mal ! et puis, là encore, ça ne réduit pas d’un centimètre et on ne peut pas rater, le plus dur pour moi a été de déterminer la bonne épaisser de la gaze !
Doc, saisir la viande, c’est l’effet Maillard, réaction chimique qui donne à la viande de l'esthétique et du goût, après c'est affaire de goût justement
J’ai souvent fait aussi la moussaka de lentilles corail, ça attache ici aussi alors il me faut penser à faire la béchamel en premier comme ça si le bol attache on peut le laisser un peu tremper puisqu’on en a plus besoin : une fois j’ai gratté pendant longtemps et ça m’a vraiment énervée, sinon c’est vraiment excellent.
Bon courage pour cette nouvelle semaine
Merci Sorbetcitron, j’adopte ton idée pomme/salade/noix pour mon foie gras ; pas compliqué et sympa
Doc, mon four a tout juste deux ans et il semble déjà dépassé !!! j’ai trois programmes de cuisson basse température mais ce sont les températures qui vont de 85 à 115 mais point de programme tout près par aliment, il faudrait tout changer tous les ans pour suivre le progrès
Cpanpan j’ai fait la recette de Muriel, je goûte demain midi mais l’essai d’hier était déjà pas mal ! et puis, là encore, ça ne réduit pas d’un centimètre et on ne peut pas rater, le plus dur pour moi a été de déterminer la bonne épaisser de la gaze !
Doc, saisir la viande, c’est l’effet Maillard, réaction chimique qui donne à la viande de l'esthétique et du goût, après c'est affaire de goût justement
J’ai souvent fait aussi la moussaka de lentilles corail, ça attache ici aussi alors il me faut penser à faire la béchamel en premier comme ça si le bol attache on peut le laisser un peu tremper puisqu’on en a plus besoin : une fois j’ai gratté pendant longtemps et ça m’a vraiment énervée, sinon c’est vraiment excellent.
Bon courage pour cette nouvelle semaine
sirop, pour toute cuisson à basse température, il faut saisir la viande sur toutes ses faces avant de l'enfourner à basse température; la cuisson peut se faire dans un four normal, puisqu'elle est de +- 85-90°....
sorbetcitron a écrit :
Merci pour les renseignements
Demain midi c'est donc foie gras puis raclette !
C'est pas volontaire mais faut finir la charcuterie achetée pour 8 au lieu de 4 par mon amie.
Je me demande ce que je pourrais faire comme dessert dans un pareil menu
C'est pas volontaire mais faut finir la charcuterie achetée pour 8 au lieu de 4 par mon amie.
Je me demande ce que je pourrais faire comme dessert dans un pareil menu
Bichonnette, un dessert rafraîchissant et léger ? 
Aujourd'hui ou demain selon la réponse de mes invités, du sanglier. Pas mariné mais cuit dans la bière (750G).
Pour me faire pardonner par momix, 2 avants de lapinous au varoma si report du sanglier
et un velouté de cresson pour ce soir
Bonne semaine et bon courage à tous
Aujourd'hui ou demain selon la réponse de mes invités, du sanglier. Pas mariné mais cuit dans la bière (750G).
Pour me faire pardonner par momix, 2 avants de lapinous au varoma si report du sanglier
et un velouté de cresson pour ce soir
Bonne semaine et bon courage à tous
Modifié (nov. 2009)
une bonne salade de fruits
ce que je fais quand j'ai un repas lourd
bonne journée
ce que je fais quand j'ai un repas lourd
bonne journée
Oui les filles, je crois bien que ça va finir par une bonne salade de fruits, c'est ce qui passera le mieux 
velouté de cresson aussi pour moi. je mets moitié pomme de terre, moitié courgettes.
J'adore la couleur très verte de ce velouté.
J'adore la couleur très verte de ce velouté.
le plus dur pour moi a été de déterminer la bonne épaisser de la gaze !
tu as mis quelle épaisseur de gaze bichonnette? une, deux, trois ?
tu la trouves en grande largeur la gaze? ou bien tu superposes un peu les bords à chaque fois en tournant? et aux extrémités, tu fais comment?
C'est une très bonne question !
Mesures prises, voilà ce que ça donne : mon foie faisait 500 g et le rouleau environ 16 cm par 6 de diamètre.
J'ai mis de la gaze de 4.5 cm de large et j'en ai mis deux rouleaux de 3 m chacun plus un petit bout d'un troisième. Ca semble beaucoup mais 4.5 cm de large c'est petit.
En fait, j'ai emballé dans le sens de la longueur en posant les bandes juste chevauchées puis j'ai refait ainsi jusqu'à ne plus voir du tout le foie et j'ai fini par une bande en rond autour.
J'ai laissé comme ça un jour et comme j'avais peur d'en avoir trop mis, j'en ai retiré un peu le lendemain mais j'ai peut-être eu tort car en le goûtant je l'ai trouvé un peu salé mais Muriel a dit d'attendre à demain, alors j'attends !
Ensuite, dans une terrine à pâté avec du sel dessus et dessous, un couvercle et frigo ; le sel est puissant puisqu'il traverse sans problème.
Ai-je été claire
Mesures prises, voilà ce que ça donne : mon foie faisait 500 g et le rouleau environ 16 cm par 6 de diamètre.
J'ai mis de la gaze de 4.5 cm de large et j'en ai mis deux rouleaux de 3 m chacun plus un petit bout d'un troisième. Ca semble beaucoup mais 4.5 cm de large c'est petit.
En fait, j'ai emballé dans le sens de la longueur en posant les bandes juste chevauchées puis j'ai refait ainsi jusqu'à ne plus voir du tout le foie et j'ai fini par une bande en rond autour.
J'ai laissé comme ça un jour et comme j'avais peur d'en avoir trop mis, j'en ai retiré un peu le lendemain mais j'ai peut-être eu tort car en le goûtant je l'ai trouvé un peu salé mais Muriel a dit d'attendre à demain, alors j'attends !
Ensuite, dans une terrine à pâté avec du sel dessus et dessous, un couvercle et frigo ; le sel est puissant puisqu'il traverse sans problème.
Ai-je été claire