Couscous aux Oignons Rouges et Légumes Été
- 250g d'oignons rouges
- 3càs d'huile d'olive
- 1 poireau
- 1càc ras el hanout
- 1 càc sel
- 1l d'eau
- 300g panais
- 300g potimarron
- 200g de carottes
- 2 verres de quinoa (rincé)
- 4 verres d'eau
- 1càs de quinoa rouge (rincé)
- 4 dattes
Voilàààààà, pas de quoi.
c'est délicieux
COUSCOUS AUX OIGNONS ROUGES
De Valérie CUPILLARD
Pour la sauce
250g d'oignons rouges
3càs d'huile d'olive
1 poireau 1càc ras el hanout
1 càc sel
15 cl d'eau
pour les légumes
1l d'eau
1 poireau
300g panais
300g potimarron
200g de carottes
2 verres de quinoa (rincé), 4 verres d'eau
1càs de quinoa rouge (rincé)
4 dattes
Préparez la sauce : faites revenir les oignons rouges épluchés et émincés dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Ajoutez le poireau coupé en rondelles, le ras el hanout et faire revenir qques minutes sur feux doux en remuant.
Salez et versez l'eau. Mettez 1 couvercle et laissez cuire 20 min.
Pour les légumes : versez l'eau dans une grande casserole avec le potimarron, les carottes et le panais coupés en petits cubes.
Placez sur le feu, dès que l'eau est bouillante, ajoutez le poireau détaillé en rondelles. Comptez 20 min de cuisson à feu doux.
Le quinoa : versez le quinoa (rincé)et l'eau dans une casserole. Placez sur feu doux, mettez 1 couvercle. Quand il ne resteplus d'eau après 10 à 15 min environ, éteignez le feu, couvrez et laissez gonfler.
Versez les oignons (de la sauce) dans le blender ou robot ou tm31 et mixez les pour obtenir une sauce fine.
Dénoyautez et coupez les dattes en très petits dès, mélangez avec le quinoa.
Salez le bouillon et ses légumes.
Servez dans les assiettes avec le quinoa et nappez avec la sauce aux oignons.
Remarque perso : ma sauce était très épaisse , je l'ai « allongée » avec un peu d'eau.