Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

Pain de saumon ou de crabe
Recette d'origine trouvée sur un autre site

J'ai intercalé pour la couleur un tapis de haricots verts cuits posés en longueur juste au milieu. A la coupe... Ce trait vert est joli! Très apprécié, servi avec sauce yaourt/vinaigre/moutarde/sel/poivre. TB aussi après congélation.

J'ai refait cette recette 2 autres fois avec 3 boîtes de crabe, en laissant des morceaux de patte entiers et en intercalant des coeurs de palmier : c'était un régal!

Pour 6 personnes (au moins)

2 ou 3 boîtes de saumon (environ 300 ml) ou de crabe, 5 oeufs, 20 cl crème fraîche, 1 petite bte concentré de tomates, poivre, sel (pas trop), beurre pour le moule

Mettre tous les ingrédients dans le TM (après avoir décortiqué le poisson) et mixer le tout.

Beurrer un moule à cake, mettre la préparation dedans (on peut intercaler des légumes cuits, comme des haricots verts, qui donneront une jolie note de couleur quand on tranchera) et faire cuire au bain-marie environ 45mn à 180°.

Démouler froid et servir bien frais sur lit de salade et tomates.

En accompagnement : mayonnaise ou sauce yaourt/vinaigre/moutarde/sel/poivre

Terrine de thon

Glanée sur le même site que la recette précédente

Je l'ai d'abord présentée froide avec une salade, puis réchauffée en tranches, avec une sauce tomate italienne (TM) aux herbes et du riz. J'ai adoré cette dernière préparation mais mon mari a aimé les deux. Il en restait, que j'ai congelée...

Pour 6 personnes (au moins)
1 bte de 200 g de miettes de thon, 400 g de faisselle à 40% de MG, 4 oeufs, 6 biscottes, 2 échalotes, 1 gros bouquet de persil, 1 citron, poivre et sel

Au TM, mélanger le thon, faisselle, biscottes, jaunes d'oeuf, échalotes et persil. Ajouter le jus de citron, puis assaisonner.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Mettre dans un moule à cake beurré au four à 210° pendant 20 min.

Laisser refroidir (sur le rebord de la fenêtre par temps froid, c'est plus rapide) et mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures minimum.

crèmes d'amandes aux fruits (mascarpone-fruits rouges).
Source : Elle à Table, adaptée momix.
Environ 4 personnes

250g de mascarpone
125g d'amandes en poudre
80g de sucre (j'ai mis 60g, je n'aime pas trop sucré)
2 oeufs
2 c. à soupe de rhum ou grand-marnier (j'ai mis grand-marnier)
250g de fruits rouges (framboises ou myrtilles, j'ai mis des framboises)

Battez les oeufs entiers et le sucre avec le fouet, vit3, environ 20à40secondes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le macarpone, le grand-marnier et les amandes, fouettez à nouveau, vit3 30 s pour obtenir une crème lisse.
Après avoir rincé très rapidement le bol, faire chauffer de l'eau dedans, temp 100°C pendant 5min (on peut mettre vit 1). pendant ce temps, passer les ramequins sous l'eau froide et ne pas les essuyer. Répartissez la crème dedans, ajoutez les fruits rouges par dessus, posez les ramequins dans le varoma et faire cuire 10 à 12 min, temp varoma, vit 1.
Servez tiède ou froid.
Bonne appétit, c'est très bon.

NB : cette crème est plutôt compact du fait de la cuisson et de la poudre d'amandes.

pendant longtemps j'ai chercher une recette pour faire des muffins... j'en ai testé des tas ... toutes différentes les unes des autres.
et j'ai enfin trouvé, la recette de base que je fais maintenant à chaque fois....

muffins recette de basepour +/- 20 muffins

140gr de sucre en poudre
10gr de sucre vanillé
2 oeufs
150gr de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 yaourt nature
50gr de beurre fondu

100gr de ce que vous voulez... ici c'est pépites de chocolat, poudre de noix de coco, d'amande, 1 banane, ou divers morceaux de fruits, raisin secs....etc... à varier à l'infini....

* préchauffer le four Th6 (180°c)
* mettre les sucres et les oeufs dans le bol mixer 1min/V3
pendant ce temps je fais fondre le beurre au micro ondes
*rajouter la farine, la levure le sel, le yaourt et le beurre fondu mélanger 2min/V3
* puis rajouter selon vos envies...chocolat, fruits, poudre de noix de coco ou d'amande...etc... mélanger selon la garniture choisi

*verser la préparation dans des moules à muffins aux 3/4 et enfourner 20 min pour des muffins bien dorés.

un goûter super pour les petits et les grands

Cake Excellent selon ma conseillère :

Mettre dans le bol :
4 oeufs
150gr de beurre
55gr de lait
150gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250gr de farine
1 sachet de levure chimique

Mixer 1min Vit7
Verser dans un moule à cake et cuire au four 40 minutes à 180°C

remarque perso : attention, ça gonfle énormément !

Comme on parle pas mal du Tofu soyeux en ce moment,j'ai une recette à vous proposer que l'on doit pouvoir très facilement adapter au Thermomix.
Tirée du livre(fort interessant)"Okinawa un programme global pour mieux vivre" du Dr Curtay

TOFU SOYEUX AUX DEUX RIZ

Pour 4 pesonnes

400 g de tofu soyeux
200g de riz basmati
50g de riz sauvage
Quelques rondelles d'oignons (rouge de préference)
Eau
4cuillères à soupe de sésame (complet,bio de preference)
80g de Kombu frais ou 20g de kombu déshydraté
Tamari
2C/S de feuilles de sauge ciselées(ou estragon,origan,persil plat,basilic)
2C/S d'huile de colza
2C/S d'huile de sésame
1C/S de poudre de curcuma

Préparation:

Trempez au moins 12h le riz sauvage dans de l'eau
Cuire à la créole les 2 riz en même temps avec le kombu découpé en fines lanières,et les graines de sésame
Sur le plat de présentation,déposer le tofu sur le riz bien chaud,saupoudrer de curcuma,arroser avec les huiles,le tamari selon le goût
Etaler les rondelles d'oignons et parsemer largement de sauge.

Qui veut essayer?

Brownie tout choco

Ingrédients :
* 290 g de sucre
* 3 oeufs
* 250 g de beurre ou de margarine à température ambiante
* 130 g de sucre
* 1 c. à café de levure chimiqie
* 100 g de cacao amer en poudre

Préparation :
* Préchauffer le four à 170°C. Placer le fouet sur les couteaux.
* Ajouter les oeufs et le sucre dans le bol, régler 5 mn, 37°C, vitesse 3 et 1/2.
* Ajouter le cacao et le beurre ramolli et mixer 20 secondes à vitesse 3.
* Incorporer la farine et la levure et régler à 8 secondes à vitesse 3.
Verser dans un moule beurré et fariné (si pas de moule en silicone), cuire 20 mn à 170 °C.
A déguster froid de préférence...

Bon appétit...

Andouillettes au Vouvray
(livre à table avec thermomix)

800g de pomme de terre
250g de champignons
2 échalotes
1 cs d'huile d'olive
4 andouillettes
200g de vin blanc sec (Vouvray)
20 à 30g de maïzena
2 cs de crème fraiche
1 cs de moutarde
sel, poivre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Emincer les champignons.
• Mettre les échalotes épluchées dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 5.
• Ajouter l'huile d'olive et régler 4 mn à 90°, vitesse 2.
• Pendant ce temps, poêler les andouillettes 2 mn par face.
• À l'arrêt de la minuterie, ajouter le Vouvray et 300 g d'eau dans le bol. Mettre les pommes de terre dans le panier de cuisson et le mettre dans le bol. Déposer les andouillettes sur le plateau du Varoma et les champignons émincés dans le Varoma,
• Régler 20 mn à température Varoma, vitesse 2.
•À l'arrêt de la minuterie, sortir les légumes et les andouillettes et les réserver au chaud.
• Mettre dans le bol la maïzena, la crème fraîche, la moutarde le sel et le poivre et régler 5 mn à 90°, vitesse 3.
• A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vitesse 8 et servir aussitôt les andouillettes et les légumes avec la sauce.

bnjour,
pain de mie adapté TM ,recette prise sur le meilleur du chef:
500 g de farine
20 g de levure
50 g de beurre
100 g d'eau
10 g de sel
20 g de sucre
20 cl de lait

Mettre dans le bol le beurre,l'eau ,le lait et la levure et mettre chauffer 3 mn à 37 vit 2
puis rajouter la farine,le sucre et le sel et petrir 2mn30 fonction petrin,faire lever dans le bol(attention ça peut aller vite et deborder!)puis mettre dans un moule a terrine beurré (moi j'ai celle de chez tupp)faire lever à nouveau sans mettre le couvercle jusqu'au 3/4 puis mettre le couvercle.
Enfourner à four chaud à 200° puis baisser à 180°.Faire cuire 40 à 45
minutes;au terme de la cuisson émouler et laisser refroidir sur une grille.
il est tres moelleur et se conserve bien
super le matin au petit dejeuné ou meme pour des croques monsieurs

Voici une recette de ma conseillère que je n'ai pas encore testé
Petite mousse de Litchis
Ingrédients :
1 boite de litchis (565g) ou fraîches en saison
1 cuil à soupe de Soho ou eau de rose (facultatif)
2 feuilles de gélatine
12,5 cl de crème liquide bien froide (entière = 35%MG)
2 cuil à soupe de sucre glace
3 ou 4 litchis frais pour la déco (utilisez aussi la mangue en dés)

Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide
Verser le contenu de la boite dans une passoire et laisser égoutter
en recueillant le jus dans un bol
Réduire les litchis en purée : MIXER 1mn vit.10,

Mettre à chauffer à feu moyen dans une casserole 12cl de sirop de conservation
Essorer la gélatine, l’ajouter au sirop, mélanger jusqu’à ce qu’elle soit fondue
Ajouter la cuil. De Soho ou eau de rose (facultatif)
MIXER 10secondes pour mélanger VIT 3 .
Débarrasser dans un grand saladier, Réserver, laisser refroidir.

Nettoyer le bol du TM
Mettre le fouet et battre la crème fleurette en chantilly VIT.3, 5 ENTRE 2 ET 4 MN (attention : bien surveiller pour que la crème ne se transforme pas en beurre)
Lorsqu’elle commence à être ferme, ajouter peu à peu le sucre glace
Verser une cuillère à soupe de chantilly dans la purée de litchis et fouetter énergiquement puis incorporer le reste de la crème fouettée en soulevant délicatement la masse.
Répartir dans les verrines et laisser prendre la mousse au frais qq heures (faire la veille)
On peut mettre des dés de mangue au fond de la verrine, couvrir de mousse et au moment de servir ajouter un peu de mangue sur le dessus pour la déco.
Mangue ou tout autre fruit exotique : ananas, kiwis, fruit de la passion, banane. (si vous utilisez la banane, pensez à bien citronner !)

Mettre 50 cl de lait dans le bol avec 50 g de carembars( environ 5) cassé en deux, régler 4 mn 30 à 100°, vitesse 1 , j'ai augmenté vitesse 4 vers la fin.
Puis ajouter 4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf dans le bol avec 80 g de sucre et mixer 20 s vitesse 4
Verser la préparation dans des ramequins, couvrir chaque ramequin de papier alu et les poser dans le varoma, dans le fond et le reste à moitié superposés au dessus.
Mettre 500 g d'eau dans le bol mettre le varoma en place et régler 15 mn à température varoma, vitesse 1
Jai fais aussi des crèmes avec de la pistache

VELOUTE DE POIS CHICHES AUX EPINARDS

Préparation: 13 mn
Thermomix: 27 mn
8 portions
Facile
Coût moyen
Kcal/portion:137

Source: La cuisine à toute vapeur;Thermomix

Ingrédients

300 g d'épinards frais
120 g de pois chiches secs
1000 g d'eau
1 c. à café de sel
2 oignons moyens
50 g d'huile d'olive
200 g de carottes coupées en rondelles
3 gousses d'ail pelées
150 g de petits navets ( facultatif)
poivre

Préparation

Disposer les épinards dans le varoma et réserver
Mettre les pois chiches dans le bol,les réduire en poudre 30 sec/Vit 9,les retirer et réserver
Verser l'eau et le sel,puis les oignons,l'huile d'olive,les carottes,l'ail,le navet et la poudre de pois chiches en dernier
Mettre le Varoma avec les epinards en place et cuire à la vapeur 25 mn / T° varoma / Vit 1
Enlever le Varoma, insérer le gobelet et melanger 1 mn 30sec / Vit 8-9
Mettre les épinards dans une soupière,verser la soupe dessus,saler et poivrer à votre convenance.Servir très chaud

C'est un délice,même pour ceux qui pensent détester les épinards!!!

recette tarte saumon brocolis
pâte brisée:
200g de farine de blé type 55
100g de beurre mou en morceau
60g d'eau
1/2càc de sel fin

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 1mn sur épi
sortir la pâte du bol
La mettre dans du film étirable au frigo 30 mn

L'étaler et foncer un moule à tarte ,piquer le fond et cuire 10 mn à four chaud 220°

Garniture:
2têtes de brocolis
3 oeufs
100g de crème fraîche
200g de saumon frais cru
Sel,poivre,muscade ou cumin
1fromage de chèvre en bûche

Cuire les bouquets de brocoli au varoma 20mn/th°varoma/vit 1 au bout de 12mn, mettre le saumon dans le plateau du varoma.
Effeuiller le saumon sur la pâte,qui n'est que précuite.
Vider l'eau du bol, y verser les brocolis,les oeufs,la crème,le sel,le poivre,l'épice et mixer 1mn/vit 5.Verser cette préparation sur le saumon.
Disposer le fromage coupé en rondelles sur la tarte et cuire 30mn/th°180°

GRATIN DE COURGETTES AUX AMANDES

3courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
100g de poudre d'amande
1 branche de thym
Sel
2oeufs
20g d'huile d'olive

Mettre l'oignon coupé en 2 et l'ail dans le bol,mixer 5sec/vit5
Ajouter l'huile d'olive 4mn/100°/fsi/vit mijotage
Ajouter les courgettes coupées en 4,et mixer 5sec/vit5
Ajouter le thym .
Programmer 15mn/100°/fsi/vit mijotage
Ajouter les oeufs,les amandes et le sel mélanger 15sec/fsi/vit3

Verser dans un moule huilé et faire cuire à four chaud 200° pendant 20mn

Voici une recette qui m'a été envoyée par ma conseillère (Elle est toujours aussi géniale)je l'ai testé et elle est approuvée par toute la famille.
BAVAROIS AUX POMMES ET COULIS DE CIDRE

Pour 6 personnes

250g de pommes épluchées
1 citron
75g de sucre semoule
50g de sucre en morceaux
3 feuilles de gélatine(6g)
250g de crème UHT
200ml de cidre doux
1càs de crème fraîche épaisse

LE BAVAROIS
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau.
Réaliser le sirop: Mettre 100g d'eau dans le bol avec le sucre semoule.Programmer 10mn/100°/vit 1 sans le gobelet.Ajouter les feuilles de gélatine essorées.Mixer5sec/vit 1.reserver.
Eplucher les pommes, les couper en 4 et les citronner légèrement.Les mettre dans le bol avec 2 càs d'eau. Cuire 8mn/100°/fsi/vit mijotage en laissant le gobelet.Ajouter le sirpo,mixer 5sec/vit1. On doit retrouver des morceaux de pommes.Laisser refroidir.

Pendant ce temps monter la crème UHT. Laver le bol, le refroidir en mixant quelques glaçons, lr vider. Mettre la crème, programmer 50 à 60 sec/vit3. Surveiller car la crème ne doit pas être trop ferme.

Incorporer doucement la crème montée à la marmelade.
Mettre dans des ramequins et laisser prendre au frais plusieurs heures.

LE COULIS DE CIDRE
Réaliser un caramel (dans une casserole) avec le sucre morceaux et le cidre,la couleur doit-être brun clair.
La détendre avec une cuillère de crème fraîche épaisse.
Laisser refroidir.

LE DRESSAGE
Démouler le bavarois sur assiette, en plongeant quelques instants les ramequins dans de l'eau chaude,ce qui fera fondre le bavarois collé aux parois et vous facilitera le démoulage.
Déposer un cordon de coulis autour du bavarois et terminer la décoration par une rosace de chantilly.

BON APPETIT

Yaourt au varoma, seulement du lait et un yaourt
Recette perso (conseils pris ça et là sur le net)

J’ai obtenu une consistance ferme.
Après avoir touillé, il été comme les yaourts brassés.
1 litre de lait entier (à t° ambiante)
1Yaourt au lait entier (à t° ambiante)
Pour cette première fois, tous mes produits étaient bio.

Porter le lait à ébullition.
Attendre que la température descende entre 37 et 45 °C (pour moi 43°C)
Mélanger le yaourt et le lait.
Verser dans les pots en verre (8 pour moi), les disposer dans le varoma.
Mettre 1 litre 1/2 d’eau dans le varoma.
Recouvrir de papier sulfurisé, l'ensemble des yaourts, le coincer comme on peut. Vous pouvez utiliser du papier alu, j'évite.
Poser le varoma sur le bol et programmer 10 min/varoma/vit mijotage. Il faut que la t° varoma soit atteinte. (J’ai mis de l’eau chaude dans le bol, la t° est plus vite atteinte)

Recouvrir le varoma d’une serviette épaisse ou plusieurs torchons.
Laisser reposer toute la nuit.
Mettre au frais (pour moi 8 h)

Adaptation de la génoise selon Christophe Felder

Ingrédients : 3 oeufs, 80gr de sucre en poudre, 80gr de farine, 10gr de maizena, 1 petite pincée de levure chimique.
Mettez les oeufs, le sucre dans le bol avec le fouet et battez les pendant une dizaine de minutes (vit3). Ce temps est important ! Cela évite l'étape délicate où il faut tiédir les oeufs et le sucre dans une casserole. Le mélange doit être mousseux et léger.

Ajoutez la farine, la levure et la maizena. Fouettez 1 min à vit 2. Préchauffez le four sur 180°C.

Versez dans un moule à génoise par exemple. Laissez cuire une quinzaine de minutes. A la sortie du four, couvrir d'un linge.

Trucs et Astuces pris par ci par là : il ne faut pas piquer la génoise pour vérifier la cuisson mais appuyer doucement dessus et écouter si elle chante... si la génoise n'est pas assez cuite, elle retombe... idem s'il y a trop de sucre ou trop de liquide...

Doughnuts comme à New-york

recette trouvée dans un mag. féminin, aussitôt essayée au thermomix, et approuvée
Je vous met la recette comme je l'ai faite

12 cl de lait
60 g de beurre
1 oeuf
350 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de levure pour pate briochée De--rle (ma)

Mettre dans le bol le lait, le beurre, l'oeuf et la la levure-2mns 30, 37°C, v1-
Ajouter la farine, le sucre -4mns, epi-
laisser lever 1 heure
Travailler la pate en la repliant plusieurs fois sur elle m^me
Abaisser la pate sur 2,5 mns d'epaisseur, et faire des ronds avec un découpoir de 7/8 cms.
Faire un trou au milieu (j'ai utilisé le vide pomme, et j'ai agrandi legerement avec les doigts)
Laisser lever 30 mns
Mettre dans friture à 180°c, et faire dorer sur les 2 cotés.
Laisser refroidir et garnir de sucre glace, chocolat...
A CONSOMMER AVEC MODERATION...

soupe de fraises

(mag. champion)

350 g de fraises
1 citron vert
120 g de sucre (pour moi 80)
15 cl eau
feuilles de menthe ( et pourquoi pas verveine, basilic...)

Porter eau, sucre,jus de citron, menthe à ebullition, et laisser 15 mns à feu doux. Laisser refroidir
Mixer les fraises -15 s, v7-
Mélanger au sirop.
Laisser au froid 2 heures