Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

voici la recette de riz à l'espagnole de ma maman que j'ai adaptée au thermomix
- 6 gousses d'ail
- 2 cubes de bouillon de légumes
- safran + piment
- huile d'olive
- 1 poivron
- 200g de tomates fraiches
- 1/2 chorizo coupé en rondelles
- petits pois
- oeufs durs
- restes de viande rouge ou blanche (facultatif)

mettre 4 gousses d'ail et les cubes de bouillon dans le bol et mixer 5 sec vit8
ajouter 800g d'eau, le safran et le piment et mixer 20 sec vit8. réserver ce mélange dans un saladier
sans laver le bol, mettre de l'huile, le poivron coupé en gros morceaux et les tomates coupées en 4, 2 gousses d'ail et mixer 5 sec vit4
régler 5mn à 100°, fonction sens inverse, vit2
ajouter le chorizo, les petits pois, les restes de viande s'il y a, sel et poivre et régler 7mn à 100°, fonction sens inverse vit2
ajouter le riz et régler 3min à 100°, fonction sens inverse vit2
ajouter le liquide réservé, oter le gobelet du couvercle et régler environ 12 min (suivant la cuisson du riz mentionné sur le paquet) à 100°, fonction sens inverse vit2
avant de servir mettre les oeufs durs coupés en morceaux
peut également se servir avec quelques crevettes
il s'agit d'un plat que ma maman espagnole nous faisait souvent pour utiliser les restes de viandes, et qui est vraiment délicieux.

CHANTILLY

voici la recette de chantilly d'une conseillère momix :

350g crème liquide à 35%
40g sucre en poudre
1 sachet sucre vanillé

mettre la crème et le fouet 15mn au congélo
rafraîchir le bol avec des glaçons

mettre le fouet dans le bol, ajouter tous les ingrédients, mixer en partant V1 pdt 2mn, augmenter la vitesse progressivement sans arrêter le momix, V2, 2mn, V3 1 à 2 mn en surveillant l'onctuosité de la crème (pour qu'elle ne tourne pas en beurre)
Voili voilou ! ... bien sûr, il ne faut pas mettre le bouchon

TARTE A "GROS BORDS"
TM et vous 19
non testée
préparation 10 mn TM 16mn cuisson au four 30mn

la pâte :
70g de sucre
10 g de levure du boulanger fraiche
3 càs de lait
1 oeuf
250g de farine
1 pincée de sel
100g de beurre mou

la garniture :
4 jaunes d'oeufs
70g de sucre en poudre
1 càs de sucre vanillé
2 càs de maïzena
600g de lait

la pâte : verser le sucre dans le bol et mixer pendant 10sec V9, débarrasser et réserver
placer le lait et la levure dans le bol et mélanger 1 mn 37° V2
ajouter le reste des ingrédients (sauf le beurre et 2 càs de sucre glace)en prenant soin de mettre le sel en dernier et pétrir pendant 2 mn fonction épi.laisser reposer pendant 30 mn à température ambiante dans le bol
puis ajouter le beurre et pétrir à nouveau pendant 2 mn fonction épi, sortir la pâte du bol la mettre en boule et laisser reposer 1 H dans un endroit tiède
la garniture : placer les oeufs les sucres et la maïzéna dans le bol et mixer 20 sec V6
verser le lait et programmer 10 mn 90° V2
préchauffer le four 180°.pendant ce temps, étaler finement la pâte briochée sur un plan de travail fariné, puis la placer dans une tourtière de 24 cm environ et à bords hauts (3-4 cm).couper les bords qui dépassent de la tourtière, replier légèrement les bords vers l'intérieur (2 cm environ)
garder les chutes de pâte pour réaliser des croisillons.laisser reposer 15 mn
verser la crème pâtissière sur la pâte briochée, faire des bandes de pâte de 0.5 cm de large et les poser en croisillons fins.
puis enfourner pendant 30 mn à 180 °
servir tiède et saupoudrer de sucre glace

conseil TM : cette tarte du nord se nomme aussi au "libouli"(ou lait boulli) passer sa surface au beuure fondu

TARTELETTES ANANAS-AMANDES
non testée
TM et vous 19

préparation 20 mn / TM 7 mn / cuisson au four 40 mn

300g de pâte brisée TM (recette dans le récap ou p108 "à table avec TM)
100g d'amandes émondées
100g de sucre
100g de beurre
2 oeufs
30g de farine
20 g de rhum
1 petit ananas bien mûr
2 càs de sucre roux (ou sucre vanillé)

réaliser la pâte brisé.préchauffer le four à 210 ° (th7)
étaler la pâte sur un plan de travail fariné.la poser dans un moule beurré (15g de beurre).piquer le fond avec une fourchette, poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, puis lester avec des légumes secs.faire cuire à blanc pendant 10 mn à 210 °
pendant ce temps préparer la crème aux amandes : placer les amandes et le sucre dans le bol et mixer 10 sec V9
ajouter 85 g de beurre coupé en morceaux et faire fondre pendant 4 mn 60° V1
puis ajouter les oeufs, la farine et le rhum pendant 10 sec V6
retirer la pâte du four et baisser le thermostat à 1801 ° (th 6)
enlever les légumes secs et le papier.étaler la crèmes d'amandes sur la pâte et enfourner 20 mn à 180°
éplucher l'ananas et le découper en tranches fines, les disposer harmonieusement sur la tarte, saupoudrer de sucre roux et enfourner à 210 ° position grill pendant 10 mn

conseil TM : les feuilles de votre ananas se détachent facilement, c'est le gage de sa maturité

Riz et petits pois en soupe aux herbes
Magazine thermomix et vous N°19

Ingrédients:

40 g de parmesan
5 g de menthe fraîche, ou congelé(je n'en avait pas)
5 g de basilic frais, ou congelé
3 oignons verts, ou 1 petit oignon
50 g de jambon cru
20 g d'huile d'olive
100 g de riz spécial risotto
1 200 g de bouillon de volaille reconstitué (ou 1 cube de bouillon et 1 200g d'eau)
250 g de pois surgelés
1 c. à soupe de sel
30 g de beurre
Poivre noir

* Couper le parmesan en gros morceaux et le placer dans le bol, mixer 4 sec / vit 7. Débarrasser dans un petit récipient.
* Placer la menthe et le basilic dans le bol, ajouter les oignons verts et le jambon cru et hacher 4 sec / vit 5.
* Verser l'huile dans le bol et faire rissoler 5 mn / Varoma / mijotage
* Puis ajouter le riz et programmer 18 mn /100" / Sens Inverse / mijotage et verser doucement le bouillon sur le riz à traversa le couvercle. Puis ajouter les petits pois et le sel.
* Au moment de servir, ajouter le beurre, la moitié du parmesan, poivrer et mélanger 10 sur / Sens Inverse / vit 3
* Servir bien chaud et saupoudrer de parmesan râpé.

Flan parisien WW

Je l'ai fait avec une bouteille de lait incomplète, en adaptant les proportions, bien sûr!

Total: 17* ... tout dépend ensuite combien de parts vous faites dedans...

850g de lait 1/2 écrémé
102 g de maïzena
2 oeufs entiers + 1 jaune
4,5 cc d'édulcorant liquide
1 cc d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 210 °.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et faire cuire comme une crème pâtissière : 7 min - vit 4 - T : 90° et ensuite 5 s - vitesse 9.

Verser la préparation dans un moule graissé pas trop grand et assez haut, afin d'avoir une bonne épaisseur.

Enfourner environ 20 min (le flan doit être ferme avec la fameuse "peau" brune sur le dessus). Bien laisser refroidir avant de couper.

Bavarois aux framboises WW

Pour 6 personnes 1 */ personne

Comme la précédente, c'est une recette du post WW que j'ai adaptée au TM

400g de framboises (congelées, pour moi)
Jus d'1/2 citron
1 cc de sucre vanillé Momix
3 cc d'édulcorant liquide
4 feuilles de gélatine (ou agar agar)
400g de fromage blanc 0%
2 blancs d'oeuf

Faire décongeler les framboises (au MO éventuellement). Les verser dans une passoire, au-dessus d'un saladier. Les arroser de citron et saupoudrer de sucre vanillé, mélanger et laisser égoutter (on récupère le jus).

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide, puis la dissoudre dans 2 CS d'eau bouillante.

Insérer le fouet dans le bol de Momix.
Mettre dedans les blancs d'oeuf et une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron. Mixer 1,5 à 2 minvit 3 (TM21) pour monter les blancs en neige bien ferme. Pour tester si c'est prêt, pencher un peu le bol: plus rien ne doit couler. A défaut, battre encore un peu, puis réserver dans une passoire.

Verser dans le bol de Momix muni du fouet le fromage blanc, l'édulcorant et la gélatine. Fouetter vitesse 3 pendant 2 mn environ. Verser dans un saladier, ajouter les fruits bien égouttés, puis les blancs en neige, en les incorporant délicatement.

Verser dans des coupes individuelles (j'ai utilisé des verres à whisky carrés).

A ce stade, j'ai creusé un petit trou au centre et j'ai réparti dedans le jus des framboises. Dans le recette d'origine, il faut mélanger le jus des fruits avec la Maïzena, porter à ébullition et laisser refroidir. Recouvrir la mousse avec cette sauce.

Mettre au réfrigérateur pour 2h minimum.

Mousse au yaourt WW

5,6 * pour l'ensemble

680g de framboises (surgelées pour moi)
1/2 jus de citron
2 cc d'édulcorant liquide
2 cc d'agar agar
4 yaourts bien froids
4 blancs d'oeuf

Préparer un coulis au TM: mettre dans le bol les framboises, le jus de citron et l'édulcorant. Programmer 6 à 8 mn à 80° (suivant que les framboises soient surgelées ou pas) vit 5.

Ajouter l'agar agar, remettre 2 mn à 90°, toujours vitesse 5. Passer au chinois pour ôter les graines. Laisser tiédir avant d'ajouter les yaourts. mixer 30s vit 5: tout doit être bien amalgamé. Verser dans un saladier.

Monter les blancs en neige, les incorporer au mélange, en soulevant délicatement. Verser dans des coupes ou verres (j'ai mis dans des verres "à jeter", j'en ai rempli 7 + 6 moules à muffins au congel (ce qui me fait même pas 1/2 pt la part).

Laisser prendre au réfrigérateur. On obtient une mousse légère; si vous souhaitez une texture très ferme, il faudra augmenter la quantité d'agar agar.

Carbonara rapide

Source: "vitesse cuillére"

INGRÉDIENTS:

200gr de lardons natures ou fumés (au choix)

200gr de crème fraîche liquide

300gr de pâtes (pour moi penne rigate)

470 a 500gr d'eau

Parmesan

PRÉPARATION:

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre sauf le Parmesan, dans le bol du Thermomix 14 min 100° vit cuill sens inv.
Servir aussitôt parsemé de Parmesan.

Bon ap'

Pour la cuisson, vous pouvez aussi vous rapportez au temps sur le paquet de pâtes.
Vous pouvez aussi rajouter un jaune d'oeuf 2 min avant la fin de cuisson.

fait ce midi attention 5 min avant la fin chez moi ça a débordé

tarte au chocolat et aux noisettes

Ingrédients:
pour la pâte:
160g farine
40g noisettes entières
100g beurre
80g sucre (en morceaux ou en poudre)
1/2 càc de sel (ou beurre 1/2 sel)
1 oeuf
1 càc d'extrait de vanille liquide
pour la ganache:
250g chocolat dessert aux noisettes (ou 200g de chocolat dessert + 50g noisettes concassées au momix avant)
20cl de crème liquide
1 oeuf

Faire la pâte sablée aux noisettes: mettre dans le bol les noisettes et le sucre, mixer 2 coups de turbo puis 10s vit8.
Ajouter la farine, le beurre,le sel, l'oeuf, la vanille. Mixer vit4 jusqu'à ce que la pâte se mette en boule. Etaler sur le moule à tarte et mettre le moule au frigo pendant au moins 1 heure.
Cuire la pâte à blanc 15 minutes thermostat 180° (pour mon four c'est chaleur traditionnelle, 180°, étage 2).
Pendant la cuisson de la pâte préparer la ganache:
Mettre dans le bol du thermomix: la crème, la faire bouillir 5min 100° vit2.
Ajouter en suite le chocolat en morceaux et mélanger vit2. Quand le chocolat semble fondu ajouter un oeuf et continuer à mélanger vit2 pendant 10s environ.
Quand la pâte est précuite, verser la ganache dessus et remettre à cuire à la même température pendant 15 minutes.
A déguster tiède, ou refroidi.

Crème au chocolat sans oeufs d'Eryn

Je l'ai adaptée au Momix et Weightwatcherisée. Elle est très goûteuse!

Pour 5 pots en verre (type yaourt la Laitière) 2,3 pts le pot

- 0,5 l de lait (le mien sortait du frigo)
- 50 g de cacao amer non sucré (il ne m'en restait que 36g, j'ai ajouté du S*per Po*lain jusqu'à 60 g (*=u).
- 10 g d'hermeset@s
- 25 g de maïzena

Tout mettre dans le bol préalablement rincé mais pas séché. Mixer 30s vit 4, puis programmer 8 min 90°, vit 4.

Verser dans les pots. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur pour 1 H au moins.

Idée bonheur d'Eryn : Ajouter des éclats de caramel ( eau + sucre ), des noisettes concassées et caramelisées ou bien... des copeaux de chocolat blanc ... mais là, ce n'est plus WW!

ROULE BASILIC PARMESAN A LA CREME DE TOMATE EPICEE
Selon une recette d'Eryn et sa folle cuisine

je l'ai faite dans le moule à roulé en silicone zinzin

ingrédients

pour le biscuit
4 oeufs
70g de parmesan
3càs de maïzena (les miennes étaient bombées )
1 sachet de levure chimique
pas de sel
4 càs de basilic congelé (Eryn l'a fait à l'origan séché)
1 toute petite càc rase de piment d'Espelette

pour la crème de tomates
environ 150g de fromage blanc bio
environ 3càs de tomates concassées
environ 60g de coulis de tomates aux oignons maison
2 grosses càs de basilic congelé ou frais
poivre
1 toute petite càc de piment d'Espelette soit environ 3/4 de càc
un peu de sel à votre goût

préparation du biscuit
préchauffer le four à 160°
séparer les blancs des jaunes
monter les blancs bien fermes au fouet (moi au kitch) réserver
battre les jaunes avec le parmesan jusqu'à ce qu'ils soient un peu mousseux, puis ajouter la levure la maïzena et le basilic sans cesser de fouetter
Incorporez les blancs, une partie en mélangeant bien (1/3) et l'autre partie en soulevanat délicatement (2/3)
Versez dans votre moule rectangulaire en silicone ou ds votre lèche frite recouverte de papier sulfurisé
enfourner 15 min à 160°
laisser tièdir et démouler sur la silp.t

Préparatiion de la crème
mélanger tous les ingrédients et assaisonner à votre goût réserver au frais

étalez votre crème sur votre biscuit et rouler doucement votre gâteau en serrant bien
Vous pouvez le conserver au frigo dans un film celophane jusqu'au moment de le déguster

c'est très bon et très frais

deux petites questions pour cette recette que j'ai envie d'essayer.
tout d'abord je crois qu'il manque un ingrédient car tu as indiqué 3 c à s mais on ne sais pas de quoi puis au niveau du piment d'espelette, ici je n'en trouve pas est-ce que si je mets du piment tout simpe ça fonctionne aussi?
je le vois dans beaucoup de recettes le piment d'espelette ,qu'a-t-il de particulier ?
Merci

Purée de Betteraves Rouges (recette de Cyril Lignac)

1 Betterave Rouge Crue
3 Pommes de Terre
700gr d'eau salée
2 càs de crème fraîche (chuuuttt)

Eplucher la betterave rouge et les pommes de terre, les laver et les détailler en lamelles (mandoline). Les mettres dans le bol avec l'eau salée, et programmer 22 min/100°/sens inverse/vitesse cuillère. A la sonnerie, ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes vitesse 8.

je me lance...
voilà ma 1ère recette

SAUCE AU POIVRE rapide (inspiré d'une recette trouvé sur marmiton.fr)

30gr de farine
20gr de beurre
250gr d'eau
1 càc de poivre (ici testé avec du poivre moulu noir)
1cube de bouillon de boeuf
sel

tout mettre dans le bol et presque comme pour la béchamel,
faire chauffer 5 min/ 90°C /V4

on peut rajouter de la crême fraîche et/ou doubler les quantités pour obtenir + de sauce.

délicieux avec des magrets de canard
adopté par mes garçons! :youpi

CREME DE CARAMEL AU BEURRE SALE (dans une casserole)

Recette de base

150g de sucre en poudre
40g de beurre salé
2 cuillères à soupe bombées de crème fraiche épaisse

mouiller la casserole sous l'eau chaude

mettre le sucre en poudre et laisser fondre à feu doux sans remuer (sauf si ça accroche de trop)

lorsque le sucre est fondu et qu'il a une belle couleur doré, enlever la casserole du feu

ajouter le beurre et remettre sur le feu pour le faire fondre en tournant avec une cuillère en bois (attention aux projections)

lorsque le beurre est fondu et que le mélange est homogène, incorporer la crème fraiche, remettre sur le feu et faire cuire environ 30 secondes.

La recette de base représente la valeur d'un petit pot, pour en avoir plus, douber ou tripler les proportions (pour les gourmands).

Un vrai régal.

Velouté de fenouil

une recette de moi!

- 4 petits bulbes de fenouil
- 1/2 oignon
- 1 cube de bouillon légumes et aromates 100% végétal

Mixer le tout 5 sec/ VIT 5

Complèter le bol jusqu'à la graduation 1,5 litre

- sel, 1 cc de curcuma, poivre

programmer 25 min/ 100°C/ VIT 2

- ajouter 2 gobelets de vermicelle

5 min/ 100°C/ VIT 2

- 2 gobelets de crème fraîche liquide allégée

Mixer progressivement jusqu'à VIT 10 rectifier l'assaisonnement.
Bon appétit

PETITS POTS AU CHOCOLAT BLANC
Recette perso. approuvée par Sarah

- 180 g de chocolat blanc
- 300 g de lait
- 2 c. à café rase d'agar-agar

Mettre tous les ingrédient dans le bol du TM. Régler 10 min à 100°, vitesse 3. Il faut que le mélange bout.
Verser dans des pots à yaourt en verre (4). Laisser refroidir puis mettre au frigo une nuit. Déguster.