Recettes thermomix (4)

Confiture de cerises

Pour 2 pots (+ 1 peu de rab ^^)

750g de cerises dénoyautées
300g de gelsuc (sucre pour confiture allégée)

Mettre les cerises dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 6.

Ajouter le sucre et programmer 20 minutes, 100°C, vitesse 3 en enlevant le gobelet.

En fin de cuisson, mixer 10 secondes à vitesse 5.

Mettre la confiture dans des pots ébouillantés et séchés, fermer le couvercle et retourner les pots jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

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Mc Chèvre frais ( macarons salés)
source recette vue sur le site vw, du chef Eric Guerin, la mare aux oiseaux ( NON TESTEE, en particulier le macaronnage au thermomix , testée par schuth et raté , donc maronner a la main !!!!?? )

Temps de préparation : 20 mn Thermomix : 8 mn cuisson au four : 16/20 mn

Macarons blancs :
-285 g de sucre en poudre
-130 g de poudre d’amande
-115 g de blancs d’oeufs séparés à l’avance et conservés dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant au moins 24 h.
- 1/2 jus de citron
- colorant blanc en poudre (facultatif)
Ganache au chèvre frais :
-200 g de chèvre frais
-80 g de mascarpone
-60 g d’huile d’olive
-sel de Guérande et poivre du moulin.
La recette :
Pour les macarons :
Préchauffer le four à 150° (th 5).
Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec/vitesse 9 pour obtenir du sucre glace. Peser 60 g de sucre glace et le réserver dans un petit récipient.
Ajouter la poudre d’amande et mixer 5 sec/vitesse 9, tamiser, débarrasser et conserver.
Insérer le fouet, verser les blancs dans le bol. Monter les blancs en neige, environ 7 mn / 90°/ vitesse 3.5. Ôter le gobelet. Au bout de 3 mn verser les 60 g de sucre glace en pluie à travers le couvercle sur les couteaux en marche.
Puis programmer 10 mn/vitesse 3 pour faire tomber la température.
Puis ajouter le jus de citron, le colorant en poudre et incorporer délicatement la poudre d’amande sucrée 30 sec / vitesse 2 pour obtenir un appareil bien lisse mais pas trop coulant, bien brillant.
Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de papier cuisson. A l’aide d’une poche à douille, former de petits cercles de pâtes sur la feuille de papier cuisson.
Puis enfourner à 150° pendant 16 à 20 mn.
Sortir les coques de macaron du four et humidifier légèrement la plaque sous la feuille de papier cuisson pour qu’ils se décollent.
Pour la Ganache :
Mettre tous les ingrédients de la ganache dans le bol et mixer 2 mn /vitesse 3, réserver au frais.
Dressage.
Remplir une poche à douille de ganache et garnir les macarons.
Suggestions d’accompagnement : pamplemousse frais ou tartare de fraises au basilic.

Sucettes de poulet sauce tartare :

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source : depostres MariCarmen
- 350g de blanc de poulet
- 1 gros oeuf
- 60g de mozzarella râpée
- 60g de croutons à l'ail

Réduire les croutons en fine chapelure dans le bol du robot 10 sec/ vit 5. Réserver. Ajoutez dans le bol le poulet coupé en morceau, l'oeuf et la mozzarella. Salez, poivrez. Mixez le tout 5 sec/ vit 5.

Mouillez vos mains et formez des boules de pâtes. Roulez les entre les paumes de vos mains puis roulez les dans la chapelure déposée dans une assiette creuse. Faire frire les boulettes dans de l'huile, moi je les ai fais revenir sans matière grasse dans une poêle en céramique. Une fois les boulettes cuites, plantez un baton dedans.

Pour la sauce tartare, recette du livre à table avec thermomix :

- 1 branche de persil
- 1 petite échalote
- 1 oeuf
- 1 cc de moutarde
- sel et poivre
- 1 CS de vinaigre
- 2 gobelets d'huile de tournesol

Mettre dans le bol le persil en morceaux, l'échalote pelée, l'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Mettre le panier de cuisson dans le bol afin d'éviter toutes projection. Mixez 30 sec/ vit 4 puis racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Mixez à vitesse 4 et verser un demi gobelet d'huile en mince filet par l'orifice du gobelet. Attendre quelques secondes puis versez le reste d'huile sans discontinuer jusqu'à la consistance d'une mayonnaise, soit environ 2 minutes.

Bundt cake au chocolat :

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source : la recetas de Florelila

- 225g de beurre mou
- 410g de sucre (250g pour moi)
- 4 oeufs
- 360g de farine
- 15g de bicarbonate de soude
- 240ml de lait fermenté
- 65g de cacao en poudre non sucré
- 160 ml d'eau
- 2 cc de vanille liquide

Mettre le fouet dans le bol, ajoutez le sucre et le beurre mou. Programmez 3 min/ vit 4. Laissez ensuite sur vit 4 et incorporez les oeufs un à un en attendant un peu entre chaque ajout.

Ajoutez un tiers de la farine tamisée avec le bicarbonate et un tiers de lait fermenté : programmez 1.30 min/ vit 4. Ajoutez le deuxième tiers de farine et de lait, reprogrammez 1.30 min/ vit 4. Faire de même avec le dernier tiers de farine et de lait.

Portez à ébullition dans une casserole le mélange d'eau, de cacao et de vanille en remuant puis versez le mélange lisse dans le bol du thermomix et programmez à nouveau 1.30 min/ vit 4. Versez dans le moule largement graissé puis enfourner pour une heure environ à four préchauffé 200°.

Délices aux fruits d'été :

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Inspirée de bienvenue chez Sophie gourmande et adaptée au thermomix

source : Aux petits plaisirs gourmands
- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 1 cc de vanille liquide
- 120g de farine

Pour le sirop de sucre :
- 85g de sucre en poudre
- 5 cl de Marsala à l'amande (de l'eau pour moi)

Pour la garniture :
- 25cl de crème liquide entière (20cl pour moi)
- 250g d emascarpone
- 3 CS de sucre en poudre (6 pour moi)
- 500g de baies et fruits d'été (400g de fruits surgelés dégelés et égouttés depuis 6 heures pour moi pour l'intérieur + des fruits frais pour le dessus)

Mettre le fouet dans le bol et versez y les oeufs et le sucre, la vanille liquide. Programmez 6 min/ 37°/ vit 4. A la sonnerie, programmez à nouveau 6 min/ vit 4 sans température. Ensuite versez la farine dans le bol et mixez 10 sec/ vit 3. Graissez l'intérieur d'un cercle de 20 cms de diamètre. Posez le sur du papier sulfurisé et remontez le papier sulfurisé tout autour du cercle à l'extérieur (je l'agrafe). Versez la préparation dedans.

Dans les deux cas, préchauffez le four à 180° pendant 10 minutes puis enfournez votre moule ou cercle pour 40 minutes si vous avez fait la génoise de Sophie ou pour 20 à 25 minutes si vous avez fais la génoise au thermomix.

Laissez refoidir puis démoulez. Lorsque la génoise est bien froide, coupez la en deux par le milieu. Préparez le sirop : faire chauffer le marsala avec le sucre dans une casserole jusqu'à ce que ce dernier fonde. A l'aide d'un pinceau badigeonnez les génoises face intérieures avec le sirop.

Dans un bol, fouettez le mascarpone avec trois cuillers à soupe de sucre. Montez la crème en chantily ferme avec les 3 autres cuillers à soupe de sucre. Incorporez la ensuite délicatement au mascarpone sucré.

Dans le cercle propre posé sur le plat de service, posez une première génoise, recouvrir d'une couche de préparation au mascarpone, déposez les 400g de fruits rouges dégelés et égouttés, recourvir de la deuxième génoise et terminez par la crème restante. Lissez le dessus avec une petite spatule. Réfrigérez pour 12 heures.

Au moment de servir, disposez sur la crème les fruits frais : pour moi des fraises, des framboises, des cerises et des raisins noirs.

CREME DE POLENTA AUX OLIVES ET AUX TOMATES CERISES

Source: Livre "Aux Goûts du Monde" VW

INGREDIENTS
50 g d'olives noires
750 g d'eau
1 càc de sel
1 brin de romarin frais
200 g de farine de maïs
150 g de ricotta
180 g de lait
tomates cerises
basilic

PREPARATION

1- Placer les olives dans le bol, hacher -4s / V5 - réserver
2- Verser l'eau, le sel, l'huile et le romarin dans le bol, faire cuire -7mn / 100° / V1
3- Retirer le romarin. Programmer -SI / V2- Ajouter la farine de maïs en pluie à travers l'ouverture sur les couteaux en marche - 40mn / 100 / V2
4- Ajouter la ricotta et le lait, mixer - 30s / V4 - Verser la crème dans des ramequins agrémenter d'olives, tomates et feuilles de basilic. Servir chaud ou tiède

Note: Je n'avais pas de ricotta, j'ai remplacé par un mélange yaourt et roquefort (même quantité, on pourrait mettre gorgonzola) attention au sel dans ce cas.

FLANS TOMATE-BASILIC
recette perso

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Un bouquet de basilic
5 petites tomates
130 g de crème fraîche
20g de maïzena
2 oeufs
sel, poivre

Mixer d'abord le basilic, en augmentant la vitesse au fur et à mesure, racler les parois et ajouter le reste des ingrédients.
Mixer pour obtenir une préparation assez fine.
Mettre dans des moules individuels (j'ai pris les moules barquettes de Dem@rle) et cuire 30 mn à 180°C.

J'ai goûté chaud, c'est très bon.
Tiède ou froid, je ne sais pas, à la base je voulais les faire froids, ça doit être bon aussi...

craquelé chocolat ou a la pralinoise

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moules saphirs
150g de chocolat de couverture
20 g beurre
360g creme fraiche liquide
45 g chocolat blanc
45g chocolat lait
90g pralinoise

faire le biscuit :
2 oeufs + 2 jaunes
100g sucre
30g farine
40 cacao poudre
2 blancs

fouet jaunes+2oeufs+sucre 3mm/epi
oter le fouet ajouter la farine +cacao 1m/epi
allumer le four 180°
battre les blancs +20g de sucre au batteur electrique pour moi
verser la pate sur les blancs delicatement
verser sur une plaque tapoter la plaque
cuire 13mm 180°
laisser refroidir et demouler

les coques:

faire fondre 150 g de chocolat de couverture au bain marie et ajouter 20g de beurre bien lisser le tout
poser vos empreintes saphirs sur une plaque et peindre une premiere couche de chocolat sans laisser de trou
mettre au frais puis refaire au bout d'un quart d'heure une autre couche remettre au frais

la mousse :

battre 90g de creme chantilly au batteur electrique pour moi
fondre le chocolat blanc 45g au bain marie et ajouter delicatement la chantilly
mettre au frais
faire de meme avec le chocolat au lait et la pralinoise par contre battre 180g de creme pour la pralinoise

montage:
sortir la plaque de vos saphirs et garnir la moitié en chocolat au lait puis chocolat blanc et finir par un morceau de biscuit a la taille du saphir sans appuyer trop fort
faire de meme pour 6 empreintes et les 6 autres avec la pralinoise

mettre au congelateur 6 heures environ ou une nuit
sortir 2heures avant de les deguster
les demouler delicatement
peut etre servi avec une creme anglaise

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Flamby au Nutella

pour 5 pots de MD

500 g de lait 1/2 écrémé
150 g de Nutella
2 cuil. à soupe de sucre semoule
2 g d'agar-agar

Mettre le lait, le sucre et l'agar-agar dans le momo.
Mixer 10 min / 90° / vit 3.
Ajouter le Nutella et mixer 1 min / vit 4.
Mettre dans les ramequins et réfrigérer 4 h.

Il est possible de doubler les quantités.

BRIOCHE AUX PRALINES (testée, aporuvée, et adorée !)
200g de pralines roses
50g de lait
100g de crème
20g de levure de boulanger fraîche
500g de farine
50g de sucre
130g de beurre en morceaux à t° ambiante
3 oeufs + 1 jaune
1 càc rase de sel fin
Pour dorer: 1 jaune d'oeuf + de l'eau
1- verser 160g de pralines roses dans le bol et les concasser grossièrement 5sec/vit7. les débarsser dans un récipient
2- mettre dans le bol le lait, la crème et la levure et mixer 1min/vit3. laisser reposer 20 min
3- ajouter la farine, le sucre, le beurre, les oeufs et le sel dans le bol. pétrir 3min/ bol fermé/ épi. sortir la pâte et la placer dans un saladier recouvert d'un torchon humide. la laisser pousser pendant 1h30 à t° ambiante.
4 - Etaler la pâte au rouleau, mettre 1/3 des pralines sur la moitié de la pâte, rabattre la pâte sur les pralines. Renouveler 2 fois cette étape. A la fin de la 3ème fois, rabattre les bords de la pâte vers le centre pour faire une boule ronde. La retourner sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
5- Etaler la pâte sur la plaque pour faire une galette. Recouvrir des pralines restantes et couvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser lever 1h à T° ambiante
6- Préchauffer le four à 180°. Passer le dessus de la brioche au jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau. Mettre au four pendant 30 min
SURVEILLER LA CUISSON ! si la brioche dore trop vite, la recouvrir de papier sulfurisé.

Pour gagner du temps : incorporer les pralines à la fin de l'étape 3, pétrir à nouveau 2 minute (fonction épi). Passer alors à l'étape 5

Source : LA CACHINA
Adaptée à Momix par mes soins

Gâteau de courgettes (salé)

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Restons dans les légumes de saison avec les courgettes qui envahissent le jardin.
Pas de prise de tête pour réaliser cette recette facile, mais qui nécessite un peu d'application et de méthode.
Cela peut se manger tiède ou froide, vous pouvez agrémenter la garniture intérieure avec ce qu'il vous plaît.
Pour relever un peu plus le goût sans le tuer, vous pouvez mettre un petit peu de basilic par exemple

Ingrédients :

Un ustensile quasi indispensable , une mandoline (à défaut une petite trancheuse à 4 sous)
- 4 belles courgettes de même tailles
- 20cl de crème liquide (j'ai mis un yaourt)
- 1 tranche ou plus de jambon de Paris (ou lardon, lardon fumés…vous mettez ce que vous voulez)(pas mis j'avais pas)
- 1 oignon rose doux, du blanc frais fait l'affaire aussi
- un peu de persil plat, basilic
- 2 œufs de poule
- 75 grammes de farine
- 100 grammes de comté râpé ou autre meilleur (essayer du roquefort)
- sel, poivre, thym, marjolaine, muscade

Couper les extrémités des courgettes en rondelles en garder 5 ou 6
Avec votre mandoline coupez des tranches de courgette longitudinales de 2 millimètre d'épaisseur environ, rincez mais ne pas peler.

Mettre ces tranches dans les paniers du varoma - 12 minutes /varoma - et les refroidir à l'eau glacée, épongez

Mettre les chutes de courgettes dans le bol – 4 s / V4 – morceaux pas trop petits– réserver

Hacher le persil et le basilic – réserver

Mettre l’oignon en morceaux dans le bol et hacher – 4s / V 5 -

Mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir votre oignon émincé – 3mn /varoma / V3 –
Ajouter, thym, poivre, marjolaine puis ajouter vos chutes de courgettes et faites un peu suer -5mn / 100° / V2 - réserver (j'ai un peu égoutté)

Pendant ce temps dans un plat antiadhésif commencez votre montage de cette "tarte" par les rondelles centrales, puis par les pétales qui vont se chevaucher le plus régulièrement possible.

Dans le bol faites votre appareil, fouettez la farine , une pincée de sel, 2 œufs entiers, sel, poivre, muscade, puis la crème, faire un appareil bien lisse – 1mn / V4 -
Ajouter, le persil et basilic haché , le mélange oignons, courgettes + le jambon émietté et le fromage râpé et bien mélanger.

Saupoudrez avec un petit tamis de la farine sur vos pétale de courgettes (cela empêche le liquide de passer entre celles ci.
Versez votre mélange délicatement

Puis enfournez à mi-hauteur sur une grille dans un four préchauffé à 200° pour 30 minutes environ.
Sortez et laissez refroidir, puis retournez d'un coup sec sur une assiette ou plat de service.

Se mange tiède ou froid

Pitas (8 pitas idéales pour le pique-nique)...

Ingrédients :
25 g de levure boulangère
300 Grs d'eau
500Grs de farine
5 Grs de sucre
15Grs d'huile d'olive
2cc de sel

Mettre ds le bol eau +levure 2min/37°/V2
Ajouter la farine + sucre + huile + sel 3min/bol fermé/Fonction épi
Sortir la pâte, la fariner un peu si elle colle
Mettre ds un saladier.
Couvrir et laisser reposer elle doit doubler (environ 1 h ; 1H30).
Rabbatre la pâte à la main et faire 8 pâtons.
Rouler en boule et mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser 30 min.
Préchauffer le four th8, 240 °.
A l'aide du rouleau (moi la main m'a suffit... ) étaler en galette de 15 cms de diamètre par 5 d'épais environ.
Cuire 7 à 8 min (un peu plus pour moi)...
Au moment de servir, couper en deux et garnir.

Pour ma part, au bout des 8 min de cuisson, je les ai retourner et cuites encore environ 3 min...je pense que côté cuisson, cela doit dépendre du four.... Voili, voilou....

Bon pique-nique...
Biz

DÉLICE AU CARAMBAR

Source : le meilleur de votre esp@ce recettes
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Pour 8 verrines généreuses
22 carambars réfrigérés ou 180g de caramels mous
130g de crème
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
500 g de mascarpone
60g de sucre vanillé fait au Thermomix
Cacao en poudre pour saupoudrer

Mixer les carambars très froids 10s/vit 7.

Ajouter la crème et faire fondre 5min/90°/V2. Repartir dans 8 verrines. Nettoyer et sécher très soigneusement le bol.

Insérer le fouet. Ajouter les blancs d'oeufs et le sel, fouetter 2 à 3 min/vit3,5. Débarrasser dans un grand récipient et réserver. Retirer le fouet.

Mettre le mascarpone et le sucre vanillé dans le bol. Mixer 15sec/ vit 6.
Incorporer délicatement le mascarpone aux blancs d'oeufs à l'aide de la spatule et repartir ce mélange entre les 8 verrines sur la crème aux carambars. Réfrigérer 2 heures minimum.

Saupoudrer de cacao ou de copeaux de chocolat avant de servir.

PALETS DE CHOU FLEUR AU FROMAGEVoir l'album

Source : le meilleur de votre espa@ce recettes
Pour 12 portions
400g d'eau
Env 500 g de chou fleur divisé en bouquets
2 œufs
1/2 tomate
50g de semoule de blé dur
50g de crème
150g de gouda ou d'emmental coupé en morceaux
2 c à soupe d'herbes fraîches : persil, ciboulette, cerfeuil...finement ciselées .
1/2 c à café de sel
Quelques tours de moulin de poivre
60-80g de chapelure
Beurre ou huile pour la cuisson

Verser l'eau dans le bol, insérer le panier, peser le chou fleur et le précuire 10min/varoma/vit 1. On peut aussi le mettre dans le varoma si la quantité est plus importante, dans ce cas, mettre quelques minutes en plus.
Retirer le maniera ou le varoma, vider l'eau du bol.
Mettre dans le bol le chou-fleur, les œufs, la tomate, la semoule, la crème, le fromage, les herbes, le sel, le poivre, la chapelure puis mixer 10 sec/vit5 en vous aidant de la spatule.( si la consistance est trop molle, rajouter de la chapelure).
Façonner 12 palets et les faire dorer à la poêle dans le beurre ou l'huile pendant env 10 min en retournant délicatement les palets à mi cuisson.
Servir chaud ou froid.

On peut aussi ajouter d'autres épices : curry, paprika, coriandre, épices pour pizza, marjolaine.....

Cheesecake sucré au caramel

Source : le meilleur de votre esp@ce recettes

Ingrédients
200g biscuits style petits beurre
80g beurre
100g sucre
4 oeufs
500g lait
150g de fromage frais style philadelphi@ ou st M0ret
340g lait concentré sucré
Caramel liquide

Mettre les biscuits dans le bol et mixer 10 sec/vit 5 á 10
Ajouter le beurre et mixer 5 sec/vit 5
Mettre au fond d'un grand moule de 26cm de diamètre (pas de moule á fond amovible car la préparation est très liquide). J'ai pris le moule fleur. Utiliser le fond du bouchon pour tasser les miettes de biscuits pour bien répartir dans le fond du moule.
Préchauffer le four á 180C
Mettre le lait et le sucre dans le bol et cuire 7 min/90C/vit 4
Ajouter les oeufs et mixer 1 min/vit 4
Ajouter le fromage frais et le lait concentré sucré et mixer 1 min/vit 5
Verser sur le fond de biscuit et enfourner 30 minutes.
Verser le caramel liquide sur le dessus et enfourner pour encore 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.

Soufflé de courgette sur coulis de tomates, poivrons et liseré de basilic
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1,2 kg de courgettes
5 œufs
50 g de parmesan râpé
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel et poivre

Coupez Les courgettes en petits morceaux et les mettre dans le bol du thermomix avec 400 g d'eau, 1 Cac de sel, programmez 18 mn température 90 vitesse 2, à l’arrêt égouttez et mixez les courgettes avec les jaunes d’œufs, le parmesan le poivre et la muscade
égoutter dans une passoire.
Préchauffer le four à 180°C
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel ( le faire en premier car apres le bol est encore chaud), incorporez les blancs en neige à la crème de courgette, mélanger délicatement pour obtenir un mélange homogène sans faire retomber la masse, verser dans des empreintes
Mettre au four, si c’est des empreintes demarle pas la peine de mettre au bain-marie, cuire pendant 30 mn environ.
Servir chaud en accompagnement d'une viande, ou froid en entrée avec un coulis de tomates ou poivrons.
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Coulis

500 g de tomates
1 poivron rouge
40 g d’huile d’olive
1 gros oignon
sel et poivre
1 pincée de sucre
Mettre tous les ingrédients ensemble dans le bol 15 mn température 90 vitesse 2 sans le gobelet à l’arrêt mixez 30 s vitesse 10,

Mamina , les bonnes idées se rencontrent ! J'ai fait le soufflé aux courgettes moi aussi mais la version du livre Vor...K

Soufflé aux courgettes
Recette du livre « Petits plats pour grandes tablées »

Ingrédients
4 œufs
1 kg de courgettes
100g de crème fraiche
100 g d'emmental
60 g de farine
2 pincées de muscade
sel, poivre

Préparation
Monter les blancs en neige ferme.
Mixer l’emmental 10s vit 7. Réserver et rincer le bol.
Laver les courgettes et les couper en rondelles.
Les mettre dans le bol et mixer 1 mn à vit 8.
Egoutter les courgettes le plus possible (dans un chinois) et remettre la purée obtenue dans le bol.
Ajouter les jaunes, la crème et 50g de fromage; régler 3 mn à 60° vit 4.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs.
Verser dans un moule à soufflé, parsemer le reste de fromage.
Cuire à 180°C pendant 35 mn

et je note ton idée du coulis de tomates comme accompagnement ! Merci

Bananes au jambon, sauce poivron
Recette du livre « Petits plats pour grandes tablées »

Ingrédients
6 bananes
6 tranches de jambon
250g d’eau
½ cube de bouillon
50g de gruyère râpé

Sauce
1 petit poivron rouge ( 70g)
100g de crème fraiche
40g de gruyère
1 c à s rase de Maïzena
6 pincées de paprika doux en poudre
Sel et poivre

Préparation
Les bananes au jambon
Eplucher les bananes, enrouler chaque banane dans une tranche de jambon et les poser dans le varoma. Parsemer de gruyère râpé
Couper le poivron en 4, l’épépiner et le placer dans le bol, verser l’eau et le bouillon. Mettre le varoma en place et programmer 20mn fonction varoma vit 2.
Retirer le varoma et réserver.

La sauce
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et cuire 5mn à 90° vit3.
Puis mixer la sauce 30s vit10.
Servir les bananes au jambon nappées de la sauce poivron.

-> J'ai beaucoup aimé !

Tarte aux mûres
(pâte sablée : recette trouvée sur le net; garniture perso)

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Pour un moule de 22cm (moi je l'ai fait avec un cercle à pâtisserie)

Pâte sablée : (il m'en ait resté pas mal que j'ai congelé)
250g de farine
125g de beurre (demi-sel pour moi sinon ajouter une pincée de sel)
70g de sucre
2 jaunes d'oeufs moyens
5cl d'eau

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 2 min/ fonction épi

Faire une boule et mettre la pâte à reposer pour une demi-heure minimum.
Laver le bol.

Garniture :
250g de mûres (lavées et séchées)
1 oeuf
1 briquette de crème semi-épaisse
sucre (moi j'ai mis l'équivalent de 2 cuillères à soupe bombées mais j'ai goûté...)

Faire l'appareil à flan :Mettre les ingrédients (sauf les mûres) dans le bol et mixer 30 secondes/ vit 3

Etaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné de telle sorte qu'il y ait 3 mm d'épaisseur.
Foncer le moule à tarte.
Piquer avec la fourchette et précuire la tarte 10 min à 180° (chaleur tournante pour moi).

A la sortie du four, garnir la tarte de mûres et mettre l'appareil à flan dessus.
Pour la décoration ajouter quelques bandes de chute de pâte.

Cuisson au four 180°C pendant 20 à 30 minutes.

Brioche Nanterre :

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source : brioches les petits plats m@r@bout que j'ai adaptée au thermomix.

- 350g de farine T55
- 3 oeufs
- du lait
- 150g de beurre
- 100g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger.
- 1 oeuf pour la dorure

Cassez les oeufs dans un verre doseur et complétez jusqu'à 210 ml avec le lait. Laissez reposer une demie-heure à température ambiante.

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol et programmez 2 min/ fonction pétrin. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux bien froid et pétrir 4 min/ fonction pétrin. Laissez le bol fermé et laissez lever la pâte pendant deux heures.

Séparez ensuite la pâte en deux. Diviser chaque pâtons en 8 petits patons et boulez les tous. Déposez les dans le moule à cake beurré s'il n'est pas en silicone en faisant deux rangées de 4 boules. Couvrir d'un torchon et laissez lever. La pâte doit arriver aux 3/4 du moule.

Préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes.

Battre l'oeuf restant et badigeonner les brioches avec. A l'aide d'un ciseau, réalisez des encoches au centre de chaque boule. Enfournez pour 15 minutes puis baisser la température à 160° et poursuivre la cuisson 15 minutes (à adapter à votre four, moins longtemps pour moi).

Mousses pralinée-spéculoos :

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Source : la cuisine de Mu adaptée à mes ingrédients !

- 150g de chocolat au lait (praliné pour moi)

- 100g de pâte d'amandes (pâte de spéculoos pour moi)

- 10 cl de crème (4% pour moi)

- 500g de fromage blanc (0% pour moi)

Dans le bol du thermomix, mettre le chocolat en morceaux et la pâte de speculoos et mixez 5 sec/ vit 7. Ajoutez la crème fraiche et programmez ensuite 2 min/ 50°/ vit 2. Ajoutez le fromage blanc et mixez 10 sec/ vit 5.

Réfrigérez plusieurs heures avant le service.