Recettes thermomix (4)

CURRY THAÏ DE CREVETTES AU COCO
Livre "Aux gouts du monde"

800 g de crevettes semi-décortiquées
1 oignon
3 gousses d'ail
60 cl de lait de coco
20 g de gingembre frais
1 petite boite de concentré de tomate
1 CS de curcuma
2 CS de sauce soja
1 CS de curry
huile d'olive, sel, piment selon le goût

- Couper l'oignon en deux, le mettre dans le bol avec l ail, le curry et le curcuma
- Mixer 5s vit 5
- Ajouter l'huile et faire revenir 5 min - 90° - sens inverse - mijotage.
- Ajouter le concentré de tomate, la sauce soja, le lait de coco, le gingembre finement haché et le sel, mélanger 3s vit 3
- Ajouter les crevettes, bien mélanger et laisser mariner 30 min à froid
- Une fois les crevettes bien marinées, faire mijoter 10 min, 90° sens inverse - mijotage
- Ajouter le piment et rectifier l'assaisonnement

Servir avec du riz

Moi j ai servi avec des pâtes chinoises

CREME DE WHISKY
Source Thermominoux

400g de crème
250g de whisky
20g de chocolat noir
20g de chocolat au lait
180g ce sucre
1 oeuf
Dans le bol mettre les 2 chocolats, le sucre, l'oeuf et 200g de crème mixer 10secondes V10 puis 5mn 90° V2
Gobelet doseur mis sur le bouchon ,programmer 4mn 90° V3 et verser doucement le reste de crème et le whisky sur le couvercle
Verser dans une bouteille ébouillantée
Laisser refroidir avant de la placer au réfrigérateur

MINI FONDANTS ITALIENS
Source les petits plats dans les grands

INGRÉDIENTS
pour une quinzaine de petits fondants ,moule petites charlottes flex*pan
200 g de chocolat pâtissier

4 oeufs

180g de mascarpone

160 g de sucre en poudre

50 g de farine

PRÉPARATION
Faire fondre le chocolat avec le mascarpone au micro ondes faible puissance en mélangeant toutes les 30 secondes
Dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le sucre 1mn30/V4, puis ajouter la farine et mélanger V3/30 secondes
Verser le mélange chocolat mascarpone dans le bol et mélanger V3/30 secondes
Verser dans vos empreintes (beurrés et farinées si votre moule n'est pas en silicone)

Cuire au four préchauffé à 180°c une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Moelleux renversé aux pêches Thermomix & Vous N° 32

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Prépa:15mn+cuisson au four:45mn

60g de beurre et un peu pour le moule
120g de sucre+20g
3 oeufs
200g de farine
50g de crème liquide,30%m.g.min.
10g extrait de vanille liquide
1 petite pincée de sel
4 pêches (2 coupées en macédoine et 2 pelées et
coupées en lamelles)

Préchauffer le four à 180°(th6)
Mettre dans le bol le beurre et 120g de sucre puis chauffer 3mn/90°/vit2
Ajouter les oeufs,la farine,la crème,la vanille,le sel,et mélanger10sec/vit6.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule
Ajouter la macédoine de pêches et mélanger 30sec/sens inverse/vit2
Saupoudrer un mole à manqué préalablement beurré des 20g de sucre restants.Disposer dedans les tranches de pêches et verser la crème dessus.
Enfourner 45mn à 180°(th6).
Laisser refroidir avant de démouler.

Conseil thermomix : Ce gâteau peut tout aussi bien être réalisé avec des pêches surgelées (à décongeler au préalable) ou au sirop (égouttées).Prévoir une boite de 460g.

Variante thermomix : Pour une version améliorée, remplacer le beurre et les 20g de sucre (le tapissage du moule) par du caramel.On peut également incorporer du rhum à la pâte.

Houmous de fevettes aux olives
Source blog de cusine et cuisine actuelle

ingrédients :
Pour 6 pers
- 450g de fèves fraîches mais on peut prendre des fèves surgelées
- 50g d'olives vertes dénoyautées
- 1 gousse d'ail
- 3 c à soupe de tahiné( purée de sésame, en magasin Bio ou épicerie fine)
- 2 c à soupe de jus de citron
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- fleurs de sel et poivre du moulin
 Écosser les fèves c'est le plus long ! Je n'enlève pas la première peau car mes fèves bio sont petites et la peau est très fine mais si les fèves sont moins primeur il faudra peut être l'enlever .
Les faire cuire rapidement à la vapeur, pour moi au vitaliseur, sinon les mettre dans le varoma avec 800ml d'eau dans le bol environ 15mn.
Puis mettre tous les ingrédients dans le bol et les mixer finement vit 7 1mn.

salade de fèves fraîches au pesto de coriandre
inspiration perso et www de cuisine

1kg de fèves fraîches, écossées et cuites rapidement à la vapeur douce

Pesto de coriandre:

-1 bouquet de coriandre fraîche
-4 cs d'huile d'olive
-sel, poivre
-1 gousse d'ail

Mettre la coriandre lavée, équeuttée et séchée dans le bol avec l'huile, l'ail dégermé, une pincée de sel et de poivre. Mixez 1mn vit 7 à 9 pour obtenir une texture onctueuse. racler les parois à mi temps pour ramener la préparation vers les couteaux;
Faire griller les croûtons et tartinez les de pesto. Servir avec le hoummous. ( recette précédente )

"rincer" le bol à l'huile d'olive et mélanger à la salade tiède de fèvettes.

vous pouvez le faire la veille pour le lendemain et le garder au frais.

Velouté froid de courgettes, amandes, épices et huile de sésame.
source pascale weeks de c'est moi qui l'ai fait

500 g de courgettes
1 cuil. à soupe bombée de purée d’amandes
10 cl de crème liquide ( j'ai fait 2 versions, végétale et non )
2 cuil. à café d’huile de sésame ( j'ai mis huile d'olive et 1càcafé de purée de sésame)
½ cuil. à café d’un mélange d’épices (mélange oriental de Pascale composé de gingembre, cumin, poivre et piment doux) donc j'ai fait une composition à partir de ces épices.
Fleur de sel et poivre du moulin

Retirez les extrémités des courgettes, coupez-les en tronçons ou en bâtonnets puis faites-les cuire à la vapeur. soit dans le panier ou au varoma, 15mn avec 500ml d'eau temp varoma
Mixez avec le reste des ingrédients. vit630S puis VIT9 30S
Goutez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Versez dans un bol, couvrez et réservez au frais.

Mascarpone maison :[/size]

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source : espace recette thermomix espagnol

- 500g de crème à 35% de MG
- 30g de jus de citron

Insérez le fouet dans le bol du thermomix et versez la crème, programmez 4 min/ 90°/ vit 1. Ajoutez ensuite le jus de citron et programmez 30 sec/ vit 4.

Tapissez une passoire fine de gaze, déposez la passoire sur un saladier et versez le mélange dans la passoire. Laissez le mélange égoutté au frais pendant 12 heures.

Il est dit que le mascarpone se conserve 15 jours dans une boite hermétique au frais

Charlottes au chou-fleur,sur une idée de Elle à Table, mais arrangé à ma façon

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300 g de fleurettes de chou-fleur
1 œuf entier + 1 jaune
40 g de farine
15 cl de lait
45 g de parmesan
20 g de beurre
1 pincée de muscade râpée
sel, poivre

Faites cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10 mn à la vapeur. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mélangez dans le bol la farine, l’œuf + le jaune, le lait, 35 g de parmesan, 10 g de beurre fondu, sel, poivre et la muscade. mixez bien le mélange, puis incorporez les fleurettes de chou-fleur mixez pour obtenir une crème
Faites fondre 10 g de beurre. Avec un pinceau, beurrez des moules en silicone puis saupoudrez-les d’un peu de parmesan. Remplissez-les du mélange au chou-fleur et faites cuire 15 mn au four. Laissez reposer 5 mn dans le four chaud et démoulez. Dégustez chaud ou tiède.
j'ai rajouter des petits pois frais et des asperges, j'ai mixez au thermomix avec un peu de crème fraiche la moitié des petits pois

Ecrasé de pommes de terre au lard et chorizo

800g de pommes de terre
200g de lardons
100g de chorizo
2 gousses d'ail
2cs d'huile d'olive

Mettre les 2 gousses d'ail dans le bol, mixer 4 sec vit 5.
Y ajouter l'huile d'olive, les lardons et le chorizo coupé en petits morceau, cuire 3 min, 90°, vit 2 sens inverse.
Y ajouter les pommes de terre coupées en morceau, cuire 20 min, 100°, vit 2.

château fort
recette perso

genoise

150 g sucre
3 oeufs
150 farine
25g d'eau

battre les blancs soit au batteur ou au thermomix
mettre le fouet ajouter les jaunes, le sucre, l'eau 1m30/épi
ôter le fouet ajouter la farine 1mm/épi
verser les blancs et mélanger a la spatule verse la pâte sur une plaque a pâtisserie et tapoter légèrement
cuire 15mm a 180°
démouler a la sortie dans un torchon humide en serrant bien puis dérouler badigeonner soit de confiture ou de mousse chocolat ou piladelphia (comme moi)cause de temps court
rouler a nouveau en serrant et filmer mettre au frais

gâteau au yaourt

1 pot de yaourt 1 paquet de finger
3oeufs fondant chocolat
2pots de sucre scoubidou haribot
2 pot de farine deco pour gâteau
1pot de maizena
1 sachet de levure
1/2 pot d'huile

mettre tous les ingrédients ds la bol 2m30/v2
verser ds un moule rectangle
cuire 20mm a 180°

assemblage

couper les angles du gâteau au yaourt . couper le gâteau roulé en 4
poser les tourelles a chaque angle dlicatement
faite un fondant chocolat , couper les fingers en deux sauf 2
coller les fingers tout autour du gâteau au yaourt en serrant bien
coller les 2 non couper pour faire un pont
mettre du fondant sur le gâteau au yaourt au centre et décorer avec les scoubidous et autres déco mettre au frais
peut être fait la veille

bon appétit

Gratin brocolis et cabillaud

400g de brocolis surgelés
10cl de crème liquide à 15%
2 oeufs
400g de filets de cabillaud
45g de gruyère râpé
10cl de lait écrémé
sel, poivre et muscade

Mettre 800g d'eau dans le bol du Thermomix, fermer le couvercle et poser le varoma dessus. Dans le varoma, mettre les brocolis, puis mettre les filets de cabillaud sur le plateau; fermer le couvercle et programmer 20 minutes, puissance varoma, vitesse 1 (poursuivre la cuisson des brocolis 5 minutes s'ils sont encore un peu durs).

A la sonnerie, réserver les légumes et le poisson, jeter l'eau du bol et mettre dedans les oeufs, la crème, le lait, du sel, du poivre et de la muscade. Programmer 30 secondes à vitesse 4.

Ajouter le cabillaud et les brocolis et programmer 30 secondes, vitesse 3, fonction sens inverse.

Verser dans 3 petits plats à gratin, parsemer de gruyère râpé (15g par personne) et cuire 20 à 25 minutes à 180°C.

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Riz cantonnais

Pour 4 personnes - 4 FP par personne

140g de riz cru
70g de petits pois surgelés
2 oeufs entiers
75g de dés de jambon
1cs de sauce soja
800g d'eau
sel, poivre, ciboulette

Verser l'eau dans le bol du robot. Mettre le riz, les petits pois et les dés de jambon dans le panier de cuisson et le placer dans le bol, fermer le couvercle.

Battre les oeufs dans un bol, saler, poivrer et ajouter de la ciboulette.

Prendre une feuille de papier sulfurisé, la chiffoner, la passer sous l'eau froide et la placer dans le varoma, puis y verser les oeufs battus. Poser le varoma sur le bol, puis régler 20 minutes, varoma, vitesse 1.

A la sonnerie, couper l'omelette en lamelles, la mélanger au riz, arroser de sauce soja et déguster chaud.

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Risotto carottes et raisins secs

30g d'échalotes surgelées
6 carottes
2cc d'huile d'olive
20g de beurre à 41%
250g de riz cru
2 cubes de kub or
80g de raisins secs
eau

Peler les carottes et en couper 4 en tronçons, les placer dans le bol et mixer quelques secondes à vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule pour ramener les carottes mixées au fond du bol. Ajouter 30g d'échalotes surgelées, l'huile d'olive et cuire 6 minutes à 90°C vitesse 3.

Mettre le fouet sur les couteaux, ajouter le riz et les deux carottes restantes coupées en rondelles fines. Cuire 4 minutes à 100°C, vitesse 1.

Ajouter 50cl d'eau, les cubes de kub or et les raisins secs.

Cuire 15 minutes à 100°C vitesse 1 en mouillant le riz quand l'eau est absorbée.

A la sonnerie vérifier que le riz est cuit, sinon rajouter un peu de temps de cuisson et d'eau. S'il est cuit, ajouter le beurre, enlever le fouet et programmer 3 minutes, fonction sens inverse, vitesse mijotage.

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Riz au lait au chocolat

Pour 6 personnes

200g de chocolat noir pâtissier
1 litre de lait
200g de riz rond
80g de sucre

Placer le fouet dans le bol, puis ajouter le lait et le chocolat en morceaux et régler 9 minutes, 100°C, vitesse 1.

Ajouter le riz et régler 20 minutes, 90°C, vitesse 1.

Ajouter enfin le sucre et régler 10 minutes, 100°C, vitesse 1.

Verser ensuite dans des coupelles, laisser refroidir puis placer au frais.

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