Pain Express Adapté
Ingrédients
Équivalences
- 320 ml d'eau chaude
- 500gr de farine prête à l'emploi (avec levure incorporée)
senebreiz,
Comme je l'ai dit dans un autre post, je m'inspire de la recette "pain express" mais j'adapte à ma façon :
Tout d'abord, j'utilise de la farine prête à l'emploi (avec levure incorporée).
Je mets 320 ml d'eau CHAUDE, 500gr de farine, 2,30min fonction pétrin.
Ensuite, je mets ma pâte dans un saladier. Si j'ai un peu de temps, je mets un torchon sur le saladier et je met le tout à lever à coté d'un radiateur, sinon, je mets mon four à 60° et je mets mon saladier dedans (je malaxe ma pâte 2 fois environ car une petite croûte se forme...) jusqu'à ce qu'elle double de volume (soit une bonne demi heure.)
ensuite, je sors mon saladier, je monte mon four à 220°, je façonne ma pâte en deux bûchettes sur une plaque farinée et quand le four a atteint la chaleur désirée, j'enfourné en faisant un coup de buée ( je rempli mon plat à sauce en dessous de la grille ou j'ai mis la plaque d'eau) Ca permet d'avoir une pâte bien croustillante. Je laisse cuire 20 minutesà une demie heure suivant la couleur et la texture désirée de la croûte.
Je l'ai raté juste le premier jour car je l'ai oublié dans le four en faisant joujou avec momix ! Sinon depuis, pain tous les jours et aucun problème.
Après tu la façonne comme tu veux : en miche, en boule, en baguette...
A toi le bon pain maison !
Fanfan
Comme je l'ai dit dans un autre post, je m'inspire de la recette "pain express" mais j'adapte à ma façon :
Tout d'abord, j'utilise de la farine prête à l'emploi (avec levure incorporée).
Je mets 320 ml d'eau CHAUDE, 500gr de farine, 2,30min fonction pétrin.
Ensuite, je mets ma pâte dans un saladier. Si j'ai un peu de temps, je mets un torchon sur le saladier et je met le tout à lever à coté d'un radiateur, sinon, je mets mon four à 60° et je mets mon saladier dedans (je malaxe ma pâte 2 fois environ car une petite croûte se forme...) jusqu'à ce qu'elle double de volume (soit une bonne demi heure.)
ensuite, je sors mon saladier, je monte mon four à 220°, je façonne ma pâte en deux bûchettes sur une plaque farinée et quand le four a atteint la chaleur désirée, j'enfourné en faisant un coup de buée ( je rempli mon plat à sauce en dessous de la grille ou j'ai mis la plaque d'eau) Ca permet d'avoir une pâte bien croustillante. Je laisse cuire 20 minutesà une demie heure suivant la couleur et la texture désirée de la croûte.
Je l'ai raté juste le premier jour car je l'ai oublié dans le four en faisant joujou avec momix ! Sinon depuis, pain tous les jours et aucun problème.
Après tu la façonne comme tu veux : en miche, en boule, en baguette...
A toi le bon pain maison !
Fanfan