l'Auvergne

bonjour Poriotine!!!

Ha, tu veux la soupe aux choux, bien grasse avec des yeux sur la soupe???
Là voici :
Viandes : Petit salé, saucisson à cuire, talon de jambon sec.
Faire déssaler la viande la veille dans un récipient d'eau froide.
Ingrédients :
Carottes : 300 grs
Pommes de terre : 600 grs (environ 2 pdt par pers)
Chou verts bien pommé : 1 gros ou 2 petits
Poireaux : 2 ou 3
Oignon : 1 gros
Pain de seigle
Bouquet garni, sel poivre, clou de girofle.

Une fois la viande dessalée, la mettre dans une marmite d'eau fraiche avec un bouquet garni, couvrir et porter à ébullitionpendant une heure.
Ecumer.
Après une heure de cuisson, ajouter les carottes, les choux, les poireaux et les pommes de terre et l'oignon piqué d'un clou de girofle.
Faire cuire au moins une heure.
La cuisson terminée, verser le bouillon dans une soupière contenant du pain de seigle coupé en tranches.
Le jambonneau , le lard maigre et le saucisson sont servis comme plats de résistance avec les légumes après la soupe.
PS : on peut faire "chabrot" ou "chabrol" avec la soupe en y ajoutant un peu de vin rouge.
Cette recette est donnée pour 6 personnes, mais on peut la manger pendant plusieurs jours, elle est encore meilleure le lendemain.

Allez bon appétit

et que diriez vous d'une petite salade de lentilles vertes au jambon ?

- 400 g de lentilles vertes du puy
- 120 g de lard maigre fumé
-120 g de jambon d'auvergne
- 1 échalotte
- 1 pt oignon
- 1 bouquet garni
- 3 c à s d'huile de noix
- 3 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s de vinaigre de vin
- sel, poivre

Faire cuire les lentilles avec le bouquet garni puis les égoutter et les laisser refroidir
Détailler en dés le lard maigre et le jambon.
Faire revenir les lardons à la poele
Préparer la vinaigrette en mêlant : les huiles, le vinaigre, l'oignon et l'échalotte hachés, le sel et le poivre.
Mettre les lentilles dans un saladier, verser dessus la vinaigrette et bien remuer.
Incorporer les lardons et les dés de jambon.

Hum........................

Coucou les fifilles!!
Et oui, c'est encore moi!!!! YES
alors, cette salade de lentilles tombent à point. Justement, j'avais pas de recettes. Hop ! dans mes coups de coeur.
A+, les filles
Ps : et si je vous mettais la recette du gateau au vin blanc !!!!

Allez, je m'y jette :

GATEAU AU VIN BLANC :

Ingrédients :

250 grs de farine,
250 grs de sucre,
4 oeufs,
15 cl d'huile,
15 cl de vin blanc sec,
1 sachet de sucre vanillé,
1 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four
Battre les oeufs,
Ajouter le sucre,
Ensuite l'huile, bien remuer.
(Moi je fais tout au batteur, ça m'économise les bras et ça va plus vite et tout est bien mélangé)
Ajouter la farine, remuer,
Mettre le vin blanc, le sucre vanillé et la levure.
Beurrer un moule,
Mettre au four chaud : th : 150° pendant 30 à 45 mn

Le sortir du four et le laisser refroidir pour le démouler.
Recouvert de papier alu, de film transparent ou dans une boite Transparente, il se conserve une semaine.
C'est un gateau qui est très moelleux et qui le reste.
A vos fourneaux les topines.
Allez, j'y retourne à mes fourneaux
Je me balade entre l'ordi et la cuisine.

nous le bleu d'auvergne nous le préférons sur un lit de salade frisée mais pourquoi pas.............
sinon, il y a une omelette que je fais assez souvent et dont il n'en reste jamais c'est l'OMELETTE BRAYAUDE

- 8 oeufs
- 400 g de jambon d'auvergne
- 2 pommes de terre
- 200 g de cantal en lamelles
- 3 c à s de crème fraîche
- sel, poivre

- faire cuire les pdt en robe des champs
- prélever le gras du jambon
- couper le jambon en dés et le faire revenir (réserver)
- faire dorer les pdt cuites dans le gras du jambon
- battre les oeufs avec sel et poivre et incorporer les dés de jambon
- verser le mélange dans l poêle sur les pdt et réaliser une omelette plate
- lorsqu'elle est cuite répartir les lamelles de fromages (pour que le fromage soit doré (mais pas trop) j'utilise une poêle avec une queue amovible et je la passe sous le grill du four environ 3 minutes)
- arroser de crème au moment de servir

le passage sous le grill n'est pas obligatoire mais bon!!!!!!!!!!