Aller au contenu

Recettes typiques de l'Aveyron

Page 2/5 · 110 réponses · 28171 vues

1
Salut Citrate

Comme je vois que tu connais pas trop les Gimbellettes je t'envoie donc la recette purement Aveyronnaise

Elles ne ressemblent pas dutout aux échaudés, et donc pas dutout le même goût.

Photo des Echaudés Aveyronnais :

Photo des gimbelettes du Sud Aveyron:

Recette des Gimbelettes du Sud-Aveyron :

Voila en te souhaitant de te régaler, car c'est vraiment fameux tu verras !!

Fais attention à la quantité car avec cette recette tu vas en faire une quantité importante, tu pourras inviter tes amis pour toutes les manger !!!! héhéhéhé

Coquelicot12
2
Bonjour coquelicot12!
Dis,c'est toi qui les a faites,celles de la photo?Bravo!
Je vais me lancer;si je divise les quantités par 2,tu crois que ça va aller?
Sinon je n'ai plus qu'à les vendre sur le marché...et ici personne ne connaît.
Question:3 poignées de sucre,ça fait quel poids?
Et le caillé,je trouve ça où?On peut remplacer par du fromage blanc?
Géniales ces photos!!!!! Bravo !
3
bonjour Citrate

non,ce n' est pas moi!
Le caillé, tu peux le remplacer par de la faisselle ou du fromage blanc si tu veux. 3 poignées de succres = 150 G ,si j'étais toi je diviserai par 3 .

bonne Gimbelettes

coquelicot12
4 Recette

Pâtes aux grains d'anis et à la levure, échaudés Aveyronnais

Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • 1 verre de sucre
  • 1 verre de lait (150ml)
  • 1 pincée de sel
  • 2 càs d'huile
  • 1 pt de levure
  • 2 petits verres à liqueur de grains d'anis(30à40gr)
  • farine
Recette certifiée 100% sans IA
Kikilafe,exxcuses-moi pour mon retard (mais j'étais allée passer qq jours à la neige...
Voici donc ma recette de "petits jeannots ou échaudés"...
Elle me vient de ma tante et n'est pas trés précise...
Il faut donc faire une pâte en mélangeant:
-1oeuf
-1verre de sucre
-1verre de lait (150ml)
-1pincée de sel
-2càs d'huile
-1pt de levure
-2 petits verres à liqueur de grains d'anis(30à40gr)
-farine (pour obtenir une pâte ni trop molle ni trop dure Exclamation )
je crois que ça ne fait pas tout à fait 600gr Roulement de yeux
Etaler la pâte obtenue au rouleau,faire des bandes et découper des triangles.Enfoncer au milieu de chaque triangle un fourchette(sans trouer)
plonger ds eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface,égoutter sur torchon.
Disposer sur la plaque du four (chemisée de papier cuisson)et cuire environ 30mn Température 6-180°
A plus Hello, Kikou, Bonjour
5
Bonsoir à tous!
Ce week-end,j'essaye les gimbelettes,c'est décidé!Je vais diviser par 4 ,je crois bien.Tu crois que ça ira quand même ,coquelicot12?
Il me tarde de voir le résultat.A bientôt Je vais au lit...
6
Salut Citrate

Tu peux diviser par 4 et tu m'en diras des nouvelles quand tu l'auras faites.
Bon Week-End.
coquelicot12
7
SALUT KIKILAFE:peux-tu nous dire comment aller sur ton site teplé?
que cherches tu comme recettes ?si je peux t'aider!!!!!!
bonjour COQUELICOT aveyronnais du sud toi aussi??
Hello, Kikou, Bonjour
8
Salut Cartouche

Oui!d'origine du sud de l'Aveyron.
9
COQUELICOT/je suis curieuse,d'ou ?est ce que je peux savoir? Cligne de l'oeil
10
de Saint Affrique!
11
c'est pas vrai!!!!!!!!!!!moi aussi Bisou
il faudra s'en dire + en mp d'accord??????????????
12
pas de problème.
13
Une gimbelette en gros plan

Voici mes gimbelettes qui sortent du four;verdict demain au petit dèj!
J'ai divisé les quantités par 4,mais il a fallu que je rajoute un peu plus de farine,la pâte était trop molle.J'en ai fait 22,pas de problème,ça se conserve bien.
Je suis super contente,j'ai un petit parfum d'aveyron...et ça fait du bien,croyez-moi! Très Heureux

Gimbelettes
Et voilà le travail! OUaha c'est trop bon !
14
Très intéressantes vos recettes, voilà presque 30 ans que je suis venue atterrir en Aveyron et si j'ai déjà vu les échaudés sur le marché, je ne connaissais pas la recette et les autres recettes que vous avez données.
Merci je les essaierai.
Je crois que je suis la seule Rhuténoise sur ce site, dommage...!!!
Bon dimanche à tous.
15
Superbe tes gimbelettes Citrate,j'espère qu'elles étaient bonnes.

a plus
coquelicot12
16
Merci coquelicot12!Et je peux te dire qu'elles sont bonnes....
Je vais en refaire dés qu'il n'y en aura plus(bientôt).
J'ai déjà acheté des échaudés dans une boulangerie de St-Affrique,dans une petite rue ,pendant les vacances de Pâques.Mais l'été,j'avais demandé,et ils n'en faisaient pas,il parait qu'il fait trop chaud!Alors,maintenant,j'ai la solution OUaha c'est trop bon !
Caro 45,"rhuténoise",ça veut bien dire de Rodez Question
17
Et oui, je n'ai pas du tout de sang Aveyronais, mais je sais quand même que les Rhuténois sont les habitants de RODEZ et les Rhodésiens sont les habitants de la Rhodésie... Très Heureux
18
Kikilafe,tu dors?
Tu peux me renvoyer les coordonnées de ton site,je les ai perdues! dingo
19
Bonsoir l'aveyron!
Qu'est-ce qu'il se passe,plus de recettes?
Kikilafe,tu devrais mettre sur ton site des recettes à base de Roquefort.
Dans l'Est,on a du mal à en trouver du bon,il est toujours sec et les gens en achètent très peu.Cet été j'irai faire ma provision directement à la cave OUaha c'est trop bon !
Demain,je refais des échaudés! Je vais au lit...
20
bonjour CITRATE!!!
alors ces échaudés !ils étaient bons?quel temps fait-il chez toi?nous un temps d'avril de la pluie et quelques éclaircies.............si tu viens cet été
j'espère qu'on se rencontrera
bises assez fraîches aujourd'hui(mais je suis toujours gelée)
KIKILAFE:j'ai toujours pas eu l'adresse de ton site?mais je te fais des bisous quand même Hello, Kikou, Bonjour Bisou
COQUELICOT:est ce que tu vas bien,a ++++++++++++ Bisou Bisou
A TOUS LES AUTRES...................A BIENTÔT
21
Bonsoir CARTOUCHE !
Me voilà rassurée,je commençais à me demander pourquoi les aveyronnais dormaient.
Chez nous,l'hibernation continue...IL NEIGE...encore et encore Malheureux (triste)
Mais le printemps Rose Anémone souci va arriver,c'est sûr!
Les échaudés m'ont réchauffé le coeur....excellents OUaha c'est trop bon ! .Et j'ai même trouvé du roquefort pas sec chez mon fromager"le vieux be...r"!
Je crois que KIKILAFE nous a abandonné Ooolala (C'est quoi ce bin's !)
On attend la suite des bonnes recettes. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Gros bisous gelés Bisou Je vais au lit...
22
salut CITRATE!!!!!!!!!
le vieux berger fait parti des meilleurs roqueforts de petites caves,tu as du te régaler........nous on mange du pap...on carte noire il est aussi très
bon mais on ne le trouve qu'en fromagerie.Comme mon frère et sa copine
travaillent au laboratoire de cette cave, on en mange assez souvent.
ici nous avons eu une journée magnifique ce matin un peu "frisquette"
mais çà c'est bien arrangé en début d'après midi.,croisons les doigts
pourvu que çà dure.Et chez toi?plus de neige j'espère.......
plus qu'une journée de labeur et le weekend J'ai la Banane !
BISOUILLES ET A BIENTÔT Bisou Hello, Kikou, Bonjour
23
CITRATE:j'ai oublié de te dire que j'avais changé de pseudo et d'avatar
bisous CARTOUCHE
24
Alors là je suis perdue! dingo
Excellent "Le vieux be.ger";ici c'est la galère pour en trouver du bon,il est toujours sec et ils ne savent pas le couper.Je vais rester fidèle à ce fromager.
"Papi.lon",je n'ai jamais vu la qualité carte noire;et le classique m'a déçue.
Tu as de la chance d'habiter tout près.Il y a vraiment de super-bons produits dans l'Aveyron OUaha c'est trop bon ! ...et authentiques.Moi,j'adore.
25
Si on se met à parler de fromage alors je reviens vite bouhouhouh
Celui que je trouve de crémeux comme roquefort c'est le Barag...e de roquefort Soc..te et je le conseille à toutes celles qui aime un roquefort un peu doux C'est bon
Il est vrai aussi que le vi..x Ber..er est très bon aussi c'est celui que je prennais avant, mais à villef impossible d'en trouver de nos jours et c'est bien dommage!
Pour revenir sur les échaudées celles que je connais sont exactement celles qui sont montrées en photo je vais aller voir en fin de semaine si je trouve des gimbelettes car maintenant je suis curieuse de les goûter.