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Recettes typiques de l'Aveyron

Page 4/5 · 110 réponses · 28171 vues

1
La semaine prochaine je pars en vacances dans l'Aveyron Fiesta
Savez-vous si j'ai une chance de trouver des échaudés?Il parait cu'avec cette chaleur les boulangers n'en font pas.Merci de me dire où je dois les acheter...j'en ai déjà l'eau à la bouche OUaha c'est trop bon !
2
HELLO CITRATE!!!!!!!
Bonjour de st Affrique et à bientôt .Pour ce qui est des échaudés les boulangers chez qui je me sers n'en vendent qu'à la période des rameaux
et ce n'est même pas eux qui les fonts ,par contre je me renseigne sur
1 pâtissier qui vends des gimbelettes dans une des rues piétonnes pour
voir s'il en fait en ce moment ,je te tiens au courant.
bises à +++++++++++++++++++
3
Moi pauvre ruthénoise d'adoption je ne connais pas les gimbelettes... Question
As-tu la recette, merci à l'avance. Surpris
4
BONJOUR CARO!!!!!!!!!
JE TE DONNE LA RECETTE DES GIMBELETTES DEMAIN SANS FAUTE.......
Là je suis pressée mon hom m'attends pour partir ,comme il pleut à seaux
je ne veux pas rentrer à pieds
bises à demain
5
Bonsoir loladel!
C'est bien ce que je pensais,il fait trop chaud pour cuire les échaudés.Au fait,est-ce que l'on en trouve au marché de Saint-Affrique du samedi?Si oui ,je veux bien faire quelques kms.Sinon,et bien....il faudra que je les fasse moi-même Ooolala (C'est quoi ce bin's !)
Merci pour ton aide Bisou
6
CITRATE ,bonjour !!!!!!
je me suis renseignée partout ,pas de gimbelettes en ce moment ,ils
reprennent la fabrication au mois d'octobre .
sur le marché ,je n'en ai pas la moindre idée ,j'y vais une fois par an à
peu près,mais si çà peu te faire plaisir,demain matin j'irais voir
mais je ne pourrais te répondre que mardi......peut être tu sera déjà ici?
BISES Bisou
7 Recette

Gimbelettes aux fleurs d'oranger et sucrées

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de farine
  • 6 oeufs
  • 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • 150 gr de sucre en poudre
  • anis en grains (facultatif)
  • 100 gr de beurre
  • 1 demi paquet de levure chimique
  • 1 gros pot de crème fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
BONJOUR CARO!!!
Comme promis voiçi la recette des gimbelettes comme les fait ma belle
fille
1 kg de farine
6oeufs ,2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
150 gr de sucre en poudre
anis en grains (facultatif)
100 gr de beurre ,1 demi paquet de levure chimique
1 gros pot de crème fraiche
Bien mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pate homogène ,au besoin rajouter un peu de farine si la pate est trop molle .
étirer la pate ,découper des ronds à l'aided'un verre ,faire un trou au centre du rond avec les doigts ,jetter les gateaux dans l'eau bouillante et
faire cuire 10 mn
Egoutter sur un torchon.Faire une fente sur le pourtour ,badigeonner de jaune d'oeuf ,mettre au four chaud jusqu'à ce que les gimbelettes soient dorées ,les tremper chaudes dans un mélange d'eau de fleur d'oranger et d'eau les saupoudrer de sucre semoule
voilà......bon appétit à++++++++++++++++++++++ Bisou
il fait trop chaud pour les faire en ce moment dixit les boulangers
8
Merci, loladel, c'est copié/collé pour faire lorsqu'il fera un peu plus frais, car actuellement j'évite la cuisine chaude.... Rire (lol)
9
C'est super gentil de ta part loladel T'es Génial !
Mardi tu pourras me répondre,je ne pars qu'à la fin de la semaine prochaine;ça me fait trop envie,c'est terrible d'être aussi gourmande,j'ai honte! dingo
10 Recette

Pâtes à l'anis et au sucre

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 verre de lait
  • 1/2 verre de sucre
  • 1/2 verre d'huile
  • 2 oeufs entiers
  • 1 pincée de sel
  • 3 cueillerées à soupe d'anis
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Citrate,

Je te donne ma recette des échaudés que je fais assez souvent, car mes enfants aiment çà. Même qu'il fasse chaud, ce n'est pas très long à faire.

Ingrédients :

500g de farine, 1 paquet de levure chimique, 1 verre de lait, 1/2 verre de sucre, 1/2 verre d'huile, 2 oeufs entiers, 1 pincée de sel, 3 cueillerées à soupe d'anis.

Mélanger le tout. Etaler la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Découper des morceaux de pâte (moi je fais avec un mug pour faire l'emporte pièce), puis les plier en 3. Faire bouillir de l'eau, et y tremper les échaudés. Dès qu'ils remontent à la surface, les égoutter. Ensuite, les faire cuire au four environ 20 mn.

C'est vrai que dans les boulangeries on en trouve, mais depuis que je fais mon pain, je n'y vais plus, alors je ne sais pas si l'été ils en font.

Sylvie
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Bonsoir Sylvie!
Je testerai ta recette mais quand il fera moins chaud.Tu es sûre qu'il faut mettre de la levure ?ça ne les fait pas trop gonfler? Roulement de yeux
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Oui, oui, Citrate, il y a bien 1 paquet de levure dans ma recette, et les échaudés ne gonflent pas.

Sylvie
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CITRATE:je ne t'ai pas oubliée hier ,mais je n'ai pas eu le temps de te répondre (il faut bien que je travaille de temps en temps)
pas de gimbelettes sur le marché samedi............désolée pour toi ,je te
comprends et compatis car gourmande je le suis aussi
BISES A TOUS A +++++++++++++++++++++++++++++++
je vais faire mes vitres comme il fait moins chaud j'en profites....
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Alors là,je suis trop triste Pleure ou vraiment très malheureux !Et je ne vois qu'une solution:mettre la main à la pâte.Je vais les manger avec encore plus de plaisir OUaha c'est trop bon !
Merci encore loladel,il me tarde de venir dans ta belle région Bisou
15
A BIENTÔT CITRATE ET BIENVENUE CHEZ NOUS
BISES
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CITRATE: je te fais ce petit mot mais tu dois déjà être dans L'AVEYRON
je suis désolée mais vendredi après midi le 4 08 06 en me baladant avec une amie ,qu'est ce que je vois dans la vitrine d'un pâtissier :des gimbelettes !!!!!! j'avais téléphonné la semaine dernière pour voir s'ils en avaient ,ils m'ont répondu que non pas avant le mois d'octobre ,et là comme le temps s'est rafraîchi ils en ont refait
J'espère que si tu viens faire le marché tu en trouveras
bises à tous à ++++++++++
17
LOLADEL,tu es géniale!
J'ai passé des vacances formidables dans l'Aveyron,et j'ai trouvé des gimbelettes à Saint-Rome-de -Cernon,à la boulangerie OUaha c'est trop bon !
Sur le marché de St-Affrique,je n'ai rien vu,il faisait trop froid !
As-tu déjà mangé du gâteau à la broche?Je ne connais pas du tout;ça a quel goût? Bisou
18
bonjour a toutes
je suis contente de voir ce sujet car j'adore l'aveyron (mon rêve c'est d'y habité) j'y vais depuis 15 ans.
A propos des recettes qui en aurai des typiques?
bisous à toutes.
19
BONJOUR TOUT LE MONDE!!!!!!
alors CITRATE ,tu as MANGE DES GIMBELETTES !!!!!!!!! C'est bon
Le gâteau à la broche j'en ai mangé plusieurs fois ,c'est pas mauvais c'est assez sec ,tout dépand qui c'est qui le fait,et surtout s'il est frais ou si ,il a traîné 1 mois sur un comptoir ou en vitrine .......c'est pas mon préféré
LONI:HELLO!!!bien venue dans l'aveyron on t'attends!!!!!qu'est ce que tu recherches comme recette oriente-moi un peu Bisou
20
Loni,Je viens de parcourir ton album Bravo ! pour toutes tes "réalisations culinaires" !!!!
c'est quoi la merveille ?ça a l'air bien bon ... on pourrait avoir la recette ?
Ta fouace aussi est très belle,ainsi que la mie de ton pain et que les roulés au jambon et tout et tout....
Bonne journée et à bientôt !!!
21
Bonjour merci à vous 2 pour votre accueil ce que je recherche comme recette c'est surtout des plats, et merci pour vos compliments sur mes photos, la "merveille" Colbel c'est la brioche buchty (je suis pas sure de l'orthographe).
a bientôt. Cligne de l'oeil
22
Merci Lony pour le nom de la brioche,mais tu l'as trouvée où ?
A plus..
23 Recette

Brioches aux beurre et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de t45
  • 1,5 cc de sel
  • 70 g de sucre en poudre
  • 90 g de beurre
  • 120 ml de lait
  • 2 cc de levure de boulanger
  • 3 oeufs moyens
  • 40g de beurre fondu
Recette certifiée 100% sans IA
Cohel je te fais un copier/collé car je ne sais plus où je l'ai trouvé.
BUCHTY :
brioche allemande/polonaise

500 g de t45
1,5 cc de sel (ou 2 selon les goûts)
70 g de sucre en poudre

90 g de beurre
120 ml de lait
2 cc de levure de boulanger
3 oeufs moyens
40g de beurre fondu

Mettre tout dans la map (sf beurre) et lancer un programme pâte, quand le pâton est beau, ajouter le beurre (pas le fondu: à réserver), laisser monté 1h30/2h.

Dégazer complètement la pâte et la couper en 16 parts égales, les bouler, les rouler dans le beurre fondu et les disposer dans le moule en ne les serrant pas trop,

Laisser doubler au chaud (1h30 minimum)

Remettre le restant de beurre fondu (refaire fondre) sur la brioche, cuire à 180° pendant 25 min, couvrir en deuxième moitié de cuisson si besoin.

Saupoudrer de sucre glace.
24
Merci beaucoup loni pour ta recette de "Bytchy" !!
Ta photo m'avait tellement fait envie que j'avais déjà fait des recherches sur "google"..
les recettes que j'ai trouvées ressemblent à la tienne à part que ds chaque boule il faut mettre un petit morceau de pâte d'amandes (ou certaines préconisaient un mx de chocolat ou un peu de nutella...)
je pense que je ne vais pas tarder à l'essayer (je te tiendrai au courant...)
A bientôt et bonne soirée !!!
25
Je reviens sur ce post car je pourrais vous donner quelques recettes typiques de mon si beau pays où on aime manger si cela vous intéresse Je bondis de joie

Tels que l'aligot, la soupe au fromage, la fouace, les vrais échaudés, etc.