Possédez-vous "tarte express" ?

MERCI MARTIN57 !je ne suis pas une pro..mais j'adore tout ce qui touche à la nourriture ..alors cuisine ..et plus que tout ..boulange ..viennoiseries et pâtisseries ..j'adore ! J'ai travaillé avec mon mari pendant 15 ans ..nous avions une boulangerie pâtisserie à MONTPELLIER ..Alors ..j'ai attrapé le virus à son contact !
je te fais un copier /coller de ma recette de croissants ..en fin de message .
BIEN VU ! c'est la station thermale de Molitg les bains !j'y suis allée plusieurs années de suite et encore l'année dernière au mois de Mars pour faire ma cure .Cette année je n'y vais pas ..j'y allais avec ma soeur et mon mari .mais cette année , il n'a pas envie d'y retourner .Nous faisons une pause puis nous irons sans doute ailleurs, mon mari a des problèmes de varices et à Molitg on traite les rhumatismes , les problèmes de peau et respiratoires !mais pas de phlébologie !
Par contre ma soeur y sera encore cette année .
Les thermes sont très bien !l'ambiance .. le personnel ..les kinés .. extra !J'adore cette région ..je vois que tu la connais aussi ! j'ai habité Perpignan pendant mon enfance
mon papa y avait été muté pour son travail (S.N.C.F )
Voilà ! oops ! que je n'oublie pas de te poster ma recette de croissants !
CROISSANTS
Pour 15 à 20 croissants (18 pour moi) soit 1 kg de pâte
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de repos : 4 heures
Temps de pousse des croissants : 2 heures
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Ingrédients :
- 350 g de farine T55++ 150 g de farine T45
ou 500 g de farine T45 si vous n'avez pas de T55
- 60 g de sucre en poudre+++ 10 g de poudre de lait
- 2 cc rases de sel++ 100 g de beurre ramolli
- 25 g de levure fraîche
- 230 g d'eau froide
250 g de beurre ferme pour le tourage
1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
Préparation :
Verser la farine, le sucre, le sel, la poudre de lait, le beurre ramolli et la levure fraîche dans la cuve du batteur.
Ajouter l'eau peu à peu et pétrir en vitesse moyenne pendant 6 mins, la pâte devient alors homogène et se décolle des bords de la cuve.
Aplatir légèrement la pâte en rectangle et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer au moins 2 heures au frigo.
Abaisser au rouleau, la pâte en rectangle d’environ 30/40cm sur le plan de travail
Etaler le beurre froid de manière à ce qu'il fasse la moitié de la taille de la pâte. Poser le beurre en position de losange par rapport à la pâte et fermer comme pour une enveloppe . le beurre doit être totalement enfermé dans la pâte.
Tourner la pâte d'un quart de tour, l'allonger au rouleau de trois fois environ sa largeur
Prendre la partie inférieure et la ramener au centre , puis la partie supérieure afin qu'elle rejoigne la partie inférieure.
Il ne doit pas y avoir d'espace vide.
Plier le rectangle obtenu en 2.
La pâte a 4 épaisseurs, vous venez de donner un tour double . Placer là 1h au frigo.
Sortir la pâte refroidie, pliure à droite .. l'étaler toujours de trois fois sa largeur
Prendre la partie inférieure de la pâte et la rabattre aux 2/3 , puis la partie supérieure afin qu’elle vienne recouvrir le tout .On obtient 3 épaisseurs de pâte. Vous venez de donner un tour simple .Placer la pâte en frigo 1 h.
Tourner la pâte d'1/4 de tour et l'étaler dans la longueur ainsi que dans la largeur pour obtenir un carré de 4 mm environ d'épaisseur. Couper ce carré en 2.Découper des triangles dont la base mesure environ 5 cm (utiliser un couteau bien tranchant).Rouler les coins en commençant par la base .
La pointe du croissant est en dessous .Déposer les sur une plaque de papier sulfurisé. Les laisser pousser 2h dans une pièce chaude .Les dorer et les cuire à 180°C pendant 12-15 mins.
Siqque chose ne te paraît pas très clair .. tu me dis ! et je t'explique !
Je file vite me coucher .. je n'avais pas vu l'heure ! ! A demain ! bonne nuit ! faites de doux rêves ! ! !MAMYLI