1 févr. 2004

comment réussir une tarte haute et légère au fromage blanc et qui ne s'affaise pas

moi je mets de la poudre de pudding vanille dedans alors peut-être le problème vient peut-être de là

elle est lourde et ne reste pas haute ou fait un creux

cassy2003

2 Recette févr. 2004

Tarte aux fromages blancs et sucrés

Ingrédients Équivalences

500g de fromage blanc
200g crème fraiche
3 jaunes d'oeufs
150g de sucre
1/2 paquet de pudding Chantilly
3 blancs d'oeufs
pâte brisée sucrée

Bjr, Je pense que tu auras la bonne réponse du côté de l'Alsace-Lorraine , c'est une tarte qui se ait couramment dans le NE.

Souvent entendu, mais jamais expérimenté, retourner la tarte, sur une grille,, à la sortie du four et la faire refroidir à l'envers .... Il paraît que ça marche, mais personnellement, g un peu peur du résultat (dégoulinures !!!) . Est-ce que quelqu'un a déjà essayé parmi vous.

Je vous donne la composition de la garniture que j'utilise, très courant dansla région

- 500 gr de fromage blanc
- 200 gr crème fraiche
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 gr de sucre
1/2 paquet de pudding Chantilly
- et enfin les a jouter les 3 blancs battus en neige ferme.

sur fond de pâte brisée sucrée.

G une autre recette de fond de tarte, mais je la trouve ... un peu riche !

pour 3 tartes à faire la veille

500 gr de farine
1 paquet de levure chimique
2 oeufs
3 cuil. à soupe de crème
3 cs de sucre semoule
250 gr margarine

Mélanger oeufs, sucre, crème.
Ajouter ensuite la margarine fondue et la farine et le levure.
Laisser reposer au frigo.
Utiliser lelendemain. Congeler l'excédent éventuellement.

Voilà. A vos moules ... Bisous

3 févr. 2004

Cela marche très bien Memette, à condition que ta garniture soit bien cuite, tu mets la lame d'un couteau pour vérifier avant de retourner.

Je le fais quand je n'ai pas de plat à tarte assez haut.

Je suis de Metz aussi.

Bisous .

4 Recette févr. 2004

Tarte au Fromage Blanc et Sucre Vanillé

Ingrédients Équivalences

1 boite de fromage blanc (maigre)
3 oeufs
80 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
50 gr de farine
70 gr maïzena
8 cl de lait
1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée

voici ma recette testée et approuvée

1 boite de fromage blanc (maigre)
3 oeufs
80 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
50 gr de farine
70 gr maïzena
8 cl de lait
1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée

étaler la pâte dans un moule avec des bords hauts (perso, je laisse le papier sulfurisé en-dessous de la pâte car c'est + facile pour le démoulage)

mélanger au batteur tous les ingrédients sauf les blancs d'oeuf. Le mélange doit devenir mousseux.

Ajouter délicatement les blancs en neige fermes

Répartir le mélange sur la pâte et enfourner (four préchauffé à 180). Cuire environ 30 min.

Délicieux !

Nina

5 oct. 2005

Memette,

t'as p'être arrêté de surveiller le sujet depuis le temps! J'espère que tu sauras que j'ai essayé ta recette, GÉNIALE (J'avais abandonné depuis que je l'avais ratée il y a qq années)
j'ajoute qq gouttes de vanille liquide.
Avant de la retourner ..... oui, Ingrid il faut être sûre qu'elle est bien cuite. Aujourd'hui je vérifierai mieux que la dernière fois

Bisous d'une messine à des messines

6 oct. 2005

J'arrive, j'arrive...

Contente de voir que ça fonctionne !!

Contente de savoir que praline 57 trouve ma recette géniale .

Faut absolument que j'en fasse une pour la retourner (essai pour moi !)

Bises à toutes

Fait une chaleur exceptionnelle aujourd'hui à Metz

7 oct. 2005

...... oui, quel temps superbe!

Memette, tu peux essayer, je t'envoie les photos

J'ai attendu que ce soit bien cuit, un peu redescendu avant de la retourner, et presque refroidie pour la mettre sur le plat.
je vais aller prendre l'air et le soleil

bises

8 oct. 2005

Ouah alors là tu m'épates !!!! Bravo !

Biz

9 oct. 2005

memette stp;ç'est du fromage blanc faisselle??? ou l'autre??? ensuite tu vas penser que je suis bête

mais ton pudding chantilly connais pas!!!!

10 oct. 2005

Fromage blanc tout ce qu'il y a d'ordinaire.

Pudding chnatilly, c une poudre comme pudding vanille ou choco, fabriquée par Oet..r, je crois.

Mais c vrai qu'on n'en trouve pas dans toutes les régions.

Je pense que tu peux remplacer par de la maïzena ou de la farine tout simplement. D'ailleurs, la recette originelle de la tarte au fromage blanc se fait certainement à la farine ordinaire.

Tiens moi au courant de la suite !

11 oct. 2005

merci memette pour la rapidité et ta gentillesse

je te souhaite une bonne soirée;je pense la faire samedi!

12 oct. 2005

whaou la tarte de praline i superbe ! ma recette est presque identique mais je rajoute 30gr de farine en plus du demie sachet de poudding
a ce sujet le poudding est vendue en boite de trois sachet sous la marque an..l et on peut utiliser aussi la poudre pour flans impe...L ces au rayon des préparations et aides a patissserie des grandes surface ! souvent près du sucre et la farine

je vais faire une tarte avec les proportions de memette la crème et le fromage blanc je peux prendre du léger ?
ou bien léger + pas de farine ca risque de ne pas tenir ?

13 Recette oct. 2005

Tarte aux fromages blancs et alsaciens

Ingrédients Équivalences

250g de farine
125g de beurre
5g ! de sel
1 jaune d'oeuf
20g de sucre
5 cl d'eau

petite précision pour mamiechoco : comme dit memette, le pudding chantilly c'est une marque allemande regarde ici

Il existe peut être la même chose dans une autre marque ou prendre de la maïzéna.

j'ai aussi oublié de dire que j'ai fait la 1ère recette,
avec une pâte brisée recette alsacienne
250g de farine
125g de beurre
5g ! de sel (c'est écrit dans le livre et j'ai voulu qu'elle soit réussie)
1 jaune d'oeuf
20g de sucre
5 cl d'eau (1/2 verre)
Mettre la farine en fontaine, au centre mettre sel, sucre, eau, jaune d'oeuf. Mélanger avec un peu de farine. Ajouter le beuure coupé en morceaux. Travailler un peu pour en faire une boule . Hop! 20 mn au frais.... et après tu suis la recette
Bonne soirée à toutes

14 oct. 2005

lilipudding

sûr que tu t'y connais en pudding. Le temps d'écrire ma réponse, tu as donné de quoi se débrouiller même sans le Dr Oetkkkkk
Je te conseille quand même de prendre ce qui sert à faire du pudding, je crois que c'est ce qui permet que la préparation reste ferme et aérée ! si je puis dire :

15 oct. 2005

praline on est syncro ! toute les deux la marque dr oet... et la marque an.... (pour la france) ces la même compagnie !

donc la même poudre !
encore bravo pour cette belle tarte !

et on reconnais les pros le truc de la grille pour la faire refroidir !

16 oct. 2005

Jamais essayé avec du léger .... mais pourquoi pas ? Affaire à suivre

Bon dodo à toutes

17 oct. 2005

merci lilipudding et merci aussi a praline 57 je pensais au flan an..l mais celui donne par memette jamais entendu ni vu cette marque !!!!

mais je n'ai peu-être jamais fais attention je n'acheté plus de poudre depuis longtemps je préfère de bons oeufs et maizena

18 oct. 2005

moi memette je mets de la pudding a la vanille

19 oct. 2005

du pudding à la vanille, pourquoi pas, mimoune, je sais juste que sans avoir la recette, j'avais mangé une part faite de cette façon là ...

mamiechoco, avec la maïzéna il faut avoir les bonnes proportions, la diluer (c'était mon ancienne recette)
Bonne journée encore ensoleillée dans l'est, bisous.

20 Recette oct. 2005

Tarte au Fromage Blanc et Crème Fraîche

Ingrédients Équivalences

500g de fromage blanc
200g crème fraiche
3 jaunes d'oeufs
150g de sucre
1/2 paquet de pudding Chantilly
3 blancs d'oeufs

Bonjour, Je pense que tu auras la bonne réponse du côté de l'Alsace-Lorraine , c'est une tarte qui se ait couramment dans le NE.

Souvent entendu, mais jamais expérimenté, retourner la tarte, sur une grille,, à la sortie du four et la faire refroidir à l'envers .... Il paraît que ça marche, mais personnellement, g un peu peur du résultat (dégoulinures !!!) . Est-ce que quelqu'un a déjà essayé parmi vous.

Je vous donne la composition de la garniture que j'utilise, très courant dansla région

- 500 gr de fromage blanc
- 200 gr crème fraiche
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 gr de sucre
1/2 paquet de pudding Chantilly
- et enfin les a jouter les 3 blancs battus en neige ferme.

sur fond de pâte brisée sucrée.

G une autre recette de fond de tarte, mais je la trouve ... un peu riche !

pour 3 tartes à faire la veille

500 gr de farine
1 paquet de levure chimique
2 oeufs
3 cuil. à soupe de crème
3 cs de sucre semoule
250 gr margarine

Mélanger oeufs, sucre, crème.
Ajouter ensuite la margarine fondue et la farine et le levure.
Laisser reposer au frigo.
Utiliser lelendemain. Congeler l'excédent éventuellement.

Voilà. A vos moules ... Bisous

memette a écrit :

Bonjour!
Memette je voudrais savoir si le pudding chantilly c'étais pareil que du klopklop? Merci

Toutoune

21 oct. 2005

Salut Toutoune ,

Heu ...C quoi le klopklop ?

Le pudding Chantilly c une poudre qui sert à faire du pudding (genre consistance crème pâtissière), à ne pas confondre avec le flan complètement différent. Chantilly indique le parfum. Sinon, tu peux, pour la tarte au fromage blanc, prendre parfum vanille.

Je pense qu'en Belgique tu pourrais trouver du pudding de la marque Oet..r sans pbm.

Voilà... J'attends la suite !

22 oct. 2005

Merci Memette ,et oui on trouve facilement la pudding en Belgique, c'est a cause de "chantilly" que je croyais que c'étais du klop-klop..........En fait le klop klop est une poudre pour faire une sorte "de chantilly" de la marque Oet****.

Encore merci pour ta réponse et ta rapiditée ,bonne journée!

Toutoune

23 oct. 2005

jcomprend pas il faut utiliser quoi comme poudre (que l'on trouve en france svp): de la poudre à flan saveur vanille, de la farine, de la maizena?
et un demi sachet ça fait combien de grammes?

24 oct. 2005

en tout cas je vais essayer illico

ta recette memette !

25 oct. 2005

brownie addict a écrit

jcomprend pas il faut utiliser quoi comme poudre

oui

un demi sachet ça fait combien de grammes?

en gros ..... 20g

bon ap!

tarte haute au fromage blanc

Tarte aux fromages blancs et sucrés

Tarte au Fromage Blanc et Sucre Vanillé

Tarte aux fromages blancs et alsaciens

Tarte au Fromage Blanc et Crème Fraîche