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Différence entre pâté de foie et pâté de campagne

5 réponses · 3186 vues

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Bonjour,
Je fais des pâtés de foies depuis maintenant 4 mois de façon régulière. Habitant le Mali, il n'est pas possible d'en trouvé du frais. Je souhaiterai me lancer dans le pâté de campagne, or dans la plupart des recettes que je trouve il y a du foie.
Quelle différence y a-t-il entre les 2. Je préférerai faire un pâté de foie sans foie. Je sais que ça existe mais pourrait-on m'expliquer ce que c'est que la gorge sur le porc (je reçois le porc entier, sans la tête ni les pieds).
Merci à deco étoiles tous et très bonne année 2009.
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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
le pâté de campagne c des morceaux ( foie , viande maigre et gras , aromates ect..)
le pâté de foie c fin , pas de morceaux et c que du foie ( pas de viande)
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bonjour à toutes et a tous

TOUS MES VOEUX POUR 2009.

je voudrais faire du fromage de tête (ou pâté) de porc. le principe est faire cuire la tête coupée en morceaux avec un pied (pour la gélatine) dans un court-bouillon avec des aromates................
on doit me donner une tête et j'ai peur de faire une bêtise. Embarrassé (oops)

si vous pouvez me conseiller ou m'orienter sur un site, merci de le faire.

Très heureux impatient ! a bientôt
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🔗 Pâté de campagne.
padthai, tu as mis ce lien qui me semble très bien, comme les autres d'ailleur, mais pourrais t'on les stériliser au lieu de les cuire au bain marie, car malgré tout, quand on fait du pâté c'est très bon mais attention au colestérol. Donc en stérilisant y en a moins et ça dure plus longtemps.