avez vous des recettes de pâtés avec toutes sortes de viandes et comment les faire stériliser avec du matériel simple du genre cocotte minute ?
Qui fait son pâté soi- même ?
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Bonjour moi je fais mon pâte moi mm
voir ds mon album
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comment les fais tu stérilisés ? et as tu des recettes ?
je n'ai pas de stérilisateur juste une cocotte est ce que je peux faire avec ?
je n'ai pas de stérilisateur juste une cocotte est ce que je peux faire avec ?
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Recette
Pâté de Porc aux Lardons Fumés
Ingrédients
Équivalences
- 350g de foie de porc
- 350g de lardon fumee
- 350g de poitrine de porc fraiche
- 20g de sel
- 3g de poivre
- 1 oeuf
- ail
- thym
- laurier
- alcool (type cognac)
bjr alors ma recette rien de plus facile
350g de foie de porc
350g de lardon fumee
350g de poitrine de porc fraiche
20g de sel
3g de poivre
1 oeuf
ail thym laurier alcool (type cognac )
hacher les viandes tous melanger sauf le laurier et thym gouter pour verifier l'assaisonnement et mettre en bocaux et terminer par une feuille de laurier et un peu de thym puis fermer bien hermetiquement et faire cuire 3h environ
attendre 15jours pour deguster pour bien que tous les aromes se difuse et voila le tour est joué
pour ta question du sterilisateur je pense que ta cocotte minute peu faire l'affaire ou mm une grande casserole a couscous
350g de foie de porc
350g de lardon fumee
350g de poitrine de porc fraiche
20g de sel
3g de poivre
1 oeuf
ail thym laurier alcool (type cognac )
hacher les viandes tous melanger sauf le laurier et thym gouter pour verifier l'assaisonnement et mettre en bocaux et terminer par une feuille de laurier et un peu de thym puis fermer bien hermetiquement et faire cuire 3h environ
attendre 15jours pour deguster pour bien que tous les aromes se difuse et voila le tour est joué
pour ta question du sterilisateur je pense que ta cocotte minute peu faire l'affaire ou mm une grande casserole a couscous
tu vas me trouver un peu nulle mais comment fait tu cuire tes pots ?
tu les mets dans la cocotte avec de l eau pendant 3 heures ? désolée pout toutes ces questions
tu les mets dans la cocotte avec de l eau pendant 3 heures ? désolée pout toutes ces questions
hum je suis moi aussi intéressée par ta façon de faire
et si tu as d'autres recettes
on pensera à toi
et si tu as d'autres recettes
on pensera à toi
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Recette
Pâté de volaille au cognac
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de foies de volaille
- 250 g de beurre
- sel / poivre
- 1 petit verre de cognac
J'ai une recette de pâté très simple, que je prépare quand j'ai des invités. Je ne stérilise pas parce que je fais une petite quantité.
- 500 g de foies de volaille
- 250 g de beurre
- sel / poivre
- 1 petit verre de cognac
Prélever 50 g de beurre et y faire revenir les foies coupés en petits morceaux. A la fin de la cuisson ajouter le cognac. Mettre dans le robot le beurre mou et les foies chauds (pour que ça fonde) et mouliner avec poivre et sel. Mettre dans une boîte hermétique.
C'est tout, et c'est très fin.
- 500 g de foies de volaille
- 250 g de beurre
- sel / poivre
- 1 petit verre de cognac
Prélever 50 g de beurre et y faire revenir les foies coupés en petits morceaux. A la fin de la cuisson ajouter le cognac. Mettre dans le robot le beurre mou et les foies chauds (pour que ça fonde) et mouliner avec poivre et sel. Mettre dans une boîte hermétique.
C'est tout, et c'est très fin.
Génial les filles vos recettes, avez peut-être une petite recette pour pâté de campagne facile très facile.
Rodnana
Sympa ta recette avec les foies de volaille, une petite question, une fois mis en boîte QUE FAIS TU ???
Rodnana
Sympa ta recette avec les foies de volaille, une petite question, une fois mis en boîte QUE FAIS TU ???
oui tu mets tes bocaux dans ta marmite recouvert d'eau et qd ca bout tu compte trois heures je t'excuse car il faut un début a tout tu crois que moi j'ai fait comment
titounouf c un pâté de campagne
titounouf c un pâté de campagne
3H de cuisson dans la cocotte minute ou la marmitte ?
moi je fais trois heure dans un stérilisateur donc après je ne sais pas trop
Merci, donc ça fait 3 h dans la marmitte... 
Mon pâté de foie ne se conserve que quelques jours au frigo, car je n'ai jamais essayé de le stériliser. En fait je n'en fait que de petites quantités ponctuellement. Mais j'ai toujours eu du succès avec. On m'a même dit que ça valait mieux qu'un foie gras bas de gamme.
dit moi rodnana ton pâté est comme un pâté de foie ( qui s'étale bien je veux dire comme une mousse) car le mien c plus comme un pâté de campagne
J'ai fait du pâté de lapin aujourd'hui, je stérilise 50 mn dans ma cocotte minute. Recouvrir d'eau, séparer les bocaux avec un torchon pour la casse et lorsque que le sifflet tourner compter 50 mn
slt à tous je viens de tester le pâté de rodnana en effet très bon un délice en plus très rapide a faire moi j'ai mis du foie de volaille confit car j'avais que ca dans le frigo et j'en avais pas trouver d'autre au supermarché mais le résultat est parfais
Merci calliope 36, j'ai trouvé une autre recette que j'ai envie de tester et qui peut être utile à d'autres c'est le foie gras du pauvre:
🔗 Super recette "le foie gras du pauvre"
à lire ça, ça a vraiment l'air super, mais je ne sais où trouver le vin d'arbois.
@+
🔗 Super recette "le foie gras du pauvre"
à lire ça, ça a vraiment l'air super, mais je ne sais où trouver le vin d'arbois.
@+
rodnana je viens de lire la recette que tu as trouvé dans les autres message la forumeuse dit qu'elle trouve le vin d'ardois dans les grande surface je vais au course demain je regarderai a mon avis ce doit être du vin blanc doux un peu sucre
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Recette
Pâté de lapin maison
Ingrédients
Équivalences
- 1 lapin désossé
- Le foie de lapin
- 500g de gras de cou de porc
- 1 oignon
- Sel
- Poivre
- Thym
- Laurier
- 3 verres de Porto
- 2 jaunes d'œuf
- 1 cuillère de farine
- Gelée (sachet)
ébonjour les forumeuses 
je donne ma recette un peu tard mais c'est un régal
pâte de lapin:
un lapin desossé et mixé, le foie mixédu lapin ,500gr de gras de coup de porc mixé demander au boucher, 1 oignon mixé sel poivre thym laurier 3 verres de porto 2 jaunes d oeuf et 1 cueillere de farine
mélanger le tout mettre en terrine mettre 1H AU FOUR MOYEN
PENDANT CE TEMPS PRÉPARE DE LA GELÉE avec sachet tout fait maggie quand elle faite recouvrir sur le pâte la gelée doit recouvrir complètement le pâté et remettre au four une petite heure
laisser refroidir mettre au frigo et a consommer le lendemain
bon appétit
je donne ma recette un peu tard mais c'est un régal
pâte de lapin:
un lapin desossé et mixé, le foie mixédu lapin ,500gr de gras de coup de porc mixé demander au boucher, 1 oignon mixé sel poivre thym laurier 3 verres de porto 2 jaunes d oeuf et 1 cueillere de farine
mélanger le tout mettre en terrine mettre 1H AU FOUR MOYEN
PENDANT CE TEMPS PRÉPARE DE LA GELÉE avec sachet tout fait maggie quand elle faite recouvrir sur le pâte la gelée doit recouvrir complètement le pâté et remettre au four une petite heure
laisser refroidir mettre au frigo et a consommer le lendemain
bon appétit
Je fais de la terrine de lapin, et je la fais cuire au four au bain-marie pendant 1 h 30 dans une terrine en terre cuite.
C'est très traditionnel comme façon de faire mais ça nous convient.
La terrine se conserve à peu près 8 jours quand on la garde au froid.
Si tu es intéressée je te donnerai la recette. Ce n'est pas tout à fait la même que celle de briduf, mais elle s'en rapproche.
C'est très traditionnel comme façon de faire mais ça nous convient.
La terrine se conserve à peu près 8 jours quand on la garde au froid.
Si tu es intéressée je te donnerai la recette. Ce n'est pas tout à fait la même que celle de briduf, mais elle s'en rapproche.
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Recette
Pâté de campagne à l'échine, au lard et aux échalottes
Ingrédients
Équivalences
- 500 gr d'échine de porc
- 200 gr de foie de porc
- 200 gr de lard gras
- 2 échalottes
- 2 gousses d'ail
- du persil
- 2 c à s de cognac
- 2 oeufs
- quatre épices
- sel
- poivre
j'ai un petit pâté de campagne en train de cuire alors je pense que je peux déposer ici ma recette
500 gr d'échine de porc
200 gr de foie de porc
200 gr de lard gras
2 échalottes
2 gousses d'ail
du persil
2 c à s de cognac
2 oeufs
quatre épices
je hache mes viandes et plaçant alternativement les différentes qualités de viande
j'ajoute ensuite le persil et les échalottes et ail finement hachés, les oeufs, le cognac, les quatre épices, sel et poivre (environ 10 gr de sel pour 1 kilo de hachis)
je mélange le tout intimement
au four bain-marie environ 100° si vous avez un vrai bon four pendant 1h30
moi le mien n'est pas terrible alors pas de bain-marie et chaleur plus élevée...
sinon j'ai aussi une recette de pâté de foie de volaille aux olives vertes qu'est pas mal non plus si ça vous intéresse!
500 gr d'échine de porc
200 gr de foie de porc
200 gr de lard gras
2 échalottes
2 gousses d'ail
du persil
2 c à s de cognac
2 oeufs
quatre épices
je hache mes viandes et plaçant alternativement les différentes qualités de viande
j'ajoute ensuite le persil et les échalottes et ail finement hachés, les oeufs, le cognac, les quatre épices, sel et poivre (environ 10 gr de sel pour 1 kilo de hachis)
je mélange le tout intimement
au four bain-marie environ 100° si vous avez un vrai bon four pendant 1h30
moi le mien n'est pas terrible alors pas de bain-marie et chaleur plus élevée...
sinon j'ai aussi une recette de pâté de foie de volaille aux olives vertes qu'est pas mal non plus si ça vous intéresse!
Sympa ta recette, je la copie dans mes fichiers. Où te procures tu le lard gras. As tu un boucher ou arrives tu à en trouver en grande surface ?
Merci
Merci
alors le lard gras, je le trouve dans ma grande surface favorie, mais elle est très grande et très bien achalandée.
je pense que si tu demandes au boucher de ta grande surface, il t'en trouvera sans peine.
le lard gras est... tout blanc de gras!
oui tu verras, c'est sympa comme pâté...
j'ai hâte d'être à samedi pour goûter celui qui a cuit ce matin!
je pense que si tu demandes au boucher de ta grande surface, il t'en trouvera sans peine.
le lard gras est... tout blanc de gras!
oui tu verras, c'est sympa comme pâté...
j'ai hâte d'être à samedi pour goûter celui qui a cuit ce matin!
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Recette
Pâté mousse de foie de porc aux truffes
Ingrédients
Équivalences
- 500g de foie de porc
- 1kg de lard (porc non salé)
- 1/2 litre de lait
- 6 oeufs
- 20g de sel par kg
- 5g de poivre par kg
Bonjour a tous,
j'ai une recette de paté assez simple et qui s'étale bien j'appelle ca du paté mousse
500g de foie de porc
1kg de lard (porc non salé)
1/2 litre de lait
6 oeufs
20g de sel par kg
5g de poivre par kg
ca c'est pour une version simple etant du Perigord j'y ajoute du foie gras et de la truffe ou trompettes de la mort a mon bon vouloir
ca améliore pas mal le paté
je passe tout a la moulinette (sauf le foie gras moitié mixer, moitié morceau) en bocaux et stérilisation environ 3h
voilà a vous...
j'ai une recette de paté assez simple et qui s'étale bien j'appelle ca du paté mousse
500g de foie de porc
1kg de lard (porc non salé)
1/2 litre de lait
6 oeufs
20g de sel par kg
5g de poivre par kg
ca c'est pour une version simple etant du Perigord j'y ajoute du foie gras et de la truffe ou trompettes de la mort a mon bon vouloir
ca améliore pas mal le paté
je passe tout a la moulinette (sauf le foie gras moitié mixer, moitié morceau) en bocaux et stérilisation environ 3h
voilà a vous...
merci pour la recette...
quel lard mets-tu?
du lard gras?
merci de ta réponse
quel lard mets-tu?
du lard gras?
merci de ta réponse