Recettes pour compote meringuée

COMPOTE MERINGUEE

pour 2 personnes
1 blanc d'oeuf
1 cuillére à café d'édulcorant
150gr de fruits par personne

Mettre la compote dans un plat ou un moule profond allant au four.Disposer à la surface un blanc d'oeuf battu en neige+édulcorant.
Faire prendre couleur à four chaud

Pour la compote, on peut se servir de poires, pêches, pommes, abricots, etc. mélangés à parts égales.

pour ma part je congéle mes compotes que je fais en grosses quantités,
gain de temps.

MOUSSE AU CHOCOLAT
Pour 2 personnes :
1 cuill à soupe de cacao NON SUCRE
1 cuill à café d'édulcorant liquide
4 petits suisses ou 100 g de fromage blanc
2 cuill à soupe de lait

Faire fondre le cacao dans le lait en le chauffant doucement.
Laisser refroidir.Verser le liquide sur les petits suisses, ajouter l'édulcorant. Bien mélanger.
Servir très frais.

TARTE AUX FRAISES

pour 1 personne :
- Faites une pate brisée avec 25gr de farine/5gr de beurre ou margarine tournesol/sel et eau.
- Etaler dans 1 petit moule, et la faire cuire au four (th7)
- Une fois cuite, napper le fond avec 50gr de fromage blanc allégé battu avec ou sans édulcorant.
- Garnir de 150gr de fraises citronnées.

Je vous ai mis pour 1 part de façon à voir la quantité recommandée pour la personne diabétique,par la suite vous pouvez acheter de la pare surgelée,je l'ai servie à mes invités ils ont aimés.

BAVAROIS AUX FRAMBOISES

Pour 4 personnes
300 g de framboises
1/2 citron pressé
100 g de fromage blanc allégé
3 cuill à café d'édulcorant
8 g de gélatine alimentaire

- Tamiser les framboises
- Faire fondre l'édulcorant dans le jus de citron.
- Faire fondre la gélatine dansun petit peu d'eau tiéde.
- Laisser refroidir et mélanger aux framboises et au jus de citron.
- Fouettez comme pour monter des blancs en neige.
- Quand l'appareil est à demi -pris,incorporer le fromage blanc en mélangeant avec une cuillére en bois
- verser dans un moule à charlotte humide.
- Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

- Pour démouler,entourer le mouled'une serviette chaude.

- On peut garder quelques framboises pour la garniture.

(pour les gourmands)

CREME AU CAFE

7 gr de glucides par personne

3 personnes
400 g de lait écrémé
2 jaunes d'oeufs
2 cuill à café d'édulcorant liquide
2 cuill à café de café soluble

Casser les oeufs , séparer le blanc des jaunes .
Mettre le lait à chauffer.
Quand il est bien chaud ,le verser sur les jaunes d'oeufs et bien battre avec le café.
Mélanger au bain - marie sans cesser de remuer jusqu'à ce que la créme épaississe.

COMPOTE DE POMMES A L'ORANGE
18 gr de glucides

pour 2 personnes:
2 pommes de 100 g
1 orange de 100 g (selon votre gout )
2 cuill à café d'édulcorant

-Couper les pommes en quartiers sans les éplucher.
-Cuire ces quartiers,avec le zeste de l'orange et trés peu d'eau.
-Passer le tout à la moulinette grille fine ou au mixer.
-Ajouter les quartiers de l'orange.
-SERVIR BIEN GLACE DANS 2 COUPES APRES AVOIR MIS L'EDULCORANT.

COMPOTE DE POIRES
15 gr de glucides par pers

2 personnes
- 2 poires de 150gr chacune
- 1 verre de vin blanc demi-sec
- 1/2 gousse de vanille

Peler les 2 poires , les couper en quartiers et ôter le coeur et les pépins .
Poser les quartiers dans une casserole avec le verre de vin et la vanille fendue en 2 .
Faire cuire à petits feu pendant 1/4 d'heure.
Lorsque les poires sont cuites,enlever la vanille, passer les poires à la moulinette et mettre cette purée au réfrigérateur .

SERVIR TRES FRAIS

:
- 2 poires de 150gr chacune
- 1 verre de vin blanc demi-sec
- 1/2 gousse de vanille

Peler les 2 poires , les couper en quartiers et ôter le coeur et les pépins .
Poser les quartiers dans une casserole avec le verre de vin et la vanille fendue en 2 .
Faire cuire à petits feu pendant 1/4 d'heure.
Lorsque les poires sont cuites,enlever la vanille, passer les poires à la moulinette et mettre cette purée au réfrigérateur .

SERVIR TRES FRAIS

POMMES AU FOUR
12,5 glucidespar pers

pour 4 pers
- 4 pommes
- 2 cuill à café d'édulcorant
- 1/2 verre d'eau
- parfum

pelez les pommes entiéres. Evidez le milieu. Placez les dans un plat légérement beurré ,au four .
Arroser les fruits avec l'eau édulcorée. Ajouter suivant le gôut rhum ou canelle etc...
Faites cuire 1 heure à four trés chaud .



VOUS ALLEZ ME DIRE BANALE LA RECETTE

REGARDEZ LA SUITE CA VOUS FERA PEUT ETRE CHANGER D'IDEE .(POUR LES GOURMANDES)

CHANTILLY ALLEGEE
1 gr de glucide par pers
pour 4 pers

- 4 petits suisses
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuill à café d'édulcorant
- 1 cuill à soupe d'eau
- rhum (facultatif )

Battre les petits suisses avec le rhum et l'eau édulcorante .
Ajouter le blanc d'oeuf battu en neige trés ferme.
SERVIR AVEC VOS POMMES .

(convient à de nombreux desserts)

POMMES CLOVIS
16gr de glucides

pour 4 pers
- 4 belles pommes
- 2 cuill à café d'édulcorant liquide
- 100 g de fromage blanc ou 4 petits suisses
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de vanille en poudre

Videz les pommes. Les essuyer sans les peler .
Mélanger dans un bol l'édulcorant, le fromage blanc, le jaune d'oeuf et la vanille .
Quand le mélange est homogéne ,en farcir les pommes.
Envelopper chaque fruit dans un carré d' aluminium.
Faire cuire à four moyen30 à 40 mn .

SORBET A L'ORANGE

pour 2 personnes
- 150 g d'oranges
- 3 à 4 gouttes d'édulcorant
- 1 c à soupe de lait
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 c à café de jus de citron
- 1 pincée de sel

- Mélanger le jus de citron et orange, l'édulcorant, le sel et le lait
- Battre un bon moment pour que le mélange soit bien lisse
- Mettre cette préparation au congélateur 30 à 40 mn .
- Battre à nouveau au fouet .
- Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporez délicatement au mélange
- Remettre au congélateur pendant 3h environ .

* Sorbet au citron

- Même recette, le citron remplacera l'orange .

AUTRE RECETTE DE MOUSSE AU CITRON

pour 2 personnes
- 1/2 yaourt
- 1 oeuf
- 1/2 c à café d'édulcorant liquide
- 1/2 jus de citron
- 1 peu de zeste de citron
- 50 g de fromage blanc

* Battre ensemble le jaune d'oeuf, le jus de citron, le zeste et l'édulcolorant.
* Faire monter le blanc d'oeuf, y ajouter le fromage blanc et le yaourt
* Mélanger tout. Mettre au réfrigérateur .
* Servir très frais

CREPES AU FROMAGE BLANC

pour 4 personnes
- 40 g de farine
- 20 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 400 g de fromage blanc
- édulcorant liquide

- mélanger farine, oeufs, lait. La pâte doit être épaisse
- Dans une poêle anti-adhésive, à peine graissée, faîtes vos crêpes.
- Les garnir avec le fromage blanc battu avec l'édulcorant (vous pouvez ajouter une pincée de vanille ou de canelle en poudre)

- Vous pouvez varier en mettant des herbes dans le fromage blanc (ou tout autres idées)

- Vous avez le droit à 2 crêpes, elles contiennent les féculents, produit laitier, oeufs.

Il vous reste à ajouter une salade par exemple

:
- 40 g de farine
- 20 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 400 g de fromage blanc
- édulcorant liquide

- mélanger farine, oeufs, lait. La pâte doit être épaisse
- Dans une poêle anti-adhésive, à peine graissée, faîtes vos crêpes.
- Les garnir avec le fromage blanc battu avec l'édulcorant (vous pouvez ajouter une pincée de vanille ou de canelle en poudre)

- Vous pouvez varier en mettant des herbes dans le fromage blanc (ou tout autres idées)

- Vous avez le droit à 2 crêpes, elles contiennent les féculents, produit laitier, oeufs.

Il vous reste à ajouter une salade par exemple

CREME DE RHUBARBE

pour 4 pers environ

500gr de rhubarbe , édulcorant selon votre goût ,(je

mets 5 gouttes en liquide ) , 1 yaourt à 0 % , 1 citron

2 blancs d' oeuf .

Coupez la rhubarbe en morçeaux , râpez le zeste de citron

et le presser .Faites cuire la rhubarbe , 10 mn environ à

feu doux , avec 5 cl d'eau le zeste et jus de citron .

Passez le tout au moulin à légumes sur grille fine , laissez

refroidir . Ajoutez le yaourt , l'édulcorant , battre les

blancs d'oeuf en neige . Incorporez à la créme de rhubarbe,

en soulevant délicatement .

AVANT de servir laissez au frigo 30 mn .

CONSERVER LES FRUITS SANS SUCRE

1 cuill à café de vinaigre blanc

1 cuill à café de sel

8 tasses d'eau

4 tasses de jus d'ananas en boîte non

sucré .

Mélangez dans 1 large récipient , sel , vinaigre et les 8

tasses d'eau . Laissez en attente .

Choisissez vos fruits , les mettre dans l'eau bouillante 1 mn pour pouvoir les peler facilement .

Retirez les noyaux si nécessaire , les couper en quartiers et les plonger rapidement dans le mélange vinaigre , eau et sel. En allant vite les fruits ne se décolorent pas . Rincer et égoutter .

Mettre le jus d'ananas à chauffer , quand il est trés chaud ,( ne pas laisser bouillir ) , ajouter les fruits et les laisser 5 mn .

Mettre les fruits dans les bocaux , verser le jus d'ananas à 1 cm 1/2 du bord . Remuer avec 1 cuillére en bois pour éliminer les bulles d'air .

STERILISER pendant 25 mn à partir de l'ébulition de l'eau .

<<<Dans le jus d'ananas je les trouve encore plus délicieux >>>

PAMPLEMOUSSES GLACES A LA MENTHE

pour 2 pers

1 pamplemousse ,1 orange , 1 cuillére à soupe de

jus de citron ,1 cuil à s de menthe hachées fraîche , quelques

feuilles de menthe .

Coupez le pamplemousse en 2 ,enlevez la pulpe . Pelez

l'orange et la mettre en quartiers ,découpezla pulpe des fruits en gros morçeaux , en recueillllant le jus . Mélangez les pulpes , les mettre ds les coques de pamplemousse . Mettre au frais .

Mélangez le jus de citron avec le jus recueilli plus 2,5 dl d'eau ,et la menthe hachée , mettre le tout ds 1 bac à glaçon et laissez au freezer 1 heure .

Au moment de servir , grattez la glace obtenue avec 1 fourchette , la mettre sur les pamplemousses .

DECOREZ AVEC les feuilles de menthe . :wink

FLAN AUX CERISES

<<< On m'a apporté des cerises du jardin , j'ai recherché une

recette et j'ai fait ceci pour 3 pers environ >>>

400ml de lait demi-écrémé , 300gr de cerises (environ)

équeutées , 3 oeufs , 1 gousse d'extrait de vanille , 1/2

cuill à café de kirsch , 3 cuill à café de sucre édulcorant

<<<Battre le lait , l'édulcorant , les oeufs et vanille . Cuire les cerises entiéres ds 2 cuilléres à soupe d'eau et le kirsch (cuisson douce ) .

Quand elles sont molles , cessez la cuisson , les dénoyauter et les égoutter .

Chauffer le lait , oeufs , au bain- marie , dés qu'il épaissit , ajoutez les cerises , et versez cette préparation ds 1 plat allant au four .

FOUR MOYEN 1h au bain - marie

Laissez refroidir et mettre 3 h environ au frais .