Baguettes viennoises au beurre et sucre

Ouahhhh Elles sont superbes les baguettes à valérie !!!!!!

Apparemment, avec la quantité de pâte, tu en as fait 4.

Ca donne vraiment l'eau à la bouche.

Je suis en congé cette semaine, je vais donc pouvoir aussi les tester. J'ai hâte de les goûter.

Un grand MERCI à toutes pour vos superbes recettes.

A+

Oh oui, vraiment superbes tes baguettes Valérie,

J'espère un jour arriver à ce résultat.

Bisous.

merci pour les compliments...

et pour répondre à la question : non, je n'ai pas de filet, je les fais cuire sur ma plaque avec du papier sulfurisé...

maintenant j'en fais d'avance que je congèle et ensuite, on les coupe en 2 direct du congèl et hop au grille-apin, ça décongelé et ça croustille

Re bonjour

J'ai essayé les baguettes, elles sont très bonnes, mais elles sont raplapla !!! Elles avaient bien gonflé, et quand j'ai allumé le four à 200°C, elles sont très vite tombées !! Je ne comprends pas ce qui s'est passé. Dommage. Ce n'est pas très appétissant, mais c'est quand même très bon.

Mais je ne resterai pas sur mon échec, je vais les réussir, elles ne me résisteront pas !

A bientôt

bonjour

ces baguettes me font bien envie à moi aussi

mais tite question

c'est quoi cette levure saf dont j'entends de + en + parler

et où l'achetez-vous?

merci

bonjour

moi je n'aime pas trop les machine a pain et d'ailleur ej n'en ai pas...comment puis je faire alors???

jaimerai bcp faire ces pain!!!!!!!!!!

Bonjour Mougui8,

J'ai vu dans un post que tu pouvais le faire sans map et qu'il fallait pétrir pendant 30 mn.

J'ai refait une tresse viennoise hier soir et cette fois-ci elle est top !
Tout y est. Il ne me reste plus que les baguettes à réussir, mais ce n'est pas ce week-end que j'essaierai.

Bisous à toutes.

Pour répondre à Sissi68 c'est que tes baguettes ont trop monté. Du coup quand tu mets au four c'est raplapla!! Il m'est arrivé la même chose!!

A bientôt

Stef

haaaaaaaaaaaaaaa je suis triste!!

toute vos bonne recette son avec la MAP comment je fais moi?? je ne l'ai pas???

avez vous la même recette expliquée pour le faire a la main svp???????

Je laisse le soin à ceux qui ont déjà testé sans map, mais il me semble bien avoir vu qu'il fallait pétrir pendant 30 minutes, quand on n'en avait pas.

Aidez-là !!!!!!!!!!

hihi merci bcp de vouloir m'aider..

en fait pour le pétrissage c'est bon si c 30minute mais je mélange tout les ingrédient ensemble???

e la levure de boulanger vous l'utiliser sèche ou fraîche? (moi toujours fraîche en cube mais je vois que bcp l'utilise sèche, est elle mieu??)

merci bcp!!!!!!!

bonsoir !

bien sûr qu'on peut faire sans map, la preuve ce week-end, j'en ai fait chez mon beau-frère...

j'ai mélangé les ingrédients puis laissé 5 min qu'ils s'imprègnent puis ensuite j'ai pétris à la main 5 minutes puis encore attendu 5 min puis repétri..et elles étaient comme à la maison...

et bien sûr on peut prendre de la levure fraîche (je dirai dans les 15 g je pense) et la SAF est la même que la déshydratée en sachet, sauf que le cotnenant n'est pas le même, donc soit de la SAF (1 cuiller et demi) soit 1 sachet ;

et la recette est au début du post il me semble

et pour les baguettes qui ont dégringolé, c'est qu'elles étaient trop montées avant la cuisson, peut-être à cause de la Température dans la maison qui augmente... faire juste 1/2 h de 2 è levée et les mettre au four...

voilà voilà, bonnes baguettes !

J'ai fait les baguettes viennoises hier soir...voilà le résultat




Je précise que je les ai faites sans MAP...

Merci mamanhélène pour cette recette...les baguettes sont délicieuses

bravo Bebop!!!

voici ma fournée de tout à l'heure... engouffrée par mes zouaves - et moi !!!
bcp plus réussie que la première fois où j'avais oublié de mette une coupelle d'eau ds le four.
Et là... avec pépites de chocolat!!! ouahhhhhhhhhh



@ plus!

Et une nouvelle adepte de plus
Merci pour la recette car elles sont super bonnes
Bises
Angie

Je viens de tester les baguette viennoises et..... MIAM !

Bravo mamanhélène et merci pour ta recette.

voilà encore une fournée.......


Miam-Miammmmm!!

Petite question : Les incitions vous les faites avant la deuxième montée ou après celle-ci ???

La première montée n'a pas super bien marché ... et bon verra ?

J'attends vos conseils

bonjour Lili97

alors les incisions c'est juste avant d'enfourner, au dernier moment.

et ta première levée est timide ? il fait bon dans ta pièce ? tu peux laisser un peu plus de temps ..

tu as bien mélangé la levure de boulangerie au lait tiède pendant plusieurs minutes ? car je vois que tu fais à la main...

tiens nous au courant

Merci Valérie

Je viens de sortir mes baguettes viennoises du four ... et je n'ai pas pu résister c'est un vrai délice... (j'ai quitté la cuisine car il n'y en aura plus quand mes hommes vont arriver)...

Valérie effectivement j'ai oublié de mettre la levure dans le lait avant et c'est pour ça que ça eu du mal à monter... mais le résultat n'est pas trop mal (je ferai mieux la prochaine fois)

Un vrai délice que je conseille à toutes...

super !
je 'navais pas vu ta localisation ! je pense qu'il fait bon dans la maison, donc pas de pb de température pour la levée !!!!

à bientôt

J'ai refait pour le p'tit dèj de ce matin........ humm c'était extra et toute la petite famille s'est régalée...

Merci MamanHélène pour cette bonne recette.

Je nai pas encore tout lu dans ce post, mais je me permets de poser une question qui peut-être à déjà était posé. En ce moment je recopie certaines recettes de mamanhelene mais je voudrais savoir la capacité de la cuve pour savoir s'il faut diminuer ou pas les quantité données???

Merci

moi j'ai une petite cuve (maxi pain de 750 g) et les quantités sont ok avec 500 g de farine