Brioche aux jaunes d'oeufs et beurre

je suis ravie que cette recette plaise toujours autant.

bonne brioche à tous
bises

Voici d'ailleur les photos des dernière que j'ai réussi c'était hier...
Pour la pousse de la pâte voici comment je procédé:
-1 heure de pousse dans le bol du batteur après le pétrissage à température ambiante
-je rompt la pâte pour chasser le gaz carbonique en faisant à chaque fois 1/4 de tour comme l'explique Flore88.
-je relaisse pousser 1 heure à température ambiante
-Je rompt la pâte de nouveau comme précédemment et je la place 1 heure au frigo
-Je la sort du frigo ,je la façonne dans le moule et je la laisse reprendre du volume pendant une heure.

@+

Cyril

Moi je fais toujours cette recette j'ai fais de la pâte est l'ai congelée je n'est pas été déçue car la brioche est toujours aussi bonne

La mie était très légère

A+ Marinon

Par contre j'ai une question :
Je souhaite mettre des pépites de chocolats (du choco noir concassée car je ne trouve pas de pépites) dans ma brioche.Mais à quel moments?

Au pétrissage?

Merci pour votre aide

Cyril

Bonjour,

Félicitations pour la brioche ....

Les pépites se mettent au façonnage ; la 1ère fois j'avais mis dans la MAP ! une cata, ma pâte était "moitié brune", les pépites fondent.

Bonne continuation à toi

Faut-il mettre le four en position chaleur tournante?

Bonsoir,

Moi j'ai pas la chaleur tournante dans mon four.

Je mets à four préchauffé avec un récipient d'eau pour humidifier le four, la croûte de la brioche sera fine et pas dure .

Flore88,

J'ai essayé ta brioche, elle est extraordinaire.
Mes enfants sont à genoux devant.

La mie est super filante et le goût génial.

Un grand, grand merci car grâce à toi nous faisons des brioches meilleures que celles des boulangers.

Flore 88
J'ai fait ta brioche hier, et vraiment c'est un délice, légère, pas trop sucrée, c'est extra

Flore88,

J'ai juste un petit problème.

Ma (enfin ta brioche) est tellement moelleuse que quand je la démoule elle a du mal à tenir debout, même si elle est bien cuite.

As-tu un tuyau pour qu'elle reste debout ?

Merci d'avance.

Bonjour a toutes,
Je ne participe pas a ce forum, mais vraiment je le parcoure de plus en plsu et je trouve plein de supers idées.
J"ai teste la recette de ta brioche et j'étais obligée de venir écrire qu'elle est délicieuse!
Merci beaucoup

Bonjour, jusqu'à maintenant je la réussissais très bien à la main, mais depuis peu , j'ai un robot kitche.... artisan et malheureusement je n'arrive pas à avoir une bonne texture : la pâte ne se décolle pas du bol !
Comment faites vous avec ce robot ? temps de pétrissage, vitesse, et ordre ? Merci

Avec mon robot K.....d, je pétris pendant 20 mn et là, la pâte se décolle du bol.

Ceci dit j'ajoute un peu de farine à la quantité sinon ce n'est pas assez solide.

Bon courage.

flore est ce que tu utilise le robot kitch... pour faire ta fameuse brioche. Si oui est ce que tu peux me détailler le mode opératoire : ordre des ingrédients, vitesse et temps de pétrissage !
Ah oui dernière question est ce que tu utilise le gros bol fourni avec le robot ou bien le plus petit.
Merci

Bonsoir,
Mon problème c'est qu'on n'est que deux avec chéri et on ne mange pas la brioche d'un coup, même si on est très gourmand.
Comment faites vous pour qu'elle ne sèche pas trop rapidement ?

Moi dès qu'elle est refroidie, je la coupe et la mets au congélateur. Quand tu en veux tu en sorts un morceaux, tu le réchauffe au micro onde (moi j'ai une fonction micro onde et chaleur tournante. Je trouve que ça fait encore plus ressortir le goût de la brioche !
Bon appétit !

bonjour

je n'ai pas trouvée de farine type 45 ou 55 puis je la faire avec une farine francine fluide.

pour le robot j'en ai trouvé marque kitchenaid mais plusieurs références pouvez vous m'aiguiller

5KFPM770EAC 650W
5KFPM777EWH 750W
5KSM150EAC 300W

ou alors kenwood la KM416 750W

merci beaucoup j'ai hâte de la tester

il n'y a plus personne sur le forum pour me répondre?

Si c'est la farine fluide pour sauce, il ne vaut mieux pas l'utiliser pour la pâtisserie.

La T 55 est la farine courante que l'on utilise tous les jours.

Bon courage.

Excuses-moi je n'avais pas vu que tu parlais du Kenwood.

J'en possède un depuis très longtemps et j'en suis ravie.
C'est le Kenwood chef.
Maintenant, je ne me sers presque plus de ma map, mais je pétris au Kenwood et je cuis au four, je trouve cela génial, tu peux voir le résultat dans mon album.
A bientôt.

c'est la farine fluide francine mais normale pas pour les sauces je fais toutes mes pâtisseries avec.

merci

Si tu as l'habitude de t'en servir pour la pâtisserie, tu peux essayer, je ne peux pas te conseiller d'avantage car je ne sais pas.

si le lien marche pour la photo du robot

il fait 750W est le bon appareil

merci

C'est effectivement celui que je possège depuis environ 20 ans.

Il est super, les nouveaux modèles sont équipés d'accessoires comme la machine à pâtes, et autres.
Si tu dois en acheter un je te le conseille fortement.
Je m'en sers tous les jours pour le pain, je le trouve très robuste.
Bon choix.