Brioche aux pépites de chocolat et sirop d'orange

bonjour,

je viens de faire la brioche de chelsea , nouvelle version.
et c'est très bon. une belle mie et un bon goût!
j'y ai rajouté des fruits confits, un délice!. alors merci labiloutte et très bon Noël à toutes et tous.

contante que vous ayez auimés ma nouvelle version !

et joyeux NOël a vous aussi

coucou delf !

peut être que si ça dégonfle, c'est que ta 2ème levée est trop longue !
combien de temps laisse tu ?

c'es très appétissant !

salut pti biscuit!

en fait quand je fais lever, je mets dans mon four que j'allume sans trop touner le thermostat, le premier "cran" étant à 50°C je laisse la mollette avant les 50°C, et ça gonfle.
ensuite quand ça a doublé de volume je monte la température du four à 180°C, donc la température va augmenter progressivement (si je sors la brioche le temps du prechauffage badaboum tout retombe d'un coup)
et c'est en cuisant que ça dégonfle.
je comprend pas car toutes mes brioches je fais comme ça et les premières étaient super, les deux dernières de ce week sont super mais entre les 2...nul

je pense pas que ce soit mon four, il a tout juste un an.

pas grave on les a mangée quand mm mais bon ça fait brioche tassée quoi pis celles de ce week m'ont redonné courage!

delf,

perso je fais comme ça et ça n'a pas loupé une seule fois : quand je sors mon pâton de la map, je mets mon four sur th°1, pendant ce temps je façonne ma brioche, la dépose en moule et la couvre d'un torchon puis je la mets dans le four et je l'éteinds.
ensuite au bout de 45 min de levée, je sors la brioche en la laissant toujours couverte du torchon et je préchauffes mon four, puis je mets à cuire et elle ne retombe pas ainsi.

je crois que si tu laisses ton four allumé, même à faible température, elle commence à cuire et c'est peut être pour ça qu'elle retombe.

bah oui mais alors pourquoi en procédant pareil ce week end elles ne sont pas retombéeS?

bô c'est pas bien grave, quelques fois les mystères restent entiers!

du coup j'ai envie de brioche moi!

bon alors les filles des soucis avec la brioche rooooo lala

si tu veux faire comme moi je procédé de la sorte :

Je fais ma pâte au robot puis laisse pousser ds mon four a 40°c une fois la pousse fini je la sort et façonne a ma guise .
je remet ds le four pour la 2em pousse et là je la sort délicatement pour ne pas faire retomber la pâte et j'augmente la T° jusqu'à 180°c puis qd le four est chaud je met la brioche a cuire durant 20 à 30 minutes ,qd elle est cuite je la sort et fais la moitié du sirop puis je le verse par dessus et le résultat est toujours la mm c'est a dire super beau et bon et bien gonflé

Voilà les filles ,j'en ai fais cuire une justement hiere soir pour le tit déj de ce matin

a oui au fait mon four est électrique et a chaleur tournante

Bise

ben je crois que chacune sa méthode !

le principal c'est de se régaler!

pis ya tellement de choses qui peuvent influer (météo, humidité...)

n'empêche que la dernière version n'a pas fait long feu chez nous (et pourtant on est que 2!)

donc encore merci labiloutte pour ces petites merveilles!

eh bien ! il y a du laisser aller par ici !
vous avez bien raison, va !

laissé aller non mais laissé manger oui oui encore et encore

et voila ma nouvelle fournée



bonne journée

jolie brioche Pattyrob mais aussi joli carrelage J'aime bcp le vert

merci labiloutte, mais le carrelage est moins bon que ta brioche.
au plaisir de découvrir de nouvelles recettes.
bonnes fêtes de fin d'année

Alors je viens d'essayer ta brioche .... humm, elle est déjà finie
Du coup, j'en refait une pour demain

merci pour la recette

Angerelle05 Bonsoir

Le plus agréable c'est qu'elle t'es plus et que tu es envie d'en refaire ce que je peu constater

Bise

bonsoir!

comme tous les week end, le petit dej du dimanche c'est sacré...faut une brioche!
jai donc refait ta new version!

un truc étonnant : même en mettant de suite ma dose de farine augmentée (585g) jai du encore rajouter 25g de farine pendant le pétrissage
pis ça a pas beaucoup monté dans la map

par contre, ensuite....
deja la voici une fois tressée :


je lai donc mise dans mon four chauffé a moins de 50 mais éteind pour pas la cuire trop vite


et pis....et pis elle a débordé! donc elle est pas super présentable mais jai gouté un pti bout crô bônnne!



mais du coup je sais plus quoi prendre comme levure : 1 sachet de An*el? ou 2 sachets de Brioch*n?
le sachet an*el fait 7g, le brioch*n 5,5g environ.
an*el dit qu'un sachet suffit pour 500g de farine alors que un de Brioc*in correspondrait a 250g de farine....
jsuis paumée! je sais plus quoi prendre!
un conseil? expérience?
sachant que dans la brioche de chelsea originale je mettais 2 sachets de brioch*n...

merci en tout cas pour mon ptit dej de demain qui sera huuuummmmm!

Delf encore une fois elle est très jolie tu vas devenir meilleur que moi a ce rythm là !

non alors pour ta levure il te suffit juste de mettre un seul sachet de levure moi je fais toujours avec de la Fran...ne (1 sachet) ou de la Saf ( 1 càc bombé légèrement ) et sa marche toujours donc pourquoi pas pour toi ? a oui j'ai pas essayé avec de la Briomaché mais je vais en acheter pour faire un essai ok et te tiens au courant .

Bon ti dèj

merci labiloutte! mais c'est grâce a toi que j'ai un tel résultat!

pour le levure, la fran*ine je l'utilise pour les pains (PSP par ex) mais pour les brioches jusqu'à présent je prenais que brioc*in (je sais pas pourquoi, dans ma tête la fran*ine c'est pour le pain pis l'autre que pour les brioches. jsuis un peu tordue des fois faut pas chercher )

pis là j'ai vu la an*el lautre fois et j'ai pris.
ce que je trouve moins pratique c'est qu'il n'ya que 3 sachets (5 pour la brioch*n) donc faut en acheter plus de pack. je pense que mon choix se fera aussi avec le prix

pour ceux que ça intéresse : javais essayé la levure déshydratée Carr*four. a oublier absolument. se dissous mal (des ptites billes) pendant le pétrissage et pis ça gonfle moins!

bref vivement demain!

Bonsoir,

félicitations pour toutes tes brioches delf, tu deviens une pro ! Je voulais en faire une pendant mes vacances, mais là avec tout ce qu'on mange...

Pour répondre sur la levure, j'avais tendance à faire comme toi : brioch...in pour les brioches et franc..ine pour les pains (je sais pas pourquoi non plus ). Puis finlament j'ai adopté la francine pour les brioches aussi, 1 sachet et c'est impec ! Pour info, j'ai le même avis sur la levure Carr..our : très nulle, les pains montent mal et ont un goût

Merci labilouttes pour cette recette en tout cas, quel succès !

les filles je crois que cela viens de vôtre jeune âge la tête ds la levure c'est normal (dslé mais je n'ai pas pu résister )

En tout cas je suis contente Sophie que tu veuille l'essayer tu as raison elle est bonne
Pour la levure je n'ai pas essayé celle là mais celle de Leader est nulle aussi .Je n'utilise plus que c'est 3 là : fraîche ,Fran...ne et Brioch..n elles vont toutes les trois très bien .

je ne met qu'un sachet pour ma recette et elle sa marche très bien
A oui j'utilise aussi de la Saf elle va super aussi

Delf pour la farine que tu rajoute je pense que cela est inutile car il te faut laisser la pâte pétrir pdt au moins 15 minutes avant que tu vois la pâte se décoller de la parroi de ton robot ou MAP

Bon je file me faire une tisane ,j'ai soif après 1h30 de repassage c'est normal

Bise a demain les belle jeunettes
Labiloutte

Allez je t'en veux pas, bonne tisane !

Et, au fait, je l'ai déjà testée ta brioche, elle est même dans mon cahier de recettes maintenant...C'est pas grave, t'as oublié (dsl j'ai pas pu résister )

bonjour, pour répondre à delf745

je mets 1 seul sachet de levure, briomachin ou frangine,pour 500 g de farine et ça marche à tous les coups.
par contre je pense que ton plat était trop petit par rapport à la grosseur de la tresse.
elle n'a pas pu se développer correctement, donc elle a débordé!
fais un essai directement sur une plaque et tu obtiendras une brioche volumineuse , et surtout dévorée en un temps record!
bonne journée à toutes

Sophie c'est comme ça que j'aime mes amies qd elles osent se moquer c'est pris mordial pour le moral tu crois pas toi ?
Et puis si on se vexe c'est que l'on aient pas une amie

Bon je vois qu'avec mon vielle âge j'avais oublié que tu l'avais déjà fait mais c'est vrais je m'en souviens maintenant que tu m'as rafraîchis ma mémoire de vielle

Pattyrob pour te répondre : il faut faire attention qd au fait de ne pas mettre la pâte ds un moule car elle risque de s'étaler sur la plaque et être toute plate !

je vous fais de gros bisous et bon ti dèj brioché