Brioche aux pépites de chocolat et sirop d'orange

merci MAMILOU mais je n'ai pas d'épicerie orientale , ne peut on la trouver ailleurs?

delf745 combien mets -tu de levure brio pour 500 gr de farine?

bonne soirée à toutes

moi la levure saf je la trouve dans les magasin bio.
dans le post c'est marquer 1 sachet e brio.
ta pâte à peut être eu un coup de froid c'est fatale.

salut!

alors la briochin jusqu'à présent je mettais 2 sachets pour 500g comme indiqué sur le paquet mais maintenant je mets qu'un seul sachet, comme marqué dans le post

voilà!

Bonjour tout le monde !
J'ai tout lu TOUTE la discussion et je me suis lancée, à la faire cette fameuse brioche : un régal ! Enfin je réussis une brioche !
Pourtant, je suis sûre qu'elle pourrait gonfler plus. Je l'ai mise dans mon four chauffé à 40°. Mais combien de temps faut-il la laisser dedans ? (à peu près bien sur !)
En tout cas, chéri s'est régalé, et à un moment donné, il se resservait une nouvelle tranche, je l'ai grondé comme un gosse pris en flagrant délit les doigts dans la confiture. La rigolade !
Merci à toutes pour ce super post !

pour la SAF , je vais aller voir au magasin bio.
le briochin, je met ausssi 1 sachet, je me suis dit que c'était là mon erreur.
mais je n'abandonne pas ....

bonne journée

frugivore tu peux aussi utiliser soit la fran*ine soit la an*el. j'utilise ces 3là et je n'ai jamais eu de souci.
du moment que tu les mélanges bien a ta farine et que tu ne dilue pas dans de l'eau

merci DELF745, as-tu essayé les carrés de levure? si oui est ce que le résultat est le même.

les carrés?
Tu parles des cubes de levure fraîche ?

Je ne les ai utilisé que pour les pains au chocolat et croissants. De toutes façons, l’emploi est le même, pas de dilution dans l’eau, il suffit d’émietter la levure dans la farine.

Je ne peux pas comparer l’action des deux car je n’ai pas de recette commune aux 2 types de levure. Mais le résultat doit être le même. C’est de la levure, ya juste le conditionnement qui change et le temps de conservation.

Je préfère la sèche pour sa praticité de conservation. Mais sinon rien de bien différent

Il suffit de respecter les bases :
- mélanger la levure a la farine, ne jamais la diluer dans l’eau (a moins que ce soit explicitement demandé sur le paquet, mais mieux vaut éviter ces levures là, résultat aléatoire)
- ne jamais mettre en contact sel et levure
- ne pas utiliser une eau trop chaude, a peine tiède, ça suffit. (en map, je la met froide puisque la map préchauffe)

voilà !
avec ça tes brioches seront au top !

merci , je viens enfin de finir celle que j'avais faite , à la fin elle était un peu sèche.

bonne soirée et merci pour les conseils

félicitations ça donne faim....

Bien le bonjour au xnouvelles adepte de ma brioche

Pour répondre a certaine :

Levure en cube fraîche il en faut envirron 15g

Pour le temps de repos de la pâte pour la pousse il faut du temps oui environ 2h30 pour la pousse ds une t° de 25° ou voir mm mieux ds le four a 40° c'est encore mieux .
Il faut que les rouleaux de pâte soit bien gonflés et se touches .

Enssuite allumer le four a 180° puis la cuire 25minutes et le tour est joué .

Je vous met la photo de la 3em version ( celle au levain )





La mie n'est pas filante et le goût ne donne pas la mm chose avec le levain mais pal qd mm a vous de voir entre les 3 versions que j'ai proposée celle là n'a rien a voir ni la mie ni le goût .

Bonne nuit Labiloutte

bonsoir

Merci à toutes, pour vos photos;

je vais les tenter je vous ferais signe

PS: Merci bien, vous m avez donner le plaisir de faire de bel choses!

merci LABILOUTTE

Je prends note et réajuste la façon de faire cette brioche. Je vais réessayer en mettant de la crème pâtissière dedans.

bonne journée

merci , labiloutte votre recette marche super bien , moi je l 'adore avec les pépites chocolat , de repos aujourd'hui , alors je fais quoi 1 brioche bonne journée mthé 53

faut que je la refasse, faut que je la refasse...

mais on dirait qu'il faut avant tout que je lise les 29 pages ! on dirait qu'il y a eu du changement par rapport à la 1ère recette non ?

Bonne boulange tout le monde

Merci pour le temps de pousse labiloute. Je pense donc que je l'avais pas laissé assez lever, et pourtant elle étéit quand même bonne !
On va la refaire !

Bonjour les filles

ben je vois que j'ai de plus en plus d'adeptes sur se post Youpiii cela veut bien dire que vous aimez cette recette et c'est tant mieux

Pour ma par il y en a une qui pousse ds le four mais cette fois sans chaleur car j'ai le temps de la faire je travail pas ce week-end

Puis du pain au levain aussi pour le repas de ce soir

Et voila

Si vous avez des questions a me poser n'hésitez pas je suis la pour y réponde

Bonne boulange a toutes

Bise labiloutte

labiloutte tu es la reine de mon ptit dej du dimanche!

j'ai (encore) refait la 2eme version. incontestablement c'est LA meilleure brioche que j'ai jamais mangée!

j'ai toujours le souci de rajout de farine pendant le pétrissage (jsuis vraiment obligée, j'ai laisser plus longtemps avant de rajouter mais la pâte colle aux parois et fait un tapis de pâte sous les pétrin donc ça pétrit bof. donc je rajoute farine jusqu'à ce qu'elle se détache toute seule des parois et forme un beau paton.

par contre elle lève beaucoup moins dans la map, alors qu'avant elle touchait le hublot. bizarre.

hier j'ai fait 5brins et tressé en une grande tresse que j'ai ensuite coupée en 2 et mis, enrond dans mon moule à manqué et dans mon moule a cake. puis au four pour la levée (fait toujours pas chô ici)

elle a gonflé!

et ce matin! une brioche hyper moelleuse! sérieux même celle du boulanger elle est pas comme ça! je m'en suis gloutonné 3 tranches!

alors un grand merci a toi pour ces brioches!

et pour ceux qui hésitent a la faire, ben foncez passk ya pas mieux ni plus facile! labiloutte bravo!

bonjour à tous et surtout à Labiloutte,

voila je n'arrive pas à faire une brioche convenable, j'ai essayé celle de Polange mais sans succès, tout le monde met qu'elle doit pratiquement toucher le hublot mais les miennes ont du mal à décoller

j'ai vu la brioche de Chelsea est ce que je peux l'adapter a mon th de 50 j'ai une bluesky ou prendre exactement cette recette ?

Autre question ca veut dire quoi "coup de buée" et le bol d'eau ?

je crois que pour l'instant j'ai plus de questions mais attends vos réponses avec impatience. bon dimanche à toutes et à tous

salut lataupe!

écoute, la brioche de chelsea a été ma première brioche avec ma map!
et une réussite totale!
j'ai pas cherché le th, vu que la cuisson se fait au four.
tu mets tous les ingrédients de la recette, puis tu surveilles le pétrissage et au besoin ajoutes soit de l'eau soit de la farine suivant la tête de ton paton.
c'est pas compliqué il suffit de surveiller le premier coup après tu notes tes modif et pis voilà.

fonces, elle est super.

le coup de buée, c'es vaporiser de l'eau dans ton four de temps en temps pendant la cuisson (avec un vapo tout bête)

voilà!

salut!

Coucou Lataupe

J'ai la même MAP que toi et j'ai suivit la recette brioche chelsea à la lettre (1ère recette) et c'est une vrai réussite!
Je te la conseille!
Bisous

merci a vous delf 745 et lachacha 4 pour vos réponses , je me lance et vous tiens au courant

Lataupe bonjour ( trop marrant ton pseudo , on appel ma belle soeur comme cela )

Merci aux filles qui ton répondu .

Pour le bol : en fait lorsque tu fait chauffer ton four tu glisse un bol d'eau sur la plaque du four en bas , il permet d'humidifier la brioche durant la cuisson de façon a la faire dorer .

Et le coup de buée aide un peu plus a cette dorure .

Tu verras tu vas pas être déçu

Baye Labiloutte

Heuuu 1ere recette ? ? ? Je ne me rappelle pas d'une deuxième recette ! Elle est à quelle page ?