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Brioche aux pépites de chocolat et sirop d'orange

Page 26/35 · 871 réponses · 69557 vues

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je crois que c'est 1.80 euros le pain de 500 grammes, le problème c'est que c'est affiché hors taxe, et puis je ne prends pas que ça... mais ça doit être ce prix là.
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Et 5 gr, c'est la mesurette ou pas? Remarque, j'ai une balance au gramme près, je pèserai!
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J'ai jamais utilisé la mesurette Cligne de l'oeil J'utilise toujours ma balance qui pèse aussi au gramme près C'est Okey !
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Bonjour! Juste pour vous dire que vous avez une nouvelle adepte depuis hier! Labiloute, quel bonheur ta brioche! Toute la famille s'est régalée, mon mari qui fait attenion à sa ligne (on est de mariage samedi...) a "louché" dessus tout le repas, et au moment du dessert, quand j'ai voulu lui proposer un fruit, il m'a répondu qu'il rêvait d'un petit bout de cette brioche, qu'elle lui faisait de l'oeil depuis un moment! Venant de lui qui n'est pas dessert, c'est plus qu'un compliment! Je vais essayer de mettre une photo... mais c'est pas gagné... Bon, elle est dans mon album, si je n'y arrive pas, vous saurez où la regarder!
nathou46 a écrit :


ravie que tu fasse partie du club des Brioches Chelsea ( comme l'équipe de foot LOL )

tu dira a ton mari ben que je suis heureuse que cette brioche préparé avec amour par sa petite femme lui a fait de l'oeil au point de vouloir en manger une part en dessert a la place d'un fruit Cligne de l'oeil

Tu as raison nous aussi on l'adore , j'essai toujours de nouvelles choses a y mettre dedans afin de varier les plaisirs ,comme la dernière en date aux pommes ( très bon )

Pour la dose de levure sache que moi ds ma recette Chelsea je n émet qu'un sachet pour 500g de farine et ça marche très bien ,pour te donner une idée de mesur sache qu'une c à c représente environ 5g de levure .

Josya je suis dslé mais je n'ai pa strouvé la recette de cette tarte aux clémentines et pourtant il me semblé bien en avoir une recette Encore j'ai faim je trouverais sûrement qd toi tu n'aura plus de fruits Siffle dslé

poocellina merci pour ta réponse a Nathou46 Bisou
Alors pour le temps de pétrissage de la brioche qui en fait fait toute sa générosité en question de pousse ben il faut tout de mm bien mélanger moi je fait 20 minutes en robot ,jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroie alors imagine al amain le temps qu ecela peu prendre mais je pense que si tu as au moins le courage de t'assoir sur ton canapé devant la téloche et de pétrir au moins 10 minutes ça devrait le fair eoui je pense C'est Okey !
Puis enssuite pose ton récipeint l eplus prêt d'une source de chaleur mais surtout pas au courant d'air ok

Alors a ton pétrin manuel et courage tu vas y arriver .

Bisou Rose Hello, Kikou, Bonjour
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hello !
Juste pour te remercier de cette recette, labiloutte ! Je viens de faire ta brioche aujourd'hui et elle est hyper réussie, et toute moelleuse ! c'est bien la 1ère fois que je réussis une brioche aussi bien. La mie est filante à souhaits...bref , je suis ravie Je suis vert ! ! (je l'ai pétrie entièrement à la main, et l'ai laissée lever très longtemps ! je l'ai garnie de beurre fondu et de gros grains de sucre ! c'est un régal !) C'est Okey !
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coucou!

allez cette fois, je l'ai prise en photo!

toujours la deuxième version pour moi, c'est ma préférée!
Brioche de labiloutte encore

trooooop bonne!
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is virginie 36 merci pour le compliment , contente que ma recette te plaise en plus tu l'as pétrie a la main C'est Okey ! pense la prochaine fois a faire une photo se serait sympas
et puis pour les filles qui non pas de pétrin ou MAP peu tu nous indiquer combien de temps il t'as fallu pour pétrir Question merci

Delf C'est Okey ! Bravo ! elle est toujours aussi belle dis donc dingo

Alors moi ce W-E je suis allais chez Malilounette une Toinette que j'avais déjà rencontré et j'ai donc fait ma version 5 oui oui je l'adore celle version un pure régal
j'avais donc fait la V..5 une au chocolat comme dab et une aux abricots sec alors là , mais alors là une pure merveille un goût d'y reviens-y dingo OUaha c'est trop bon ! dingo OUaha c'est trop bon ! oui oui a refaire et encore a refaire !

Mais pas eu le temps de faire une photo , mais promis cette semaine j'en refait une et je l'a photographie .

Bise a plus et bonne Brioche Cligne de l'oeil
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Alors pour ce qui est de pétrir à la main, c'est que j'étais en WE et que je n'avais pas mon robot sous la main , or je m'attendais à ce que ça lève moins qu'avec le robot qui pétrit bien, et bien...au contraire ! J'ai donc mélangé tous les ingrédients( après avoir laissé macérer la levure sèche de boulanger dans le lait tiède 1/4d'h), et j'ai pétri 10 bonnes mn,en fait c'était plutôt étirer la pâte que vraiment pétrir car ça fait une ^pâte plutôt collante et c'est pas facile à travailler par rapport à une pâte à pain, par exemple. Et après je l'ai laissée lever à température ambiante environ 3h, puis étalée, garnie, et coupée en 12 morceaux, mise dans un moule à manqué et de nouveau j'ai laissé lever à température ambiante presque 2h, et cuisson à 180° 25mn (ça a très vite doré et j'ai même eu peur que ça ne noircisse trop mais ça allait). Pour la photo, j'ai toujours pas d'appareil photo numérique,! j'attends que le père Noel y pense pour Noël 2008 Rire (lol) .
En tous cas, c'était vraiment excellent !
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virginie merci pour l'infos pour les filles .

Bon je lis que tu n'as pas d'appareil numérique mais bon si tu as une web-cam vois de faire une photo avec et essai de la mettre je connais une forumeuse qui fait de la sorte car elle est comme toi

Moi j'ai refais la pâte hier et mis ds 2 moules a cakes comme dab mais pas mis les mx d'abricots mon fils n'a pas voulu , puis mis 1 et 1/2 au congèle comme ça je n'en refais pa sde semaine a moins qu'ils aient tout dévoré avant .

MaLili je te' donne la recette n°5 ok
10 Recette

Brioche aux pépites de chocolat et fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences
  • 125g d'eau tiède
  • 7 gr de levure déshydratée a action rapide (ex: Fran...ne) ou Saf 2 càc
  • 100g de farine
  • 100 ml de lait tiède
  • 2 càs de fleur d'oranger
  • 75 g de sucre
  • 400 g de farine (moi j'ai utilisé la moins chère du commerce type 55)
  • 1 càc rase de sel
  • 1 oeuf entier
  • 50 g de beurre fondu ou ramolli
  • 25 g de beurre fondu
  • Pépites de chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
la voilà Lili a toi de jouer

J'ai retrouvé la version 5 de la chelsea brioche de Labiloute Razz (Ha ouaip :-p)

Donc recette Brioche Chelsea 5 ( sur Poolish )

Poolish

7 gr de levure déshydratée a action rapide (ex: Fran...ne) ou Saf 2 càc
125g d'eau tiède
100g de farine
bien mélanger, attendre 30min a 1h puis faire la recette comme indiqué

Ingrédients

100 ml de lait tiède
2 càs de fleur d'oranger
75 g de sucre
400 g de farine (moi j'ai utilisé la moins chère du commerce type 55)
1 càc rase de sel
1 oeuf entier
50 g de beurre fondu ou ramolli
________

Garnissage
25 g de beurre fondu (étaler au pinceau)
Pépites de chocolat ( réserver pour après le programme )
________

Sirop pour après cuisson
40g de sucre
60 ml d'eau (ou) 4 càs
5 ml de fleure d'oranger (ou) 1 càs
________

Je met dans l'ordre tout les ingrédients dans ma MAP puis je lance le Programme Pâte Seulement
A la fin du programme, faire 3 ou 4 tours de palle dans la machine puis arrêter la fonction .
Mettre de la farine sur un plan de travail et y déposer la pâte ,a l'aide d'un rouleau a pâtisserie étaler la pâte en un grand rectangle .
Répandre le beurre fondu a l'aide d'un pinceau, puis parsemer sur la pâte les pépites de chocolat .
Rouler, puis découper en 12 mx égaux, que vous allez mettre côté coupe dans 2 moules a cake ou un moule de 26 / 26.
Couvrir de papier film huilé ,et laisser doubler de volume .
Qd la brioche a doublé de volume mettre le four en t° a 200°
Enlever le papier film ,puis enfourner la brioche pour 25 min .
Ne pas oublier le coup de buée et le bol d'eau dans le four .

Une fois cuite laisser refroidir 5 min ,pdt ce temps faite le sirop en faisant bien bouillir .
Puis verser sur la brioche encore chaude .

La sortir du moule et la glisser sur une grille de refroidissement .

Il ne vous reste plus qu'a être patients pour enfin la déguster ;

Vous pouvez la garnir aussi comme la recette d'origine c'est a dire :

5 ml (ou) 1 càc d'épices mélangés moulues
75 g de raisins smyrne (raisins blancs et gros si je ne me trompe pas )
50 g de raisins de corinthe
25 g d'écorce de fruits confite et hachée

Moi mais enfants n'aiment ni raisins ni fruits confit c'est la raison des pépites de chocolat dans la recette

Je vous conseille vivement de l'essayer ,car depuis que je l'ai essayé je ne fais plus que celle là .

J'ai fais un reportage tout en photos pour plus de facilité en page 1

Dernière édition par labiloutte le 29 Avr 2008 [23]; édité 1 fois
Chipie Jade a écrit :
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coucou!

bon comme ce matin j'ai constaté qu'il ne reste que deux parts de la brioche du WE dernier ( Choqué ben oui je t'ai dit qu'elle est bonne ta brioche!), j'en ai refait une

pis au dernier moment, envie de changement, je l'ai pas mise dans mon moule mais à plat sur ma plaque et ça donne ça :
Brioche tressee de labiloutte version a plat

de plus près
Brioche tressee de labiloutte version a plat 2

elle est hyper belle! et zou direction congel pour le ptit dej samedi prochain Je bondis de joie
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Delf trop jolie ta brioche a 4 brins , moi aussi l'avant dernière je l'avais tressé de la sorte mais erreur de ma par je l'ai mise ds mes moules a cakes et Je suis malheureux on ne voyé plus rien une fois la pousse faite LOL

mais pas grave elle est toujours aussi bonne et tu me l'as bien confirmé Je bondis de joie

Je viens d'en faire 1 aux mx d'abricots sec comme promis et 1 avec des petites boules de déco pour glace de chez ( Vah... oui tu sais qui est Gonflé ) HihiHi!!!

et la sa pousse ds le four doucement avec mes 2 pains

Photos après cuisson ben oui fut attendre un peu avant HihiHi!!!

A toute ......
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tu sais quoi je crois que ma brioche avait au moins 5brins voire 6, en fait je compte pas, je coupe mes morceaux je "boudiné"

la différence ici par rapport à d'habitude, c'est que j'ai pas tressé puis badigeonné et mis le sucre.

j'ai badigeonné chaque boudin et mis le sucre de suite. comme ça, en tressant ya des morceaux de sucre perlé qui sont coincés dedans OUaha c'est trop bon !

et j'en ai remis une couche avant d'enfourner Je suis vert !

franchement elle était super belle, j'étais fière de moi.
bon là elle est en morceaux au congèle. mais je pense que pour mon anniv, mes collègues auront une brioche (j'ai encore le temps d'y penser!)

allez bonne soirée!
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ben chez pas combien de brins elle avait puis ce que mm toi tu n'en sais rien dingo HihiHi!!!

Mais qu'elle allure elle a Etoiles Magie C'est Okey ! Bravo ! je n'en ai jamais fait d'aussi belles chapeau ma chère C'est Okey !

en tout je pens ebien que oui que tu as le temsp jusqu'en Octobre de te faire bien la main pour leur faire une super brioche de Labiloutte :ben chez pas combien de brins elle avait puis ce que mm toi tu n'en sais rien dingo HihiHi!!!

Mais qu'elle allure elle a Etoiles Magie C'est Okey ! Bravo ! je n'en ai jamais fait d'aussi belles chapeau ma chère C'est Okey !

en tout je pens ebien que oui que tu as le temsp jusqu'en Octobre de te faire bien la main pour leur faire une super brioche de Labiloutte Nananère

Aller moi je de faire les photos de celles de cette aprèm 1 abricots secs et 1 petites boules de déco pour glace de chez Vah...

ben on a goûté les 2 a l'arrivée de mes monstres a 17h et tu sais quoi? ben OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! il en reste qd mm pour le déjeuner des garçons demain matin et 1 au 3/4 au congèle .

et voilààààààààààààààààà

bonne nuit a toi Delf
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moi j'attends d'aller faire ma réserve de pépites chez mon fournisseur, j'en ai marre de tailler ma tablette de choco au couteau (a bobo aux mains après Malheureux (triste) ) alors vivement samedi! Je suis vert !

après ta brioche sera blindée de pépites!

n'empêche qu'elle est vraiment bonne. chaque WE c'est 2 parts chacun chaque matin donc 8parts par WE en tout à nous deux! troooop bonne!
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moi j'attends d'aller faire ma réserve de pépites chez mon fournisseur, j'en ai marre de tailler ma tablette de choco au couteau (a bobo aux mains après Malheureux (triste) ) alors vivement samedi! Je suis vert !

après ta brioche sera blindée de pépites!

n'empêche qu'elle est vraiment bonne. chaque WE c'est 2 parts chacun chaque matin donc 8parts par WE en tout à nous deux! troooop bonne!
delf745 a écrit :


HihiHi!!! et après on fait régime tien spardi comment quelle est bonne oui mm moi a qui il n'en faut pas ben j'y tappe qd mm dedans de temps en temps LOL

les pépites une dame qui ressèment ma fait une réunion Tuptup et ma gentillement offert de passer commande avec elle pour avoir des prix intéressantes

donc il faut que je le fasse pour juillet et voilà ....

bise labiloutte qui adore la version 5 :

HihiHi!!! et après on fait régime tien spardi comment quelle est bonne oui mm moi a qui il n'en faut pas ben j'y tappe qd mm dedans de temps en temps LOL

les pépites une dame qui ressèment ma fait une réunion Tuptup et ma gentillement offert de passer commande avec elle pour avoir des prix intéressantes

donc il faut que je le fasse pour juillet et voilà ....

bise labiloutte qui adore la version 5 Nananère delf Siffle
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pfff ouais bin mon fournisseur a changé de proprio donc maintenant le samedi c'est fermé Malheureux (triste) Mad (Fou)

me voilà bien! ou alors faut que je me lève hypra tôt pour y aller avant le boulot donc à leur ouverture à eux soit 6h du matin....ça me ferait lever que vers les 4h30....un peu hard pour quelques pépites non?

tant pis je trouverais autre chose (je veux pas du sachet vah*né de 125g! trop petit!)

allez bonne brioche!
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a gamm v**t ils ont des sachets de 500g aux environ de 4euros
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yasmina, oui j'avais vu une fois mais l'aaprovisionnement est aléatoire et quand j'y vais ben... confus (ennuyé)
déjà que j'ai attendu 3 "visites" de magasin pour avoir les plaques à baguettes. bref j'espère qu'il y en aura la prochaine fois que j'y vais, mais c'est pas à côté de chez moi non plus donc... Malheureux (triste)

et je les avais trouvées petites non? tu les utilises yasmina? contente ou pas?

allez je désespère pas, ma collègue a un ami pâtissier...sait on jamais... Très Heureux
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oui je les utilise souvent et j'en suis contente et je sais pas si elle sont plus petites que d'autres sortes. je n'ai pas acheté d'autre sorte de pépites jusque la.

Les plaques à baguettes je les ai souvent vu à celui ou je vais (vers Grenoble) je prends aussi la farine So*zie en paquet de 2,5kg la t65 et elle est exellente ainsi que la brug*man
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delf
moi je les achète aussi dans un magasin comme gamme ve**
je les trouve bien et pas cherpar rapport aux sachet vahin*
quand tu en veux, a ce moment la passe un petit coup de fil au magasin, comme ca tu ne te déplace pas pour rien
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oui j'ai pris la levure en mm temps que les plaques l'autre fois (j'étais comme une gamine qui vient de s'acheter un jouet! embarrassé (oops) Rire (lol) )
donc mon paquet de levure attend sagement que j'ai achevé les petits sachets que j'avais en stock

donc le prochain coup je prendrais les pépites (si yen a)

allez, bonne soirée, je vais Je vais au lit...
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yasmina, oui j'avais vu une fois mais l'aaprovisionnement est aléatoire et quand j'y vais ben... confus (ennuyé)
déjà que j'ai attendu 3 "visites" de magasin pour avoir les plaques à baguettes. bref j'espère qu'il y en aura la prochaine fois que j'y vais, mais c'est pas à côté de chez moi non plus donc... Malheureux (triste)
delf745 a écrit :


Chez moi aussi les pépites Ga..V.. sont toujours en rupture, c'est énervant : j'en ai eu un sachet, j'ai trouvé que ça allait bien, c'est énervant à force de couper les pépites. Alors c'était bien pratique, mais ce serait bien qu'il y en ait en magasin Encore j'ai faim (c'est pareil pour les gilets et triangle de sécurité routière...impossible d'en trouver Malheureux (triste) , en tout cas ça fait marcher le commerce cette affaire Evil or Very Mad )
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Et les filles ben j'avais jamais pensé a ce magasin il va falloir que j'y fasse un tour, mais ou y'en a t'il un chez moi ?

mais bon pas trop grave pour moi puisse qu'on va m'en ramener et en plus pas de port a payer elle est pas belle la vie ma petite delf HihiHi!!!

y'en a qui vont encore avoir mal aux chty doigts doigts au la pauvre ! HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!

mais en revanche ici qu'es ce qu'on va se mettre OUaha c'est trop bon ! Je bondis de joie dingo :Et les filles ben j'avais jamais pensé a ce magasin il va falloir que j'y fasse un tour, mais ou y'en a t'il un chez moi ?

mais bon pas trop grave pour moi puisse qu'on va m'en ramener et en plus pas de port a payer elle est pas belle la vie ma petite delf HihiHi!!!

y'en a qui vont encore avoir mal aux chty doigts doigts au la pauvre ! HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!

mais en revanche ici qu'es ce qu'on va se mettre OUaha c'est trop bon ! Je bondis de joie dingo Nananère HihiHi!!!

aller pleure pas tu les rêveras tes pépites dingo

HihiHi!!! HihiHi!!! Bisou Hello, Kikou, Bonjour
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boh je vais pas pleurer pour des pépites, du moment que j'ai au moins une tablette en stock... Cligne de l'oeil

sophie, pour le gilet et le triangle, ça fait longtemps que je les ai, le gilet : offert ya bien 5ans sur une aire d'autoroute (bon ya marqué "république française" mais je fais la pub pas grave Rire (lol) ) et le triangle ben question de sécurité je l'avais déjà) sinon demande aussi à ton assurance, celle de mon zhom lui a offert le gilet
donc perso, j'ai pas fait marcher le commerce (et toc!!) Je suis vert !


allez bonne soirée!