Pains au chocolat aux huit barres

Ben désolée..Mais je viens de chercher sur Ama.on, parce que je vois pas quel livre ca peut être, je l'ai pas vu et j'ai rien trouvé qui corresponde à ca Alors soit vraiment faut que j'aille me coucher, soit ..je sais pas . Mais ce livre il a bien un titre non ?

sophie je t'envoi ça en mp

bonjour

sophie, delf t'a très bien répondu
ce livre est un récapitulatif, je l'ai commandé sur le site de franc* loisi**
la pochette est orange

il y a les pâtes (brisée, sablée, foncer, crumble, beignet, sablé breton, pâte sucrée, a savarin, a choux, feuilletage chocolat)

crème (chantilly, caramel, pâtissière, brûlée, panacotta, cheesecake, tiramisu, de marron, chocolat framboise)

je continue après j'ai une prise de sang a aller faire
si une recette vous intéresse dites le et je vous la copierai

dis, tu sa un milliard de congés pour proposer ça? passk là tu va passer ton temps a nous les copier!

non, sérieux, c'est gentil comme proposition. moi pour l'instant j'en ai pas mal en attente des recettes donc je décline (pour l'instant ) mais merci!

pis toutes façons tu nous les donneras avec des jolies photos, quand tu testeras

Cindy c'est super gentil, mais comme l'a dit delf on va attendre que tu nous fasses saliver avec de sphotos. Et puis moi là je pense mettre un frein à la cuisine, faut que je travaille, c'est la dernière ligne droite

delf

et bien oui tu sais j'ai le temps
je suis en arrêt depuis presque 15 jours et j'en ai jusqu'a mon accouchement en juin donc j'aurai le temps de vous les poster les recettes ya pas de soucis

je continue la liste

chocolats et petites bouchées
fèves cacao, mousse au choco, ganache rhum raisns, marzipan citron, truffes au café, rochers praliné, mendiant pistache, doigts de fée, diamants chocolat framboise, madeleines chocolat, brownies café marron, fondant chocolat gingembre

gâteau de l'avent
chocolat chaud a la canelle, vanille kipferl, les cannes de st nicolas, étoiles au sucre, pain d'épices moelleux, bûche mont d'or

décoration
chips sucrées, roses cristalisées, copeaux en chocolat, feuilles en chocolat, chocolat sur plaque, masquage crème au beurre allégée, roses en pâte d'amandes, nougatine, sucre filé, champignons meringués

voila, donc hésitez pas si une ou plusieurs recettes vous intéresses

sophie
ok pas de soucis je mettrai la recettes avec photos a l'appui

Cindy
ça donne vraiment envie tout ça

plus tard je te demanderai p-e des recettes
je vais pour l'instant me consacré à mon livre tout neuf
celui des tarte et celui des décors me tentent aussi
on verra plus tard

ce qui est sûr c'est qu'on va pas perdre du poids comme ça

je reste a votre service sinon les filles

oui c'est sur, c'est pas comme ca que l'on va perdre du poids avec toutes ces bonnes recetttes

wouah il était parti loin le post!

bon une petite info intéressante au passage : j'ai refait ces pains au choco dimanche dernier et je les ai dégusté...ce soir....eh eh j'ai enfin testé la congélation!

alors mode d'emploi : faire la recette comme d'hab, préparer les pains (croissants) comme d'hab sauf que, on badigeonne pas de lait sucré et on mets pas à lever.
non, non!
on prend une zoulie boite et du papier sulfu et on aligne les pains au choco dans la boite en intercalant la feuille entre (sinon ils se collent les uns aux autres) et zou au congèl!

ensuite, pour les déguster le matin, on les sort la veille. je les ai mis direct sur ma plaque. j'ai laissé décongeler a T ambiante pendant peut être deux heures, c'était pas fini de décongeler.
j'ai mis ma plaque au frigo pour la nuit.
au matin, j'ai fais lever dans mon four tiède puis j'ai monté la T°C pour la cuisson quand ils ont été bien gonflés

ils sont nikel! croustillants, feuilletés! bref c'est génial, on peut en faire des tonnes et se les manger petit a petit

par contre, une question reste a élucider : combien de temps peut on les garder congelés?
j'ai posé la question sur le site de christophe, sa réponse a été un numéro de téléphone portable...je fais quoi? j'appelle? vous croyez que je vais avoir M. Felder en personne?

allez les filles! a vos croissants, prêtes?

Coucou delf,

par rapport à la congélation, c'est vrai que la seule info qu'il y a dans le livre est assez vague. C'est une bonne idée d'avoir envoyé un mail sur son site : maintenant pour aller au bout, reste plus qu'a appeler (et tu nous raconteras )

Bonne journée !

Ma méthode a moi pour la congélation c'est les mettre au congelo sur une plaque juste après les avoir formes puis dans un sac pour que ca prenne moins de place.
Ensuite qd j'en veux pour le ptit dej. du lendemain, je les sors la veille avt de me coucher, les mets sur une plaque de cuisson recouvert de film alimentaire graisse puis d'un torchon pour qu'ils soient au chaud .Je les laisse comme ca toute la nuit et le lendemain je les fais cuire tout simplement. Je n'ai pas de problème qu'ils lèvent trop, ca marche impeccable , je le fais tout le temps maintenant et j'ai jamais de problème.
A plus.
Fanny

Bonsoir a tous merci beaucoup pou l info car justement je voulais en faire pour congeler mais je me demander si je devais les faire gonfle avant ou après congélation maintenant je sai par contre je fais aussi des brioche avec pépite de choco et je voulais en mettre aussi au congel pensez vous que je puisse les congeler de la même façon merci

merci pour ces bonnes infos delf, mais je ne me suis toujours pas lancée dans la confection des pains au chocolat....

coucou

alors je me suis lancé dans la confection des pains au chocolat

et j'ai presque réussi, il faudra que je m'améliore pour la beauté de mes pains

mais surtout j'ai une question a la cuisson j'ai eu beaucoup de beurre fondu au fond ma plaque c'est normal ou j'ai raté quelque chose

merci d'avance

Bonjour farigoulette,

ton souci provient du fait que ton beure s'est mal incorporé à ta pâte lors du feuilletage. Le beurre ne dégoulinait pas partout quand tu as fait tes tours ?

coucou

ben non j'étais contente de moi, mon beurre était bien dur, et rien ne sortait

en fait j'ai raté quoi,
j'ai mis mon beurre bien au milieu, j'ai replié, j'ai étalé, j'ai tourné et ce 3 fois
par contre je n'ai pas respecté la mise au frigo a chaque fois
d'après toi cela vient de ça ?

merci beaucoup

coucou
de retour parmis vous pour vous faire part des recettes du livre que j'ai testé :

biensur pains au chocolat et croissant
rectangle brioché au sucre
et cet aprèm pain au lait navettes

tout est un délices je pense essayer prochainement les escargots aux raisins et aux noix, les brioche suisse et la focaccia

je vous tiendrai au courant

Farigoulette,
pas besoin d'aller chercher plus loin je pense que ca vient bien de ca, car pour faire les croissants/pains au chocolat ou pâte feuilletée, le temps de pause au frigo est primordial pour que le feuilletage se forme.
Par contre qd tu manques de temps, tu peux faire des doubles tours au lieu des tours simples, j'explique : replier la pâte en 4 (replier le haut ..au centre ..puis le bas ..au centre ..et refermer comme un portefeuille ! ) Ca t'évite ainsi d'attendre trop longtemps. Moi je fais 4 doubles tours avec une pause au frigo après 2 et ca suffit.
a plus.
Fanny

bonjour gariguette !

tes recettes m'intéressent bien.....tu peux les donner stp ?
surtout les 2 dernières !

merci beaucoup !

si j'ai quand même un conseil à te donner c'est d'acheter le livre
moi perso je le trouve génial !

merci gariguette d'avoir pris le temps de recopier ces recettes

gariguette pour les recettes !!

pour les navettes, en gros, le pliage se fait un peu comme pour les pains au chocolat, en portefeuille, non ?

en fait, felder, il aime le beurre, non ?

il doit pas avoir de cholestérol lui au moins !

de rien vous me direz ce que vous en pensez

non ! le pliage des pains au chocolat c'est des pliages et des 1/4 de tours
alors q pour les pains au lait tu met les rectangel devant toi tu plis un coté vers le milieu idem pour l'autre et tjoujours ds le mm sens tu plis le tout en deux
pas facile d'expliquer, avec le livre c'est plus simple il y a des photos

pour le beurre, en fait il n'a aucun problème relationnel avec son pèse-personne LUI !
il ne pense pas à nos petites fesses et hanches cet été sur la plage