Pains au chocolat aux huit barres

Au goût ils sont très bons, ya pas à dire

Niveau tête, ils ne ressemblent qu'à des tas : pas de feuilletage.

On voit au résultat que le pâton n'était pas assez consistant, j'avais de gros tas de beurre...









Ca pourrait être à cause de la levure? J'ai utilisé de la levure Brioch*n... 1/2 CC...

1/2 cc de levure ? Bon si mes souvenirs sont bons felder parle de 12 g de levure fraîche. Il faut 1/3 en plus pour de la levure sèche, soit à peu près 16g. C'est clair qu'une demi cc n'est pas suffisant à mon avis.

Bon, ben, tu n'as plus qu'a retenter...C'est déjà cool qu'ils soient bons au goût.

Bonne soirée

j'ai vu sur internet que 12g de levure en cube équivalait à 1/2 cc de levure lyophilisée... donc...

J'aurai plutôt tendance à suivre felder pour ce genre de recette, même si tous les jours lorsque je fais du pain je mets une cc pour 400 g de farine...

Merci pour les infos...

Je vais retenter la semaine prochaine avec de la levure en cube

En tout cas c'est très gentil de continuer à suivre les Toinettes qui viennent sur ce post

C'est normal qu'on s'entraide

J'attends les photos de te prochaine tournée

Ohh !! trop beau tes pains au chocolat sophie21...
J'essaie demain, obligée!
juspu'à présent jamais réussie les croissants
MAis là trop envie
vous tiens au courant du résultat

merci Et alors tu t'es lancée ?

Non pas eu le temps encore!
Mais c'est bien prévu au programme.Te tient au courant du résultat.

Dès mon retour de vacances, je teste cette recette appétissante.

Dans mes coups de coeur !

me voilà, trois ans après la bataille...

je suis en train de tester cette recette pour mes 1ers croissants

jusqu'ici, tout va bien : le beurre n'a pas débordé pendant le pliage, il s'est gentiment étalé, mon beurre 1er prix d'al*i ...

là, je viens de finir le 2ème tourage ou pliage, je sais plus comment on appelle ça... (on sent la pro, hein!)

donc, au frigo, et là, j'attends pour façonner mes .

Peu importe le résultat, je mettrai des photos, pour que vous puissiez me conseiller (s'il y a encore du monde sur ce post biensûr ! )

J'la sens bien, cette recette...

Bien sur qu'il y a encore du monde sur ce post , même si on en fait pas tous les jours

J'espère que tes petits pains seront bien réussis, mais je ne me fais pas de soucis, y a pas de raison que ce soit autrement !

Bonjour tout le monde !

Ah la la, Sophie 21 :


Moi, ce que j'aime sur ce forum, c'est qu'il ya toujours quelqu'un qui a essayé une recette avant moi, une autre qui donne des conseils supplémentaires, et tout ça pour un résultat souvent à la hauteur de mes espérances.

Je vous laisse en juger sur photos :

et l'intérieur : (ne regardez pas ma main! argrrrrr, maudits pixels )

Petite précision : je suis une adepte de la levure spéciale pain de fr***ine, et là, j'en ai mis 2 paquets. Alors, j'ai constaté, et c'est peut-être dû à la chaleur actuelle, que mes croissants avaient tellement gonflés au bout d'1h30 de levée, qu'ils se touchaient sur la plaque !

j'étais donc obligée de lancer la cuisson, avant de me retrouver avec un amas informe de pâte !

Cuisson que j'ai dû augmenté d'au moins 10 minutes. Certains sont restés gonflés tandis que d'autres se sont un peu affaissés.

Savez-vous pourquoi ?

De plus, ils son tellement légers et aériens qu'ils en sont presque fragiles. Dois-je augmenter le thermostat, mettre à 200 ou 210 °?

Merci d'avance pour vous conseils !

(la validation de mes photos n'est pas encore faite, mais je poste quand même...)

Je suis en train de déjeuner et je vois ces photos..Tout d'un coup mes céréales ne me paraissent plus aussi bonnes

En tout cas tu as vraiment bien réussi, ils sont superbes : mais tu as peut être forcé sur la levure quand même

le fait qu'ils soient fragiles, c'est normal à la sortie du four, après normalement ils le deviennent moins !

Bravo

oh la,la ...Est-ce qu'il est encore temps de venir improviser 1 ptt dèj chez toi?Avec ces photos de bon matin,ça me donne envie d'en refaire ce w-e.En tout cas bravo,j'en ai presque l'odeur qui vient flotter sous mon nez...

ben , pour la levure, j'ai mis ce que conseille Maître FELDER...

En tout cas, vu qu'à 11h, il n'en reste plus... j'ai déjà lancé une autre fournée, que j'ai doublé, biensur...

Par contre, sur vos conseils du post, j'ai un peu diminué sur le beurre dans la pâte et au tourage, et sur la levure aussi ! on verra !

Je vais les congeler après façonnage.

Encore merci pour la recette et les conseils de chacune !

Tes croissants sont superbes ! Je ne savais pas que tu n'avais pas préchauffé ton four la 1ère fois, normalement il faut le faire (enfin moi je le fais pour tout)

Bonne journée !

merci Sophie !

bonsoir tout le monde

Moi aussi, je me suis lancée, et ma foi, je suis très contente de moi, superbe recette, longue mais très facile, pourtant j'en ai déjà fait plusieurs fois, et c'est cette recette qui me convient le mieux, bravo et merci pour la recette Sophie

Je n'ai mis que 40g de beurre pour la pâte, et 100g pour le tourage, j'ai trouvé cela suffisant vu la quantité de farine, j'ai bien utilisé de la levure fraiche, fais au robot, la pâte est d'une souplesse parfaite, j'en ai fait 8

la prochaine fois je doublerai les quantités et puis quelle bonne odeur dans la cuisine... ... ...

Voici quelques photos, ne pouvant choisir je vous les fais partager toutes









Bonne soirée à toutes

ah oui, Vivire !

Magnifique Vivire !

Ça me donne encore plus envie d'essayer cette recette que j'ai déjà imprimée et rangée dans mon classeur des meilleures recettes.

Ils sont trop beaux tes pains au chocolat Vivire ! Dommage qu'il me manque le temps pour en refaire

Merci pour vos messages, c'est bien gentil

Sophie, c'est long c'est sûr mais entre deux on peut faire autre chose, et ça c'est très bien, la recette en vaut la chandelle

Mon fils m'a dit : "enfin, ça, c'est des vrais petits pains au chocolat ! !", ça veut tout dire ...

J'en refais dimanche, vu qu'il va faire du mauvais temps dans le nord !

Bonne soirée à tous

Coucou à toutes
Avec ces 29 pages de tentation, je me suis enfin décidée à faire ces merveilleux pertits pains que tous le monde réussi apparement.
C'est la 1ère fois que je me lance, donc on vérra bien le résultat.
J'ai bien lu tous les conseils et il ma hâte de commencé
Donc j'y vais.
Je vous ien au courant