kinnay , ils sont superbes!
Pains au chocolat aux huit barres
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Paula, si j'ai bien compris tu les as fait lever toute la nuit à température ambiante ? Je pense que ça fait beaucoup toute une nuit : dans ce cas il vaut mieux les laisser au frigo et les faire pousser le lendemain matin avant de les mettre au four. Enfin, s'ils étaient bons, c'est quand même l''essentiel 
Je les ai fait lever 2h30 à température ambiante et ensuite frigo toute la nuit. Et le matin direct au four sans faire lever de nouveau 
Oui ils étaient bons
mais c'est comme si j'avais raté le feuilletage.. on a pas ses multiples couches de feuilletées.. vous voyez 
Mais bon je re-essayerai et cette fois ci je les cuirais le jour que je les fais.. sans les mettre toute une nuit au frigo. je m'y prendrais un peu plus tôt voila tout
Merci Sophie
Oui ils étaient bons
mais c'est comme si j'avais raté le feuilletage.. on a pas ses multiples couches de feuilletées.. vous voyez Mais bon je re-essayerai et cette fois ci je les cuirais le jour que je les fais.. sans les mettre toute une nuit au frigo. je m'y prendrais un peu plus tôt voila tout
Merci Sophie
C'est sur que le mieux c'est de tout faire dans la foulée à mon avis, mais ça demande de l'organisation 
Bonjour à toutes, j'ai fait ces pains aux chocolats, un vrai délice!
Juste un soucis par rapport à la cuisson, ils ont vite cuit en dessous et n'étais pas cuit dessus...( j'ai un four à gaz) Mais j'ai réussi à cuir le dessus en mode grill et ils sont extras!
Juste un soucis par rapport à la cuisson, ils ont vite cuit en dessous et n'étais pas cuit dessus...( j'ai un four à gaz) Mais j'ai réussi à cuir le dessus en mode grill et ils sont extras!
severine2111, il faut bien chauffer ton four avant d'enfourner, ainsi toute la chaleur est déjà montée et le dessus prend vite 1 belle couleur dorée.
coucou les filles, je n'ai pas refait d'essai pour les pains au chocolat, faut dire que chaque semaine je teste un truc ! 
Kinnay et severine ils sont super les vôtres, ca me donne envie d'en refaire 
à sophie21 et à vous toutes 
je viens d'avoir le lien par une forumeuse et j'ai lu juste la premièrepage , je n'ai pas eu le courage de lire les autres pages et je voudrais savoir si vous avez changer qq chose
merci bcq
Sophie21 @ bientôt
voici mes croissants, j'ai trouver cette recette de felder sur un forum.
c'est un régal et finalement pas si laborieux...
c'est un régal et finalement pas si laborieux...
Explique moi la recette et comment tu as fais , finalement je ne me suis jamais lancer j'ai peur de râter je suis
merci
je viens de découvrir ce post, j'ai tester cette recette de pains depuis longtemps ....c a faire et a faire
patricia17: je t'envoie un MP
brin2cannelle nafnaf ils sont super beaux tes croissants , es ce la recette de la 1er page , merci de bien vouloir me répondre car ils ont l'air si beau sur le site qu'il suffit de se servir ,Merci pour le compliment, et en plus tu peu pas savoir comme ils sont bon :Merci pour le compliment, et en plus tu peu pas savoir comme ils sont bon 
oui c la reette de la première page, j'ai comparer car moi j l avait eu sur un www...
tu peu essayer sans problème, il faut un peu de temps mais, c vraiment pas difficile a faire
bon courage et j espère voir tes chefs d oeuvres
....
oui c la reette de la première page, j'ai comparer car moi j l avait eu sur un www...
tu peu essayer sans problème, il faut un peu de temps mais, c vraiment pas difficile a faire
bon courage et j espère voir tes chefs d oeuvres
.... Voici les miens par contre le beurre à fondu à la cuisson
pour le goûter de mon petit-filsBravo pour toutes ces bonnes choses ils sont très réussit.
Puis je avoir la recette pour les réaliser?
Merci d'avance
Puis je avoir la recette pour les réaliser?
Merci d'avance
la recette est en page 1 de ce post 
19
Recette
Pains au chocolat aux 8 barres
Ingrédients
Équivalences
- 175 g de farine T55
- 75 g de farine T45
- 30 g de sucre
- 5 g de poudre de lait
- 1 cc de sel
- 50 g de beurre ramolli
- 12 g de levure fraîche
- 115 g d’eau froide
- 125 g de beurre ferme
- 8 barres de chocolat
la voici
J'ai fait cette recette hier, elle est issue du dernier livre de C. Felder, qui est d'ailleurs super bien fait car toutes les étapes sont expliquées en images.
Cela peut paraître compliqué à faire, mais en fait c'est très facile, et cela vaut vraiment le coup. Selon mon chéri, ils seaient même "meilleurs que ceux du boulanger " , mais bon il dit ça pour que je lui en refasse rapidement peut être.... 
Ceci dit, j'avais déjà fait une recette de pains au chocolat, mais j'ai trouvé ceux là mieux réussis.
Pour 8 à 10 pains au chocolat
175 g de farine T55
75 g de farine T45
30 g de sucre
5 g de poudre de lait
1 cc de sel
50 g de beurre ramolli
12 g de levure fraîche
115 g d’eau froide
125 g de beurre ferme pour tourer
8 barres de chocolat
Mettre les 2 farines, le sucre, la poudre de lait, le sel, le beurre mou et la levure fraîche dans la cuve d’un batteur et pétrir 6 min (moi j’ai utilisé ma map)
Commencer à pétrir et ajouter l’eau froide progressivement.
Déposer la pâte sur le plan de travail, l’aplatir et lui donner une forme rectangulaire.
Envelopper de film et mettre au frigo 2h.
10 min avant la fin des 2 h, mettre le beurre pour tourer au congel.
Etaler la pâte en rectangle de 7 à 8 mm d’épaisseur.
Etaler le beurre sur le plan de travail ou sur une feuille de cuisson, lui donner la forme d’un rectangle de taille 50% + petite que le rectangle de pâte. Poser le beurre sur la partir inférieure de la pâte.
Replier la pâte sur le beurre, il doit être recouvert complètement.
Tourner la pâte d’1/4 de tour (fermeture à droite), puis étaler au rouleau en l’allongeant dans la longueur, l’épaisseur doit être de 6 à 7 mm.
Prendre la partie inférieure de la pâte et la replier aux 2/3 de la pâte, replier la partie supérieure pour qu’elle touche la partie précédemment pliée.
Plier ensuite ce rectangle en 2 sur lui-même.
Envelopper de film et laisser 1h au frigo.
Tourner ensuite d’1/4 de tour (pliure à droite, étaler au rouleau (6 à 7 mm d’épaisseur), puis procéder comme précédemment. Laisser 1h au frigo.
Etaler en un rectangle de 25*33cm sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
Couper en 2 dans la hauteur pour avoir 2 rectangles 12*33 cm.
Couper chaque rectangle en 4, de la largeur des bâtons de chocolat. Déposer 1 barre de chocolat à 1.5 cm du bord supérieur de chaque rectangle. Replier la pâte sur la barre et rouler sans écraser. Placer la fermeture en dessous, et les mettre sur une feuille de cuisson. Recouvrir de film alimentaire sans trop serrer.
Laisser pousser 2h30 à température ambiante.
Dorer au jaune d’œuf (moi je préfère le lait sucré)
Enfourner 12 à 15 min à 190°C.
Cela peut paraître compliqué à faire, mais en fait c'est très facile, et cela vaut vraiment le coup. Selon mon chéri, ils seaient même "meilleurs que ceux du boulanger "
, mais bon il dit ça pour que je lui en refasse rapidement peut être.... Ceci dit, j'avais déjà fait une recette de pains au chocolat, mais j'ai trouvé ceux là mieux réussis.
Pour 8 à 10 pains au chocolat
175 g de farine T55
75 g de farine T45
30 g de sucre
5 g de poudre de lait
1 cc de sel
50 g de beurre ramolli
12 g de levure fraîche
115 g d’eau froide
125 g de beurre ferme pour tourer
8 barres de chocolat
Mettre les 2 farines, le sucre, la poudre de lait, le sel, le beurre mou et la levure fraîche dans la cuve d’un batteur et pétrir 6 min (moi j’ai utilisé ma map)
Commencer à pétrir et ajouter l’eau froide progressivement.
Déposer la pâte sur le plan de travail, l’aplatir et lui donner une forme rectangulaire.
Envelopper de film et mettre au frigo 2h.
10 min avant la fin des 2 h, mettre le beurre pour tourer au congel.
Etaler la pâte en rectangle de 7 à 8 mm d’épaisseur.
Etaler le beurre sur le plan de travail ou sur une feuille de cuisson, lui donner la forme d’un rectangle de taille 50% + petite que le rectangle de pâte. Poser le beurre sur la partir inférieure de la pâte.
Replier la pâte sur le beurre, il doit être recouvert complètement.
Tourner la pâte d’1/4 de tour (fermeture à droite), puis étaler au rouleau en l’allongeant dans la longueur, l’épaisseur doit être de 6 à 7 mm.
Prendre la partie inférieure de la pâte et la replier aux 2/3 de la pâte, replier la partie supérieure pour qu’elle touche la partie précédemment pliée.
Plier ensuite ce rectangle en 2 sur lui-même.
Envelopper de film et laisser 1h au frigo.
Tourner ensuite d’1/4 de tour (pliure à droite, étaler au rouleau (6 à 7 mm d’épaisseur), puis procéder comme précédemment. Laisser 1h au frigo.
Etaler en un rectangle de 25*33cm sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
Couper en 2 dans la hauteur pour avoir 2 rectangles 12*33 cm.
Couper chaque rectangle en 4, de la largeur des bâtons de chocolat. Déposer 1 barre de chocolat à 1.5 cm du bord supérieur de chaque rectangle. Replier la pâte sur la barre et rouler sans écraser. Placer la fermeture en dessous, et les mettre sur une feuille de cuisson. Recouvrir de film alimentaire sans trop serrer.
Laisser pousser 2h30 à température ambiante.
Dorer au jaune d’œuf (moi je préfère le lait sucré)
Enfourner 12 à 15 min à 190°C.
Sophie21 a écrit :
Merci infiniment Sophie
Je vais me lancer et je vous dirais.
Bonne soirée
Je vais me lancer et je vous dirais.
Bonne soirée
nafnaf55 , quelle belle réussite!
merci pour cette recette : je pense donc qu'avec cette recette on peut réaliser les pains choco maisAUSSI les croissants ?
dès que je testerai, je vous dirai si j'ai réussi !
dès que je testerai, je vous dirai si j'ai réussi !
Oui bien sur, c'est la même pâte, il te suffira de ne pas mettre de barres de chocolat et de les rouler autrement pour former des croissants
patricia17 , je n'avais pas vu la photo de tes pains au chocolat : c'est fantastique!
bonjour
est on obligé de prendre de la levure fraîche pour faire ces pains au chocolat ?
est on obligé de prendre de la levure fraîche pour faire ces pains au chocolat ?
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