Pains au chocolat aux huit barres

Sophie je passe l'Agrégation et le CAPES d'Espagnol...et ca commence à faire beaucoup pour mes petits neurones...après 6ans a la fac je commence à saturer !

alors après les écrits je me ferai 30 pains au chocolat à moi toute seule !!!! mdr
(comme ca si je vais à l'oral il diront "recalée pour cause de surpoids intolérable ! )

Ah oui, ca fait beaucoup en même temps. Je savais que tu passais le capes d'espagnol, mais avec l'agreg en plus ca doit faire un sacré boulot ! Tu auras bien mérité tes pains au choco dans ce cas

arf me voici la reine des catas ou "comment réussir et rater en même temps!"

une explication? bien sûr!

bon déjà doudouce franchement fonce dès que miss map est là!

le feuilletage et tout c'est pô compliqué! j'ai eu un peu de mal avec le beurre. faut dire j'ai planté le rouleau dedans pis je me suis appuyé de tout mon poids....blaf des morceaux de beurre tout cassés! faut y aller doucement fifine!

par contre, je peux pas cuire 2 plaques en mm temps dans mon four. (le dessous des pains commençait a cramer et les croissants étaient tout blancs ) donc j'ai enlevé les croissants. et là pfffffiou tout plats!

du coup j'ai de superbes pains choco (4 exactement) et une dizaine de mini croissants (ne pas suivre les mensurations données par monsieur felder la base est trop petite, je dirais au moins 10cm pour de jolis croissants grandeur nature)
et EN PLUS, j'ai du aider mon zhom et....tout secs! trop cuits!

voila! mais j'ai de quoi recommencer....jhesite a m'y mettre demain mais trop envie!

bref jattend la dégustation des pains choco pour la photo mais ils sont trop beaux! et la barre meunier m'a lair parfaite!

youhou!

et je parle pas de l'odeur...j'ai limpression d'être dans une vraie boulangerie!

ok bon c'est une cata pas cata alors !
jattend vraiment les photos car décidément tout le monde les réussi ces pains au choco !

bon allez rien que pour toi doudouce la première photo.



ils sont un peu plats, ils ont dégonflés après le four mais je pense qu'ils seront bons!

bon euh les croissants par contre j'ai pas envie de les avoir en photos, vous m'en voulez pas hein!
ah pis j'ai oublié de préciser : en 1h15 ils avaient gonflés énormément! donc j'ai mis a cuire. j'ai pas attendu 2h.

non on ne t'en veux pas Delf car ta photo des pains est superbe !

bravo et bonne dégustation

Je rejoins ce que dit doudouce : bravo delf !

merci!

mais les tiens, sophie sont plus gonflés!

pis j'ai aussi remarquer qu'ils sont très gras enfin disons que j'ai goûté les croissants et bonjour les doigts bien gras

alors je me demandais, yaurai pas possibilité de diminuer le beurre?, au moment du feuilletage.

passk sur ma plaque j'ai du éponger le beurre liquide qui suintait

bon en tout cas, a mon avis, la recette est top, là le ratage c'est juste la cuisinière en cause.
dailleurs, pendant qu'une de mes plaques lève au four, puis cuit, lautre, je peux la laissert à T°C ambiante? vu la chaleur dans ma cuisine ça risque pas de surgonfler! pis après je baisse mon four (jattend que ça froidisse un peu) et zou relevée et cuisson?

pour savoir, au cas où jaurais du courage demain

C'est vrai qu'ils sont pas mal gras (surtout que moi comme je t'avais dit j'en ai mis 50 g en trop Je pensais plus diminuer le beurre qu'on met dans la pâte au début plutôt que le beurre qui sert au feuilletage, parce que c'est justement celui là qui permet d'avoir un beau croissan t bien feuilleté.

Si tu fais 2 plaques, c'est vrai que la 2e plque doit carrément chauffer pendant que la 1ere cuit, parce qu'un four ca réchauffe vite une cuisine. Il se peut qu'ils aient un coup de chaud. Tu devrais peut être les faire lever dans une autre pièce, qui est quand même chaude (moi je les fais lever sous un torchon pour qu'ils soient à l'abri de tout courant d'air)

Voila, tu es courageuse si tu en refais demain Mais bon, c'est vrai que comme toi, moi non plus j'aime pas rester sur un échec

le problème en fait c'est que j'avais enfournée mes deux plaques! mais j'ai du sortir celle des croissants car ils cuisaient pas alors que les pains commençaient a devenir bien marrons sur le dessous mais tout blancs au dessus.
et c'est la que les croissants ont dégonflés, car dans ma cuisine, s'il fait 17°C c'est un miracle! le séjour est a 17°C mais comme pas de porte dans l'ouverture ça communique.
normalement une bonne pièce pour une poussée c'est 20 à 25°C non? jen suis loin! et aucune pièce de ma maison s'en rapproche! c'est pour ça que je fais tout lever dans le four

donc je pensais laisser une plaque a T° ambiante donc froid pendant que j'enchaîne levée et cuisson pour l'autre et ensuite je recommence levée puis cuisson pour la 2eme qui théoriquement n'aura pas trop levé.

bon toutes façons je verrais bien mon humeur demain matin

oulala ça c'était un petit déjeuner gourmand!
les photos à la lumière naturelle c'est mieux!

bon le zhom a dit "moi veux ça tous les jours!"....euh oui chéri! donc jarrete de bosser vu qu'il me faut la journée!
voici les photos :


par contre faut vraiment que j'achète des barres de choco, passk là le me*nier s'est étalé. c'est bon hein! mais l'esthétique c'est bof. donc un truc en plus sur la liste!

voila, mon rectangle de pâte attend au frigo depuis bientôt 2 h...bah vi le zhom m'a annoncé le programme du week prochain...jaurais pas le temps donc jsuis obligée de les faire aujourd'hui

trop beau ! comme dhab !

juste une question les filles ! est ce que vous ne trouvez pas que 2 petites barres de choco c'est peu ? Je sais je suis gourmande ! non mais par ici (je sais pas chez vous) je trouve toujours que les boulangers sont radins...on sent presque pas le goût du chocolat

alors doudouce

en fait felder met bien 2 petites barres de choco.
jai regardé sur le net, pour en trouver (jai pas encore appelé mon fournisseur), en moyenne celles que j'ai vu font entre 3 et 6g.

celles de sophie font 10g
et moi jai mis une barre de choco Me*nier, soit 10g. et c'est pas mal. surtout que 2 barres de 10g moi ça tiendrait pas au roulage, ou alors faudrait prévoir une bande plus large.

après rien ne t'empêche d'en mettre plus

je testerai 2 barres quand jaurais les vrais barres spéciales pain au choco. ce sera mieux.

les croissants lèvent au four. les pains choco attendent dans le salon (17°C) pis jai encore une bande de pate et 2 barres de choco! le reste sera en croissants si jarrive a les faire plus jolis

pis jai une commande de lasagne de zhom et mes croques monsieur tout maison sont fait (enfin juste le pain qui est maison )

et bien! tu n'arrêtes pas ! j'en reviens pas
en tout cas vous devez vous régaler.

Punaise....vraiment j'aimerai trop les faire ces pains au chocolat mais ya 2 choses qui m'en empêche....
doudou et moi avons dit "stop gras" pendant 3 semaines et puis bas les révisions comme je vous l'ai dit....

je vais encore baver 3 semaines et après je les fais !
ou alors.... on fera un écart dans le "stop gras"....1 pain au choco le dimanche c'est permis nan ?

Sinon pour les barres au choco de Sophie , elles font 10g donc ca veut dire qu'elle met 20g de choco ?
dans ce cas oui ca doit aller

en parlant de gras, cette fois j'ai fais un écart a la recette, j'ai mis que 100g de beurre pour le tourage, enfin exactement 93g après vérif sur la balance (pfff on peut mm pas se fier à leurs traits tout les 25g!)

ca papote ici !

Doudouce, mes barres de choco font 10 g comme te l'a dit delf, mais je n'en mets qu'une, je trouve que ca suffit. Puis comme on les mange toujours par 2 mes pains au choco, après, 40 g de choco par personne ca ferait beaucoup non ? Stop gras pendant 3 semaines (je comprends, moi aussi faut que je me calme un peu : mais un ptit pain au choco le dimanche ca va encore, non ?

Delf, ben dis donc, quel boulot ! T'arrêtes pas ! Tu vas en congeler ou pas ? Ton chéri a trouvé le bon plan en tout cas, mais ce serait pas bon pour son régime ça....Allez, on attend tes prochaines photos.

ok pour les 10h Sophie

pour le petit pain au choco le dimanche....tinquiete pas je crois que je me laisserai tenter !

vous pensez quon peut les congeler facilement ? Combien de temps ?

oui oui on peut les congeler, je l'avais fait pour que ma mère les goûte : je les ai congelés 3 jours à peu près. Mais on peut peut être les garder un peu plus : c'est tellement bon des pains au choco sortis du four, avec le chocolat encore coulant

oui ca se congelé une fois qu'ils sont formés donc avant la dernière levée. mais je peux pas, congélo plein, donc nous serons OBLIGES de les manger tous!

dailleurs felder le dit qu'on peut les congeler crus!

ralala il arrange rien non plus lui, une fois que j'aurais un congelo plus grand, je me mets une journée entière aux fourneaux et jaurais des pains et croissants tout prêt tous les jours hum bonjour les kilos!

ça papote, ça papote...

Et bien, on n'arrête plus Delf!

Je me demande si je serais pareille quand j'aurais mon nouveau frigo (oui parce que passer 2h et demi à dégivrer cette saleté de freezer qu'est tout petit en plus, y'en a marre...) Alors j'ai décidé de m'offrir un bôôôôô frigo! Avec un congélo, na!

Mais avec l'Homme qui a dit "je veux maigrir", je ne pense pas pouvoir faire ces beaux pains au choco... Pis j'ai plus vraiment le temps, delf m'a fait peur en disant que ça prend la journée

En tout cas, les vôtres sont splendides, ils sont même plus beaux que ceux des boulangers (celui qui est à côté de chez moi devrait en pendre de la graine, il fait des croissants digne d'une mauvaise grande surface... beurk!)

Bravo les filles!

PS: ce n'est pas parce que je ne cause plus sur les forums que je ne viens plus, je continue à vous suivre

ben en fait otsou, moi ça me prend la journée mais le week end la journée elle commence vers...10h? oui ce matin c'était 10h et quelques...allez 10h30 le temps de tout préparer pis que la map fasse ses 22min de préchauffage

mais tu sais tu peux faire autre chose en attendant!
tiens j'ai fait mes croques monsieur avec le pain de mie fait hier (pendant une pause au frigo aussi) et des lasagnes.
pis je viens de mettre en ligne cette recette (pfio ça en fait à écrire!)
pis vu que je peux cuire qu'une plaque à la fois, ça rallonge le temps!

pis ce matin, mon zhom qui me demande "c'est pas gras hein?", "non non"

mais vu que j'en ferai pas tous les week end ça étale la dose de beurre!

dailleurs j'ai goûté mes croissants sortis du four. hier, même en égouttant sur papier absorbant c'était gras, ben là non. juste 25g en moins et ça me plaît mieux!
ya moins de beurre fondu sur mon papier sulfurisé aussi.
avis aux amateurs de régime!

là c'est ma 2eme plaque de pain choco, il en reste encore une après.

non sérieux otsou hésites pas!

Ben, pourquoi tu parles plus....? Allez, il faut.

Je vais répéter ce qu'a dit delf, ca vaut vraiment le ocup de les faire ces pains au choco. Ca prend du temps dans le sens ou tu as des temps d'attentes, mais sinon en soi c'est pas si long. C'est plus que tu peux pas trop sortir vu qu'il faut plier la pâte toutes les 30 min, puis faire lever..etc

Bonne soirée (demain la rentrée , c'est fini la pâtisserie )

c'est clair que le plus long c'est les temps de pause!
bon hier javais le nez a fond dans le bouquin et je vérifiais 3 fois la photo donc forcément je mettais 3 fois plus de temps!
alors qu'aujourd'hui les étapes d'étalage pliage, m'ont pris 10min!
je venais de mettre la pâte au frigo que je me suis dit "déjà! bon qu'est-ce que je vais faire en attendant moi?"

allez faut y faire!
bon j'ai encore pris des photos faut kje fasse ça, ma dernière plaque cuit

ayé c'est fini (pfou!)

voici mes dernières photos, faut encore que je rebidouille mon site du coup (ralala dur la vie de cuisinière-photographe-webmaster )


ya du progrès quand même ils sont plus jolis!

bon les croissants aussi ya du mieux, même s'ils sont pas encore assez enroulés pour moi. mais je sais pourquoi donc....non pas demain, plus tard la prochaine fournée, un autre jour, dans longtemps, là j'ai ma dose de tourage!

alors, kikenveut?

MOI MOI MOI j'en veux !

punaise j'en reviens pas !

j'ai appelé Doudou pour qu'il vienne voir et qu'il me dise si je rêvais pas !
Il m'a dit "bah allez, à toi de les faire maintenant !"
marrant lui....on a décidé de commencer demain nos 3 semaines "stop gras"....
grrrrrr !

bravo Delf, tu m'épatates