Pains aux jaunes d'œufs moelleux

alors c'est divin comme recette flore, même mon homme en a pris deux. J'ai fait moitié nature, moitié pépites de choc. Tout est bon. Ils ont triplé de volume après le façonnage et j'ai enfin des piquots dignes de ce nom. La photo a rejoint la longue file d'attente dans l'appareil avec mes gâteaux à la mousse de fraises.
Ce robot est un dieu vivant!!!

kashyle

ps: à quand la prochaine recette?

Salut,
Désolé Flore, mais j'ai tout simplement sacrifié ta recette et le résultat est sacrifié lui aussi.
J'ai fait la recette à la machine à pain. N'ayant pas de farine T55, j'ai mis de la farine pour brioche (mais c'est un mélange de farine toute prête)
1ere erreur
Ensuite, ne sachant pas si après le temps de pétrissage il fallait la mettre au réfrigérateur ou non, je ne l'ai pas fait
2ème erreur
Et pour courronner le tout; je ne l'ai pas faite monter
3ème erreur
RÉSULTAT : le goût est très bon mais les pts pains sont compacts et n'ont pas montés, ils sot très lourds sur tous les sens du termes.
Je suis donc la seule à las manger. Non m'ont chien adore et se fiche qu'ils ne sont pas montés.
Je pense refaire la recette,mais à la main, la prochaine fois.
Merci pour tous les conseils que j'ai pu voir ce matin il vont m'aider.

salut val59,

aie aie aie...oui sans laisser lever la pâte j'imagine le résultat

pour la pose au frigo, je l'ai indiqué dans la recette
ce n'est pas obligatoire, mais donne un résultat encore meilleur !!!

on apprends de ses erreurs
alors la prochaine fois en suivant la recette, tu auras de bon petits pains moelleux

mais c'est ton chien qui sera déçu!!!!

bises

Bonjour !

Je viens de tester les petits pains, c'est la première fois que j'ai une pâte aussi facile à travailler.
Je n'ai pas fait le passage au frigo et j'ai mis 50gr de beurre car je pensais que ma pâte serait trop liqude sinon.
Je préchauffe le four et je n'ai plus qu'à les enfourner , j'espère que ça va être réussi.

Merci pour cette recette en tout cas

Verdict=> superbe :
Voici les photos , avec un peu d'entraînement ils finiront par être plus jolis



Merci encore pour cette fabuleuse recette

Merci Flore, je débute et j'espère progresser niveau façonnage .
La pâte état bien élastique pas collante et lisse et pourtant j'ai mis "que" 50gr de beurre (j'avais peur que le paton soit trop liquide ).

Une chose est sûre c'est une recette à refaire!

Bonne soirée et encore merci

bonjour!
et merci encore Flore pour tes conseils pour fourrer les brioches, cela a super focntionné au premier essai!!!

par contre question bête: comment conserver les petits pains plus longtemps? le lendemain ils sont déjà moins savoureux et c'est tellement dommage...
Faurait- il rajouter un additif???

merci pr vos lumières
Amicalement,

Bonjour Polange,

Avant d'avoir la MAP j'ai fait un stock de sachet de pain de mie!
Et je mets les pains, ou brioche dedans et ils sont frais longtemps.

Bonne journée.

moi je les congel des qu'ils sont froid

et les sort le matin, quelques minutes au four et j'ai des petits pains tout frais tout les matins

sinon on parle aussi de mettre du lecitine de soja, mais jamais essayé

bises

J'ai refait les petits pains aujourd'hui, rien de changer, 50gr de beurre et 2x 80gr de lait (j'ai jamais acheté de lait en poudre) , sans pose au frigo.
Tout le monde à l'air d'après ces petits pains et mes parents en redemandent alors je n'ai qu'une chose à dire MERCI encore pour cette recette .
Ceux de la première fois se sont consevrés une semaine dans un sachet plastique (pour pain de mie) et ils étaient toujours tout frais .

Je mets une photo :

Moi aussi j'ai fait cuire les petits pains ce matin.
La pâte est restée au frigo toute la nuit.
Ce matin ça sentait bon dans la maison. Malheureusement aucune photo de prise. Pas eu le temps !!!!!

Merci pour ta recette Flore

ça y est, mon appareil est réparé
voici les photos de mes petits pains

kashyle

salut phedou,

je pense que galak te répondras mieux que moi, jusqu'à maintenant moi je les laisse refroidir et les mets direct au congel.
donc pas encore testé le sachet...

sinon tu peux tester les deux méthodes faire 2 sachets et voir le mieux. refroidi avec la serviette et sans

bises

y a pas de quoi phedou, si je peux vous aider c'est avec plaisir

A vrai dire je réfléchi pas de trop le matin
je les sors du congel et les place direct sur la plaque à pâtisserie au four sans préchauffage en chaleur tournante que je programme à 180°. et je laisse environ 10/15mm (je sais plus trop, je suis à la salle de bain pendant ce temps ) faut pas qu'ils recuisent mais juste qu'ils soient chaud et décongelé

et quand je suis hyper à la bourre, je les mets en décongélation au micro onde y reste moelleux mais quand même meilleur sortie du four, on dirait des frais

Phedou, je les laisse refroidir avant de les mettre dans le sachet car sinon ça fait de la vapeur et ça les "mouille".

Bonjour,

J'ai l'intention de refaire les petits pains avec des pépites de chocolat cette fois.
Je ne sais pas à quel moment les mettre , je les ai mis au congél pour demain mais j'ai peur que si elles sont trop congelées l'intérieure de ma brioche reste cru après ou alors qu'elles rendent de l'eau

je comprends pas trop

qu'est ce que tu as mis au congel?
ta pâte à petit pain? tes pépites?

si c'est tes pépites, pas de soucis,
tu les incorpores lorsque tu vas façonner tes petits pains, puis ensuite tu vas les laisser lever 2h avant d'enfourner elles seront donc plus congelé

mais si tu as fait des pépites qu'avec du chocolat, une fois durci, tu peux les sortir du congel, t'es pas obligé de les laisser la nuit

Bonjour,

C'est une réponse express!
Ce sont mes pépites que j'ai mis au congélo (pépites vahin*) et le fait qu'elles soient congelées ne va pas empêcher la cuisson
Désolée mais c'est la première fois que je vais tester avec des pépites, j'en ai refait aujourd'hui nature (pour le petit déj quotidien de ma mère ) et je voudrais tester avec les pépites demain .

Autre chose la levée c'est 2 heures , car je ne fais pas le passage au frifo et en principe 45minutes suffisent .
Merci

y a toujours un truc que je comprends pas

pourquoi tu mets tes pépites au congel

tu les acheté toute faite, ou tu les as fabriqué avec du chocolat fondu????

pour la levée fait comme tu fais d'habitude si tu fais pas la pose de la nuit au frigo,ta pâte n'a pas besoin de reprendre la température ambiante avant de lever. (mais tu devrais tester un jour et faire ta pâte le soir et la laisser la nuit au figo )

bises

Les pépites je les ai achetées toutes faites, le congel c'est pour pas qu'elles fondent pendant la cuisson demain .

Je testerai un jour de faire la pâte la vielle mais vu que ma mère trouve ça excellent comme ça je prends pas la peine de faire reposer une nuit ::

j'utilise régulièrement des pépites dans mes brioches et j'ai jamais eu besoin de les mettre au congel!!
elle fondront de toute manière à la cuisson, mais redurciront une fois tes petits pains froid

et je vois pas l'utilité puisque de toute manière tu vas les mettre dans ta pâte au façonnage des petits pains. et après 45mm de levée tes pépites seront à nouveau à température ambiante

bises

Je ne vois plus mes photos
Mais ils sont très bons dixit ceux qui les ont mangés et aucun problème avec les pépites .
J'ai fait tes petits pains deux fois ce week-end, avec et sans pépites (que j'ai finalement pas laissées au congélateur mais juste bien au frais!) pour me réparer des 2jours où je n'ai rien pu faire (à cause du bac !).

Encore un grand merci et félicitations pour toutes tes recettes que je vois un peu partout sur le forum(mais qui ont l'air bien trop longues et compliquées pour moi )!

Super tes petits pains moelleux flore88,

Avec la chaleur qu'il fait, j'ai sué à grosses gouttes n'ayant pas de robot mais le résultat vaut le coup, bien moelleuse et très bon goût.
Bisous