Pains aux jaunes d'œufs moelleux

Bonjour tout le monde,

J'aimerai bien amené des petits pains au boulot la semaine prochaine (je suis en train de faire une réputation de cuisinière extra sans bcp d'efforts !!!!), mais j'ai qd même une petite question, est ce que c'est possible de faire la pâte à la machine à pain

Sinon, je me connais, je n'aurai pas le courage de pétrir pdt longtemps !!!

Merci

coco cuizin, tu peux y aller sans problème avec la machine à pain. c'est comme ça que j'ai fait et ils étaient délicieux.
je crois que j'ai une photo dans mon album.
@+

Merci pour ta réponse,

Encore une question ? Tu as changé la recette pour l'adapter au Th de ta funix (qui est le même que ma Quigg), pque certains disent que le th est important, même en pg pâte uniquement !!

coco cuizin, oui j'ai fait en sorte d'avoir 210 ml de liquide (j'ai d'abord mis les 3 jaunes d'oeufs et j'ai complété avec le lait). comme ça j'ai respecté mon th de 60%.

améniose, moi aussi j'aimerais bien savoir où tu trouves des pépites aussi rondes et aussi belles et également ton sucre. Elles sont superbes tes brioches

je voulais dire "amienoise" bien sûr

Bonsoir les filles,

En fait pour les pépites au chocolat, ce sont celles que l'on trouve en grande surface, sauf que je les pique dans la pâte, comme des clous de girofles, du côté pointu. Pour le sucre par contre, j'avais acheté une fois une préparation pour des chouquettes et c'est dans le paquet qu'il y avait le sucre, comme je ne m'en étais pas servi pour faire mes gougères qui étaient salées (au gruyère) j'avais conservé le sachet. Sinon, je ne sais pas où on peut se procurer des gros grains de sucre de ce style.

A approfondir !!!!

Bonne soirée.

Ma version lait de soja + margarine



Merci Flore la

Buuh

Je me faisais tout un monde d'essayer ces petits pains mais le résultat n'a pas été à la hauteur de mes attentes....
Ce qui a engendré plusieurs questions

dois-je utiliser de la levure fraîche ou de la levure déshydratée
la pâte n'a pas vraiment bien levé peut-être trop travaillé la pâte Je dois avouer que mon robot m'a lâché en plein travail
l'eau dans le four, c'est pour quelle raison

Merci de vos réponses, car je compte pas rester sur un échec

ysa29
avec cette recette j'obtiens une quinzaine de petits pains
et je constate effectivement que l'utilisation de jaune uniquement apporte vraiment un plus au viennoiserie

Boubilou,
je suis désolée de ton échec!!!

moi j'utilise toujours de la levure fraîche, mais il est possible d'utiliser aussi de la levure déshydratée.

ta levure était encore bonne? ton lait pas trop chaud? il faut qu'il soit tiède sinon le lait trop chaud tue la levure!!!

je pense pas que le pétrissage soit en cause puisqu'il faut au moins 30/40mm pour obtenir la texture désirée (pâte molle mais hyper élastique et non collante )

tu as raison de pas rester sur un échec

bonne journée

Merci pour ta réponse flore ... me demandais si tu avais disparu
Heureusement pour nous tous, c'est pas le cas
Serait-il possible que ce soit lié au type de farine utilisé ????

oui désolée pour la réponse tardive...

je suis rentrée de vacances mardi... et oui c'est top les vacances en septembre mais ca passe aussi vite qu'en juillet/août!!!

non je pense pas que cela soit lié au le type de farine utilisé.
la seule chose qui peu différer (que j'ai déjà constaté) c'est qu'avec la t55 il faut quelques fois ajouter plus de liquide que la t45 pour arriver à la même texture (le climat et l'humidité dans la pièce joue aussi un rôle à la texture)!!!

aaaaaaaaaaaaaaaaah les vacances... toujours trop court
Merci pour tes précieux conseils, je vais réessayer sous peu.

Ces petits pains sont un délice...
Mon fils adore.
La première fois j'ai fait avec ce que j'avais, c'est à dire pas de lait en poudre...
Là j'ai fait les courses et j'ai pris du lait en poudre écrémé... C'est lequel qu'il faut ?
En plus je me suis plantée j'ai pris de la farine gruau... J'étais persuadée d'avoir lu ça...
tant pis ils seront quand même bons... Enfin j'espère, réponse demain !
Merci de nous faire partager cette merveilleuse recette

Bonjour à toutes

Cela fait maintenant quelques semaines que je suis avec intérêt votre discussion.
Et voilà je me suis lançée dans l'aventure des petits pains moelleux.

Verdict : un seul mot MERVEILLEUX

c'est la première fois que je réussi des petits pains aussi fondants.

j'ai suivi la recette à la lettre, sans rien changer

Merci, merci, cette recette restera la seule.

Annette

merci annette67 et anjuma de donner votre avis!!

alors annette..ces petits pains?
le lait en poudre écremé et la farine de gruau ca doit marcher aussi!!
la seul chose peut être c'est que le gruau et une farine plus fine, il se peut qu'elle nécessite moins de liquide que la t55 pour arriver à la bonne texture...

tiens nous au courant!

anjuma,
je suis vraiment ravie de lire ta satisfaction concernant ces petits pains.
y a tellement de résultat différent pour une même recette!!!! c'est vrai que toute modification peux jouer sur ce résultat.

c'est clair que suivre à la lettre, est le meilleur moyen d'assurer la réussite et ainsi d'être convaincu ou non par une recette

bises
et bon dimanche

Délicieux...
Tu as raison j'ai du ajouter de la farine car la pâte collait...
Délicieux. Vraiment !
Le seul truc qui me gêne c'est que les pépites de choco ressortent quand je laisse gonfler la pâte. J'ai du mal à les maintenir bien enfoncées...
Mais c'est juste une histoire de présentation.
As-tu essayé de les fourrer par exemple au nunut ???

J'en ai déjà mangé 3 aujourd'hui
Vaut mieux pas que j'en fasse au nut....a

oups je suis désolée ...
je crois que je suis un peu embouillé dans les pseudos!!!

anjuma,

comment mets tu tes pépites? à quel moment? moi j'ai pas de soucis...

non j'ai pas encore essayer de les fourrer.. jusqu'à maintenant, je les coupe et fait un sandwich au nutel*!!!
mais la prochaine fois j'essai de les fourrer avec une poche à douille!!!

pour ton rajout de farine, ca confirme ce que je pensais et que j'avais déjà constaté...pour un même résultat, la t45 nécessite moins de liquide que la t55

bises

coucou les filles

voici la photo de mes petits pains moelleux selon la recette de flore



merci flore

humm fatizo,
ils sont super appétissant tes petits pains et bien brillant!!!

j'espère qu'ils étaient à ton goût et que le moelleux était au rendez vous!

merci pour la photo

bises

Je les mets avant que la pâte lève...
En tout cas une copine est venue et les a adorés (même si les pépites ressortent un peu...). Elle a même voulu la recette

Ils sont succulents....

bonjour Flore,
je suis toute nouvelle dans le forum et je recherchais une recette de petits pains au lait. et c'est en navigant dans les recettes que j'ai trouvé la tienne. merci beaucoup d'avance. je vais l'essayer et je t'en dirais des nouvelles. A bientôt

dites moi, y a t-il quelqu'un qui pourriat m'aider à convertir les grs en ml (ex: 80g ca fait combien en ml) merci bcp

Ninou3 !

80 g => 80 ml

Regarde je te mets le raccourci des équivalences



Voir la fiche des équivalences de cuisine