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Fraisier aux fraises et crème mousseline

Page 6/7 · 169 réponses · 142291 vues

FruitsFromage & Crème
1
Voici le mien (sur le dessus, c'est de la pâte d'amande) :

Gateau anniversaire fraisier

Il a impressionné, tant par son aspect que par son goût. D'autant que c'était la 1ère fois que j'en faisait un alors j'étais contente de moi.

Par contre, j'aurai une question pour les fraises du milieu : Choqué
j'ai laissé égoutter mes fraises assez longtemps (coupées en petits morceaux et j'ai ajouté de la confiture de fraises pour réhausser car elles avaient pas beaucoup de goût).
Je ne les ai pas mélangé à ma crème mousseline, mais mises sur ma génoise, puis crème, puis encore fraises...
Et bien ça a continué à faire beaucoup de jus, et j'étais obligé d'essuyer le contour de mon cercle car le jus passait en dessous Exclamation
Bon, ça a bien humidifié la génoise qui n'était pas sèche, mais tout de même, je voudrais savoir si ça vous a fait ça aussi Question
Heureusement que je l'avais fait en fin de matinée pour le manger l'après-midi car ça aurait été le lendemain, ça aurait débordé de mon plat...
2
Ils sont beaux vos fraisiers!

Voici le mien : Fraisier

Et il était bon....merci pour cette recette! Très Heureux
3
Voici le mien (sur le dessus, c'est de la pâte d'amande) :

Gateau anniversaire fraisier

Il a impressionné, tant par son aspect que par son goût. D'autant que c'était la 1ère fois que j'en faisait un alors j'étais contente de moi.

Par contre, j'aurai une question pour les fraises du milieu : Choqué
j'ai laissé égoutter mes fraises assez longtemps (coupées en petits morceaux et j'ai ajouté de la confiture de fraises pour réhausser car elles avaient pas beaucoup de goût).
Je ne les ai pas mélangé à ma crème mousseline, mais mises sur ma génoise, puis crème, puis encore fraises...
Et bien ça a continué à faire beaucoup de jus, et j'étais obligé d'essuyer le contour de mon cercle car le jus passait en dessous Exclamation
Bon, ça a bien humidifié la génoise qui n'était pas sèche, mais tout de même, je voudrais savoir si ça vous a fait ça aussi Question
Heureusement que je l'avais fait en fin de matinée pour le manger l'après-midi car ça aurait été le lendemain, ça aurait débordé de mon plat...
Jtetaime a écrit :


bonsoir
je vois d'ou peut venir le problème....
il ne faut pas les mélanger a de la confiture car en faisant cela (il y a du sucre dans la confiture) ce sucre a commencé a cuire tes fraises, lesquelles, du coup, perdaient du jus et se seraient ramollies après un certain temps...
sinon ton fraisier est absolument superbe ! Bravo !
voila bonne soirée en espérant t'avoir répondu Bisou
jess Tendrement coeur
4
bonsoir
je vois d'ou peut venir le problème....
il ne faut pas les mélanger a de la confiture car en faisant cela (il y a du sucre dans la confiture) ce sucre a commencé a cuire tes fraises, lesquelles, du coup, perdaient du jus et se seraient ramollies après un certain temps...
sinon ton fraisier est absolument superbe ! Bravo !
voila bonne soirée en espérant t'avoir répondu Bisou
jess Tendrement coeur
jessie_loca a écrit :


Je te remercie. Ce doit être ça effectivement car je l'ai recommencé dernièrement sans leur mettre de confiture et mes fraises n'ont pas dégorgées.
Et comme en fait la crème est sucrée, c'est bien suffisant comme ça.

C'est un gâteau vraiment chouette, et j'en referai d'autres c'est sur.
5
de rien... Cligne de l'oeil
tu vois tu avais trouvé la solution toute seule....
a bientôt
Bisou Bisou
jess Tendrement coeur
6
Bravo Sabi, qu'il est beau ton gâteau!

vous mettez longtemps à faire votre fraisier? Car moi il était magnifique aussi, mais alors j'ai mis plus de 3heures!

Bisou
7
Moi aussi j'ai mis longtemps ! J'y ai consacré une bonne partie de ma matinée. Etoiles Magie
8
coucou les filles

alors pour vous répondre, je dirais que 3h c'est beaucoup mais peut être vous n'en avais pas fait souvent..
donc une fois que vous connaissez presque par coeur les ingrédients et les préparations je dirais "au pif" qu'il faut :
30 minutes pour genoises
20ne de minutes pour les crèmes
10 pour nettoyage et coupe des fraises
15 pour le trempage biscuit + montage du gâteau
10 pour la deco
par contre 30ne si vous décorez avec la méthode chane..
disons au total environ 1h30 a 2h00 maxi..
ce qui est juticieux les filles, c'est de faire les genoises et les crèmes la veille comme ça il ne vous reste que le montage et la deco le lendemain matin.. Cligne de l'oeil
vous inquiétez pas, ça vient vite, l'essentiel et d'avoir tout dans la tête vous gagnerez énormément de temps et de partager les étapes aussi..
je fais des tiramisu et le 1er j'vous explique même pas cb de temps j'ai mis ! et le bazart ! Choqué Choqué
et puis j'en ai fait un autre, puis un autre et maintenant que je connais par coeur, je dois mettre maximum 10 minutes pour faire la crème fourrage (chantilly - mascarpone + jaune oeuf et sucre) puis une 30ne de minutes pour le montage...ça vaut le coup car c'est tellemen t bon et finalement pas plus long qu'un simple gâteau...
je vous fais pleins de bisous
a plus les filles Cligne de l'oeil
Bisou Bisou
jess Tendrement coeur
ps : vous n'êtes que des gourmandes C'est bon C'est bon HihiHi!!! Cligne de l'oeil
9
salut, j'en ai fait un jeudi pour l'anni de mon ptit bonhomme, ca a été très rapide (mais j'ai triché, j'ai acheter la génoise car mon four est pas assez grand !)
Le compliment ultime qu'on m'a fait "woaw, il est meilleur que ceux de boulangerie", et pourtant ils sont bons en boulangerie !
Voilà la bête :
Fraisier
Fraisier

bisous les gourmandes

Modifié (mai 2009)

10
Bélie qu'ils sont beaux tes gâteaux! Tu as fait la recette de Doudouce?

La déco, c'est la méthode de Chane? La méthode, je n'ai jamais osé m'y pencher car celà me semble un art que je ne saurais atteindre!

merci les filles en tout cas pour vos réponses, c super gentil!

Bisou
11
Non ce n'est pas la recette de doudouce, c'est une que j'avais déjà faite, et le décor c'est de la pâte d'amande. Le petit dessin lui je l'ai acheté au rayon bougie et autre décor.

Mais la méthode de chane est très facile, si tu veux des explications, n'hésite pas, je l'ai déjà faite.
Bises
12
bonjour les filles
kikou belie Hello, Kikou, Bonjour jtetaime Hello, Kikou, Bonjour

j'en ai fait un hier et on s'est régalé C'est bon C'est bon c'est vraiment cro bon cette ccochonnerie ! HihiHi!!!

Fraisier Mon fraisier part

pounette, belie a raison tu sais la méthode au chamallo..se maîtrise facilement, et plus maléable que la pâte d'amande...
tu devrais essayer, au pire tu risque pas gd chose Cligne de l'oeil
je vous embrasse Bisou
a bientôt jess Tendrement coeur
13
merci doudouce02 pour cette recette je l'ai faite pour l'anniversaire de mon fils et tout le monde a aimé
Fraisier spiderman
14

Bonjour
Tendrement coeur BONJOUR MALIKA476 et BIENVENUE Tendrement coeur

Bienvenu

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches : "rechercher des recettes"

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTÔT PEUT ÊTRE

Fleurs


15
merci PUPUCE76
16
Bonjour à tous et à toutes!

Je voulais vous faire partager une recette de fraisier! Votre forum m'aide toujours beaucoup et donc pour ceux ou celles qui seraient, tout comme moi, novice en pâtisserie... voici une recette hyper simple à réaliser
! j'ai simplement remplacé le décor pâte damande par de la chantilly!

Un peu de Magie
Source:atelierdeschefs
Et MERCI pour tous ces conseils J ADORE!

La méthode de Chane ... tout simplement GÉNIALE !

Merci bcp ! cool coeur

Mon fraisier
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17
Bravo
18
Merci Fraise
19
Bonjour à tous et à toutes!

Je voulais vous faire partager une recette de fraisier! Votre forum m'aide toujours beaucoup et donc pour ceux ou celles qui seraient, tout comme moi, novice en pâtisserie... voici une recette hyper simple à réaliser
! j'ai simplement remplacé le décor pâte damande par de la chantilly!

Un peu de Magie
Source:atelierdeschefs
Et MERCI pour tous ces conseils J ADORE!

La méthode de Chane ... tout simplement GÉNIALE !

Merci bcp ! cool coeur

Mon fraisier
Marion<3 a écrit :



Bonjour
Tendrement coeur BONJOUR MARION<3 et BIENVENUE Tendrement coeur

Bienvenu

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Fleurs


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Bonjour à toutes,je tente une question même si le post date de 2008. Voilà je voudrais faire ce fraisier mais en divisant les proportions par 2 car sinon ça fait trop. Le problème c'est qu'il y a 9 œufs dans la recette, alors faut-il que j'en mette 4 ou 5? J'espère que quelqu'un me répondra. Merci d'avance.
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alors moi j'ai diviser les quantités par 3 et après j'ai fais fois 2 j'ai donc 9 oeufs diviser par 3 = 3 oeufs fois 2 = 6 oeufs et j'ai fais la même choses pour les autre ingrédients voila j'espers t'avoir aidée
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Ok merci je vais donc faire comme toi. Par contre en quantité est-ce que ça fait un gros gâteau avec ces proportions là ou pas?
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Ok merci je vais donc faire comme toi. Par contre en quantité est-ce que ça fait un gros gâteau avec ces proportions là ou pas?
dmanon60 a écrit :

moi avec c'est quantité j'ai fait un gâteau normal rond je crois que j'ai utilisé un moule de 24 cm mais tu peux faire un peux plus petit ou un peux plus grand.
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Ok merci je vais tenter alors. Par contre encore une question Rire (lol) pour le biscuit il faut en faire deux ou est-ce qu'il faut le couper en deux? Merci de ta réponse
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Ok merci je vais tenter alors. Par contre encore une question Rire (lol) pour le biscuit il faut en faire deux ou est-ce qu'il faut le couper en deux? Merci de ta réponse
dmanon60 a écrit :

je crois qu'il faut le couper en 2 mais je suis pas sur car moi j'ai fait une génoise.
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