Fraisier aux fraises et crème mousseline

merci c'est gentil

oui c'est bien de la pâte d'amande doudouce et j'ai pris un pain de 250grs et il m'en restais un peu pour faire les coeurs

coucou!
Je suis en train de faire le fraisier pour qu'on le mange ce soir et j'ai un petit problème : ma crème mousseline ne se tient pas très bien elle est un peu liquide J'ai peur que quand je vais faire le montage elle dégouline partout. Est-ce qu'en la laissant un moment au frigo cela suffira pour qu'elle se tienne mieux?
merci

Toupou normalement oui, elle va se rafermir
est ce que tu a bien laisser épaissir la crème pâtissière ?

oui elle était bien épaisse c'est quand j'ai mélangé avec le beurre la deuxième fois que la texture est devenue moins épaisse

bon ben voilà j'ai fait le montage

la crème dégouline pas mal mais quand j'aurais découpé les bords, bouché les trous et décoré ça sera déjà un peu plus joli!

Toupou ta génoise est très réussie en tout cas.

Pour la crème...donc ton 1er mélange crème pâtissière+beurre ca allait .
Ensuite tu as bien laissé refroidir ?
Et ensuite seulement ajouté la 2e partie du beurre comme indiqué.
C'est normal que ca devienne un peu plus liquide mais tu dois remettre au frigo avant le montage pour que le beurre reprenne corps et que la crème se solidife un peu, ca ne doit pas couler tant que ca !

Tu as vu mes 1e photos du Fraisier ? ca ne dégouline pas...
Je sais pas ce qui a pu se passer, tu as peut être mis le 2e beurre quand la crème était encore un peu trop chaude...

tiens moi au courant, en tout cas je pense que ce sera quand même très bon et si ca dégouline...tant mieux, tu pourras t'en mettre plein les doigts

Voilà une photo de mon fraisier une fois décoré (la chantilly avait un peu comencé à fondre mais j'avais fait quelques petites retouches avant de le servir)

C'était un vrai délice tout le monde a aimé
En plus ce n'est pas écoeurant comme ceux qu'on achète parfois.
Vraiment merci beaucoup pour cette recette qui est un régal!

Coucou doudouce

Alors j'ai testé le fraisier un peu modifié puisque je l'ai fait avec un glaçage royal je vous met la photo et le lien



🔗 Fraisier au glaçage royal + photos

Lilou

Salut doudouce,
ça y est je me suis lancée pour l'anniversaire de mon fils ! Les voisines ont adoré, sur la côte il fait super chaud et il était super frais avec un petit verre de champ. (vu qu'elles prenaient juste l'ascenseur pour retourner chez elle!), elles ont adoré!

je croyais que les enfants mangerai que du marbré italien eux aussi ont goutté au fraisier!
Par contre, j'ai fais une crème pâtissière vu que je ne peux manger de beurre (tout ce qui vient de la vache m'est vache!) et j'ai pas osé la faire à la margarine la crème mousseline, donc il est pas plein! mais au dire de ces dames s'était pas un mal il était super léger, merci doudouce!
une part coupée pour toi!:

Coucou à tous

Ca fait un petit moment que plus personne n'a posté de fraisier donc je vous poste celui que j'ai préparé aujourd'hui pour l'anniv de ma maman chérie toujours avec un glaçage royal parce qu'il faut bien passé les 9 blancs d'oeuf restant de la crème mousseline

Tout le monde c'est régalé et c'est vrai que la recette de doudouce est excellente



Bye lilou

Salut lilou99,
bravo pour tes fraisiers !
tu remarqueras la légère couche de glaçage royal sur mon fraisier auquel j'ai rajouté des petites boules au sucre de toutes les couleurs ! J'aime pas jeté de la nourriture alors les blancs ont été utiles pour le décor !
bye terryplume.

coucou terryplume

Merci pour le compliment, je ne savais pas si tu avais mis de la chantilly ou des blancs et je suis comme toi je n'aime pas jeter

A bientôt lilou

Coucou,
la crème fraîche je peux pas: je suis allergique à tout ce qui vient de la vache et comme j'aime pas jeté , hop glaçage royal!
bye terryplume

si si doudouce elles y sont, juste la déco qui n'est pas commune!! en habit de crêpe c'est très joli ma foi!!!voici les photos de soleil levant!!





bravo SOLEIL LEVANT, tes photos donnent envie. miam!!

faudra que je tente un jour!!

Coucou voila j'ai fait mon premier fraisier pour mon anniversaire samedi et bien il est divin merci pour la recette qui est très simple à faire.

Je vous montre quelque photo

Bonjour, et merci pour cette recette, direct dans mes coup de coeur.
Mais pouriez vous me dire la dimension idéale des 2 plaques.
Car je souhaite le faire pour l'anniversaire de mon fils la semaine prochain.
Merci par avance et bonne journée à toute.
Biz

Bonjour Ounette
J'ai réalisé cette recette a plusieur reprise et pour avoir un gâteau plus fin moi j'ai utilisé une plaque a gâteaux roulé et j'ai divisé la recette en 2 pour la faire cuire : je m'explique ,je fais la recette comme indiqué puis je divise et étale donc une 1er moitié ds la plaque puis je cuit , mais ne pas oublier également de diviser le temps de cuisson puis ce que la pâte va être moins épaisse .

Ensuite tu la sort du four et la met a refroidir sur une plaque puis tu verse le reste de ta pâte sur la plaque et tu cuit comme pour la 1er Ce qui te fait 2 grande plaque de gâteaux génoise ,moi je fais un petit siopen plus pour imbiber le biscuit cela évite qu'il soit sec si par cas tu avais trop fais cuire .
Ensuite tu procédé comme indiqué ds la recette et hummmm qu'es chèque c'est nnnnnnnnnnnnnnnnnnnn !!!!!!!!

Te voilà une des photos de mes réalisation de ce gâteau que nous a fait partager Doudouce .

Merci pour ta réponse et félicitation pour ton gâteau il est vraiment très beau, mais tu la fait avec des pêche ? et si ce n'est trop demander combien mesure ta plaque à roulé ?

Alors, comme il n'y avait plus de fraises, j'ai fait un poirier (j'ai poché les poires avant), et la taille était un peu plus petite (17 x 24), donc j'ai pris comme base 6 oeufs, mais j'ai trouvé que le biscuit était trop épais, donc la prochaine fois (je fais un 34 x 24 cm), je ne prendrai que 9 oeufs et non 12.
Je l'ai décoré avec une pâte d'amande maison et des framboises et fraises du jardin (le peu qu'il me restait)

oui, c'était très frais, mais les poires doivent être bien pochées, sinon c'est un peu dur je pense.

COYOTE Mais quel gâteau il est magnifique bravo

Younette si je peux me permètre Doudouce je met les photos de mes réalisations sur la base de on fraisier en juin dernier





Te voila 2 réalisation de déco que j'ai fais pour les 5 ans de mon titi

Bonne cuisine et tu vera il sont extra cette recette de fraisier est divine merci Doudouce

Bonjour, voila mon poirier et oui il n'y a plus de fraises.
Verdict extra bon et extra beau , je suis enchantée vivement le prochain anniversaire.

Je les réalisée avec 6 oeufs pour un gâteau de 20x20cm.
Voila à une prochaine.

PS: Encore merci pour tout les conseils qui mon permis de réaliser mon poirier.

alors voila je me suis lancé pour un premier fraisier ,il est pas aussi beau que les votre mais j'en suis contente.

dsl la qualité de la photo n'est pas top

Je regarde vos fraisiers depuis quelque temps, et je m'en lèche les babines .

Je me pose une petite question :

Est ce que comme les framboises, on peut trouver des fraises surgelées en magasin ? ( J'ai lu sur le net que ça existait, mais je n'en ai jamais vu ? Il faut peut être allé dans des magasins spécialisés comme thieriet ...)
C'est l'anniverssaire de mon homme le mois prochain, et le fraisier et son dessert préféré, je voudrai bien lui faire plaisir. Sinon, tant pis, il y a peut être moyen de remplacer les fraises par des framboises.