Chocolatines au Caramel Salé et Crème

Bonjour tout le monde
comme beaucoup j'en ais l'eau à la bouche .
PETITE QUESTION combien de chocolat la recette permet-elle de faire.Doudouce,tu parles de 12 ?

Chymère je ne me souviens plus, si j'ai marqué 12 alors oui ca devait être ca pour moi... Mais ca fait longtemps !
une autre forumeuse pour répondre ?

Bonsoir,

j'aurai dit 12 aussi, mais pour moi aussi ca fait longtemps !

Personnelement, j'ai divisé la recette par 2, et j'ai fait 12 chocolats avec mes moules en silicone, mais j'aurais pu en faire 2 de plus je pense... (mais y'a une cuillère de caramel qui s'est je tée dans ma bouche... )

D'ailleurs, voila les photos... J'ai cassé les chocolats en carré, ils ne se sont pas bien démoulés. Par contre, les demi-sphères et les coeurs sont magnifiques!

Alors voilà, je me suis lancée pour cette recette pour faire tester cela à mes collègues avant Noel.
Les avis sont positifs.

Je suis contente car j'ai trouvé un moule à glaçon souple qui n'est pas mal et vu que c'était la première fois que je faisais des chocolats fourrés, ça présentait plutôt pas mal. Je n'en ai pas cassé trop au démoulage.

Par contre le caramel n'avait ni la texture ni le goût que j'avais imaginé. Je pense que je n'ai pas osé laisser bouillir assez après avoir mis la crème donc il restait des cristaux et j'ai utilisé du miel trop fort en goût, du coup l'intérieur a plus le goût de miel que de caramel.
Mais ceux qui aiment le miel ont apprécié.
J'ai utilisé un chocolat dessert N*stlé en papier craft, pas de problème de blanchiment. La consistance de la crème était très bien.
Je retenterai donc pour Noel avec un miel neutre et en laissant plus caraméliser.

Merci pour la recette.

j'aimerai en faire pour offrir pour noël

en lisnat les pages je n'ai pas vu la réponse à ma question : combien de temps ces chocolats se conservent?

en tout cas ça à l''air délicieux

arf tout dépend de la gourmandise des gens!

bon perso quand jen fait ca reste facile 2 semaines au frigo, après yen a plu.... donc peut être plus longtemps?

a voir. mais franchement quand on tombe dans la boite.....ca fait pas long feu!

On en m'arrête plus!

Après en avoir fait pour ma collègue qui partait et ma copine Aurélie, voila que j'en fais pour mes collègues, pour un échange et pour notre petite voisine...

Avec les brownies que j'ai fait pour l'école... J'en mange du chocolat en ce moment!







Il y en a encore une tournée qui m'attend au frigo, donc pas encore en photo, mais celle-là je la mettrais dans mon album, pas ici, j'ai l'impression de monopoliser la place!

Oh et puis flûte, ça fait remonter le post

otsou, comment fais-tu pour former les coques, je n'arrive pas trop à mettre le chocolat dans les alvéoles,j'en mets partout, c'est un peu de gâché, peut-être n'est-il pas assez chaud(liquide)? j'ai les mêmes moule, (je pense), et les carrés se casse également.

Il faut faire fondre ton chocolat et napper tes moules avec un pinceau

Alors moi je n'ai pas de pinceau, donc je verse du chocolat bien liquide jusqu'en haut de l'alvéole, ensuite je renverse le moule pour faire couler le chocolat en trop...

Oui on perd un peu de chocolat, mais bon... Il suffit de bien racler les bords...

ben moi je fais avec mon manche de petite cuillère passk le pinceau l'est trop gros (jen trouve pas de mini dailleurs!)

donc système D, comme dhab

bon pis ça m'agace, mon chèque est bien encaissé mais mes moules ne partiront pas avant le 16janvier! grrrr!
c'est qui qui va manger des chocolats de noël après noël? c'est bibi!

Sophie 21, justement j'ai testé au pinceau, mais ce n'est pas très concluant. Otsou, le chocolat liquide, c'est pas trop chaud ? le chocolat ne risque-t-il pas de ne pas aimé, j'avais lu, que si c'était trop chaud, le chocolat ne brillait pas.

Oui c'est le souci, le chocolat ne brile plus beaucoup (quoi que, regarde mes photos...), mais c'est la seule façon qque j'ai trouvée pour ne pas faire trop de gâchis sans pinceau...

et un p'ti up pour que tout le monde puisse goûter cette merveilleuse friandise !
j'ai, pour ma part, définitivement adopté le moule a mini-mini tartelettes pour les coques car c'est pil'poil niveau taille , ni trop , ni trop peu !
et ce caramel .... hummmm .... il est parfait !



bye

Hello

Cette recette m'ayant mis l'eau à la bouche, je n'ai pu résister à la tentation de la réaliser moi aussi...
Comme c'était une première, j'ai divisé les quantités par 2, ça m'a permis de faire tout de même 21 chocolats !
Par contre, ils n'ont pas supporté la première étape au congélateur, le chocolat a blanchi... Tant pis...





Sinon, j'ai utilisé des bacs à glaçons en silicone pour les réaliser et je n'ai pas eu de souci pour les démouler.

Merci encore pour cette recette.

Chris

Un coucou en passant, je n'ai plus trop le temps de venir sur le forum (pas de vacances pour moi, mon contrat est renouvelé pour 3 mois... ) et je ne fais plus beaucoup de nouveautés en cuisine...

Sinon, j'ai fait des caramels pour une amie il y a 15 jours, je n'ai pas été contente du résultat : après réfrigération de ce qui me restait, la matière grasse est remontée...

Bref...

Biz à tout le monde et bonnes vacances!

ayé j'ai reçu mes moules! bon ok ça fait un mois et j'ai testé depuis plus d'une semaine, mais pas beaucoup de temps en ce moment désolée.

vref, j'ai enfin mes moules en silicone et j'ai enfin fait mes choco,certains ont blanchi d'autres non, mais ça brillait quand même!


j'adoooore ces moules, je vais têt en trouver d'autres avec des formes différentes, je vais chercher...ayé jsuis accro!

mon zhom m'a dit qu'ils étaient meilleurs que d'habitude.

allez, vivement noël hein

ca a marché et c'était super bon
je crois que je n'ai jamais manger un caramel aussi bon
*
j'en avais fais aussi avec des coques au chocolat blanc

merci pour cette recette je la garde précieusement

Bonsoir,

Je viens de tester le caramel au beurre salé. Maintenant il est froid et je souhaite le retravailler pour les mettre dans les coques MAIS le beurre reste en surface Qu'est ce que j'ai fait qui ne va pas?

Isa 57

Finalement, le beurre s'est figé et j'ai pu le mélanger au caramel qui a 1 consistance 1 peu granuleuse

Isa 57

C'est bizarre : tu as pris du beurre allégé ou du beurre normal ?

Bon, j'en conclus que j'ai raté mon caramel:il n'est pas lisse du tout! C'est granuleux!
J'ai 2 questions?
- faut-il remuer le sucre+miel?
- faut-il remettre la casserole sur le feu 1 fois le beurre ajouté?

Isa 57