Aller au contenu

Orangettes au chocolat

Page 2/6 · 138 réponses · 76740 vues

1
No problemo, sur feux ultra doux, j'ai compté environ 12h de cuisson pour un résultat impec. Avec quelques améliorations à apporter la prochaines fois : il faut maintenir une température constante et très faible tout le temps pour éviter d'avoir une peau trop dure et une chaire (le blanc) trop molle...
Voilà...
Bizzz
Rubbizonne
P.S je vous tien au courant de mes autres essais pour voir si je trouve encore un meilleur rapport qualité/temps...
2
pour 4 personnes
200 gr d'orangeconfites en lanière
sucre impapable
minimun300gr de chocolat noir
papier suflurisé ou feuille d'alluminum
séparer les écorces les unes des autres et disposez-les sur une grille pour les faire sécher une demi-journée.
saupoudrez-les d'un peu de sucre impapable etfrottez-les en afin qu'elles soient moins collantes.
faites fondre le chocolat et précristallisez-le.
plonger les lanières uneà une dans le chocolat à l'aide d'une pince et disposez-les sur du papier ensuite laisser laissez bien durcir.
Bisou
3
Bonsoir tout le monde !!!

je suis tombée sur cette recette d'orangette qui a l'air terriblement bonne Je bondis de joie

j'ai trouvé des oranges Bio tout à l'heure alors je pense que cette semaine je vais faire un essai ! ça sera un entrainnement avant les fêtes !!!

par contre j'ai une petite question : quand on laisse les écorses dans la casserole tous les jours pendant 7 jours ... on la met où la journée ??? dans le frigo ou à l'air libre dans un endroit de la cuisine ????

bon merci pour vos réponses : ça m'aiderai beaucoup Cligne de l'oeil
4
Bonsoir la petite fée !
surtout ne la remets pas au frigo, laisse-la à l'air libre, avec du papier d'alu dessus.
bonne soirée !
Lilizen
5
Merci pour ta réponse si rapide LILIZEN C'est Okey ! Razz (Ha ouaip :-p) Rose

et bien ça y est : je m'y suis mise tout à l'heure Cligne de l'oeil
donc la 1ère étape est déjà réalisée !!! il n'y a plus qu'à faire bouillir un peu tous les jours !!!!

par contre j'ai encore une question embarrassé (oops) : pour tremper les écorses dans le chocolat, il faut faire une préparation particulière ? (choco + crème fraîche ou beurre ...)
ou tout simplement on fait fondre le chocolat au bain marie et on trempe ça dedans ???

merci d'avance pour ta réponse LILIZEN
très bonne soirée
6
chocolat nature, tu fais trempette, et...c'est partiiiiii !
bises rapides de la (fin) de soirée !
lilizen Rire (lol)
7
ça y est !!!!!!!!!
j'ai fini de faire mes orangettes Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie

et bien le résultat est vraiment top !!!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! dingo Ange miam dingo Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

j'ai fait fondre mon chocolat au bain marie,
le seul bémol c'est que j'ai choisi 2 chocolats différents : un noir spécial dessert à 70 % de cacao, et un au lait spécial dessert aussi ... mais celui au lait n'a pas du tout bien fondu au bain marie !!!! Evil or Very Mad

ça a fait une grosse pâtée concentrée ... et je n'ai pas pu m'en servir pour mes orangettes Encore j'ai faim

mais c'est pas grave : pour Noel au moins je ne me ferai pas avoir Un peu de Magie

MERCI ENCORE LILIZEN de nous avoir fait partager cette recette

je mettrai une photo demain de mes résultats Je me suis régalé
8
et voici le résultat en image :
Orangettes essai pour noel

hier nous avions des invités, et franchement les orangettes ont fait sensations Rire (lol)

le résultat est vraiment top !

Flêche (Voir ICI) par contre : ne pas oublier de mettre les orangettes sur du papier de cuisson
car j'ai fait l'erreur de mettre certaines directement dans une assiette et hop au frigo ... c'était l'horreur pour ratrapper le coup Encore j'ai faim Flêche (Voir ICI) obligé de passé le tout au micro-ondes pour faire fondre un peu et un passage de nouveau au frigo pour solidifier le tout Rire (lol)

MERCI LILIZEN Un peu de Magie
9
Mort de rire ! je commence bien.... j'ai pesé et fait le sirop selon le poids des écorces avant blanchiement....

Les écorces il fallait enlever une partie du blanc???

Bon j'y retourne mon eau bout... et je vais rallonger mon sirop... Rire (lol)
10
Ne t'inquiète pas Baloote Cligne de l'oeil

tu as fait ce qu'il fallait Razz (Ha ouaip :-p) moi j'ai enlever la peau des oranges et c'est tout !!!!
pas à se tracasser + que ça Je me suis régalé bref pas compliqué que ça Cool

moi aussi j'ai rallongé le sirop car ça tout ne "baignait" pas dedans

allez bonne continuation C'est Okey !
11
voila je suis a ma 3e ébullition !!!et ien sur j'ai pas de balance !!!
alors voila j'avais 4 oranges (1kg en tout)
d'après vs pour le sirop je met combien d'eau et combien de sucre???
250G???
merci de répondre assez rapidement lol
une forumeuse pas super bien organisée encore !!!
12
moi j'avais 6 oranges et 200gr de peau avant blanchissage. J'ai fait un sirop de 300gr eau et 300gr sucre. et il a dejà deux jours et j'ai du rajouter de l'eau.... Je crois que l'important c'est que les ecorces trempent bien et si tu as un peu trop de sirop c'est pas grave.
13
bon j'ai encore une question lol
je suis a mon 6eme jour de confisage et en fait mes quartier sont pas transluside!??? ils sont orange du coté prau et il reste encore du blanc coté interne???
alors jaimerais savoir si c normal??
pourtant chauqe soir je fais bouillir et des que ca bou jetein le feu et je laisse la casserole dessus!!! peut être que je fais pas se qu'il faut j'aimerais avoir votre avis puisque demain je devrais normalement les sortir et les faire sécher!!
voila merci pour votre aide!! Heureux
14
ne t'inquiète pas !!!!
moi aussi ça faisait exactement pareil Clin d'oeil mais en les egouttants et en les coupant en lamelles : le résultat était top Cool

je suis sur que tes orangettes vont être extras Heureux
tu nous montreras ça !!!!!!

allez biz
15
Bon voilà, j'ai commencé mes orangettes ce soir, mais le sirop ne recouvre pas complètement toute mes écorces confus (ennuyé) ...

( en plus,( sa commence bien Embarrassé (oops) Heureux ! ) je croyais avoir éteint le feu sous mes orangettes et en fait au bout d'un moment je me suis rendu compte que non Choqué, hein ?, comment ? Pleure ou vraiment très malheureux ... vous croyez que c'est très important confus (ennuyé) ?)

Je suis donc en train de refaire un sirop, mais je ne sais pas si je dois refaire chauffer mes orangettes, où juste rajouter le nouveau sirop par dessus Songeur, pensif ?

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
16
et bien si elles n'ont pas l'air cramées ... je dirai que ce n'est pas grave du tout ORANGETTE

moi aussi j'avais refais du sirop le 2ème jour : juste avant de faire bouillir

allez ! tout va bien se passer Clin d'oeil
17
j'ai une question bete....

"Ensuite, il suffit de peser les écorces, et de faire un sirop avec le même poids des écorces en eau
et en sucre cristal ou semoule peu importe."

Si par ex j'ai 200g d'écorces, je dois mettre combien de sucre et combien d'eau ?
100g de sucre+ 100g d'eau ?

merci davance !
18
Doudouce moi j'ai mis 200gr d'eau et 200gr de sucre ... après les avoir peser une deuxième fois car le premier coup je les avais pesées sèches... Plié de rire
Là elles finissent leur semaine de trempage mais comme je pars pour douze jours elle vont mariner dans leur sirop jusqu'à mon retour... avant de les tremper dans le chocolat..... Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
19
ok merci baloote !
est ce grave si pendant une journée on ne fait pas cuire dans le sirop ? par ex si je m'absente 2 jours ?
20
Bonjour Doudouce !!!

ben grave ... le mot est un peu fort !
mais le confisage ne sera peut être pas fait correctement ! vu qu'il faut suivre la recette ... et qu'il faut donner un tour de bouillon tous les jours !!!

je sais pas ce que ça pourra donner si tu ne le fais pas pendant 2 jours !
Idée au pire tu décales les jours ou tu n'as pas pu le faire pour finalement obtenir 7 jours !!!!! Choqué, hein ?, comment ? ça fonctionnera peut être Heu hummm, vraiment ?

allez biz
21
voila alors c ma pause et jen ai profité pour sortir mes quartier démon sirop et j'ai mis ca sur une grille donc j'ai encore deux jours a attendre lol on verra bien parce que comme je vous ai dis c po tout a fait translucide lol
voilaaaaa je vs tiens au courant!!!!
Cool
22
UN-PETIT-CRABE :
euh ... je ne sais pas ou tu as lu qu'il fallait laisser sécher les écorses une fois égouttées ... Choqué, hein ?, comment ?
mais bon, peut être que le résultat sera top !!!!! Très heureux impatient !

j'ai un peu peur quand même que les écorses sèches un peu trop justement ! moi l'avantage quand je les ai tremper dans le chocolat (fondu au bain-marie) c'est que les écorses étaient encore bien moelleuse !!!!

mais bon .... je dis ça comme ça Clin d'oeil
23
coucou!
je les laisse s'égoutter deux jours environ sur une volette, avec un tapis de silicone dessous.
le sirop de confisage servira pour mousses, cheesecakes gâteaux, crèmes puddings, yaourts...!
biz'
a bientôt!
tu vois c lilizen qui dis ca lol sur la page 3 ou 4 lol ben de toute façon je pars bosser alors pas le choix lol !
Heu hummm, vraiment ? j'espère que ca va pas tout gâcher !je te dirais!
24
allé je prends 5minutes pour vous les mettre voilaaaaaaa
Mes orangettes
25
a votre avis pour recouvrir les orangettes je pourrai utiliser du chocolat a 52% de cacao ? car je n'ai que celui la a la maison et j'aime pas trop le goût corsé du 70%