Orangettes au chocolat

Pour le moment, je déguste tous les jours seule mes orangettes (que je cache sinon y en aurait déjà plus ). Donc, il me faudra 1 moment avant de refaire 1 2ème tournée.
Mes orangettes collent aux dents, c'est normal?

Euh les miennes non.

Combien de temps de séchage?

A+

Ps: alors comme ca on planque ses orangettes...

J'ai fait sécher 2 jours comme c'était dit....j'crois que c'est 1 peu long non?
Ben oui, je préfère cacher la boite de peur d'être malade d'en avoir trop ingurgitée: ce serait dommage que ces orangettes ne restent pas dans mon estomac

bah peut être oui alors.
Moi j avais fait sécher une journée.

Et pour éviter de tout manger d 'un coup j'ai fait des pots avec le écorces dans le sirop. Comme ca j 'en fait à la demande.....
Chacun son truc pour ne pas se laisser tenter par une orgie de chocolat....

Et au fait les 4 schtroumpf aiment?

A+

Oui MAIS les orangettes collent aus dents!

coucou les filles !
Au risque de décevoir pas mal d'entre vous, je fais les orangettes moi aussi, mais beaucoup plus rapidement que la recette de ce post !
Voilà comment je procède, et je vous assure qu'elles sont super bonnes !

Je plonge les écorces de n'importe quel agrume une fois découpées en lamelles dans de l'eau froide, et je laisse cuire jusqu'à ce que l'eau se met à bouillir, je le retire du feu, je les égoutte et les passe à l'eau froide. Je renouvelle l'opération au moins 3 fois.
Ensuite, je laisse les écorces s'égoutter un peu, et je les pèse. Je les met dans une casserole et je rajoue le même poids en sucre. Je couvre d'eau jusqu'à hauteur des écorces et je laisse cuire à feu doux jusqu'à ce que le sirop soit réduit presque complètement. Attention de ne pas le transformer à la fin de la cuisson en caramel !
Je dépose les écorces confites sur du papier sulfurisé, et j'y verse un eu de sucre cristallisé pour les décoller les uns des autres en les remuant u peudélicatement. L'opération cusson prend environ 3 heures ou plus si vous faites cuire pas mal d'écorces.

Ensuite, je prépare le chocolat avec du chocolat noir, un peu de beurre, de sucre et de crème liquide. Je chauffe tout ça doucement dans une casserole, pas besoin de le mettre au bain-marie, et je peux vous assurer que c'est otujours 100% réussit !

Essayez, vous serez pas déçues !

Pour faire réduire le sirop, tu ne couvres pas ta marmite, je suppose? Comment procèdes-tu pour l'enrobage de chocola
quand tu fais réduire le sirop, tu remues de temps en temps? Les écorces qui ne sont plus dans le sirop ne s'assèchent pas

non, je ne couvre pas la casserole pour la cuisson des écorces et du sirop.
Non, les écorces se trouvant en haut ne sèchent pas, et je ne rremue pas non plus, je laisse faire et ça va très bien sans moi !
Pour l'enrobage du chocolat, je trempe les écorces une à une dans le chocolat chaud, et pas entièrement, mes doigts ne sont pas à manger eux !
à + pour d'autres précisions !
Bises

As- tu essayé avec du citron ou pamplemousse?

Alors voici les miennes grâce à cette recette.

coucou !
Oui, je les fais aussi avec des écorces de citrons et de pomelos. Le résultat est bon, j'aime moins les pomelos, mais c'est une affaire de goût !
Bises !

bonjour les gourmand(e)s
me voila lané dans les orangettes
eau boullante par 4fois
puis
la elles sont dans la casseroles avec la même quantité de sucre que leur poid j'ai ajouter l'eau mais j'ai l'impresion que j'en ai mis bcp qd mm
j'ai mis de l'eau jusqu'a ce quelles soient totalement recouverte

la pas douée que je suis demande une question peut être stupide mais j'ai mis sur la petit flamme c'est bon

super sophiedk, tu a fais exactement ce qu'il fallait !
maintenant, un peu de patience, disons 3 ou 4 heures de cuisson douce, (selon la quantité)

Tu refroidis ensuite tout ça et tu le stockes soit dans une boite plastique style tu....are, soit tu fais l'enrobage de chocolat, et pareil, je le met ensuite au réfrigérateur.

à + pour de bonnes nouvelles

la je'en suis a l'enrobage tout du moins d'une partie car aie le chocolat chaud !

qu'est ce que ca sent bon
que ca a l'air bon
etc etc

je les enrobe puis les pose sur une feuille de papier sulfuriser j'espère que ca ira pour les ranger après

en tout cas confisage sans aucune difficule pendant un petit 3 heure

euh je crois avoir un soucis le chocolat reste tout mou

habituellement ce genre de gourmandise est assez rigide pourtant
vous avez attendu longtemps ceux et celles qui l'on fait pour que cela durcissent ?

du coup je suis septique de mes orangettes la !

Moi aussi mes écorces sont confites (façon flob). Là, j'suis K.O je reviens de la donc l'enrobage ce sera pour demain!

As tu mis quelquechose avec ton chocolat?

oui comme la écrit flob j'ai mis un peu de beurre et de crème liquide mais pas de sucre en plus

Moi, je le fais qu'avec du chocolat et çà fige de suite!

ben et bien je vais laisser tomber pour ce soir et demain je les repasserai dans du chocolat tout simplement
fais tu fondre ton chocolat au bain marie ?

Je prends 1 petite quantité de chocolat que je fais fondre au m.o et quand il n'y en a plus, j'en refais fondre dans 1 récipient propre!

aucun danger que le chocolat ne cuisse ? je n'aurai jamais penser a tester le micro onde
bon et bien demain je teste
en espérant pouvoir rattraper la bêtises d'aujourd'hui

en tout cas bien merci
bonne soirée

Je ne le laisse pas très longtemps dans le m.o, d'ailleurs quand je le remue il finit de fondre!

alors ce résultat, il est satisfaisant?

Pour ce qui est du chocolat, il doit durcir en prncipe dans l'heure qui suit.
Je mets un peu de beurre, car cela donne de la brillance au chocolat, et la crème liquide sert à empêcher que le chocolat ne durcisse trop vite et oblige à le chauffer tout le temps !

bises à toutes et tous !

bonjour
chocolat pas du tout durcit j'ai du mettre trop de crème liquide j'en sais rien
mais les orangettes sont qd même très bonnes
allez je ne baisse pas les bras je recommence ce week end

Sophie, si tu veux que ton nappage durcisse, il ne faut rien ajouter au chocolat.

Et cette étape est, il est vrai la plus délicate de la recette.
Je te conseillerai juste de procéder par petites quantités, en plusieurs fois.

Car même au bain marie, si le chocolat reste trop longtemps au chaud, il cuit trop et n'est plus bon à rien.
Il vaut mieux, mettre un peu, puis recommencer. Je sais c'est fastidieux, mais le résultat ne te décevra pas.