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Gâteau Trianon aux amandes et praliné

Page 15/17 · 423 réponses · 85047 vues

Noix & Fruits secs
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bonjour a tous Un peu de Magie
superbes vos trianons, ils font envie

j'ai une petite question (probablement suivie de pleins d'autres)
je ne sais pas ce qu'est la pâte praliné embarrassé (oops) ca s'acheté au rayon aide a la pâtisserie?
je vais peut être tenter pour les 1an de mon bébé cool coeur
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bonjour a tous Un peu de Magie
superbes vos trianons, ils font envie

j'ai une petite question (probablement suivie de pleins d'autres)
je ne sais pas ce qu'est la pâte praliné embarrassé (oops) ca s'acheté au rayon aide a la pâtisserie?
je vais peut être tenter pour les 1an de mon bébé cool coeur
cyallamays a écrit :


BONJOUR CYALLAMAYS, je n'utilise pas de pâte pralinée, je prends juste une tablette de 1848 Poulain Praliné que je fais fondre au micro ondes et que je mélange ensuite à mes "gavottes" émiétées, cela est parfait pour la couche de croquant du dessert, bonne chance et viens vite nous montrer ta réalisation, tu verras que si tu suis bien les étapes c'est un dessert sans difficulté particulière ....
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merci Martine
encore une question embarrassé (oops) pourquoi le gâteau doit être plus petit?
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merci Martine
encore une question embarrassé (oops) pourquoi le gâteau doit être plus petit?
cyallamays a écrit :


Tu parles du biscuit ? oui il doit être plus petit pour que la crème au chocolat glisse le long du moule quand tu vas le mettre en place, au démoulage on ne verra que le chocolat et non pas le biscuit et le chocolat au dessus, moi ça m'est arrivé que l'on voit le biscuit et ce n'est pas bien grave .... si tu décores comme ceci par exemple tu n'auras pas le souci

Trianon du jour de l an 2011 2012 c'était mon trianon de jour de l'an l'année passée ..... tu peux mettre des fingers, des langues de chat, des petits macarons, ou tout autre biscuit ou déco au dernier moment tout autour du gâteau !!
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merci beaucoup martine
j'ai dis a mes Un peu de Magie que j'allais essayer ce gâteau pour l'anniv du bébé, et que j'espérais le réussir
ma Un peu de Magie de 12ans m'a dit "pas de problème tu n'as qu'a faire pleins de tests Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! (gourmande!)
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merci beaucoup martine
j'ai dis a mes Un peu de Magie que j'allais essayer ce gâteau pour l'anniv du bébé, et que j'espérais le réussir
ma Un peu de Magie de 12ans m'a dit "pas de problème tu n'as qu'a faire pleins de tests Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! (gourmande!)
cyallamays a écrit :


Tu verras, tes Un peu de Magie seront ravies de voir le beau gâteau de maman, si tu prends bien le temps de lire la recette et que tu l'as fait pas à pas tu ne peux pas rater, ce gâteau est facile en fait !!!! Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil et pour toi Un peu de Magie Un peu de Magie
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encore une question embarrassé (oops) après j'essaie d'arrêter

martine, quand tu dis que tu congèles, tu peux le congeler longtemps a l'avance?
et pour la décongélation la veille au soir ca irait?
pardon je dois vraiment te paraître agaçante embarrassé (oops)
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encore une question embarrassé (oops) après j'essaie d'arrêter

martine, quand tu dis que tu congèles, tu peux le congeler longtemps a l'avance?
et pour la décongélation la veille au soir ca irait?
pardon je dois vraiment te paraître agaçante embarrassé (oops)
cyallamays a écrit :


Non, non tu n'es pas agaçante du tout, voyons CYALLAMAYS Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil je réponds bien volontiers à tes questions et tu as tout à fait raison de les poser ... en général je fais mon dessert deux jours environ à l'avance, pour la décongélation le matin pour le midi et l'aprem pour le soir, tranquillement au frigo et quand tu approches du dessert tu surveilles comment ton gâteau est décongelé, délicatement du doigt dessus, il ne faut surtout pas le sortir à l'air libre trop tôt, il doit être bien frais car sinon écoeurant et pour la déco de dernière minute il se tiendra et se démoulera bien mieux ..... Tu passe une lame de couteau bien plate tout autour et tu soulèves délicatement ton cercle à pâtisser et hop le tour est joué !

Surtout n'hésite pas si tu as encore des doutes Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil Hello, Kikou, Bonjour Bisou Bisou

C'est quand l'anniv ? parce que si tu as le temps je te conseille de faire un essai avant, moi je fais toujours comme ça, ça me permet de gérer, de ne pas me tromper et de peaufiner la recette le cas échéant .....

Voici mon dernier, sans déco, je n'avais pas le temps, délicieux comme d'hab (tu vois on voit un peu le biscuit) Trianon 07 05 2012
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merci martine Bisou
l'anniversaire sera le 25 novembre
mais je n'ai pas de moule réglable donc j'attends d'en avoir un
d'aileurs je voudrais faire 2 trianons, mais je n'aurais qu'un seul moule réglable dingo
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merci martine Bisou
l'anniversaire sera le 25 novembre
mais je n'ai pas de moule réglable donc j'attends d'en avoir un
d'aileurs je voudrais faire 2 trianons, mais je n'aurais qu'un seul moule réglable dingo
cyallamays a écrit :


Une solution, si tu as un moule en silicone, un moule a manqué, tu peux faire le gâteau dedans mais montage à l'envers Cligne de l'oeil c'est à dire que tu commences par la fin, la crème, le craquant et en dernier le biscuit, cela n'est possible que si tu congèles et que tu démoules sitôt sorti du congélo ..... mon cercle à pâtisser je l'ai eu chez lid*, il y en a partout, attention au prix, parfois c'est cher ... voici le mien ..... si tu as l'habitude de commander sur le net regarde chez amazo* ou matho* et bonne chance Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
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C'est Okey ! martine , pour l'idée du moule silisone
encre Merci Bisou
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C'est Okey ! martine , pour l'idée du moule silisone
encre Merci Bisou
cyallamays a écrit :


Mais de rien, je ne l'ai pas fait avec le trianon mais avec ce gâteau là pour l'anniv de mon fils en juillet, ses 23 ans et ça a super bien marché C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey !


Gateau d anniversaire suite et fin
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superbe Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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superbe Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
cyallamays a écrit :


Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
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Couler sur un cercle sur de papier sulfurisé de 20cm de diamètre.
Cuire à 180° env 15mm, le gatau doit être doré. Laisser refroidir.
Ajuster a 19cm pour pas que le gâteau se voit quand on coulera dessus la mousse.
.
doudouce02 a écrit :
je ne comprend pas embarrassé (oops)
on met la pâte dans un cercle de 20 et après on le "rétrécit en le comprimant?
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je ne comprend pas embarrassé (oops)
on met la pâte dans un cercle de 20 et après on le "rétrécit en le comprimant?
cyallamays a écrit :


Non tu ne le rétréci pas CYRALLAMAYS, tu coules ton biscuit dans le cercle de 20 cm et ensuite quand il est cuit et refroidi tu le places sur ton moule définitif (attention on ne peut pas le changer après tu prends donc un plat rond et plat qui va au congélateur ou au frigo et qui pourras faire office de plat à gâteau quand tu serviras, tu me suis ? regarde le mien sur la photo) tu coules ensuite ta mousse choco dessus en augmentant légèrement le tour (le cercle à pâtisser) comme ça la mousse va glisser le long de la paroi et couvrir le biscuit que l'on ne verra plus ... au pire comme je te l'ai dit dans mon précédent message si tu décores le tour par ex avec des demi fingers appliqués tout autour on ne verra plus rien ..... cette phase ne change en rien le goût et la consistance du dessert c'est juste pour faire plus joli ! voilà !

Quand il est mentionné "ajuster à 19 cm" c'est à dire que tout découpes ton biscuit à 19 cm et que coules ta mousse à 20 cm, moi je préfère agrandir légèrement le cercle et couler la mousse comme ça, mais les deux techniques sont bonnes C'est Okey ! C'est Okey !


Trianon du jour de l an 2011 2012
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merci pour ton aide martine Bisou
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oulàlà ma mousse était trop liquide est s'est déversée en dehors du moule (je dois bien être la seule a qui ça arrive
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merci pour ton aide martine Bisou
cyallamays a écrit :



Mais de rien CYALLAMAYS, je suis heureuse si j'ai pu t'aider et surtout n'oublie pas les photos Des photos, des photos ont veut des photos ! Des photos, des photos ont veut des photos ! Des photos, des photos ont veut des photos ! bisous Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
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oulàlà ma mousse était trop liquide est s'est déversée en dehors du moule (je dois bien être la seule a qui ça arrive
cyallamays a écrit :


Mince alors !!! la mousse doit être épaisse bien prise surtout sinon ce n'est plus une mousse, tu as le temps de rattraper ?? comment se fait-il ??
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heureusement c'était un essai
j'aurais peut être du attendre que la mousse prenne avant de verser
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heureusement c'était un essai
j'aurais peut être du attendre que la mousse prenne avant de verser
cyallamays a écrit :


Tu as pris quoi comme crème ? il faut de la crème entière liquide UHT ou encore mieux FLEURETTE !

Sinon, non il ne faut pas attendre que la mousse prenne, ce n'est pas une mousse aux oeufs, ce n'est pas pareil, ta mousse doit être prise d'office, dès que tu as mélangé ton chocolat fondu + lait et ta crème fouettée, je viens de t'envoyer un lien pour une démo Cligne de l'oeil
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ce n'était pas de la crème entière Malheureux (triste)
bon tant pis on verra gustativement demain, vu que visuellement on sait déjà que ce n'est pas le top embarrassé (oops)
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ce n'était pas de la crème entière Malheureux (triste)
bon tant pis on verra gustativement demain, vu que visuellement on sait déjà que ce n'est pas le top embarrassé (oops)
cyallamays a écrit :


Ah là alors c'est normal, qui dit bonne cuisine ou bonne pâtisserie dit bons ingrédients !!!! tant pis pour les calories, tu dois toujours prendre de la crème entière UHT liquide dans ce cas ou fleurette et pour le lait quand il y en a dans une préparation il faut qu'il soit entier aussi !!! là pour le trianon quand tu fonds ton chocolat pour la mousse le lait peut être écrémé ce n'est pas très grave .... allez, allez, tu vas y arriver, dis moi surtout ce qui cloche si tu veux que je t'aide Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
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je prend note Très Heureux
après réflexion je pense que la chantilly et le chocolat étaient trop chaud
mais la mousse a ien pris, ca fait un gâteau a l'horizontal au lieu de vertical Rire (lol)
heureusement, n'ayant pas de plat, j'avais mis dans un plat a tarte donc ce n'est pas perdu
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