En attendant l'arrivée de ma map...

1 nov. 2005

En attendant que ma p'tite merveille arrive (une ELTA BA 123), je vais m'équiper pour pouvoir faire mes premiers essais immédiatement dès qu'elle sera là.

Alors : que dois-je acheter ?

De la farine, de la levure.... lesquels ? Une marque précise ? Une sorte particulière ?

Je souhaite faire brioche, pain blanc, pain de campagne et pain de seigle.

J'ai vraiment besoin de votre aide car je suis vraiment pas bonne. J'ai parcouru les 26 pages des MAP + quelsues unes des recettes mais c'est tellement complet que, pour moi, ça en devient confus.

Beaucoup de termes ressemblent à du chinois...

Une 'tite synthèse des achats à prévoir, SVP ?

2 nov. 2005

Moi, j'ai de la farine T55, premier prix en grande surface, de la farine complète, de la farine d'épeautre, du gluten (facultatif), de la levure SAF (magasin bio) et de la levure de boulanger fraîche.
Tu peux préparer un levain liquide en attendant l'arrivée de ta machine et tu verras que tu feras de délicieux pain de toutes sortes!

Amitie

Plus tard tu pourras avoir de la farine de seigle, de kamut, bise etc...

3 nov. 2005

Bonjour Tiali,

Voici un peu de lecture en attendant ta Map:
🔗 ELTA Ba 123, quel est son TH?
🔗 Brioche extraordinaire pour la map ELTA 123
🔗 map Elta ba 123 : mon 1er pain
🔗 Map elta ba123 - recette pain complet
Bonne boulange!
A+
Moona

4 nov. 2005

Merci de vos conseils.

Nenette, je ne sais pas ce que c'est "un levain liquide"...

Moona, merci de ces liens. Je croyais avoir tout lu concernant la BA 123 sur ce forum (le carré en bas est hyper pratique

), mais j'en avais loupé un. Donc, encore merci.

En fait, j'imprime ce qui me semble le plus facile pour moi et j'ai commencé à me constitué une "bible".

Mais si vous avez des conseils spéciaux "grande débutante qui ne comprend que les choses simples"

... n'hésitez pas !

5 Recette nov. 2005

Pains bio aux farines fines

Ingrédients Équivalences

300g de farine T65 bio
3 oeufs
4 càc crème fraîche

coucou ma copine qui est comme moi archi nulle en cuisine

je mélanges pour mes pains PLEIN de farines bio et toujours au moins 300gr farine t65bio sinon cela ne lève pas que des farines dites complètes

pour mes brioches c'est toujours t65bio très fine et t45 lidl.. très fine aussi j'adore ces 2 farines car elles sont supers pour les brioches

PAS DE LEVURE CHIMIQUE pour les pains ni vahin.... surtout tu réserves la levure chimique pour gateaux et cakes

QUAND TU AURAS TA MAP surtout ne fais pas comme MOI ne recopies pas les recettes SANS TOUT RECALCULER

expl pour un th de 60% tu dois avoir pour 500gr farine 300ml LIQUIDE TOTAL (500x0.60= 300ml)

donc si dans ta recette tu as
3oeufs et 4cs crème fraiche
tu calcules combien font tes 3oeufs bien 100ml voir plus et seulement tu complètes par 1 ou 2 ou ETC... + parfum liquide pour avoir un total de 300ML

ensuite au bout de 15mn ton paton ta pate quoi doit taper dans tous les sens de la cuve

j'ai mis 3MOIS pour réussir une brioche donc RECALCULES BIEN TOUT et paton qui tape

christine

6 nov. 2005

En attendant que ma p'tite merveille arrive (une ELTA BA 123), je vais m'équiper pour pouvoir faire mes premiers essais immédiatement dès qu'elle sera là.

Alors : que dois-je acheter ?

De la farine, de la levure.... lesquels ? Une marque précise ? Une sorte particulière ?

Je souhaite faire brioche, pain blanc, pain de campagne et pain de seigle.

J'ai vraiment besoin de votre aide car je suis vraiment pas bonne. J'ai parcouru les 26 pages des MAP + quelsues unes des recettes mais c'est tellement complet que, pour moi, ça en devient confus.

Beaucoup de termes ressemblent à du chinois...

Une 'tite synthèse des achats à prévoir, SVP ?

TIALI a écrit :

Les ingrédients de base, pour le pain blanc (pour débuter) :
Farine 55 - Levure boulanger en sachet - Sel - Sucre - LAIT EN POUDRE - Beurre (ou margarine) - Eau

Pour la brioche, il faudra prévoir des oeufs (éventuellement des parfums : fleur d'oranger, vanille...)

Pour les pains de campagne et autres, il faudra la farine adéquate, des céréales.

Et surtout, pas d'affollement

... d'après les nombreux messages, j'ai cru comprendre que c'est au fur et à mesure de l'utilisation de la MAP que l'on s'améliore.
Bon courage.

7 nov. 2005

Merci, merci pour vos réponses...

coucou ma copine qui est comme moi archi nulle en cuisine

fatet123 a écrit :

Oui, j'avais déjà vu sur d'autres messages qu'on avait le même niveau..

J'espère que dans quelques années, je t'aurais rattrapée...

je mélanges pour mes pains PLEIN de farines bio et toujours au moins 300gr farine t65bio sinon cela ne lève pas que des farines dites complètes

pour mes brioches c'est toujours t65bio très fine et t45 lidl.. très fine aussi j'adore ces 2 farines car elles sont supers pour les brioches

fatet123 a écrit :

OK, je mets tout ça dans ma bible...

Mais si on mélange plusieurs farines, comme j'ai vu qu'on parlait de t65 ou autres chiffres, c'est pas grave ? On garde la même quantité totale ? Pourquoi des chiffres différents alors ?

donc si dans ta recette tu as
3oeufs et 4cs crème fraiche
tu calcules combien font tes 3oeufs bien 100ml voir plus et seulement tu complètes par 1 ou 2 ou ETC... + parfum liquide pour avoir un total de 300ML
christine

fatet123 a écrit :

On considère toujours que 3 oeufs = environ 100 ml ? Ou il faut mettre dans un doseur ? Un peu de Magie

Christine, m'acceptes-tu comme petite soeur ?

MCP13, merci de tes encouragements. Si je panique, je crierai Au Secours !

8 nov. 2005

tiali

oui TOUJOURS DOSEUR car les oueufs ne sont pas tous de la MÊME grosseur donc pas forcément 100ml chez moi oui si pas des gros oeufs de ferme

SINON TOUTES les farines ont des N° genre 45,55,65 ,80,120 etc........

la farine t65bio se mélange avec plein de farines pour tes pains et de la t45 pour tes brioches

elle se vend en 3kg dans les magasins bio et elle est super fine , je l'adore

appelles nous au secours

9 déc. 2005

Ca y est, elle est arrivée, je ne pensais pas que ça se ferait aussi vite.
J'ai même pas eu le temps de finir mes achats...

Demain : premiers essais !