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Machine à Pain - XBM 538 de Selec-Line

Page 29/31 · 773 réponses · 129125 vues

1
oui je parlais bien cette recette, merci beaucoup pour ta réponse je n'y connais rien du tout en farine vivement que je maîtrise le sujet.

Modifié (janv. 2007)

2
aujourd'hui j'ai fait un pain de campagne, c'est super génial
la prochaine fois ce sera du pain de seigle

est ce que vous utilisé de la levure SAF ?
est ce que 1.5 càc suffise pour 500 g de Farine, j'ai lu cela quelque part mais je ne sais plus ou
@+
3
bonsoir,
j'ai fait une brioche avec la recette de ZOLONO, elle a gonflé jusqu'au hublot. Elle es souple et bonne, j'ai mis de la fleur d'oranger pour le goût. Elle s'est enfoncée dans son millieu je pense que c'est dû à un pâton un peu trop humide a rectifier la prochaine fois avec en plus des pépites de chocolats. Pas mal non??
Mon paton
Brioche apres cuisson
Brioche apres cuisson
4
Question Question
Qu'est ce que de la levure SAF???
Gâteau au chocolat
5 Recette

Pain complet aux céréales et au citron

Ingrédients Équivalences
  • 230ml de lait
  • 100ml d'eau
  • 20 gr de beurre
  • 2càs de cassonade
  • 2càc de sel
  • 1càc de jus de citron
  • 220gr de farine compléte
  • 1 sachet de levure
  • 300 de farine de pain de campagne
Recette certifiée 100% sans IA
la levure SAf: c'est de la levure que l'on truve en magasin Bio. elle est conditionné en boite et est beaucoup moins cher que celle en sachet de chez FRANC...

j'ai une recette de pain complet :230ml de lait +100ml d'eau + 20 gr de beurre + 2càs de cassonade + 2càc de sel + 1càc de jus de citron + 220gr de farine compléte + 1 sachet de levure + 300 de farine de pain de campagne

est ce que quelqu'un la connait et l'a déjà essayé, sinon je suis preneuse pour une autre
@+
6
bonjour
je possède une Selecline XBM 538 depuis un mois et j'ai découvert ce topic
j'ai essayé de suivre chronologiquement celui ci et j'ai trouvé pas mal de recettes
je m'étais décidé sur une brioche mais je me suis aperçu que j'avais la farine ( Soubry ) pour pain de camagne , pain au 6 céréales et pain brioché .... mais pas de farine pain blanc Malheureux (triste)
je suppose que l'on doit pouvoir faire des brioches avec la farine pour pain brioché mais je pense que du coup , il y a des ingrédients que je ne dois pas mettre comme dans la recette où l'on doit utiliser de la farine pain blanc
Je suis malheureux
si quelqu'un a la réponse ....
merci
7
Flêche (Voir ICI) en réponse à ta question je fait ma brioche avec de la farine normale de type 55 , la dernière fois j'ai pris le 1er prix chez Auch.... ma brioche était très bonne et bien gonflée jusqu'au hublot Elle est un peu retombé car comme elle débordait j'ai ouvert le hublot ce que je n'aurai pas du faire.
bonne journée
8
merci pour ta réponse
finalement , j'ai préféré ne pas prendre de risques, j'ai acheté de la farine pour pain blanc de chez fran..ne et j'ai suivi la recette indiqué au début de ce post ,donnée par punkie01
la brioche était parfaite sauf .... que j'avais oublié de saler embarrassé (oops)
mais bon , avec de la confiture , ça passe quand même Cool
je suis nouveau ici , mais j'ai lu tout le post (ou presque ) qu'est devenue punkie01 ? confus (ennuyé) , j'ai vu qu'elle avait des problèmes de santé
9




j'ai la banane love ! Bidule62 j'ai la banane love !

Tendrement coeur toute l'équipe de Toinette est ravie de t'accueillir sur ces forums d'entraide Tendrement coeur

j'espère que tu te plairas parmi nous et n'hésite pas si tu as des questions à poser



10
Flêche (Voir ICI) Bsr Bidule62
Concernant la farine pour ta brioche, tu ne prends pas de risque car avant l'arrivée des MAP, j'ai toujours utlisé des farines de base, je fait des brioches depuis des années. J'en ai fait une hier, j'ai pris la farine LEADER PR... de type 55, ma brioche était exellente. Ma fille et ses amis l'ont aimé nature ou au NUTE..A. OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !
Vu le prix de la farine FRANC.... , tu feras encore plus d'économie.
11
merci Lila pour ta bienvenue Heureux
merci Regagnous du conseil , ça tombe bien , j'ai un leader P..ce qui est ouvert près de chez moi depuis peu , alors je vais essayer leur farine
ça me donnera l'occasion de racheter leurs excellentes confitures dingo je n'avais jamais goûté de confitures de coing , hmm ... ça sur une brioche .. ils en font même à la banane , annanas , goyave Surpris
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voilà j'aimerais bien essayer la brioche aux yaourts de pinkie01, si je m'es au lieu des 2 yaourts bio, 2 yaourts aux fruits, ça irait non ?

je vais essayer on verra bien ! Je bondis de joie
13
bonjour
dans sa recette punkie01 mettait personnellement des bio vanillés , comme ma moitié n'aime pas la vanille Cligne de l'oeil , j'ai mis de simples yaourts natures ( au goût bulgare )
mais ne fais pas comme moi , j'ai suivi à la lettre la recette où l'on ne parlait pas de sel ni de sucre , suite à une erreur , qui a été rectifiée ensuite
mais moi , j'ai suivi la première embarrassé (oops)
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c'est une vraie catastrophe !! Twisted Evil

j'ai mis tous les ingrédients dans l'ordre de la recette de punkie (la recette rectifiée de la brioche aux yaourts!) sauf que j'ai mis 2 petits yaourts aux fruits des bois et framboise de la marque petits filo**, et je me retrouve avec pleins de petits morceaux de pâtes éparpillés dans la cuve, j'ai mis donc 2 cuillières à soupe de lait + 1 cuillière à soupe de farine, ça a donner une pâte un peu plus compacte mais j'ai du la sortir car le programme aurait passer en mode cuisson, je l'es travaillé moi-même et enfin je l'es mis au frigo dans un torchon, je pense la laisser 2 heures pour quelle lève un peu mieux... puis après en mode cuisson pendant 1 heure, cela devrait suffir !

Maintenant je ne sais pas si j'ai bien fait, c'est la première fois que je fais ça, d'habitude y'a aucun problème, c'est mangeable, pas super en présentation mais correcte !!

Dites-moi, quand pensez-vous ?? Cligne de l'oeil
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Une part de Gâteau
Bsr, comme je l'ai dit plus haut j'ai utilisé la farine de type 55 que j'ai acheté à LEADER PR... le résultat est superbe.
Je vais simplement diminuer les proportions car elle débodre, mais qu'est ce qu'elle est bonne. C'est bon C'est Okey !
Brioche
16
bonsoir
je pense que le problème vient du yaourt , un petit Fil.u est assez différent d'un yaourt nature ,même parfumé , est ce encore d'ailleurs vraiment un yaourt ?
sinon , je l'ai fait deux fois et ça était impeccable , même le sans sel a été mangé
17
alors je sais pas du tout ce qui c'est passé mais en tous elle est de petite taille ma brioche aux yaourts, elle fait 10 cm et demi de haut ! Rire (lol) normalement c'est plus du double Je bondis de joie

bref je verrai bien demain si elle est bonne: voici une photo de la recette de brioche que j'ai faite y'a quelques jours (recette venant de "mv" sur ce post), délicieuse brioche d'ailleurs !

et voilà la fameuse brioche qui m'a donné tant de mal aujourd'hui ! C'est bon en arrière plan, la farine que j'ai utilisé pour cette recette, d'habitude j'ai la même marque pour du pain blanc et il lève super, le pain est délicieux et très bien aéré... la prochaine fois je la ferai avec de la francine et les même yaourts, je verrai bien !

je vous dirai si la brioche est bonne malgré tout dès demain matin C'est Okey !
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Un peu de Magie y'a personne sur ce post !!! Pleure ou vraiment très malheureux

ben alors punkie01, où es-tu ?? Je suis malheureux Bisou

:Un peu de Magie y'a personne sur ce post !!! Pleure ou vraiment très malheureux

ben alors punkie01, où es-tu ?? Je suis malheureux Bisou

Nananère

Français
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Bonjour à toutes et à tous les mappeurs!!!

Tout comme vous j'ai la map selecline et en bonne apprentie mappeuse que je suis jusqu'à présent j'ai toujours suivi les recettes à la lettre notamment pour le pain blanc. J'ai toujours utilisé le bol doseur de map pour préparer mes ingrédients mais j'ai du mal à lire les chiffres et l'autre jours j'ai fait l'expérience de comparer le bol doseur map et le mien et HORREUR! Voilà qu'une tasse de farine T55 fait 150 g!! alors que sur la recette que j'ai la correspondance est : 4 tasses de farine ou 500G de farine !! ça fait quand même 100G de différence . J'en déduis donc que le TH de cette map est de 50 alors que je le croyais de 60.
Alors comment faites vous et quel TH avez vous trouvé pour cette map? J'ai lu un tas de chiffres différents concernant le TH de la selecline et je souhaiterai avoir votre avis et savoir si vous aussi vous avez comparé les quantités.

Merci à toutes et à tous
féedesfourneaux
20




j'ai la banane love ! féedesfourneaux j'ai la banane love !

Tendrement coeur toute l'équipe de Toinette est ravie de t'accueillir sur ces forums d'entraide Tendrement coeur

la XBM 538 de selec line est la même machine que l'AFK BM3, alors je vous propose de regarder par là Flêche (Voir ICI) Récap recettes testées Français

le th de cette MAP est de 55 C'est Okey !

mais attention selon les farines le degré d'absorbtion n'est pas le même, donc le TH est seulement une indication C'est Okey !

n'hésite pas si tu as des questions à poser



21
bonjour,

j'ai moi aussi la selec line xbm 538, et je viens de faire un pain de mie en suivant la recette de punkie, un vrai régal, mes filles et mon mari se sont régalé.
Merci pour toutes ces recettes Fiesta
22 Recette

Pain aux Céréales Select Line XBM538

Ingrédients Équivalences
  • 250 ml d'eau
  • 1 càc de sel
  • 1 càc et demi de sucre
  • 25 g de farine de type 55
  • 350 g de farine pour pain multicéréales
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1 càc et 1/4 de jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous,

Ma première machine à pain, une select line XBM538 ... et mon premier pain aux céréales !
J'ai suivi la recette indiquée sur le manuel :
Flêche (Voir ICI) 250 ml d'eau
Flêche (Voir ICI) 1 càc de sel
Flêche (Voir ICI) 1 càc et demi de sucre
Flêche (Voir ICI) 25 g de farine de type 55
Flêche (Voir ICI) 350 g de farine pour pain multicéréales
Flêche (Voir ICI) 1 sachet de levure de boulangerie
Flêche (Voir ICI) 1 càc et 1/4 de jus de citron
Programme basique couleur foncée

Déjà j'ai oublié de faire chauffer 10 min le moule avec de la graisse alimentaire avant ma première utilisation ? est ce important ?

Après j'ai mis les ingrédients en suivant l'ordre de la recette !
Le résultat après le pétrissage est une pate pas très homogène et au final un pain à deux bosses !

Pain aux cerealesVoir l'album

Pain aux cerealesVoir l'album

Aurait il fallu que je rajoute plus de farine ?

Selon le manuel et la recette de base :
275 ml d'eau
un peu d'huile
530 g de farine type 55
50 g farine complète
1 cac de sel
1 cac de sucre
1 sachet de levure
Quel TH trouvez vous ?
Faut il additionner les 2 farines et diviser avec l'eau ou ne prendre que la quantité de farine type 55 pour calculer le TH ?

Enfin pour faire mon pain aux céréales j'ai utilisé le programme basique,
mais j'ai lu sur certains post qu'on pouvez utiliser le programme pain français.

Merci pour vos réponses.[/img]
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bonjour
pour l'oubli du 1er chauffage de 10 mn , je ne pourrais pas te dire si c'est grave
je ne sais pas si tu as lu le début de ce post , mais je te conseille la brioche aux yaourts de punkie 1, au début de celui ci , mais prends bien la recette avec le sel et le sucre ( il y a une erreur dans un post , rectifiée après )
pour le nettoyage de la cuve , je la lave à l'eau claire et après je passe un morceau de sopalin avec un peu d'huile
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bonjour moi aussi je suis nouvelle j'ai acheté ma MAP il y a un mois environ et je viens de découvrir ce site depuis quelques temps et j'ai essayé quelques uns de vos gâteaux impeccables merci beaucoup[/img]
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Pain viennois75870