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Map Home bread baguette

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j'ai refais le gâteau au citron (750grammes), il est un peu plus haut que la première fois, j'a mis cette fois ci un sachet entier de levure chimique alsa 11g.

pouvez-vous me dire ce que vous pensez de sa taille ?

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DAN31,
pou ton cake, c'est vrai que comparé aux pains ou brioches en MAP il paraît peu monté, en revanche comparé à un cake traditionnel, il est dans les bonnes proportions ! Je ne sai sps si on peut obtenir les mêmes résultats de levée avec de la levure chimique comparé à la levure boulangère ... Donc en gros je dirais que c'est normal !

Moi j'ai fait mes baguettes aux graines avec un un résultat épatant !
Bon au niveau esthétique c'est pas ça, mais la mie était parfaite, la croûte fine, crustillante et impec niveau cuisson ! Les graines rajoutent un plus !

Pour la recette j'ai fait la classique en mettant de la farine à pain Franc. et une c à c de sucre .... Après façonnage, j'ai laissé lever en MAP un peu plus d'une demi heure avant de relancer le programme et ça leur a permis d'être super levées !

Baguettes aux graines
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Hello, Kikou, Bonjour Amatxo
J'ai fait du pain ET des baguettes avec ma Home Bread Bagu., et cela ne se ressemble pas du tout. Je pense que c'est une bonne machine pour qui n'en a pas encore une. Après, il est vrai que son prix est élevé.Mais mes petites baguettes lardons-comté ont été dévorées sans rien dessus en quelques minutes à une soirée il y a deux jours (alors qu'il y avait un sacré paquet d'autres bonnes choses à manger Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! !) Merci pour l'astuce des pales (j'y penserai si je passe à coté en début de levée ce qui est rare...)

Hello, Kikou, Bonjour Titsteph
Bon au moins cette fois on est sûres qu'il faut mélanger farine complète et farine blanche... Pour tes baguettes T80 tu n'as mis que de la 80 ?

Moi aussi après façonnage (5min) je les laisse lever, dans la limite de 55 min puisqu'il ne faut pas dépasser 1h (sinon remise à 0 du programme Pleure ou vraiment très malheureux )
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bonjour

c'est quoi l'astuce des pales car j'ai des problèmes au niveau démoulage j'ai beau secouer et faire le contour avec une spatule je finis par abîmer le pain! la dernière fois j'ai posé les pales sans trop appuyer dessus pour éviter ça : elles sont parties lors du pétrissage en endommageant la cuve!
c'est pourquoi maintenant je préfère la cuisson au four mais dans la map c'est quand même pratique pour le pain de mie et pain d'épices alors si on peut m'aider pour trouver une solution je suis preneuse!
à bientôt
Evelyne
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bonjour

merci pour vos infos, je suis tentée, mon ancienne marche encore très bien mais bon celle de ma soeur est foutue, je peux toujours la lui donner

l'astuce des pales :

je voulais juste vous dire que pour éviter d'avoir ce trou au milieu du pain, j'attends le dernier BIP avant la levée, j'ouvre et je sors la pale et je vous assure que c'est mieux car souvent le pain restait collé à la pale

il faut surtout que les pales soient bien enfoncées sinon elles se promènent et endommage la MAP

j'ai fait un kouglof dans ma MAP c'est la première fois que je le réussis j'en suis ravie

bonne journée
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Hello, Kikou, Bonjour eve
l'astuce pour les pales se trouve page 14 et a été postée par amaxto
je trouve la home read bag. un peu bruyante, mais au moins on sait qu elle fonctionne :Hello, Kikou, Bonjour eve
l'astuce pour les pales se trouve page 14 et a été postée par amaxto
je trouve la home read bag. un peu bruyante, mais au moins on sait qu elle fonctionne Nananère
les pales se sortent souvent de leur logement et restent coincées dans la pâte, c'est désagréable, aussi je vais essayer l'astuce d'amaxto Entraînement physique de boxe la machine sonne, je vais voir si les bag. sont Fiesta bouhouhouh bien
j'ai essayé la nouvelle préparation fran--ne pain de campagne
que de l'eau à rajouter, un peu plus que préconisé
c'est simple Exclamation
j'ai fait une 2° levée de 35 mn avant que le prog. ne se réinitialisé
Un peu de Magie
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yes Exclamation
mes bag. sont réussies : bien gonflées, dorées (j'ai mis dorage 2) HihiHi!!!
en effet, une 2° levéee est nécessaire
ca change du tout au tout
il ne reste qu'à les manger : ce soir
par contre, la préparation conviendrait mieux à la cuisson au four, car il y a un peu trop de pâte pour 4 mini bag.
autrement, nickel
Fiesta Fiesta Fiesta
8 Recette

Baguette aux tomates cerises et fromages

Ingrédients Équivalences
  • 200 g de tomates cerise
  • 1 oigon rissolé
  • basilic
  • 100 g de tmates séchés à l'huile coupées en petits moceaux
  • 4 oigons émincés revenus dans de l'huile
  • 50 g de fromage rapé
  • 50 g olives vertes dénoyautées
  • 50 g allumettes ou dés de jambon ou de volailles ou lardons fumés rissolés
  • 100g de ta;lon de jambon coupés en petits cubes
  • 100 g de maîs
  • 100 g fromage rapé
  • persil
  • 100 g de chorizo coupé en pts morceaux
  • 100 g de poivrons coupés en dés
  • 1 cac épices mexicaines
  • 100 g de bacon coupé en lanières
  • 150 g de fromage à racvlette au lieu du rapé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 200 g de poulet fumé couopés en dés
  • 2 cac de curry
  • 100 g allumettes de jambon
  • 250 g de boursin
  • 200 g fromage de chèvre frais
  • 150 g de feta egouttée en cubes
  • 50 g parmesan rapé
  • 50 g de pignons
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 3 feuilles de basilic
  • 70 g de comté
  • 70 gd'emmental rapé à lplace des 100 g de rapé
  • 70 g de parmesan
  • 1 cac ail en poudre
  • 250 g de thon en boite au naturel
  • 250 g de crabe
  • 200 g saumon fumé
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour ludmilla
comme promis j'ai chercher des recette de cakes salés
tu peux rajouter au bip :
- 200 g de tomates cerise + 1 oigon rissolé + basilic
- 100 g de tmates séchés à l'huile coupées en petits moceaux mettre à la place de l'huile d'olive l'huile des tomates séchées
- 4 oigons émincés revenus dans de l'huile
- 50 g de fromage rapé (je mets le paquet) 50 g olives vertes dénoyautés (je mets au pif) 50 g allumettes ou dés de jambon ou de volailles ou lardons fumés rissolés (j'en mets 100 g)
- 100g de ta;lon de jambon coupés en petits cubes + 100 g de maîs + 100 g fromage rapé + persil
-100 g de chorizo coupé en pts morceaux + 100 g de poivrons coupés en dés + 1 cac épices mexicaines
- 100 g de bacon coupé en lanières + 150 g de fromage à racvlette au lieu du rapé + 1 gousse d'ail écrasée
- 200 g de poulet fumé couopés en dés+100 g de maîs + 2 cac de curry
- 100 g allumettes de jambon + 250 g de boursin
- 200 g fromage de chèvre frais + 70 g de noisettes
- 150 g de feta egouttée en cubes + 50 g parmesan rapé au lieu du rapé +50 g de pignons + 2 gousses d'ail écrasées + 3 feuilles de basilic
je remplacerai l'huile d'olive par 10 cl d'huile de la feta
- 70 g de comté + 70 gd'emmental rapé à lplace des 100 g de rapé + 70 g de parmesan + 1 cac ail en poudre
- 250 g de thon en boite au naturel + 1cac ail en poudre + 1 bonne pincée de persil + 1 bonne pincée de coriandre
- 250 g de crabe + 1 cac ail éceasé + 1 cas de coriandre
- 200 g saumon fumé + 1 cac d'ail en poudre + 2 cas d'aneth frais ou déshytradé
à la fin de la cuisson démouler et servez tiède ou froid
bon ap
chocolat
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Amatxo, quelle recette as-tu utilisée pour ton kouglof ?
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Salut Hello, Kikou, Bonjour
Ouai pour mes baguette je n'ai mi que de la T80 et sa marche super C'est Okey ! (légèrement plus serrer que si on met de la T65) ms super bonne plus de goût et voila (j'avai juste la flemme de racheter une autre farine j'acheté par 10kilo et il m'en reste encore 6 a écouler...)
(regarde mes photo sur mon album perso tu verra par toi même)

A+
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Merci Chocolat !

Titesteph, t'as mis que de la T80 ? Elles sont belles !

Moi j'ai revisité la brioche vendéenne de LONA que je faisais avec mon ancienne MAP et voilà le résultat : une brioche non cubique très sympa, super moelleuse, très bonne enfin qui me convient super bien !

Rioche vendeenne

Tranche brioche
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Ouai que de la T80 avec une dexieme lever (mise en marche avant que le programe se perde!)
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j'ai la homebread baguette depuis quelques jours mais après plusieurs essais, mes baguettes d'aspect extérieures sont jolies mais par contre elles ne sont pas assez levées.
je vois que vous faites une 2e levée, donc je vais procéder comme ça demain matin, par contre, vous mettez un torchon dessus?
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Hello, Kikou, Bonjour
Non en faite tu fait ton programe baguette 9 normal tu sui les instruction ms lorsque tu fait le façonnage (direct après le bip de préférence comme ça ta plus de temps pour la levée) une fois que tu l'a fini, tu met t baguette sur le support tu remet en machine comme ils disent sauf qu'au lieu de remettre direct la machine en route tu attend le maximum de temps avant que le programe se réinitialisé et hop tu met la machine en route (t'a environ une heure moin le temps que tu met pour la façonnage)voila j'espère que j'était assez claire?
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ok, j'ai compris, j'essaie demain et je reviendrai donner le résultat.

merci
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Moi ça fait 2 fois que je fais avec la 2ème levée et c'est vraiment géniale, rien à voir, il faudrait que je vous mette les photos ! confus (ennuyé)
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en effet, une photo, ce serait sympa pour que je puisse comparer avec les miennes, je me rendrais mieux compte.
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Hello, Kikou, Bonjour
Voila sa fait 3 fois que j'essai le pain complet le soci c que sa ne lève pas.
Enfin si sa lève mais très peu et j'ai essayer la recette du livre sa marcher pas du coup j'ai essayer une autre recette sa marcher pas non plus pourtant dans le livre de recette il a l'air super gonflé. Quelqu'un pourai 'aider svp?
Merci d'avance!
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voilà mon essai de baguette que je viens de sortir de la map. merci pour les conseils, elles sont super bien réussies, car je désespérais de ne pas y arriver

Mes baguettes

Mes baguettes de profil
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Salut Titsteph,

A mon avis, ton problème vien tdu fait que la farine complète ne contient pas assez de gluten.

Pour y remédier, 2 solutions :
- mettre plus de farine T55
- ajouter du glutent, que l'on trouve dans les magasins bio

Bonne boulange.
Grougrou
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Bonjour,

Super cette machine à pain qui permet de cuire des baguettes !

Pour faire 4 baguettes, quelle quantité de farine mettez-vous ?

Simple curiosité de ma part, j'essaie de comparer avec celles que je fais cuire au four, je fais ma pâte avec un maximum de 600 g de farine dans ma machine à pain. Est-ce que la Home baguette permet une quantité supérieur pour faire les baguettes à l'intérieur ?
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pour faire les 4 baguettes, il faut 250 g de farine. ce sont des minis baguettes, comme nous sommes que 2 c'est parfait.
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Salut Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Merci pour ta réponse Grougrou mais est ce que le gluten n'est pas mauvais pour la santé? Et sa marche vraiment ou pas (tu gagne environ combien de cm )?
Merci pour tout!
en tout cas j'ai essayer de le faire sur poolish il a déjà gonflé un peu mieu et j'avai mi plus de T55 aussi...
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réponse a caro 45 j'ai la machine a pain Mou.... pour faire les baguettes elle est géniale pain comme chez le boulanger
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BONJOUR

je repasse sur le post
ma fille m'a acheté une home bread baguettes pour Noel Très heureux impatient ! j'ai hâte de l'essayer
pour la recette du kougelhof, je vais la rechercher car elle est sur le post du forumeuse du bas rhin

une question, les baguettes restent fraîches durant la journée ?

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt