Map Home bread baguette

je ne peix te dire si lesbag. restent fraîches, car nous en mangeons 2 auxx repas, les 2 autres au congél.(nou ne sommes que 2
quand on les sort du congel.elles sont très bonnes
si tu veux la recette du kougloff, je peux te la poster

Bonjour,
suite a un problème avec ma homebread xxl, j'ai eu droit a un échange contre le modèle expo xxl baguettes , le seul problème c'est que j'ai tout sauf le livre de recettes en couleur (le mode d'emploi j'ai)je voudrai savoir si parmi vous quelq'un pourrait m'aider
Merci d'avance

Bonjour,
je pense que tu peux aller sur le site et les contacter par eml en leur expliquant ton cas. ils répondent, je peux te l'assurer, moi ils m'ont envoyé en pj sur ma messagerie le livret mode d'emploi
tiens moi au courant

BONJOUR

J'ai la home bread xxl, et j'aurais voulut savoir si le kit baguette vendu avec la home bread baguette étais compatible avec la home bread xxl.
Est-ce qu'il est possible d'acheter ce kit chez moulinex.
en tous cas je suis très satisfaite de ma home braed xxl, c'est vrai que mon remier pain étais pas trop réussit, mais maintenant sa va beaucoup mieux;
Hier pour le petit déjeuner j'ai fais une brioche au yaourt au raisin et fruits confits, mais juste programme pâte, laisser gonfler toute la nuit au frigo, et le lendemain j'ai façonner des baguettes.
Ils étaient exellent avec du beurre.

voir ma réponse au dessusde ta question
bonnes fêtes et bonne journée

Bonjour,

Je suis toute nouvelle sur ce forum.

Voila, je viens d'acheter une MAP home bread baguette.
Hier j'ai fait une brioche : pas de problème
Ce matin j'ai essayé de faire des baguettes ; j'ai respecté la recette mais au moment de les façonner, la pâte était collante et impossible de faire quoi que ce soit avec. Donc j'ai laissé la pâte dedans et j'ai lancé la cuisson. C'est entrain de cuire. On verra ce que ça donne.
Avez vous réussi rapidement a faire de bonnes et belles baguettes ?

Un autre question, j'aimerai faire du pain mais je n'ai pas envie d'avoir forcément des gros pain de 750 gr. Pensez vous que je peux diviser toutes les doses par 2 avec un programme sur 750 gr ?

MErci pour vos réponses

Je te souhaite la bienvenue sur le forum.
Moi j'ai la home bread XXL, et personnellement je fais des brioches, mais au lieu de les faire cuires dans la map, je fais plusieurs petites brioches individuelles, et si il en reste je les congelés.
J'ai vu sur le site, les personnes qui ont la même map que toi, et j'ai vu leur réalisation de baguettes avec la map , elles sont très bien réussit, je suis sûr que tu vas avoir beaucoup de réponse, et surtout ne te décourage pas.
Bonne boulange a toi.

Bonjour,
pour Noel ma belle mère m'a offert la home bread baguette.
Je ne l'ais pas encore éssayé mais elle a l'air super chouette!
Je suis trop contente
Bon je vous tiendrais au courant.
Jusqu'a maintenant je faisais le pain avec mon robot Kitchen aid.
Bonnes fêtes à toutes

Bonjour sarahtoca,

J'ai eu cette map. Les première baguettes étaient râtées car je n'avais pas réactivé la levure!Mais par la suite je les ai toujours réussies.
Si ton pâton est collant, ça veut dire qu'il est trop humide, rajoutes un peu de farine. Pour façonner les baguettes, farines bien ton plan de travail et tes mains, tu verras c'est très facile, en plus ça donne aux baguettes un petit air de "campagne"!

Ne te désespères pas, tu vas y arriver!

Pour Sylviane 146, un grand merci pour la photo de tes baguettes, elles sont superbes.
J'ai eu des problèmes de PC et je n'ai pas reçu les avis de messages, c'est pourquoi je n'ai pas répondu...
Elle est tentante cette machine.

Merci pour ta réponse... mais c'est quoi "réactiver la levure" ? Je prends de la levure de boulanger en sachet. D'ailleur je ne trouve pas ça très pratique car il faut mettre des c.c. donc parfois être obligé d'ouvrir un 2ème sachet pour faire le compte (par exemple pour la brioche).
Tu fais avec quel genre de levure ?

Personnellement, je ne réactive jamais la levure. Je prends soit de la levure de boulanger en sachet et un seul sachet suffit amplement pour 500 gr de farine, soit de la levure fraîche 10-11 gr suffisent, soit le quart du cube de levure
Je mets le sucre et la levure ensemble, la farine et le sel sur le dessus afin qu'il ne soit pas en contact avec la levure.

Il existe plusieurs sortes de levures, celle que j'utilise pour le pain est de la SAF active (6€ les 500g !) et il faut la réactiver dans de l'eau tiède avant.C'est une des moins chères, car si tu achètes des levures type fran*cine ou brio*chin ou vahi*né, c'est la ruine.
Je te mets un lien vers une page de ce forum qui te permettra de mieux comprendre les différences. Au début ça a l'air vachement compliqué,mais tu t'y feras vite.

🔗 Levure, levain, poolish, farine et additifs

Bonsoir, je viens de lire les dernières pages car j'ai cette machine désormais, avant j'avais une Kenwood BM250, et après m'avoir changé la cuve, la nouvelle se sortait. J'ai donc été remboursée, ce qui est sympa après la garantie finie, et j'ai du coup changé pour celle-ci.

J'ai fait des baguettes, recette du livret, et il est vrai qu'elles ne sont pas aussi gonflées qu'elles devraient l'être. J'ai pensé faire une seconde levée, mais je n'ai pas osé car j'avais peur de rater du coup la bonne reprise. Mais en lisant vos posts, j'ai constaté qu'il n'y avait pas que moi qui trouverait ça utile, mais qu'en plus, ça fonctionne mieux.

Par contre, j'ai le même souci qu'une personne plus haut, la recette des baguettes viennoises est une catastrophe. C'est pas "dégueu", mais franchement, je les jette, ce que je ne fais jamais. Même les oiseaux n'en veulent pas ! Alors, si quelqu'un a déjà tenté, ... merci d'avance pour son avis.

Sinon j'ai testé la recette du pain complet, de seigle, mais la mie était trop collante, humide, alors je fais en 750g mon ancienne recette, et ça marche impeccable.
Je pense que ça tient à la levure, car même pour le pain blanc, je trouve qu'il n'y a pas assez sur le livre, par rapport à celle à laquelle je me basais avant.

Aujourd'hui, j'ai fait une brioche du livret, et le verdict sera pour demain matin. Elles a tellement gonflé qu'elle a touché le hublot !

Par contre, une personne plus haut disait qu'elle trouvait les pains trop carrés, mais si l'on prend un pain de 750g, cela fait un très joli pain, avec les striures naturelles sur le dessus, et la forme est allongée, on dirait qu'il a été cuit au four. La croûte chez moi est toujours pâle, car moyen et fort, c'est presque brûlé, et j'ignore pourquoi. J'ai sorti ma brioche avant pour éviter cela aujourd'hui. Avez-vous ce genre de tracas ?

de bon matin ca commence bien:les pales de ma map home bread baguette sautent ca m'énerve un peu si quelqu'un a une solution je suis toute a votre écoute ,je sent que mon pain va être raté aujourd'hui

Bonsoir Siul,

J'ai eu le même problème avec la mienne, le sav n'a pas pu réparer, comme il n'avait plus ce modèle, j'ai pris une delonghi. Si c'était à refaire, je reprendrais la HB baguettes, je ne ratais rien avec cette map.

Bonjour et BONNE ANNÉE 2008 !!!

Comme j'ai du être sage en 2007, le Père Noël a déposé sous le sapin une Home Bread Baguette sous le sapin ! (Merci mon petit papa qui m'a fait une surprise et est bien tombé).

Je commence donc depuis peu mes expériences et je voudrais savoir si vous auriez des recettes (différentes de celles du livret offret avec la MAP) à me conseiller.
Il y a-t-il une levure à utiliser de préférence avec cette MAP ? Je pensais prendre celle en petites billes à réhydrater. Laisse-t-elle un goût de levure ?

Merci et à bientôt sur ce super forum.

Merci pour ta réponse.

En fait la levure que j'ai (je me suis trompée en l'achetant vu que j'étais un peu pressée l'autre jour ) c'est pas de la levure instantannée mais de la levure traditionnelle.
Quand tu ouvre le petit sachet il y a plein de petites billes brunes à l'intérieur et sur le paquet il est marqué qu'il faut le mettre dans l'eau et attendre 15 minutes avant de l'intégrer aux autres ingrédients. Par contre je ne sais pas si ça se dose pareil que la levure instantanée et du coup je suis un peu perdue.

C'est pas gênant d'utiliser une levure express en machine à pain ? Le temps de levage est prédéfini dans le programme alors elle ne va pas trop lever ?

Merci.

Bonjour,

Ca y est j'ai réussi mes baguettes ce matin. La semaine dernière elles étaient complètement ratées. J'avais du mettre trop d'eau.
Mais là elles n'étaient encore pas assez dorées. Je badigeonnerai davantage d'eau la prochaine fois.

Question : Est ce que je peux diviser tout simplement par 2 les ingrédients pour faire du pain ou une brioche moitié plus petite ?

Merci de vos réponses

coucou à toutes et à toutes !

voila dans 3 semaines je vais recevoir la Home Bread Baguette 5003 alors je m'intéresse à ce forum forcément ! je n'ai jamais utilisé de MAP mais ca me tente depuis un bout de temps.

J'ai lu les 1ers pages mais je n'ai pas le courage de tout lire alors je voudrai juste savoir si vous pourriez répondre à ces qq questions :

- pourrai-je faire de la pâte à croissant dans la MAP et les faire cuire au four ?

-la cuisson des baguettes est-elle satisfaisante et donne-t-elle une croûte craquante ? la croûte est-elle épaisse ou fine ?

-la mie des baguettes est elle assez dense comme les vraies baguettes du boulanger ou plus aérée comme celle du pain de mie ?

voila mes questions !
et bien sur si vous pouvez m'envoyer quelques photos je ne suis pas contre !

merci

Salut,

Je vais essayer de répondre aux questions posées :

Fille du Sud
Je pense qu'il ne faut utiliser que de la levure sèche traditionnelle dans la map, sauf si tu fais une poolish. A toi de voir ce qui t'intéresse le plus. Pour réhydrater la levuren je te conseille de la mettre dans de l'eau tiède avec un peu de sucre, c'est mieux.

Sarahtoca
Pour faire dorer le pain, je te conseille d'ajouter 1 cuillère à soupe de sucre dans ta pâte. Cela ne donne aucun goût sucré mais ça aide la levure, et ça fait dorer le pain. Si tu veux vraiment un pain doré, je pense que le mieux est de le faire cuire au four. Pour ce qui est de diviser les proportions par 2 pour faire des pains plus petits, je te le déconseille. En effet, si tu fais des pâtons trop petits, la pâte risque de ne pas être suffisamment pétrie. A mon avis, il ne faut pas descendre en dessous du minimum de ta map.

Doudouce 02
Pour la pâte à croissant (et donc à pain au chocolat), le problème c'est que c'est une pâte feuilletée. Tu peux faire la base, mais tu seras obligée d'intervenir pour intercaler des couches de beurre. Si tu veux éviter ça, tu peux aussi faire des croissants briochés, ce n'est pas la même chose évidemment, mais c'est pas mauvais du tout.
Pour la cuisson des baguettes, je ne peux rien te dire car je n'ais pas le même modèle que toi. Il faudra attendre les avis d'autres Toinettes.
Quant à la mie, elle ne sera pas exactement comme celle du boulanger, enfin du moins au début. Avec de l'expérience, elle s'en rapprochera beaucoup et le goût sera différent (bien meilleur et plus varié). En faisant une poolish (voir plus haut), le résultat est très bon.

Voilà, j'espère avoir répondu au mieux à vos questions.

Bonne boulange.
Grougrou

Merci beaucoup pour ta réponse.
Je n'ai pas encore testé le poolish, je vais essayer de faire simple au début. J'ai racheté de la devure "sèche" hier soir, ce sera plus simple.

Par contre j'ai encore une question, j'ai fait une brioche hier soir en suivant une recette de Brodeuse mais par contre elle mettait de faire le prog 1 alors que sur ma MAP le prog 1 c'est pain basique donc moi j'ai choisi plutôt le 4 pain sucré. C'est clair ce que je dis ? Je ne sais pas si ça a pu jouer (ou si j'ai foiré quelque chose) mais je trouve la mie de la brioche pas mal mais la croûte pas top (un peu sèche au goût en fait). Est-ce toujours comme ça avec les MAP ou est-ce une erreur de ma part ?

Bon en plus en ce moment je ne sais pas ce que j'ai (un contre coup des fêtes peut-être) mais je suis vite écoeuré par tout ce que je mange (ce qui ne m'empêche pas de vouloir cuisiner, bizarre.....).

Merci, bonne journée.

Grougrou merci pour ta réponse !

J'attend encore d'autres avis sur les baguettes please

bonjour

d'abord je voudrais souhaiter une bonne année 2008 à tous

qu'elle soit pleine de bonheur, de joie et de bonne santé

j'ai reçu la home bread baguettes à Noel de ma fille, je ne m'en suis pas encore servie, j'ai encore l'habitude du tout premier modèle de Mouline.

je vais essayer les baguettes car tout le monde en a envie, je vais suivre vos conseils, mais bon je pense que la première fois ne sera pas réussie

à plus