Map Home bread baguette

oui en effet elles sont magnifiques !

mais tu utilises la recette du livret ou pas ?

par contre tu les fais grandes donc tu fais + de pâte ?

bah moi je ne trouve pas quelle soit compliquée la home bread baguette , enfin ca fait que 2 semaines que je l'ai mais j'ai déjà fais pain de mie, pain basique, baguettes, brioche...Et tout fonctionne bien !

bon sinon merci pour ta recette ! j'essayerai dès que je peux !

le poolish tu le prépare la veille ?

a bientôt !

oui je prépare mon poolish la veille.
Je ne trouve pas que cette MAP soit compliquée, mais je pensais que la cuisson des baguettes directement dans la MAP donnait un meilleur résultat. Et comme ce n'est pas le cas et que maintenant j'ai mes moules a baguettes, j'ai juste besoin d'une MAP avec une grande cuve.

Quand tu auras essaye, tu nous mettras des photos, OK?

ok ! j'en ferai sûrement ce WE

Je viens de trouver cet autre post.... Va falloir que je m'y plonge pour ma map.... Je l'ai depuis peu et la préférence de ma p'tite famille pour l'instant se porte sur les baguettes

@+

Bé moi je le fais aux ciseaux ! Ca marche super bien mais en effet je le refais après la 2e levée avant la cuisson...

Alors actuellement dans la map à lever de la pâte truffée de pépites de chocolat pour faire des petites baguette briochée/pain au lait...
Je vous tiens au courant !
Bon après midi à vous

Loulaoups merci pour l'astuce de faire les entailles après la 2e levée car effectivement ca m'a donné de très belles baguettes !
Je n'ai pas eu le temps de faire le poolish mais ce sera pour la prochaine fois, déjà j'ai obtenu mes belles baguettes je suis ravie !

Après le le pétrissage et levée en MAP, j'ai façonné les baguettes et laissé gonflé encore 45min. Puis au four.

Superbes Doudouce tes baguettes !

Et bien moi celles avec pépites de chocolat ont été ratées... Elles étaient impécable pour se défendre en cas d'agression (en guise de matraques) lol

Mais bon je vais recommencer car elles n'ont pas levées et je ne sais pas bien pourquoi....mais je persiste, demain je tente un pain aux lardons pour apéro pour l'anniv de ma maman.
Bon dimanche à tous

Doudouce, très belles tes baguettes. Contente d'avoir pu t'aider pour les grignes.

GRZGIRL, tu as raison, il faut persévérer.

par contre comment faites vous pour que les baguettes restent croustillantes quelques heures encore après la cuisson ?

dans quoi les conservez vous ?
moi dans un sac a pain

mais au bout de 4 ou 5h après la cuisson elles ne sont déjà plus croustillantes...

Doudouce,
est ce que tu mets un torchon humide dessus a la sortie du four?

non car je pensais que ca ramollirai justement !
il faut que je le fasse ?

mais je le laisse combien de temps ?
et si je veux conserver mes baguettes jusqu'au lendemain je le laisse aussi ?

Je laisse le torchon environ 15 mn, et aussitôt que mes baguettes sont froides, je les congelé, même si elles sont pour le lendemain, car je ne mets pas de conservateur dans ma pâte, vu que je n'en ai pas

ok merci Loulaoups. Mais même quand tu congelés, après quand tu décongelés elles sont croustillantes ?

par contre admettons que je fasse mes baguettes en fin d'aprem, je met le torchon dessus 15min

mais est ce que je peux garder 1 baguette pour le petit dej du lendemain ?
et dans ce cas pour quelle soit croustillant est ce que je laisse le torchon tte la nuit ?

Perso, je n'ai jamais laisse mes baguettes dehors toute une nuit, car elles se dessèchent, j'ai un temps très chaud en principe chez moi.
Quant a laisser le torchon toute la nuit, je n'ai jamais essaye.
Ce que je fais, je sors mes baguettes très tôt le matin (je me lève la 1ere chez moi...) et 10 mn avant le petit dej, je les passe au four (tiède). Elles sont comme fraîches.

ok mais moi je suis étudiante et donc le matin quand on se lève c'est la course, pas une minute à perdre donc j'aurai pas le temps de le passer au four !

et pis j'aime pas paskaprès le beurre fond ...! lol
jsuis compliquée

bon j'essayerai de laisser le torchon une nuit...on verra !

merci

Alors j'avance dans l'expérience....

Sur les conseils d'une amie j'ai utilisé de la farine toute prête Soezi* pour pain brioché, Extra bien gonflé moelleux, résultat incomparable, donc à suivre je viens d'essayer le mélange pour pain blanc pour faire des baguettes et bien le résultat n'est pas mal non plus, mais cependant la mie est moins aérée que sur certaines photos que j'ai vu dans les pages précédentes. A peaufiner! Demain j'essaie un pain d'épices.
Bonne boulange à tous et toutes.

gaelle et oui je suis une ptite jeune ! mais comme quoi les jeunes aussi peuvent cuisiner !

tu verras, le Trianon est un péché ! A chaque fois on me le réclame

c clair que les jeunes cuisinent aussi
bon, je viens de prendre un an certes mais suis encore jeune hihi

mon poolish est au chaud et du riz au lait sort de la map... hum

bah oui on est toutes jeunes encore ! hihi

tu nous donneras des nouvelle du poolish !

comme il me fau du pain pour ce soir, je n'ai laissé mon poolish reposer que 2 petites h!
tant pis, on verra
je ferai un autre poolish ce soir pour demain, comme ca je pourrai juger!
en plus, je ne savais pas faire le poolish, alors je l'ai pas fait a la map! j'ai juste mis les ingrédients et remué comme pour un gâteau! puis je l'ai mis sur mon aquarium (ben , c'est juste la bonne température grâce aux néons qui chauffent ) ca fesait déjà quelques bulles, mais pas assez! j'espère que mes baguettes vont qd mm lever un bon et être comestiblent! j'ai divisé les doses par deux!

promis, demain je fais tout bien comme il faut

vous allez toutes vous moquer de moi, mais ca devait m'arriver un jour...

j'avais oublié de mètre les pales.....
du coup, j'ai remis les pales et remis en route!
on a beau manger tard, je pense que ca va être mort pour ce soir....