Map Home bread baguette

alors, malgré tous les ratés, ce pain sur poolish est très intéressant! la croûte est géniale!
je refais une poolish ce soir pour demain, comme ca je verrai le résultat "normal"!

Moi les baguettes et la brioche avec poolish sont super !

alors! j'ai fonc fait un poolish a la map vendredi soir, puis j'ai fait le pain avec samedi!
hummmmmmm le meilleur pain! croutillant, bon, nikel!
j'ai fait cuire au four, une quinzaine de baguettes individuelles, et après refroidissement, j'ai congelé ce dont je n'avais pas besoin!
ce midi, j'ai sorti mes bag du congel, laissé dégelé 15min et 5min au four : comme neuf
je conserve la rectte précieusement! merci

super gaellebd, le poolish ca change vraiment tout, baguettes + légères....
on veut des photos!

Est-ce que la croûte est moins dur avec le poolish ?
sinon, ce WE j'ai testé la pâte a pizza. Excellente, si ce n'est que la pâte était hyper collante à la sortie de la MAP... Ne faudrait-il pas rajouter 1 peu de farine, car, là, impossible de faire une boule, par contre, pâte hyper gonflée jusqu'au hublot ?
Avez-vous déjà testé ?

Moi je fais la moitié de la poolish que tu cites pour faire mes 4 petites baguettes et je soustraits aux quantités normales ce que j'ai mit dans la poolish.

en effet! ca n'a rien a voir! pourtant, je n'y croyais pas vraiment! enfin je ne pensais pas qu'il pouvait y avoir une telle différence!
les photos sont dans l'appareil, je les mettrais en fin de semaine je pense! mais j'avoue, elles sont très belles mes invités de samedi on était agréablement surpris

la croûte est tip top! bien coustillante mais pas dure comme a la map!
avec le coup de buée, de magnifiques baguettes garanties!

j'ai un poolish pour mes baguettes ds la map, je ferai le pain demain, et justement, je pensais prendre de la pâte a pain pour faire une pizza.... y aura t-il une différence par raport a la pâte a pizza?

SALUT LES FILLES!
Moi aussi je fait mes baguettes avec pollish mais comme il fait chaud dans ma cuisine je la prépare 1h avant quand je vois qu'elle a doubler de volume et qu'elle bulle hop je fait le reste et je met en route mais je rajoute 1cc d'huile d'olive dans la map et quand le 1er prog fini je prépare mes baguettes et je les laisse reposer 15mn avant de les remetre dans la machine et je les badigeonne d'huile et la super tout le monde n'en revienne pas aussi bonne que chez le boulanger et croustillantes personne ne voulais croire mon mari mais quand ils ont vu et goûter ils en voulais encore!

petite question!
quand vous faites cuire le pain au four avec le coup de buée, vous mettez en plus un peu d'eau sur le pain?

ca y est j'ai craqué je l'ai acheté hier, j'ai fait mon premier pain.

Pain de tradition (1kg):
450ml eau
2cc sel
700g farine
3/4 cc levure sèche

pas mauvais masi mie dense et un peu bourratif, je suppose que c'est normal ? mais difficile de savoir si une recette est réussie si on n' jamais testé avant

maintenant je ne fais plus que des poolish avec mes pains... c'est toujours 4x plus réussi !

moi aussi je préfère ! ca prend un peu plus de temps mais ca fait économiser de la levure et le pain a meilleur goût !

bonjour,

ya t-il un truc particulier pour bien aérer la mie de pain?

avec bcp de retard... même si cette discut est devenue déserte... voici mes baguettes sur polish :

Bonjour, belle photo, j'adore ! Je les réussis moi aussi maintenant mais en poolish, car sinon, la pâte est moins facile à sortir de la cuve, et donc je m'ennuie davantage pour les façonner.
Par contre, un point négatif, j'ai commandé une cuve neuve, 30.67euros, le 14 mars dernier, j'ai payé, et ne l'aurai pas avant la mi-mai ... j'espère que ce sera la même, car je n'aimerais pas avoir la surprise du contraire comme avec mon ancienne machine. Les délais sont un peu longs, et personne du service Moulinex après-vente n'a pu mieux me renseigner, on devait me rappeler. Mais depuis, plusieurs semaines sont passées ... !

Bonjour à toutes et tous,

Aalexandra, peux tu me dire depuis combien de temps tu a la map home bread baguette car il me parait bien tôt pour changer déjà la cuve, ça m'intrigue...car j'ai aussi cette machine mais aucun signe de dégradation pour le moment. Pourtant je m'en sers plusieurs fois par semaine surtout actuellement car je suis en congés.
Maintenant je fais cuire mes baguettes au four et le résultat est très bien, j'ai acheté 2 plaques de 2 baguettes en alu. Mon chéri les a recoupé un peu pour qu'elle rentre parfaitement dans le four. J'ai testé la pâte à pizza cette semaine. Cette machine est vraiment top ! Il n'y a que les petits pains viennois ou au chocolat qui me pose problème au niveau de la levée...mais je persiste.
Bon w end à tous. Bye!

merci la photo

c'est abusé quand même le prix de la cuve! le délai aussi! quand on voit rien ue le prix d'achat de la machine, ils pourraient faire un effort sur le sav!
vous faites quelle recette de pâte a pizza? je la fait aussi a la map, c'est quand même mieux que la pâte toute prête!

depuis 3 jours quand la MAP tourne elle fait un bruit bizarre, ca fait plus "strident" qu'avant, pourtant je regarde la cuve elle n'est pas rayée ni rien...
que se passe-t-il ?
elle fonctionne par ailleurs très bien

Bonsoir, je n'ai pas eu le temps de revenir plus tôt désolée. En fait, j'ai commis l'erreur de faire une brioche perlée ... le sucre perlé avec les pâles a rayé la cuve, et comme le revêtement n'est pas très épais sur cette machine, j'ai préféré en acheter une nouvelle pour ne pas me retrouver avec une machine sur les bras sans cuve.

Doudouce, je la trouve bruyante aussi, mais si tout marche bien, je pense qu'il ne faut pas t'inquiéter.

Je viens de sortir un pain complet, parfait, comme toujours, mais j'ai mis 1,5 cuillère à café de levure sèche pour ne pas avoir de creux (pas eu le temps de faire une poolish).

merci Alexandra !

Quel est le problème avec vos baguettes viennoises?
Je trouvais bizarre moi de ne pas laisser monter les baguettes une fois façonnées mais en fait ça fonctionne nickel!
Pareil quand on les fait au four!
Dans un moule à baguettes,sans laisser remonter paf :de jolies baguettes,même pratiquement rondes!
Les viennoises semblent bien petites quand on les met dans la machine et en fait avec la cuisson elles gonflent bien!

Par contre avec le jaune d'oeuf la cuisson moyenne c'est trop je trouve.
La prochaine fois je ferai claire.
Mais j'adore cette machine tout est réussi avec(je n'en aime pas moins ma biffinett,car je n'ai jamais rien raté avec non plus,mais là c'est un peu plus classe!) et ces minis baguettes m'éclatent:j'ai l'impression de jouer à la dînette!
En plus c'est si rapide! On peut en faire trois ou 4 tournées par jour!

Testée ce matin la recette du bouquin "petits pains aux pépites de chocolat et à la pomme"
Je n'ai touché à rien je le jure,à part la cassonade à la place du sucre et une petite cuillerette de poudre d'amandes parceque j'ai pas pu m'en empêcher!
Cuisson claire cette fois.