elles me paraissent pas mal ces baguettes, ma MAP a 20 ans et commence à montrer des signes de faiblesse et je me demandais si celle ci pourrait me convenir étant donné que j'ai l'habitude de faire cuire mes baguettes au four, sont elles croustillante quand elles cuisent dans la map? ça me librarait le four si je pouvait les faire dans cette MAP
Map Home bread baguette
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comment tu as fait?
tu as programé la pâte et le matin tu fais les baguettes et tu les cuits?
tu as programé la pâte et le matin tu fais les baguettes et tu les cuits?
Alors ! J'ai trouvé qu'elles étaient bien croustillante et bonne !
J'ai préparé une pâte hier soir que j'ai laissé toute la nuit, et j'ai confectionné mes baguettes ce matin ! Donc verdic ce soir, car c'est mon mari qui mettra en marche ! Alors je vous dirai ça ! Et peut être une petite photo pour l'occasion !
tu as programé ta pâte hier soir pour qu'elle soit faite ce matin?
OU TU AS FAIT TA PÂTE HIER SOIR ET TU L 'AS LAISSER REPOSER TOUTE LA NUIT?
OU TU AS FAIT TA PÂTE HIER SOIR ET TU L 'AS LAISSER REPOSER TOUTE LA NUIT?
Je l'ai faite hier soir avec le programme 9 des baguettes et laissé reposer toute la nuit !
Je sais pas trop ce que ça va donner après quasiment 24h de pause ! Tu en penses quoi ?
Je sais pas trop ce que ça va donner après quasiment 24h de pause ! Tu en penses quoi ?
je peux pas te dire je n'aie pas encore cette machine
elle était bien levée et souple ta pâte?
sinon tu peux toujours programé ta pâte le soir et le matin tu peux faire tes baguettes
ça doit pas être long a cuire NI A FAIRE
donne moi le résultat car j'aie envie de cette machine
les baguettes elle sont bien?
et le pain plus gros?
elle était bien levée et souple ta pâte?
sinon tu peux toujours programé ta pâte le soir et le matin tu peux faire tes baguettes
ça doit pas être long a cuire NI A FAIRE
donne moi le résultat car j'aie envie de cette machine
les baguettes elle sont bien?
et le pain plus gros?
Cette machine est très bien.Les 2 résistances c'est génial!
Les baguettes sont excellentes(croustillantes,mie aérée,extra pour les sandwiches) et le pain plus gros oui,sans parler du cake jambon/olive pour l'apéro:je multiplie ma recette par 4 et j'ai un énorme cake que je n'ai plus qu'à découper une fois refroidi,du coup le four est libre pour préparer autre chose(quiches,pizzas,feuilletés...) et on a pas à en faire plusieurs.
Pour les brioches ils déconseillent plus d'un kilo de pâte et je les approuve car sinon ça collerait au hublot.
Je fais aussi la pâte en double dose pour faire de plus grosses baguettes que je cuis au four.
en effet ça a l'air très bien tu pourrai me mettre tes recettes S V P
merci
merci
Bonjour, Anaïs, tu m'intéresses à laisser ta pâte reposer toute la nuit ... quel en a été le résultat ? As-tu fait ensuite une cuisson en machine ou bien au four ?
Cette machine est très bien.Les 2 résistances c'est génial!
Les baguettes sont excellentes(croustillantes,mie aérée,extra pour les sandwiches)
Je fais aussi la pâte en double dose pour faire de plus grosses baguettes que je cuis au four.
Devil's Nanny a écrit :
salut devil nanny
je viens d'allez voir les photos de tes baguettes cuites au four, elles ont l'air bien croustillantes et super appétissantes. Comment tu fais pour les avoir comme cela.
Moi aussi je les fait cuire au four (au gaz) mais elles ne croustillent pas, où la plupart du temps, elles sont un peu dure à la sortie du four laissant croire à du croustillant mais après quand elles refroidissent elles se ramolissent. Et pour tous mes pains cuits au four c'est pareil.
J'ai essayer le bol d'eau ainsi que le coup de buée, le résultat est le même.
Tu les fait cuire comment les tiennent ?
11
Recette
Baguettes croustillantes au miel et kamut
Ingrédients
Équivalences
- 190g eau
- 1cc miel
- 1cc sel
- 310g farine
- 1cc levure sèche
- 2 oeufs +1 jaune
Je badigeonne d'eau avant d'enfourner et une fois qu'elles sont dans le four je verse le reste du verre d'eau froide dans un vieux moule à manqué en métal qui reste tout le temps dans le bas de mon four.
Le four chauffe TH10 et 5mn après avoir mis les baguettes je baisse à TH8 et je laisse cuire encore 20-25mn.
Mes baguettes sont croustillantes oui,(comme chez le boulanger
) mais au bout de quelques heures ça ramollit normalement(par exemple celles d'hier soir ne croustillaient plus ce matin!)
Recette baguettes:
(Pour 4 petites cuites en machine)
-190g eau
-1cc miel
-1cc sel
-310g farine,en général 100g de T65 et le reste en complète de kamut ou blé classique ou 5 céréales
-1cc levure sèche ou 1CS levain
Je double pour en faire 4 au four.
Je fais souvent un poolish,dans ce cas je ne double pas le miel et la levure pour les grandes baguettes.Je les mets dans le poolish et 1cc suffit.
Pour les grandes je fais programme 13,que j'arrete 20mn avant la fin,je façonne,je laisse poser sous torchon pendant que le four chauffe,un coup de pinceau,quelques graines dessus,grignes au cutter et zou au four.
Brioche:
-175g lait
-90g sucre
-1cc sel
-2 oeufs +1 jaune
-130g beurre(demi sel chez moi)
-585g farine
-1+3/4 cc levure
Programme 4,Cuisson claire
Le four chauffe TH10 et 5mn après avoir mis les baguettes je baisse à TH8 et je laisse cuire encore 20-25mn.
Mes baguettes sont croustillantes oui,(comme chez le boulanger
) mais au bout de quelques heures ça ramollit normalement(par exemple celles d'hier soir ne croustillaient plus ce matin!)Recette baguettes:
(Pour 4 petites cuites en machine)
-190g eau
-1cc miel
-1cc sel
-310g farine,en général 100g de T65 et le reste en complète de kamut ou blé classique ou 5 céréales
-1cc levure sèche ou 1CS levain
Je double pour en faire 4 au four.
Je fais souvent un poolish,dans ce cas je ne double pas le miel et la levure pour les grandes baguettes.Je les mets dans le poolish et 1cc suffit.
Pour les grandes je fais programme 13,que j'arrete 20mn avant la fin,je façonne,je laisse poser sous torchon pendant que le four chauffe,un coup de pinceau,quelques graines dessus,grignes au cutter et zou au four.
Brioche:
-175g lait
-90g sucre
-1cc sel
-2 oeufs +1 jaune
-130g beurre(demi sel chez moi)
-585g farine
-1+3/4 cc levure
Programme 4,Cuisson claire
Ca y est mes baguettes sont cuites ! Elles sont aussi bien que celle d'hier !
Alors vous pouvez faire comme moi ! C'est à dire faire la préparation la veille en laissant la pâte dans la map et le lendemain confectionner vos baguettes et puis les faire cuire le soir quand vous rentrez du boulot pendant 40 mn et c'est top
Mon mari et ma fille se régalent à tel point que j'ai du faire très vite pour prendre la photo !Prochain essai les viennoises ! Vous auriez des recettes autre que celle du livre ?
donc tu as fait ta pâte hier soir
tu as façonner tes baguettes ce matin et ton mari les as mises à cuire
quand?
TU LES FAIT CUIRE DANS LA MAP?
et c'est les recettes de la machine?
tu as façonner tes baguettes ce matin et ton mari les as mises à cuire
quand?
TU LES FAIT CUIRE DANS LA MAP?
et c'est les recettes de la machine?
Chichoune72 oui c'est bien ça, et il les a mis à cuire vers 18h, donc toutes chaude pour le repas ! C'est la recette du bouquin livré avec que j'ai suivi. Par contre, on préfère avec des graines de sésame, ça a le même goût que celle du boulanger appelé "tradigraine", et mon mari m'a même dit ! c'est bon je te garde ! :
Chichoune72 oui c'est bien ça, et il les a mis à cuire vers 18h, donc toutes chaude pour le repas ! C'est la recette du bouquin livré avec que j'ai suivi. Par contre, on préfère avec des graines de sésame, ça a le même goût que celle du boulanger appelé "tradigraine", et mon mari m'a même dit ! c'est bon je te garde !
Ah oui ! et je trouve la mie plus aéré d'ailleurs de l'avoir laissé toute une journée en tout par rapport à la graine et j'ai utilisé la même farine !Avis à celle qui passe sur cette conversation ! Vous auriez pas une recette de baguettes viennoises ?
J'ai envie de m'en faire pour le petit déj ! 
SALUT ANAIS
j'ai moi aussi une map qui fait les baguettes (elle est en réparation pour l'instant),mais je suis curieuse de savoir comment tu fait cuire tes mini baguettes a la map le lendemain ,en faite tu fait ta pâte programme baguette et tu arrête la map et tu laisse gonfler ta pâte toute la nuit dans ta map,ensuite le lendemain matin tu fait tes baguettes et tu les met dans les moules et et les laisse jusqu'au soir dans ta map donc elles regonflent,et seulement le soir ton mari remet la map sur cuisson et il les fait cuire ,c'est ca la procédure ou j'ai pas bien compris ?
ta pâte elle est pas un peu trop fermenté le lendemein soir ?
ET LA CUISSON A LA MAP COMMENT TU METRISEs,?
MERCI d'avance pour ta réponse parce qu'en travaillant,il faut s'organiser pour le pain ,moi je suis chez moi que vers 18h30,alors une astuce est toujours bonne a prendre
j'ai moi aussi une map qui fait les baguettes (elle est en réparation pour l'instant),mais je suis curieuse de savoir comment tu fait cuire tes mini baguettes a la map le lendemain ,en faite tu fait ta pâte programme baguette et tu arrête la map et tu laisse gonfler ta pâte toute la nuit dans ta map,ensuite le lendemain matin tu fait tes baguettes et tu les met dans les moules et et les laisse jusqu'au soir dans ta map donc elles regonflent,et seulement le soir ton mari remet la map sur cuisson et il les fait cuire ,c'est ca la procédure ou j'ai pas bien compris ?
ta pâte elle est pas un peu trop fermenté le lendemein soir ?
ET LA CUISSON A LA MAP COMMENT TU METRISEs,?
MERCI d'avance pour ta réponse parce qu'en travaillant,il faut s'organiser pour le pain ,moi je suis chez moi que vers 18h30,alors une astuce est toujours bonne a prendre
moi aussi ça m'interresse
SALUT ANAIS
j'ai moi aussi une map qui fait les baguettes (elle est en réparation pour l'instant),mais je suis curieuse de savoir comment tu fait cuire tes mini baguettes a la map le lendemain ,en faite tu fait ta pâte programme baguette et tu arrête la map et tu laisse gonfler ta pâte toute la nuit dans ta map,ensuite le lendemain matin tu fait tes baguettes et tu les met dans les moules et et les laisse jusqu'au soir dans ta map donc elles regonflent,et seulement le soir ton mari remet la map sur cuisson et il les fait cuire ,c'est ca la procédure ou j'ai pas bien compris ?
ta pâte elle est pas un peu trop fermenté le lendemein soir ?
ET LA CUISSON A LA MAP COMMENT TU METRISEs,?
MERCI d'avance pour ta réponse parce qu'en travaillant,il faut s'organiser pour le pain ,moi je suis chez moi que vers 18h30,alors une astuce est toujours bonne a prendre
j'ai moi aussi une map qui fait les baguettes (elle est en réparation pour l'instant),mais je suis curieuse de savoir comment tu fait cuire tes mini baguettes a la map le lendemain ,en faite tu fait ta pâte programme baguette et tu arrête la map et tu laisse gonfler ta pâte toute la nuit dans ta map,ensuite le lendemain matin tu fait tes baguettes et tu les met dans les moules et et les laisse jusqu'au soir dans ta map donc elles regonflent,et seulement le soir ton mari remet la map sur cuisson et il les fait cuire ,c'est ca la procédure ou j'ai pas bien compris ?
ta pâte elle est pas un peu trop fermenté le lendemein soir ?
ET LA CUISSON A LA MAP COMMENT TU METRISEs,?
MERCI d'avance pour ta réponse parce qu'en travaillant,il faut s'organiser pour le pain ,moi je suis chez moi que vers 18h30,alors une astuce est toujours bonne a prendre
siul a écrit :
tu as bien compris. Je sais pas trop si la pâte est trop fermenté, mais je pense que oui car y a un petit goût pas comme sur les premières que j'ai faite. Le souci c'est que j'ai trouvé cette solution pour l'instant car travaillant et rentrant pas très tôt je peux pas faire mes baguettes et manger à 21h. Mais je vais réessayer la semaine prochaine (car on part pour le week end) en mettant les baguettes au frigo le matin et peut être que ce sera différent au niveau goût.Je vous tiens au courant.
Bonjour, en tout cas ta solution me semble aussi plus appropriée car pas évident de faire la prépa et ensuite façonner pour laisser cuire et pouvoir les présenter à dîner !
Pour les baguettes viennoises, ne pas faire celle du livre, elles sont immondes et râtées ... il n'y a pas que moi qui le dit. Ou alors remplacer l'eau par le lait (et oui, c'est le principe du viennois mais Moulinex l'a oublié!), mais je n'ai pas réessayé.
Pour les baguettes viennoises, ne pas faire celle du livre, elles sont immondes et râtées ... il n'y a pas que moi qui le dit. Ou alors remplacer l'eau par le lait (et oui, c'est le principe du viennois mais Moulinex l'a oublié!), mais je n'ai pas réessayé.
19
Recette
Baguette Viennoise au Lait et Sucre
Ingrédients
Équivalences
- 320 ml de lait
- 1,5 c à café de sel
- 20 grs de sucre en poudre
- 60 grs de beurre
- 500 grs de farine T 45
- 1 sachet de levure de boulanger
Bonsoir à toutes
Voici une recette de baguettes viennoises
Elle est excellente ,c'est une recette de Nany
-320 ml de lait
-1,5 c à café de sel
-20 grs de sucre en poudre
-60 grs de beurre
-500 grs de farine T 45
- 1 sachet de levure de boulanger
Mettre le programme pâte ( 1h 10 )
Puis façonner les baguettes ,faire une deuxième levée de 45 minutes . Badigeonner d'oeuf de lait et de sucre
Cuire 20 minutes à four 175 °c (à surveiller)
Voilà j'espère que vous serez aussi contente que moi de cette recette
Thérèsa
Voici une recette de baguettes viennoises
Elle est excellente ,c'est une recette de Nany
-320 ml de lait
-1,5 c à café de sel
-20 grs de sucre en poudre
-60 grs de beurre
-500 grs de farine T 45
- 1 sachet de levure de boulanger
Mettre le programme pâte ( 1h 10 )
Puis façonner les baguettes ,faire une deuxième levée de 45 minutes . Badigeonner d'oeuf de lait et de sucre
Cuire 20 minutes à four 175 °c (à surveiller)
Voilà j'espère que vous serez aussi contente que moi de cette recette
Thérèsa
RE COUCOU ANAIS
en fait je pense que se serait mieux de faire le façonnage des baguettes le soir après ta pâte faite et levée une première fois et ensuite tu les met au frigo toute la nuit,le lendemain tu les replace dans ta map et tu les fait cuire le soir comme ca elle aurons eu le temps de regonfler,par contre ce que tu n'as pas dit c'est pour la cuisson en map ca se fait comment combien de temps sur le programme cuisson?
en fait je pense que se serait mieux de faire le façonnage des baguettes le soir après ta pâte faite et levée une première fois et ensuite tu les met au frigo toute la nuit,le lendemain tu les replace dans ta map et tu les fait cuire le soir comme ca elle aurons eu le temps de regonfler,par contre ce que tu n'as pas dit c'est pour la cuisson en map ca se fait comment combien de temps sur le programme cuisson?
thérésa on peut les cuire dans la m a p?
moi j'aie pas de moules pour le four
moi j'aie pas de moules pour le four
j'ai vu que dans la map pour le programme baguette, il ne faut pas plus de 270gr de farine. Est-ce exact?
RE COUCOU ANAIS
en fait je pense que se serait mieux de faire le façonnage des baguettes le soir après ta pâte faite et levée une première fois et ensuite tu les met au frigo toute la nuit,le lendemain tu les replace dans ta map et tu les fait cuire le soir comme ca elle aurons eu le temps de regonfler,par contre ce que tu n'as pas dit c'est pour la cuisson en map ca se fait comment combien de temps sur le programme cuisson?
en fait je pense que se serait mieux de faire le façonnage des baguettes le soir après ta pâte faite et levée une première fois et ensuite tu les met au frigo toute la nuit,le lendemain tu les replace dans ta map et tu les fait cuire le soir comme ca elle aurons eu le temps de regonfler,par contre ce que tu n'as pas dit c'est pour la cuisson en map ca se fait comment combien de temps sur le programme cuisson?
siul a écrit :
Merci pour tes conseils, en effet je vais essayer de faire ça ! C'est une très bonne idée. vivement lundi !
Pour la cuisson j'ai mis le programme cuisson seule et 40 mn, ça me parrait suffisant, car quand on met le mode baguette la cuisson commence à 46mn avant la fin."Theresa" merci pour ta recette mais quel quantité vraiment je dois utiliser pour faire cuire dans ma map car j'utilise pas le four !
A plus tard !
personnelement, je ne prend pas la tête : j'ai ntrouvé LA solution qui me convient : je fais me baguettes, cuisson comprise, puis je congelé!
pour décongeler : 20 min au four sur 50°c (ou 1h a t° ambiante )puis 3min a 200, et hop, mes baguettes comme si je venais de les faire!
pour décongeler : 20 min au four sur 50°c (ou 1h a t° ambiante )puis 3min a 200, et hop, mes baguettes comme si je venais de les faire!
Bonsoir anais 110805
Désolée je ne connais pas la map Home bred baguette , je ne peux donc pas répondre à ta question ! Tu vois d'après les quantités autorisées dans ta machine et tu fais à ton idée , j'aurai voulu pouvoir t'aider plus ! !
Bonne baguette quand même et bon week end Thérèsa
Désolée je ne connais pas la map Home bred baguette , je ne peux donc pas répondre à ta question ! Tu vois d'après les quantités autorisées dans ta machine et tu fais à ton idée , j'aurai voulu pouvoir t'aider plus ! !
Bonne baguette quand même et bon week end Thérèsa