Pour vous rendre compte, voici les photos de ma 1ère fournée, les prochaines seront sûrement encore mieux !
Map Home bread baguette
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Salut 
A mon avis pour qu'elle soit moin compact il faut les laisser lever une seconde foi après le façonnage environ une heure, je sai po si c'est possible avc le programe ms bon
(c comme ça que je fait pour les baguette au four 1ere lever 1h ou plutôt jusqu'a ce que le paton est doublé de volume je façonne et ensuite une heure pour que le pâte regonfle et hop j'enfourné)
Ca me parait bizare qu'il n'y est qu'une levée...
Au faite il y a combien de pale dans la home bread baguette ?
A mon avis pour qu'elle soit moin compact il faut les laisser lever une seconde foi après le façonnage environ une heure, je sai po si c'est possible avc le programe ms bon
(c comme ça que je fait pour les baguette au four 1ere lever 1h ou plutôt jusqu'a ce que le paton est doublé de volume je façonne et ensuite une heure pour que le pâte regonfle et hop j'enfourné)
Ca me parait bizare qu'il n'y est qu'une levée...
Au faite il y a combien de pale dans la home bread baguette ?
j'ai oublié de vous demander si vous tenez compte du th de votre ma map pour faire les recettes
je suis du même avis que titsteph une deuxième levée est nécessaire avant le cuisson mais certianement que cette map le prévoit tu nous diras
Bonjour
Résultat de ma programation pour c ematin extra !
J'ai fais ma première tournée de baguettes ce matin
Je vous mets les photos , le résultat parle de lui même
Résultat de ma programation pour c ematin extra !
J'ai fais ma première tournée de baguettes ce matin
Je vous mets les photos , le résultat parle de lui même
moi non plus je ne tiens pas compte du th de la map ,
mais j'ai jamais rien compris, enfin vous allez dire que je suis blonde mais ca marche bien comme ca alors je me prends pas la tête
moi aussi je fais deux levées car je fais que la pâte a la map et je fais exactement comme titsteph mais moi j enfourné sans prechauffage du four il lève encore mieux je trouve.
voili voilou.
bon je vous laisse,
je dois aller bosser.
et merci pour vos conseils je vais faire une 2° levée
je vais doubler les quantités et faire moitié cuisson map, moitié cuisson four
je vais essayer de le faire sur poolish
pour la levure fraîche, il faut tripler le poids de la levure déshydratée ?je vous tiens au courant de mes "exploits"
il y a 2 pales dans la cuve
demain j'essaie le riz au lait + raisins macérés dans du rhum
après je vais essayer un cake roquefort noix. au pif pour les quantitésdu fromage et des noix, car je n'ai que la recette de base
celle olives dés de jambon râpé était réussie, alors pourquoi pas ?
ensuite cake à la fêta, puis au boursin "cuisine"
ma fille fait des panetones excellents, et gonflés jusqu'a hublot dans la home bread silver que je lui ai passée
Merci pour la réponse
bonjour à tous!
je possède une home bread baguette depuis peu et j'en suis entièrement satisfait
mais je rencontre des difficultés pour faire les petites baguettes viennoises du livre des recettes livré avec la map.
je suis la recette à la lettre mais au final rien de bon
y'a t'il quelqu'un qui les a réussies ?
merci d'avance pour votre aide
je possède une home bread baguette depuis peu et j'en suis entièrement satisfait
mais je rencontre des difficultés pour faire les petites baguettes viennoises du livre des recettes livré avec la map.
je suis la recette à la lettre mais au final rien de bon
y'a t'il quelqu'un qui les a réussies ?
merci d'avance pour votre aide
Niako Toute l'équipe du forum te souhaite la
B
I E N V E N U E
Nous te souhaitons de passer d'agréables moments sur les forums
où il y aura toujours quelqu'un pour te répondre
Si tu le souhaites tu peux :
et à bientôt
B
I E N V E N U E Nous te souhaitons de passer d'agréables moments sur les forums
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Si tu le souhaites tu peux :
et à bientôt bienvenue niako !
est ce que vous avez déjà de faire des pâtes fraîches avec la map ?
quelle est votre recette ?
merci
non, je n'ai pas encore testé les pâtes.
pour l'instant j'ai juste essayé le pain de campagne, la brioche et le pain au lait.
pour l'instant j'ai juste essayé le pain de campagne, la brioche et le pain au lait.
les filles alors tu as du boulot sur la planche chocolat33
pour la levure fraîche il faut 1 cube de levure pour un kilo de farine mais quand tu fais une poolish je crois qu'il faut diviser en deux la dose de levure :
perso j'ai mis 1/2 cube de levure pour 500g de farine pour le pain sur poolish et il ete super bien gonflé et très bon mais c'est au goût de chacun
a ludmilla16 et risle
je vous crois pas c'est pas vos premières baguettes ca
, elles sont trop belles gros
a toutes a bientôt
Bonjour,
Lorsque je démoule les pains, les mélangeurs restent à l'intérieur et forment des trous dans le pain.
Est-il possible de retirer les mélangeurs avant la cuisson?
Pour la levure fraîche, je vois souvent "1/2 cupe pour xxx" ou "1 cube pour xxx"
mais je crois qu'il existe deux tailles de cubes : 42g et 25g (levure Hirondelle) il serait utile de préciser.
Par exemple, un cube de 42 g, c'est pour quel poids de farine?
D'autre part, la dose de levure est-elle identique pour tous les types de farine?
Merci d'avance
Bernard
Lorsque je démoule les pains, les mélangeurs restent à l'intérieur et forment des trous dans le pain.
Est-il possible de retirer les mélangeurs avant la cuisson?
Pour la levure fraîche, je vois souvent "1/2 cupe pour xxx" ou "1 cube pour xxx"
mais je crois qu'il existe deux tailles de cubes : 42g et 25g (levure Hirondelle) il serait utile de préciser.
Par exemple, un cube de 42 g, c'est pour quel poids de farine?
D'autre part, la dose de levure est-elle identique pour tous les types de farine?
Merci d'avance
Bernard
Bonjour
Résultat de ma programation pour c ematin extra !
J'ai fais ma première tournée de baguettes ce matin
Je vous mets les photos , le résultat parle de lui même
Résultat de ma programation pour c ematin extra !
J'ai fais ma première tournée de baguettes ce matin
Je vous mets les photos , le résultat parle de lui même
risle a écrit :
Elles sont canons tes baguettes ! Quelle recette as tu suivi ?
Moi cet aprem, je tente une brioche !
bonjour,
je pense qu il est possible d enlever la pale avant la cuisson c est vrai que c est pas tres joli mais ca ne doit pas etre bien commode de l enlever
alors je n employe maintenant que de la levure fraiche que ce soit pour le pain comme pour la brioche et je mets 1/2 cube de 42grs pour 500g de farine .
donc 1 cube de 42g de levure est donné pour 1kg de farine
et pour repondre a ta derniere question moi j utilise la levure l hir*ndelle
pour tous les types de farines.
une autre petites astuces pour attenuer le gout de levure dans la cuve je mets 1 CaC de jus de citron c est genial.
voila
a bientot et bonne boulange
sylvie
je pense qu il est possible d enlever la pale avant la cuisson c est vrai que c est pas tres joli mais ca ne doit pas etre bien commode de l enlever
alors je n employe maintenant que de la levure fraiche que ce soit pour le pain comme pour la brioche et je mets 1/2 cube de 42grs pour 500g de farine .
donc 1 cube de 42g de levure est donné pour 1kg de farine
et pour repondre a ta derniere question moi j utilise la levure l hir*ndelle
pour tous les types de farines.
une autre petites astuces pour attenuer le gout de levure dans la cuve je mets 1 CaC de jus de citron c est genial.
voila
a bientot et bonne boulange
sylvie
Bonjour ludmilla16
J'ai utilser la recette claqssique pour baguettes du livret
J'ai utilser la recette claqssique pour baguettes du livret
Bonjour ludmilla16
J'ai utilser la recette claqssique pour baguettes du livret
J'ai utilser la recette claqssique pour baguettes du livret
risle a écrit :
Tu as rajouté des graines ?
Oui, je fais mes propres mélanges.
Je trouve cela assez sympa et permet de varier
Je trouve cela assez sympa et permet de varier
elles sont super belles tes bag.
avec la recette du livret, elles sont moches, blanches, la mie est compacte
elles ne sont pas mauvaises mais difficiles à manger : trop bourrativesà cause de la densité 
je suis dsl de ne pas y arriver, pourtant jje m'entête.... :elles sont super belles tes bag.
avec la recette du livret, elles sont moches, blanches, la mie est compacte
elles ne sont pas mauvaises mais difficiles à manger : trop bourrativesà cause de la densité
je suis dsl de ne pas y arriver, pourtant jje m'entête....
comment fais tu pour réussir du si beau pain 
avec la recette du livret, elles sont moches, blanches, la mie est compacte
elles ne sont pas mauvaises mais difficiles à manger : trop bourrativesà cause de la densité
je suis dsl de ne pas y arriver, pourtant jje m'entête.... :elles sont super belles tes bag.
avec la recette du livret, elles sont moches, blanches, la mie est compacte
elles ne sont pas mauvaises mais difficiles à manger : trop bourrativesà cause de la densité
je suis dsl de ne pas y arriver, pourtant jje m'entête....
comment fais tu pour réussir du si beau pain
Rien de spécial 
Une fois la première pousse faite, je les façonne rapidement, sans trop les manipuler
Je vous mets un lien sur le façonnage.
Il est en anglais, mais la vidéo est très clair pour le façonnage des baguettes.
Il m'avait été bien utile à mes débuts.
https://www.youtube.com/watch?v=AtGmC00Nze8
Par' contre, j'achète de la farine spécial pain, renseignez vous si vous n'avez pas une minoterie près de chez vous, ou un dépositaire de certaines marques.
Une fois la première pousse faite, je les façonne rapidement, sans trop les manipuler
Je vous mets un lien sur le façonnage.
Il est en anglais, mais la vidéo est très clair pour le façonnage des baguettes.
Il m'avait été bien utile à mes débuts.
https://www.youtube.com/watch?v=AtGmC00Nze8
Par' contre, j'achète de la farine spécial pain, renseignez vous si vous n'avez pas une minoterie près de chez vous, ou un dépositaire de certaines marques.
merci pour la vidéo, elle n'est pas en français, mais les images se comprennent parffaitement
je vais essayer à nouveau en suivant la démonstratioin
peut être vais je enfin réussir
je vais essayer à nouveau en suivant la démonstratioin
peut être vais je enfin réussir
22
Recette
Baguette aux noix et comté
Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine
- 1 c à s d'huile de noix
- 50g de noix
- du comté rapé
- Preparation Boulangère pour pain (42g)
- 100g de farine 55 remplacée par 80g de farine de seigle
Alors ça y est j'ai la mienne depuis samedi !
Mon premier essai : les baguettes du livre, avec ajout de 1 c à s d'huile de noix, 50g de noix et du comté rapé au pif ajouté au façonnage (en plus une farine 1er prix basique de supérette).
Hé bien c'était très bon ! On les a dévorées ! Peut-etre une croute trop épaisse, et un petit gout de levain, mais j'ai mis de la "Préparation Boulangère pour pain" de mon magasin bio, faite de levain et de levures, je n'ai trouvé que ça (pas de cube de vos marques), elle fait aussi 42g donc je me suis dis que cela devrait etre équivalent. Je penserai à ajouter du jus de citron.
2ème fournée : baguettes idem noix/comté , avec 100g de farine 55 remplacée par 80g de farine de seigle. Je me disais que cela se vaudrait, mais j'ai du rajouter quelques c à s de farine en cours de pétrissage. Très bon aussi ! (enfin 3ème essai, car le 2ème j'ai oublié les mélangeurs )
Je vais essayer votre recette de brioche très prochainement
Achat + que satisfaisant
Mon premier essai : les baguettes du livre, avec ajout de 1 c à s d'huile de noix, 50g de noix et du comté rapé au pif ajouté au façonnage (en plus une farine 1er prix basique de supérette).
Hé bien c'était très bon ! On les a dévorées ! Peut-etre une croute trop épaisse, et un petit gout de levain, mais j'ai mis de la "Préparation Boulangère pour pain" de mon magasin bio, faite de levain et de levures, je n'ai trouvé que ça (pas de cube de vos marques), elle fait aussi 42g donc je me suis dis que cela devrait etre équivalent. Je penserai à ajouter du jus de citron.
2ème fournée : baguettes idem noix/comté
, avec 100g de farine 55 remplacée par 80g de farine de seigle. Je me disais que cela se vaudrait, mais j'ai du rajouter quelques c à s de farine en cours de pétrissage. Très bon aussi ! (enfin 3ème essai, car le 2ème j'ai oublié les mélangeurs )Je vais essayer votre recette de brioche très prochainement
Achat + que satisfaisant
Avant de cuire, comme vos conseils, pas de sucre mais de l'eau salée pour les humidifier : tellement dorées que j'ai réduit la "dorure de croûte" pour la 2ème fournée !
Moi aussi j'ai essayé de les manipuler le moins possible, j'espère réussir à encore mieux les faire, plus gonflées.
Mon conjoint a dit en s'empiffrant "la chance du débutant" (j'espère pas
)
Moi aussi j'ai essayé de les manipuler le moins possible, j'espère réussir à encore mieux les faire, plus gonflées.
Mon conjoint a dit en s'empiffrant "la chance du débutant" (j'espère pas
)RISLE , merci pour la vidéo, je crois que je vais mieux les réussir la prochaine fois !
FUNKY.BABS, tu fais tout en Bio ? Moi je m'y mets ! J'ai pas encore regarder pour la levure boulangère Bio !
En revanche, j'ai aussi eu un problème de goût de levure avec la levure déshydratée ... Je vais essayer avec le jus de citron
FUNKY.BABS, tu fais tout en Bio ? Moi je m'y mets ! J'ai pas encore regarder pour la levure boulangère Bio !
En revanche, j'ai aussi eu un problème de goût de levure avec la levure déshydratée ... Je vais essayer avec le jus de citron
Salut,
Pour éviter le goût de levure, 2 solutions : ajouter du jus de citron ou essayer la poolish. Cette dernière solution a plusieurs avantages : économie de levure (1/2 cuillère à café suffit), pain plus aéré, meilleur et qui se conserve mieux.
Depuis que j'ai essayé cette méthode, je ne fais rien d'autre. Allez vous renseigner et tentez le coup au moins 1 fois pour voir. Je suis pressée, je ne peux pas tout vous expliquer.
Bonne soirée.
Grougrou
Pour éviter le goût de levure, 2 solutions : ajouter du jus de citron ou essayer la poolish. Cette dernière solution a plusieurs avantages : économie de levure (1/2 cuillère à café suffit), pain plus aéré, meilleur et qui se conserve mieux.
Depuis que j'ai essayé cette méthode, je ne fais rien d'autre. Allez vous renseigner et tentez le coup au moins 1 fois pour voir. Je suis pressée, je ne peux pas tout vous expliquer.
Bonne soirée.
Grougrou