Map Home bread baguette

GROUGROU , j'avais déjà testé le poolish et levain avec mon ancienne MAP, mais même sans cela je n'avais ps ce goût de levure ...

Hier, j'ai faut mon 1er pain au lait avec ma nouvelle MAP home bread baguette ! J'ai utilisé la préparation pour pain au lait Francine et un TH 60 !

Bref, j'ai ptèt un peu chargé les quantités : 900 gr de farine , du coup, ma brioche a trop gonflé, elle a soulevé le couvercle et du coup j'ai du coupé le chapeua qui s'était formé au dessus de la cuve ...

En revance, elle était assez réussi, donc je suis contente, mais les autres essais seront sûrement plus concluants !

Là j'ai lancé des baguettes, mais je trouve que le pâton est pas terrible ...

On verra !

Ludmilla16
Oui tout mes ingrédients sont bio (sauf le comté j'ai pas trouvé ).
Par contre, j'ai déjà lu que les préparations toutes faites gonflent mieux, est-ce que vous trouvez aussi ? Pour l'instant je n'ai pas essayé, car je n'en ai pas vu de bio, mais cela doit se trouver dans mon magasin.

Ce soir je vais tenter un pain normal, style pain de campagne, j'ai peur qu'il soit compact, on verra bien. Après quand je serai plus expérimentée j'essaierai sur poolish, j'ai pas tout saisi mais je crois que c'est expliqué dans les premières pages de cette discussion.
Bonnes boulanges à toutes/tous

Dans ma Bio Coop il y a des préparations pour pains toutes faites !

Ah très bien car moi aussi c'est Bio coop
Je n'ai pas dû les voir, trop pressée d'acheter mes premières farines pour mon 1er pain
Et alors, elles gonflent mieux ou pareil ?

Je n'ai pas encore essayé !
Je finis d'abord mes préparations francine kkbeurk !

j'ai acheté une préparation pour pain de campagne, à li*l
il fallait 5 00 g de la préparation et 350 ml d'eau tiède (recette pour la map)
pâte liquide, j'ai rajouté de la farine, j'ai mis le kg :j'ai acheté une préparation pour pain de campagne, à li*l
il fallait 5 00 g de la préparation et 350 ml d'eau tiède (recette pour la map)
pâte liquide, j'ai rajouté de la farine, j'ai mis le kg
pâte toute collante, intravaillable
direction : poubelle
il y a une erreur quelque part je crois
j'en essayerai une autre
je voulais faire la pâte à la map cuisson au four raté

dernièrement j'ai acheter de la farine pour pain blanc et une autre pour pain de campagne a *D il n y avait que l eau a rajouter et on la trouvée super bon mais je n'ai pas fait de poolish car la levure est déjà incorporé
et je ne savait pas comment faire
enfin moi ca m a fait un pain bien bon et bien gonflé pas compact du tout.
a bientôt.

tu as suivi les quantités 500 g de farine pour 35 cl d'eau tiède
moi, catastrophe

non moi sur le paquet c'est
300ml d eau tiède pour 500 g de farine et j'ai rajouter une CaS d huile d olive
fais que la pâte a la map , ensuite j'ai façonner et laisser lever 2 heures sur mon filet a baguettes et au four sans prechauffage a 230 degrés 25 minutes
voila et le pain était nickel.
a bientôt.

c'est ce que je voulais faire
malheursement même avec tout la préparation c'e'était encore liquide et
tout collant
je croyais manger du bon pain, loupé
mes bag. à la map s'améliorent
je pensais faire la cuisson au four cette fois ci pour avoir du bon pain avec une préparation calculée à l'avance
je changerai de magasin donc de marque ca ira mieux j'espère

Salut Chocolat,

Je pense que tu avais trop d'eau dans ta préparation.

Pour un pain cuit dans la map, il faut suivre le th de 60, ce qui veut dire que pour 500g de farine, il faut 300ml d'eau (500 x 60 % = 300).
Diminue ta quantité d'eau et tu devrais y arriver.

Grougrou

hhello
c'est bien ce que je pensais il y a trop d'eau
je n'avais pas fait le calcul pour le TH car j'ai suv le mode d'emploi
merci bcp de tes conseils
chocolat

POur ceux qui font sur poolish : vous la mélangez à l'aide de la machine à pains ? A la main ça doit etre pas rapide ?
Et sinon Grougrou, on met toujours du sucre dans la poolish, même si le pain n'en contenait pas dans la rectte ? Cette histoire de poolish me tente bien.

Sur mon sachet de "préparation pour pain levure+levain" de 42g, c'est écrit 42g pour 1kg de farine. Pour 280g de farine j'ai donc mis 10g, cela m'a paru beaucoup. Pour une poolish je divise par 2 j'imagine.

Salut,

La poolish, je la fais avec une cuillère dans une cocote en verre, que je pose ensuite à côté d'un radiateur ou dans le four tiède.

Je ne sais pas ce qu'il faut en quantité avec de la levure fraîche ou du levain car je n'utilise que de la levure sèche. Je trouve que c'est très pratique (date limite de 1 an au moins) et pas cher (1.50 euros environ les 125g sauf erreur dans les magasins bio). Je met environ 6 mois pour consommer cette levure alors que je fais du pain presque tous les 2 jours et parfois beaucoup plus quand j'ai du monde.

Bonne soirée.
Grougrou

Merci Grougrou, j'essaierai de trouver cette levure sèche, car mon sachet de 2 euros fait 4 fournées de 400g !
Bopnne soirée

Va voir dans les magasins bio, ce sont des cavernes d'Ali Baba pour ce qui est des farines et des graines. En plus, tu peux avoir de la levure sèche pas chère. Elle se trouve sous la forme de petites boîtes de conserve bleues. Il suffit de demander de la Saf levure. Elle n'est pas bio, mais c'est pas grave.

Bonne boulange.
Grougrou

Bonsoir tout le monde,

voilà j'ai acheter la home bread baguettes et j'aurai quelques questons pour les possesseurs de cette map, déjà concernant les programmes 9 et 10 (j'en ai pas fais d'autes pour l'instant), j'ai le bip qui retentit une vingtaine de minutes après avoir commencer le programme, j'en déduis que c'est pour l'ajout d'ingrédients, mais la machine ne s'arrête pas de pétrir, elle bip et pétrit en même temps, c'est bizarre non ?

J'avais une Délonghi, et quand elle bipait, elle s'arrêtait durant deux minutes...

Je galère un peu à nettoyer la cuve aussi, surtout en mode baguette, quand j'enlève la pâte, car il y a des petits morceax de pâte collées, d'autres morceaux de pâte en revanche ont séchés, donc je suis obligé d'y aller avec le bout de l'ongle...

En revanche elle fait de très bonne baguettes, que j'ai réussi du premier coup ! elles ont le look de la baguette du boulanger du coin, en plus petite

Merci de répondre à mes questions, mais je dois dire que ce qui me préoccupe le plus est l'histoire des bips alors que la machine continue de tourner.

Daniel.

Pour le bip ne t'inquiète pas, mon ancienne aussi continuaut de pétrir au moment de l'ajout des ingrédients !

merci ludmilla16, tu n'as pas la home bread baguettes ?

mon gâteau au citron (celui du livre fourni avec la map home bread bagettes) vient de se terminer.

Il est très bon mais n'a pas du tout gonflé, j'ai pourtant mis 2c 1/2 de levure chimique (marque GYMA) comme indiqué dans le livre de recettes (pour 750gr), il doit faire 6cm de haut.

Si si , j'ai la home bread baguette, mais avant, j'avais une bluesky !

ludmilla16, un peu plus haut tu m'indiques ça "Pour le bip ne t'inquiète pas, mon ancienne aussi continuaut de pétrir au moment de l'ajout des ingrédients !', tu me parles de ton ancienne map, donc de la bluesky, moi je veux juste savoir si ta home bread baguette continue de pétrir alors que les bips retentissent ?

Merci.

Salut
Sa y est j'ai fait le grand saut j'ai comander la home bread baguette (elle devrait arrivée Samedi )

Voila je voulais savoir si quelqu'un a déjà essayer de faire du pain avec 100% de farine complète T150 ?
et si vous avez essayer avec du levain ...

Merci d'avance
en tous cas dan31 t baguette sont super jolie bravo!

Dan 31, oui moi aussi elle continue de pétrir au 1er bip (pour ingrédients), c'est pas grave.
Miam moi hier, des baguettes comté/lardons ! Avant je mettais les ingrédients au façonnage (de peur qu'ils gênent la levée), là j'ai mis au 1er bip, ça change pas grand-chose.
Je fais des essais car dans 2 jours il y a une fête chez moi alors je voudrais régaler mes invités