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Que faire avec du lait concentré non sucré ?

Page 3/19 · 463 réponses · 66961 vues

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Titania je suis....
Demain j'essaye la façon de faire ce cake et je vous dirais si c'est bien.
Pour la tarte citron Andrée nous donnera peut-être une idée, car la lait sucré et beaucoup plus épais ?
Je me demande si avec la lait sucré à mon goût peut-être trop sucré Je suis malheureux Ouah! tu me suis
Bisou
bonnepate a écrit :


ça m intéresse aussi de savoir parce que j adore la tarte au citron et si elle est meringuée encore + HihiHi!!!
je fais souvent seule du livre alors si celle la est moins calorique j aurais moins de scrupule à la manger Siffle
Bisous les filles
A demain
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Bonnepate, tu es quoi ?

Gourmande, demain je mets la version de la recette avec la meringue si tu veux !

Ce soir j'ai plus envie de chercher, je rentre du cinoche et faut encore que je repasse une chemise pour cool coeur

Bonne nuit les filles Hello, Kikou, Bonjour
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Bonnepate, tu es quoi ?

Gourmande, demain je mets la version de la recette avec la meringue si tu veux !

Ce soir j'ai plus envie de chercher, je rentre du cinoche et faut encore que je repasse une chemise pour cool coeur

Bonne nuit les filles Hello, Kikou, Bonjour
Titania a écrit :


Pas de souci suis pas pressée
j étais partie me coucher mais je tourne je tourne et je retourne et en +
j avais oublié de fermer l ordi.
Bisous
4 Recette

Tarte au citron

Ingrédients Équivalences
  • 250g de spéculoos ou autres biscuits mixés
  • 125g de beurre fondu
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou tout le monde

Bon j'ai regardé d'un peu plus près mon fichier, et en fait quand la recette propose une version meringuée, en fait il faut utiliser uniquement les jaunes d'oeufs pour la crème au citron, puis rajouter les blancs montés en neige à la préparation.

Ils proposent une pâte réalisée avec 250 g de spéculoos ou autres biscuits mixés avec 125 g de beurre fondu puis tapissés au fond d'un moule garni de papier sulfurisé.

Bon évidemment j'ai lu plusieurs avis, certains la trouvent excellente, d'autres trouvent que ça ressemble plus à un cheesecake.

En tout cas, moi j'adore la tarte au citron mais je l'ai toujours achetée en surgelée, car je suis la seule à la maison à en manger, mais je vais la tenter bientôt ! Marre de ne penser qu'aux autres et ne faire que ce qu'ils aiment !
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Coucou tout le monde

Bon j'ai regardé d'un peu plus près mon fichier, et en fait quand la recette propose une version meringuée, en fait il faut utiliser uniquement les jaunes d'oeufs pour la crème au citron, puis rajouter les blancs montés en neige à la préparation.

Ils proposent une pâte réalisée avec 250 g de spéculoos ou autres biscuits mixés avec 125 g de beurre fondu puis tapissés au fond d'un moule garni de papier sulfurisé.

Bon évidemment j'ai lu plusieurs avis, certains la trouvent excellente, d'autres trouvent que ça ressemble plus à un cheesecake.

En tout cas, moi j'adore la tarte au citron mais je l'ai toujours achetée en surgelée, car je suis la seule à la maison à en manger, mais je vais la tenter bientôt ! Marre de ne penser qu'aux autres et ne faire que ce qu'ils aiment !
Titania a écrit :


essaie celle du livre A table avec Momix " elle est excellente vraiment.
par contre je ne sais pas si tu peux y mettre du LCNS
6 Recette

Tarte au citron aux saveurs équilibrées

Ingrédients Équivalences
  • 1 boîte (410 g) de LCNS
  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 1 pâte feuilletée ou sablée
  • le jus de 4 citrons
  • le zeste de 2 citrons
  • 30 g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
▶ Tarte au citron : version allégée
• mélanger 1 boîte de lait concentré sucré (397 g), 2 œufs, le zeste d'1 citron non traité et les jus de 3 citrons (soit 125 ml de jus) ;
• verser ce mélange sur un fond de tarte (pâte sablée précuite, pâte brisée,
• mettre au four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes.

Comme je n'achète que du lait concentré non sucré, je me pose la question : dois je utiliser 397 g de lait plus 40 % de sucre donc environ 160 grammes ou bien diminuer ma quantité de lait de 160 grammes, et les rajouter en sucre !

Schipsili n'est pas là, sinon je sais pas si elle me suivrait !
Moi aussi parfois j'ai quelques soucis avec la logique.
Bon c'est quand même important pour la patisserie de respecter les proportions, en plus, j'adore la tarte au citron, et je ne voudrais pas qu'elle manque de sucre !
Titania a écrit :


J'ai regardé sur une boîte de lait concentré sucré (à 0% de MG, mais ça ne change rien au sucre).: Dans 415g de lait concentré sucré, il y a 47,1g de saccharose. Si l'on rapporte ce chiffre à ton lait, pour 397g il faudrait ajouter 45g de sucre (j'ai fait une soustraction puis une règle de 3) ... mais le problème, c'est que tu n'obtiendrais pas la texture épaisse du lait concentré ... à moins de le faire réduire .... ce qui diminuerait le poids!

Jusqu'à présent, j'ai toujours fait cette tarte sans lait, peut-être la trouverais-je moins écoeurante (trop sucrée à mon goût) si j'essayais avec du lait... Question
J'ai toutefois trouvé des recettes qui devraient te convenir:
1) La recette Glori@:
1 boîte (410 g) de LCNS
4 oeufs
200 g de sucre
1 pâte feuilletée ou sablée
le jus de 4 citrons
le zeste de 2 citrons
30 g de farine

Préchauffer votre four th.6 (200°C).
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le jus de citron et les zestes. Ajouter les oeufs et le LCNS. Bien mélanger.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuissonr Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
Verser dessus la préparation.
Faire cuire environ 30 mn dans la partie basse du four.

2) J'ai une recette espagnole (mais Thermomix) dont les ingrédients, pour la crème, sont:
200 g sucre, le zeste d'un citron non traité, 200 g crème liquide, 4 oeufs, 30 g maïzena, 30 g beurre

Il suffit de remplacer la crème par du LCNS. Tu peux aussi, à mon avis, diminuer la quantité de sucre. Si tu mets plus de maïzena, tu peux diminuer la quantité d'oeufs.

J'ai aussi une version WW, mais sans lait. Si tu la veux, je te l'envoie par MP .... ou je la mets dans les recettes WW.
7 Recette

Crabe et Crevettes au Lait Concentré

Ingrédients Équivalences
  • 1 boîte de lait concentré non sucré de 410 g (2 pts)
  • 4 oeufs (8 pts)
  • 40 g de maïzena (1 pt)
  • 12 bâtonnets de surimi saveur crabe (3 pts)
  • 50 g de gruyère râpé (5 pts)
  • 50 ml d'herbes hachées au TM (0 pt)
  • sel et poivre (0 pt)
  • 12 grosses crevettes roses décortiquées (j'ai mis 200 g = 2 pts)
Recette certifiée 100% sans IA
Flan au crabe et aux crevettes -"Nos recettes irrésistibles" de TUPP-
Testé et approuvé par les Ottoki et leurs chums

Au total : 21 points WW.

Flan au crabe et aux crevettes au tmVoir l'album

1 boîte de lait concentré non sucré de 410 g (2 pts)
4 oeufs (8 pts)
40 g de maïzena (1 pt)
12 bâtonnets de surimi saveur crabe (3 pts)
50 g de gruyère râpé (5 pts)
50 ml d'herbes hachées au TM (0 pt)
sel et poivre (0 pt)
12 grosses crevettes roses décortiquées (j'ai mis 200 g = 2 pts)

Dans un saladier, mélanger au fouet :

Le lait + les oeufs + la farine + le reste des ingrédients SAUF les surimis et les crevettes.

Ajouter les surimis en petits morceaux (ne pas les mixer).

Beurrer et fariner un moule à tarte de 24 cm.
Personnellement, j'utilise un moule en silicone, donc pas besoin de beurrer.

Verser la préparation dans le moule.
Disposer régulièrement les crevettes.

Enfourner.
Flêche (Voir ICI) Faire cuire 40 min à 180° (th.6).

Peut se déguster : EN ENTREE avec une salade ou EN PLAT PRINCIPAL.
8
Andrée Très Heureux

Ayant plus confiance dans ta logique que dans la mienne (je crois), je ne cherche pas à comprendre ton calcul, mais j'ai quand même compris que du lait concentré sucré ne se transformait pas uniquement en ajoutant du sucre à du lait concentré non sucré : je ne savais pas qu'il y avait une différence de consistance.

Ca m'embête tout de même d'acheter mon lait concentré sucré en France, car pour vous donner une idée, en Allemagne, je paye la brique de 340 grammes environ 40 centimes, je ne pense pas qu'en France on puisse trouver mieux !

Tu peux mettre ta recette WW sur le site, je pense qu'on est plusieurs à être intéressées Siffle
9 Recette

Tarte au citron allégée avec lait concentré non sucré

Ingrédients Équivalences
  • 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
  • 2 œufs
  • zeste d'un citron non traité
  • jus de 3 citrons (125 ml)
Recette certifiée 100% sans IA
▶ Tarte au citron : version allégée
• mélanger 1 boîte de lait concentré sucré (397 g), 2 œufs, le zeste d'1 citron non traité et les jus de 3 citrons (soit 125 ml de jus) ;
• verser ce mélange sur un fond de tarte (pâte sablée précuite, pâte brisée,
• mettre au four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes.

Comme je n'achète que du lait concentré non sucré, je me pose la question : dois je utiliser 397 g de lait plus 40 % de sucre donc environ 160 grammes ou bien diminuer ma quantité de lait de 160 grammes, et les rajouter en sucre !

Schipsili n'est pas là, sinon je sais pas si elle me suivrait !
Moi aussi parfois j'ai quelques soucis avec la logique.
Bon c'est quand même important pour la patisserie de respecter les proportions, en plus, j'adore la tarte au citron, et je ne voudrais pas qu'elle manque de sucre !
Titania a écrit :

Mort de rire ! Mort de rire ! Mort de rire ! et oui j'ai dû relire trois fois HihiHi!!! HihiHi!!! Siffle Siffle
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Andrée Très Heureux

Ayant plus confiance dans ta logique que dans la mienne (je crois), je ne cherche pas à comprendre ton calcul, mais j'ai quand même compris que du lait concentré sucré ne se transformait pas uniquement en ajoutant du sucre à du lait concentré non sucré : je ne savais pas qu'il y avait une différence de consistance.

Ca m'embête tout de même d'acheter mon lait concentré sucré en France, car pour vous donner une idée, en Allemagne, je paye la brique de 340 grammes environ 40 centimes, je ne pense pas qu'en France on puisse trouver mieux !

Tu peux mettre ta recette WW sur le site, je pense qu'on est plusieurs à être intéressées Siffle
Titania a écrit :


Pas mieux en France, en effet! Malheureux (triste)

J'ai réussi à caser la recette dans un post qui justement en demandait une , ici

Merci Ottoki pour ta contribution! Bisou
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j'arrivais pas à vous trouver !

un post à suivre...
12
Je suis abonnée à la lettre Glori@. A ce titre, j'ai reçu ce matin une recette sympa de gratin de cabillaud. Comme il est interdit de la reproduire ici, celles que ça intéresse peuvent aller voir sur le site de la marque. Il y a d'ailleurs une rubrique recettes.
13
Très Heureux

Merci Andrée

Je n'avais pas vu qu'il y avait une newsletter

Merci aussi pour la recette ww de tarte au citron
Mais il faut toujours qu'il me manque un ingrédient : cette fois-ci c'est le fromage blanc ! dingo
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Bonjour

Hier j'ai fait le cake avec le lait Gl super bon (avec jambon et olives) mon mari en veut un avec surimi... Il le trouve super moelleux j'en deviens toute embarrassé (oops) ou alors il va neiger Roulement de yeux
Hello, Kikou, Bonjour bonne journée Bisou
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Bonnepâte, Pour une fois qu'il râle pas ton bouledogue ! tu peux t'estimer heureuse C'est Okey !

Bon bin moi j'ai toujours rien fait : faut que je me décide à faire la tarte au citron, mais j'ai mauvaise conscience, vu que je serai la seule à en manger ! Siffle
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Alors fait des tartelettes et congèle les autres.
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j'ai une petite question je faisais une tarte style "flamenckeuch" en mettant sur ma pâte brisée de la crème des oignons et des lardons .
pensez vous que je puisse remplacer la crème par du lait concentré non sucré ?
merci pour vos réponses.
18
Ben , la flamekuche, j'en fait souvent. Et je pense que l'inconvénient principal, c'est que le lait concentré est beaucoup plus liquide que la crème. Sinon, ça doit aller.

Mais si tu essayes dis moi, j'aimerais savoir.
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si tout va bien j'essaye ce soir et je te tiens au courant du résultat.
merci pour ta réponse.
bonne journée
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En bonne alsacienne qui adore la flammekueche, ca me choque assez de vouloir mettre du lait concentré !

D'ailleurs, je n'en fais jamais, je préfère la manger au resto C'est Okey !
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Ah! trop facile ! pis, moi j'habite trop de ton Alsace, alors faut bien que la fasse moi-même.
En plus toute la famille adore, mais je mets de la crème fraîche.
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j'ai une petite question je faisais une tarte style "flamenckeuch" en mettant sur ma pâte brisée de la crème des oignons et des lardons .
pensez vous que je puisse remplacer la crème par du lait concentré non sucré ?
merci pour vos réponses.
fancach a écrit :


J'arrive peut-être un peu tard... Normalement, ça doit marcher: C'est un peu comme une quiche, non? Et pour les quiches et tartes, je remplace toujours la crème par du LCNS (ou du soja cuisine).
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oui ça a marché pour la flammekueche je n'ai rien dit et tout le monde a aimé par contre c'était beaucoup plus liquide qu'avec de la crème. heureusement j'avais mis du papier cuisson sous ma pâte.
a refaire.
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oui ça a marché pour la flammekueche je n'ai rien dit et tout le monde a aimé par contre c'était beaucoup plus liquide qu'avec de la crème. heureusement j'avais mis du papier cuisson sous ma pâte.
a refaire.
fancach a écrit :


Ah oui... il n'y a pas d'oeuf(s)! dans ce cas, il suffit peut-être d'en mettre un peu moins...?

Modifié (mars 2010)

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C'est pas une quiche du tout. On tartine le fond de pâte de crème. Donc c'est mieux si ça coule pas trop.