Que faire avec du lait concentré non sucré ?

Voici quelques trucs trouvés ça et là en cherchant des recettes sur le net ainsi que dans mes bouquins :

Tartes et quiches : réalisez un appareil en battant 4 oeufs + 20 cl de crème liquide + 10 cl de lait concentré non sucré. Assaisonnez avec du sel et du poivre, mais aussi des épices, des herbes aromatiques ou du fromage, à choisir en fonction de votre garniture. Versez sur la pâte à tarte préalablement garnie (lardons, oignons fondus, saumon fumé, tomates, courgettes, fromage...). Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 200 °C.

Jusqu'à présent, je faisais cet appareil pour mes quiches, un peu au pif, et je partais du principe qu'on compte un oeuf par personne.

▶ Cake salé : le lait concentré donne beaucoup de moelleux. Battez 3 œufs avec 20 cl de lait concentré non sucré, 2 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de moutarde. Ajoutez 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique et 100 g de fromage (gruyère, comté, brebis...) râpé. Ajoutez enfin environ 150 g de garniture au choix (olives, noix, jambon, lardons, lamelles de saumon, ...) et faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

▶ Tarte au citron : version allégée
• mélanger 1 boîte de lait concentré sucré (397 g), 2 œufs, le zeste d'1 citron non traité et les jus de 3 citrons (soit 125 ml de jus) ;
• verser ce mélange sur un fond de tarte (pâte sablée précuite, pâte brisée,
• mettre au four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes.

Comme je n'achète que du lait concentré non sucré, je me pose la question : dois je utiliser 397 g de lait plus 40 % de sucre donc environ 160 grammes ou bien diminuer ma quantité de lait de 160 grammes, et les rajouter en sucre !

Schipsili n'est pas là, sinon je sais pas si elle me suivrait !
Moi aussi parfois j'ai quelques soucis avec la logique.
Bon c'est quand même important pour la patisserie de respecter les proportions, en plus, j'adore la tarte au citron, et je ne voudrais pas qu'elle manque de sucre !