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Que faire avec du lait concentré non sucré ?

Page 9/19 · 463 réponses · 66961 vues

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Salut les mamans

Et BONNE FÊTE

C'est pas évident pour doser surtout quand une recette fait 100 grammes de sucre, et qu'il faut donc 10 grammes d'hermesetas.

Chez moi dans momix la balance reste à zéro quand je verse l'hermesetas donc j'ai du mal à savoir quand arrêter de verser, faudra que j'essaye avec ma balance au gramme.
Titania a écrit :


oui parce qu avec momix ça ne grimpe jamais
j'ai retrouvé ma vielle ballance et c'est au poils

Bonne fête à vous... enfin à nous HihiHi!!!
on est les meilleures C'est Okey !
Bisou
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Bonne fête à vous... enfin à nous HihiHi!!!
on est les meilleures C'est Okey !
Bisou
gourmande63 a écrit :


Heureusement qu'on est là pour se souhaiter bonne fête parce que parfois avec les jeunes c'est pas cool.
Un m'a juste dit "bonne fête", pas un bisou, rien, l'autre a totalement zappé.
Il n'y a que fifille qui est venue avec un petit pot de fleurs, et une carte sur laquelle elle avait écrit :
"Bonne fête des mères !
Je t'offre cette fleur pour que tu t'occupes d'elle avec amour comme tu l'as fait pour nous trois"

C'est y pas mignon ? Tendrement coeur Tendrement coeur embarrassé (oops)
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Bonne fête à vous... enfin à nous HihiHi!!!
on est les meilleures C'est Okey !
Bisou
gourmande63 a écrit :


Heureusement qu'on est là pour se souhaiter bonne fête parce que parfois avec les jeunes c'est pas cool.
Un m'a juste dit "bonne fête", pas un bisou, rien, l'autre a totalement zappé.
Il n'y a que fifille qui est venue avec un petit pot de fleurs, et une carte sur laquelle elle avait écrit :
"Bonne fête des mères !
Je t'offre cette fleur pour que tu t'occupes d'elle avec amour comme tu l'as fait pour nous trois"

C'est y pas mignon ? Tendrement coeur Tendrement coeur embarrassé (oops)
Titania a écrit :


oui c'est même émouvant
Vanessa quand elle me fait des trucs pareilles tu peux être sure que je pleure. bouhouhouh en + elle a toujours des cadeaux originaux
une année elle m a offert un bouquin où j étais la principale héroïne -
c était super.
Elle vient vers 17h mais elle m a envoyé un ti texto ce matin.
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Titania, c'est vraiment touchant! les garçons, dis-toi que c'est peut-être un excès de pudeur Cligne de l'oeil ...

J'espère que vous avez tout de même passé une bonne journée. Moi, tout le monde est parti vers 17h 30... Ysaline était malade, elle est restée couchée tout le temps. Le temps de ranger et nettoyer un peu, me voilà seulement ... et je suis fatiguée, surtout le dos.

Pour peser l'herm....tas, j'utilise une mini-balance, qui pèse à 0,1g près (idem pour l'agar-agar).
5 Recette

Soufflé glacé aux myrtilles au lait concentré

Ingrédients Équivalences
  • 1 briquette (20cl) de lait Gloria
  • 200 g de Confipote Myrtilles
  • 50 g de myrtilles
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 4 c. à s. de sucre glace
  • 1 pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou les filles
Voici ce que j ai reçu aujourd hui.

Soufflé glacé aux myrtilles
Pour 4 personnes
Préparation : 4 min
Cuisson : 5 min
Congélation : 3 h 15

- 1 briquette (20cl) de lait Gloria
- 200 g de Confipote Myrtilles
- 50 g de myrtilles
- 4 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 4 c. à s. de sucre glace
- 1 pincée de sel

1-Placez le lait Gloria 15 min au congélateur ou 30 min au réfrigérateur.
2-Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel et la moitié du sucre glace.
3-Placez le récipient sur un bain-marie frémissant et continuez à fouetter environ 5 min jusqu'à obtention d'une meringue lisse et brillante. Ôtez du feu, laissez refroidir en fouettant.
4-Travaillez au fouet les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Sortez le lait Gloria du congélateur ou du réfrigérateur et battez-le avec le reste de sucre glace pour obtenir une crème fouettée.
5-Mélangez-la délicatement avec la Confipote Myrtilles, puis avec la préparation aux jaunes d'œufs, et enfin à la meringue froide.
6-Tapissez un moule à soufflé d'une bande de papier d'aluminium en la laissant dépasser de 5 cm. Versez-y la préparation.
7-Réservez 3 h au congélateur.

Pour servir, enlevez l'aluminium, puis décorez avec les myrtilles.

ASTUCE
Pour réussir une délicieuse crème fouettée, versez le lait Gloria dans une jatte, puis placez-le au réfrigérateur 30 min ou 15 min au congélateur. Récupérez le lait et battez-le au fouet avec le sucre glace. Vous verrez votre crème fouettée ne congèlera pas, mais atteindra la température idéale pour monter rapidement !

Hello, Kikou, Bonjour Bisou
6 Recette

Mousse aux Fraises Légère au Lait Concentré

Ingrédients Équivalences
  • 1 boîte de 160 g de LCNS
  • 500 g de fraises
  • 60 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
Recette certifiée 100% sans IA
Mousse aux fraises légère
Recette postée par Severine, sur un autre site

Pour 4 :
1 boîte de 160 g de LCNS
500 g de fraises
60 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine

Placer le lait concentré 1 h au réfrigérateur. Laver les fraises, les équeuter, les mixer finement et les sucrer.

Ramollir la gélatine dans l'eau froide, l'égoutter. La faire fondre à feux doux dans une casserole, avec un peu d'eau ou un peu de coulis (2Cs suffisent). L'ajouter au coulis de fraises.

Battre le lait dans un saladier jusquà ce que le mélange mousse. Incorporer le coulis de fraises en mélangeant délicatement.

Mettre 2 heures au réfrigérateur.

Vous pouvez utiliser d'autres fruits (framboises, abricots,...)

Modifié (juin 2010)

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andrée : je sais que tu sais et on sait mais quelqu'un qui lit la recette et qui ne sait pas ...va peut-être vouloir fondre la gélatine dans une casserole ....il faut la mettre dans un peu d'eau chaude ou dans un peu de coulis de fraises chaud .

enfin .....ou j'ai l'esprit mal tourné mais trop de précisions ne peut pas nuire !
j'espère que je ne t'ai pas froissée !

Modifié (juin 2010)

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andrée : je sais que tu sais et on sait mais quelqu'un qui lit la recette et qui ne sait pas ...va peut-être vouloir fondre la gélatine dans une casserole ....il faut la mettre dans un peu d'eau chaude ou dans un peu de coulis de fraises chaud .

enfin .....ou j'ia l'esprit mal tournée mais trop de précisions n epeut pas nuire !
j'espère que je ne t'ai pas froissée !
christalie a écrit :


Oh que non! Mort de rire !
Tu as eu raison de me le faire remarquer ==> j'ai précisé dans la recette. Merci! Bisou

Tiens, je viens de m'apercevoir que tu avais aussi créé un blog: je l'ai ouvert dans une autre fenêtre et vais tâcher d'aller y voir de plus près (mais déjà couleurs éclatantes C'est Okey ! ).
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oui mais c'est tout nouveau et puis je ne suis pas très douée ...et maintenant que je l'ai ouvert ...je me dis que c'est présomptueux de ma part ...mais bon j'essaie puis cela dépendra du temps que j'ai.
je vais mettre les recettes que j'ai posté sur ST et les prochaines mais en tout cas que ce que j'aurais fait ...
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Bonjour,

alors moi à midi j'ai fait une poêlée de courgettes :

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive échalotes ( ou oignons ) hachés.
Ajouter ensuite les courgettes en rondelles + sel + poivre.
Quand la cuisson est presque finie, ajouter le LCNS. Quelques fois j'aoute au choix, du gingembre, ou curry , ou herbes de provence.
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mais tu en mets combien du LCNS ?
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Pas beaucoup, quelques cuillères à soupe. C'est selon les goûts. D'habitude je mets de la crème, mais i lme restait une boîte de lncs entamée.
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bonne idée ! C'est Okey !
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Mon repas d'hier soir :

Gratin de courgettes et jambon

Gratin courgettes jambon avant cuisson

Gratin courgettes jambon

Avec ce que j'avais dans le frigo, donc vous pouvez adapter comme vous voulez.

4 courgettes , 3 pdt vapeur , 4 tranches de jambon , 1 boîte de lncs

Laver les courgettes les fendre en 2 ôter les pépins, et cuire au micro-onde quelques minutes avec peu d'eau. Puis égoutter sur un papier absorbant.
Garder 4 demi courgettes.
Couper le reste en petits cubes, idem avec les pdt. Saler poivrer.
Mettre au fond du plat.
Poser dessus les courgettes roulées dans le jambon.
Parsemer de muscade ( ou autre épice selon votre goût ). Arroser généreusement de lcns + fromage râpé.
Au four 180° environ 30 minutes.

Et voilà !
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hier j'ai fait une chantilly pour incorporer dans mes verrines ..avec du lait concentré !
c'est top ! je recommencerai ! c'était très léger !
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Tu ne mettras tes recettes Christalie Ange miam
17 Recette

Verrine de Crabe au Lait Concentré et Pamplemousse

Ingrédients Équivalences
  • 1 briquette 20cl de lait Gloria
  • 1 pamplemousse
  • 1 boîte de crabe
  • 2 avocats
  • 12 crevettes roses
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Voilà ce que j ai reçu comme mail
Hello, Kikou, Bonjour Bisou

Verrine fraîcheur crabe et pamplemousse
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Réfrigération : 1 h 30

- 1 briquette 20cl de lait Gloria
- 1 pamplemousse
- 1 boîte de crabe
- 2 avocats
- 12 crevettes roses
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 2 cuillères à café de jus de citron
- sel et poivre

1- Egouttez le crabe et émiettez la chair. Pelez le pamplemousse et découpez la chair en petits dés.

2- Versez le lait Gloria dans un saladier et placez-le 15 min au congélateur ou 30 min au réfrigérateur.

3- Montez le lait Gloria en mousse avec un batteur électrique. Ajoutez 1 cuillère de jus de citron en continuant de battre puis le ketchup. Salez et poivrez.

4- Mélangez le crabe émietté avec les morceaux de pamplemousse.

5- Découpez l'avocat en petits morceaux et ajoutez 1 cuillère de citron.

6- Décortiquez les crevettes en conservant les queues.

7- Dressez les verrines de la façon suivante : déposez une couche d'avocat puis le mélange crabe pamplemousse et ajoutez délicatement la mousse par-dessus. Décorez avec 3 crevettes plantées dans la mousse. Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur.

Astuces
Variez les plaisirs : vous pouvez facilement changer les ingrédients par ceux qui vous font envie ! Remplacez le crabe par des crevettes et l'avocat par du concombre.
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les recettes sont mises où vous savez ...

mais je n'avais plus de crème liquide entière ...que de l'allégée et on fait pas de chantilly avec ...et comme j'avais une boite entamée de lait concnetré ...j'ai remplacé la dose de crème par ça ! .....ça monte super bien en chantilly et dans la mousse c'était très léger !

à refaire !

gourmande sympa ta recette !
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les recettes sont mises où vous savez ...

mais je n'avais plus de crème liquide entière ...que de l'allégée et on fait pas de chantilly avec ...et comme j'avais une boite entamée de lait concnetré ...j'ai remplacé la dose de crème par ça ! .....ça monte super bien en chantilly et dans la mousse c'était très léger !

à refaire !

gourmande sympa ta recette !
christalie a écrit :


Ah, tu vois... je vous l'avais bien dit! :[o)

Malu: joli gratin!
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Merci Andrée, et bien bon aussi !

Christalie, je trouve que le lncs donne un petit goût particulier aux plats. En chantilly , ça ne se sent pas trop ?
C'était sucré ou salé ?
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Merci Andrée, et bien bon aussi !

Christalie, je trouve que le lncs donne un petit goût particulier aux plats. En chantilly , ça ne se sent pas trop ?
C'était sucré ou salé ?
Malu77 a écrit :


c'était pour une verrine sucrée ..va voir chez moi ..
j'ai trouvé ça plutôt plus aérien que la crème !

Modifié (juil. 2010)

22 Recette

Verrines aux abricots et framboises au lait concentré

Ingrédients Équivalences
  • 1 briquette de lait Gloria (20 cl)
  • 500 g d'abricots frais, surgelés ou en conserve
  • 150 g de framboises
  • 80 g de sucre
  • le jus d'un 1/2 citron
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour Voici ce que j ai reçu ce matin de Gloria cuisine

Verrine mousse d'abricot à la framboise
Pour 5 personnes
Préparation : 10 min
Réfrigération : 1 h 30

- 1 briquette de lait Gloria (20 cl)
- 500 g d'abricots frais, surgelés ou en conserve
- 150 g de framboises
- 80 g de sucre
- le jus d'un 1/2 citron

1- Versez le lait Gloria dans un saladier et placez-le 15 min au congélateur ou 30 min au réfrigérateur.

2- Lavez les abricots et retirez les noyaux. Mixez-les avec le sucre et le jus du citron. Versez la préparation dans un saladier.

3- Montez le lait en mousse avec un batteur électrique puis ajoutez délicatement la purée d'abricots à la mousse.

4- Dressez les verrines : déposez une couche de framboises dans le fond de la verrine puis ajoutez délicatement la mousse. Conservez quelques framboises pour la décoration.

5- Laissez prendre 1h au réfrigérateur.

Astuces
Vous pouvez également remplacer la mousse d'abricots par une mousse de framboises pour une verrine 100% fruits rouges !

Bisou
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je confirme que remplacer la crème fraîche dans un gâteau par du lait concentré c'est top !

par contre attention un lait concentré monté en chantilly tient moins bien qu'une crème chantilly donc la faire au dernier moment !

j'ai fait un dessert le we dernier et c'était top légèreté !

c'est où vous savez !
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je confirme que remplacer la crème fraîche dans un gâteau par du lait concentré c'est top !

par contre attention un lait concentré monté en chantilly tient moins bien qu'une crème chantilly donc la faire au dernier moment !

j'ai fait un dessert le we dernier et c'était top légèreté !

c'est où vous savez !
christalie a écrit :


Ton dernier gâteau me tente bien OUaha c'est trop bon !
par contre peux tu me dire si tu mets le même poids de lait concentré que la crème fraîche.
Bisou
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Petit coucou vite fait! Bisou

Ton dernier gâteau me tente bien OUaha c'est trop bon !
par contre peux tu me dire si tu mets le même poids de lait concentré que la crème fraîche.
Bisou
gourmande63 a écrit :


Moi, en tous cas, je mets le même poids... Cligne de l'oeil