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Mes yaourts à tous parfums réussis !

Page 1/4 · 99 réponses · 9807 vues

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bonjour

je viens vers vous afin de vous faire part de mes expériences en yaourtière se*b la blanche-orange à couvercle marron où j'ai fait des yaourts :

aux fraises taga*da,
aux twi*x,
aux werthe*r's original
, à la vanille
aux bonbons batn*a
aux mar*s
, au chocolat noir
et là je suis en train d'en faire aux bount*y Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

mes impressions sur les essais :

COTE TEXTURE pour les 2 sortes de parfum :yaourts bien fermes en tout ca pas élastique pas gluants pas liquides et même en prélevant une cuillérée, il "tient "toujours très bien !

COTE SAVEUR :
au chocolat blanc :
- en surface une couche succulente de chocolat blanc dure qui craque sous la cuillère et qui ne perd pas son goût

- en dessous, le yaourt a un goût de yaourt nature légèrement sucré

conclusion :yaourt bien bon, onctueux, velouté mais c'est juste la croûte chocolatée qui donne sa touche

yaourt au chocolat noir :

COTE SAVEUR :
au chocolat noir :
j'arrive pas trop à le décrire, c'est bon mais perso, je n'aime pas le chocolat noir (celui au lait oh ben oui !), dedans il y a de la crème fraîche (ce qui compacte bien le yaourt) en plus du lait, je pense refaire avec des brownies ou autre gourmandise chocolatée (aux twis*t c'est très bon !) ou je testerai avec du chocolat au lait, ne pas s'attendre à une crème dessert style danett*e pour le goût, la texture est de même consistance que celle de la marque (la cuillère accroche très bien la préparation et ne coule pas du tout)

conclusion : c'est un yaourt bien onctueux, une bonne mise en bouche qui accroche au palais , les amateurs de chocolat noir apprécieront

bon, pour celles qui me lisent , verdict de 3 personnes (zhom, ma fille et moi):

aux mar*s : c'est bof, le goût du yaourt ressort trop par rapport au chocolat

aux batn*a : très bon ! délicieux ! c'est mon chouchou !

aux werth*er's original : royal ! très doux, c'est le chouchou de zhom et de moi !

aux tagadas : ma fille en est dingue, nous, les parents, on a trouvé bof sans plus (j'aime pas les filets gélatineux des bonbons qui sont dans chaque cuillérée) mais la tenue du yaourt est très ferme voire compacte !

Modifié (déc. 2008)

2
alors j'ai testé au chocolat blanc avec ma recette, il s'avère être de marque (nestl*é) et il a bel et bien remonté en surface du pot
enfait, on cassela croûte de chocolat blanc,et lorsqu'on pioche ds le yaourt, on ne mange qu'un yaourt nature sucré !

au chocolat noir, je crainds le goût fort du chocolat ainsi que ma famille, du coup oui, c'était trop fort en bouche, je retenterai avec du chocolat au lait
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je vous explique ma technique :

Pour 8 pots

yaourts à la confiture :
Je mets 1cs de confiture (j'utilise plein de parfums différents pour varier le goût), au fond de chaque pot.

Pour le lait : je compte 1 Litre de lait pasteurisé que je fais bouillir pdt 10 MIN (je fais bouillir une seconde, donc, le lait monte et tente de s'échapper de ma casserole) et je réduis le feu jusqu'à voir les minuscules bulles remonter sous la peau) , je filtre le lait et encore bouillant je l'utilise aussitôt pour faire fondre les arômes tels que ceux citer tout en haut de la page aux parfums originaux

si vous voulez, je vous note les recettes Héhéhé

Modifié (janv. 2009)

4
j'ai mis au frigo mes 8 pots de yaourts aux bount*y et je vous donnerai le résultat ce midi Plié de rire
5
J'ai pu constater en testant des yaourts (au four ou en yaourtière) que les yaourts

- nature se conservent bien 5 jours

- aromatisés au sirop ou fruits frais ou confiture se conservent 3 jours

- aux twi*x, fraise tagad*a ou autre avec ajout de biscuits, etc se conservent 2 jours

les signes sont :

- déjà le goût !

- le produit qui se désagrège au fond du pot, au travers du verre, on voit comme des fissures d'eau mêlé au lait car au dessus du pot à l'ouverture : on ne voit rien ! c'est figé et on croit que c'est toujours bon !

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ATTENTION : ne jamais faire bouillir vos bonbons ou autre dans le lait, il faut laisser infuser et tourner de temps en temps car sinon votre lait tournera !

sortir de 30 min à 1h à l'avance votre pot de yaourt nature du frigo

mettre du lait en poudre aide les yaourts à être fermes

utiliser un fouet en silicone qui ne brise pas les particules qu'un fouet en inox
6
ben pas folichons les yaourts au bount*y ! on a goûté zhom et moi, c'est pff le chocolat est bien en surface, en dessous belel pellicule de noix de coco, le milieu jusqu'à la fin c'est du yaourt nature sucré et puis c'est tout Malheureux (triste)

on a remarqué que lorsque c'est base de chocolat, c'est pas terrible le résultat... sauf pr les twi*x ! Très heureux impatient !

prochain essai : yaourts à la noix de coco Bonhomme de neige heureux LOL !
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ça a l'air bien bon tout ça!

Je viens de me lancer dans les yaourts, et je cherche tout plein de recettes sympas!

Comment procèdes-tu et avec quelles quantités pour les yaourts twi*x, tagada ou autre?

Merci d'avance!
8
je v te raconter tout ça tout à l'heure si j'ai le temps Très heureux impatient !
9
bonjour Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
je voulais savoir ce que c'était tes bonbons batna et quelle quantité tu mets et comment tu fais avec les twix et tous les autres . confus (ennuyé)
merci Joyeuses fêtes, à votre santé
10
ok ok les filles je vous recopie ça tout à l'heure car là je file en courses ! Très heureux impatient ! Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
11
zut, zhom reprend le pc , promis je vs recopie cela demain car je serais seule Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
13 Recette

Yaourts à tous les parfums

Ingrédients Équivalences
  • 1 Litre de lait pasteurisé
  • 32 fraises
  • 24 bonbons
  • 5 twi*x (10 batons)
  • 4 mars
Recette certifiée 100% sans IA
pour en revenir à nos yaourts voila :

Pour le lait : je compte 1 Litre de lait pasteurisé que je fais bouillir pdt 10 MIN (je fais bouillir une seconde, donc, le lait monte et tente de s'échapper de ma casserole) et je réduis le feu jusqu'à voir les minuscules bulles remonter sous la peau), je filtre le lait et encore bouillant au travers d'une passoire et mets ds un saladier et lui ajoute aussitot :

pour les yaourts à la fraise tagad*a :

32 fraises coupées en mini bouts (aux ciseaux) bien les faire fondre dans le lait fumant et je remue avec un fouet en silicone le tout plusieurs fois et jusqu'à ce que cela refroidisse puis je filtre le tout

ds un saladier, verser un yaourt nature , lui ajouter 3 cs de lait en poudre et 4cs de sucre

délayer le lait parfumé dessus qui a bien refroidi puis mettre en yaourtière pour 10 h

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pour les yaourts aux bonbons batn*a :
couper 24 bonbons en minis bouts (aux ciseaux) bien les faire fondre dans le lait fumant et je remue avec un fouet en silicone le tout plusieurs fois et jusqu'à ce que cela refroidisse

ds un saladier, verser un yaourt nature , lui ajouter 3 cs de lait en poudre et 4 cs de sucre

délayer le lait parfumé dessus qui a bien refroidi puis mettre en yaourtière pour 10 h

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pour les twi*x

ajouter 5 twi*x (10 batons) (en les concassant auparavant) dans la casserole, tourner pour faire fondre et je remue avec un fouet en silicone le tout plusieurs fois et jusqu'à ce que cela refroidisse

ds un saladier, verser un yaourt nature , lui ajouter 3 cs de lait en poudre et 4cs de sucre

délayer le lait parfumé dessus qui a bien refroidi puis mettre en yaourtière pour 10 h

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pour les mar*s

ajouter 4 mars (en les concassant auparavant) dans la casserole, tourner pour faire fondre et je remue avec un fouet en silicone le tout plusieurs fois et jusqu'à ce que cela refroidisse

ds un saladier, verser un yaourt nature, lui ajouter 3 cs de lait en poudre et 4cs de sucre

délayer le lait parfumé dessus qui a bien refroidi puis mettre en yaourtière pour 10 h

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pour les werther's origin*al mous

ajouter 45 bonbons coupés en minis bouts auparavant (aux ciseaux) dans la casserole, tourner pour faire fondre et je remue avec un fouet en silicone le tout plusieurs fois et jusqu'à ce que cela refroidisse

ds un saladier, verser un yaourt nature, lui ajouter 3 cs de lait en poudre et 4cs de sucre

délayer le lait parfumé dessus qui a bien refroidi puis mettre en yaourtière pour 10 h

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pour les yaourts au chocolat blanc

ajouter 150 g de chocolat blanc concassé auparavant dans la casserole, tourner pour faire fondre et je remue avec un fouet en silicone le tout plusieurs fois et jusqu'à ce que cela refroidisse

ds un saladier, verser un yaourt nature, lui ajouter 3 cs de lait en poudre et 4cs de sucre

délayer le lait parfumé dessus qui a bien refroidi puis mettre en yaourtière pour 10 h

une croute blanche dorée se formera en surface

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pour les yaourts au pain d'épices

800 ml de lait par contre (le reste de la base est identique)
1 yaourt nature
200 g de pain d'épices
4 cs de sucre
3 cs de lait en poudre
1 cs de 4 épices

faire infuser le 4 épices dans le lait qui bout puis filtrer le tout.

Oter la croute de chaque tranche de pain d'épices , couper les tranches grossièrement et mixé fin puis les verser dans le lait fumant. Fouetter de temps en temps jusqu'à complet refroidissement.

ds un saladier, verser un yaourt nature, lui ajouter 3 cs de lait en poudre et 4cs de sucre

délayer le lait parfumé dessus qui a bien refroidi puis mettre en yaourtière pour 10 h

Modifié (janv. 2009)

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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Merci pour tes recettes Bisou
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de rien ! Très heureux impatient !
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Bisou Merci beaucoup! Je vais pouvoir me mettre au boulot!
17
de rien ! Très heureux
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je teste celle au pains d'épices demain Très heureux impatient !
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j'ai testé le goût est trop fade, soit je double le pain d'épices soit j'ajoute ds le lait brûlant une cs de 4 pices à faire infuser

je retente ceci demain ! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
20
Au final, j'ai refait des yaourts au pain d'épices avec des épices dedans (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle) et pas doubler la quantité de pain d'épices, je goûte cela à midi et vous raconterai ! Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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c'est très bon avec 800 ml de lait et 1 cs de 4 épices infusées dedans et le de pain d'épices en plus Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
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Miam!
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j'ai bien rajouté la recette des yaourts au pain d'épices aujourd'hui en page 1 en bas Cligne de l'oeil
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je vous explique ma technique :

Pour le lait : je compte 1 Litre de lait pasteurisé que je fais bouillir pdt 10 MIN (je fais bouillir une seconde, donc, le lait monte et tente de s'échapper de ma casserole) et je réduis le feu jusqu'à voir les minuscules bulles remonter sous la peau) , je filtre le lait et encore bouillant je l'utilise aussitôt pour faire fondre les yaourts tels que ceux citer tout en haut de la page aux parfums originaux
slups a écrit :


Bonjour, et merci pour toutes ces recettes et explications. Je vais en tester quelques unes sans tarder. Ma yaourtière a assez pris de repos.

Une première question, quel est l'intérêt de bouillir du lait pasteurisé ?

Une seconde, fondre les yaourts dans le lait si chaud ne tue-t-il pas les ferments naturels ?

Encore merci pour toutes ces recettes, j'espère que j'aurai d'aussi bons résultats que toi.
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je vous explique ma technique :

Pour le lait : je compte 1 Litre de lait pasteurisé que je fais bouillir pdt 10 MIN (je fais bouillir une seconde, donc, le lait monte et tente de s'échapper de ma casserole) et je réduis le feu jusqu'à voir les minuscules bulles remonter sous la peau) , je filtre le lait et encore bouillant je l'utilise aussitôt pour faire fondre les yaourts tels que ceux citer tout en haut de la page aux parfums originaux
slups a écrit :


Bonjour, et merci pour toutes ces recettes et explications. Je vais en tester quelques unes sans tarder. Ma yaourtière a assez pris de repos.

Une première question, quel est l'intérêt de bouillir du lait pasteurisé ?

Une seconde, fondre les yaourts dans le lait si chaud ne tue-t-il pas les ferments naturels ?

Encore merci pour toutes ces recettes, j'espère que j'aurai d'aussi bons résultats que toi.
abricotinebzh a écrit :

kikou

me suis gouré de mot c'est ARÔME et non yaourt ! Je bondis de joie

le lait pasteurisé ne rend pas les yaourts élastiques du tout (c'est ce que j'ai pu en déduire après maintes essais avec différents lait)