pb de yaourt avec présure

oui, déjà fait et le même résultat que toi, la COCO remonte en surface, je ne sais quelle en est la raison.!!!

j avais donc essaye de 2 manières :
*en la faisant chauffer avec le lait (coco déshydrate).
*juste ajouter dans le fond du pot (j avais trouve de la poude coco très très fine, acheter dans les boutiques chinoises)

coucou samania

voici les photos enfin de compte j'ai fais aussi des yaourts sans presure


test yaourt au chocolat


tes yaourt biscuitee a la madeleine

Waouh!
Super ces yaourts et ils me donnent une faim !!!
Je vais en faire au caramel prochainement.Je peaufine la texture du caramel avant de poster LA recette!
A bientôt.
Samania

oui c'est une bonne idée ; je reste en attente de ta réalisation et biensur pour le refaire moi même car je ne suis pas douer avec le caramel !

coucou les filles

samania, alors le verdict des yaourts au 2 caramels, cela a donné quoi ????

Bonjour amk,
Je t'ai répondu ici
Samania

salut,

elles ont l'air d'être super vos recettes mais moi j'ai un problème JE N'AI PAS DE YAOURTIÈRE comment je peux faire mes yaourths.

a l'aide, quelqu'un peut m'aider ?

bisous

salut tout le monde,

je fais des yaourth avec yaourtière depuis le début du mois, parce que c'est l'époque où je l'ai acheter, donc j'ai fais 2 ou 3 tourner et je met 1 litre de lait avec 1 yaourth du commerce et 1 cuillière a mazagran de présure eh ils sont pas mal, j'ai essayer de rajouter deux sachets de sucre vanillé mais on ne sens pas le goût alors je pense que la prochaine fois je prendrai des bâtons de vanille ça se sentira mieux je pense.

bon courrage, j'y arrive, pourquoi pas vous ?

bisous

AMK93, viens à mon secours!!!
Je viens d'acheter de la présure ''MAR**'' chez 'Cas..o, et je vois noter 1 cuillère à café pour 5 litre de lait!!!! Bon je ne veux pas ouvrir une laiterie non plus faut pas exagérer!!!
Donc mon problème c'est le dosage de la présure, parce que je vais suivre ta recette un yaourt et de la présure. Je trouve très bons mes yaourts (non non je n'ai pas les chevilles qui enflent) mais un peu liquides...Par contre dis moi pour doser en gouttes de présure comment tu fais? remarques je suis un peu blairotte en écrivant je viens de réaliser que peut être sur la bonbonnette il y a un compte goutte incorporée!!! trop bête la lolotte
bref dans le cas contraire dis moi ton secret ,ô toi le grand maître du yaourt ...
mille merci d'avance

Bonjour
Je te réponds parce que ce message est assez vieux. Je n'ai pas lu tout ce qui précède, mais la présure sert à faire le fromage et non pas les yahourts... Si tu veux faire des yahourts, il te faut des ferments lactiques. En effet, la présure sert à faire cailler le lait (donc on obtient d'abord du caillé ou fromage blanc, qu'on égoutte puis qu'on affine). Le yahourt est du lait fermenté sous l'action des ferments lactiques. On les trouve en pharmacie, ou bien dans un yahourt frais.
Tu peux utiliser ta présure pour faire du fromage blanc (trop bon d'ailleurs) de la façon suivante : fais chauffer un litre de lait jusqu'à 40°, ajoute 1/5 de cuillère à café (puisque c'est le dosage indiqué, pour celle que j'utilise, c'est une pointe de couteau pour 8 litres, je te laisse imaginer la précision du truc !). Ensuite, il faut laisser le tout au chaud (par exemple sur un radiateur, mais sans jamais dépasser les 40°) pendant 10 à 12 heures (ça dépend de la température). Et hop... du fromage blanc tout bon tout frais.

Pour les yahourts, il y a plusieurs méthodes. Tu peux aller voir là :
🔗 Yaourts dans une fromagère ?
🔗 Nos meilleurs yaourts testés
🔗 Yaourts maison.

tu n'as plus qu'à faire ton choix...

Bonne chance !

Angès

merci Angès pour ta gentilesse!!!! Je vais essayer la lame de couteau (c'est pas gagné encore cette histoir!!!) mais en fait je pense recycler les pipettes de médicaments de ma souris style doliprane nourisson parce que sinon je me vois mal barrée!!!
Et mille mercis pour les liens

Bonjour
De rien du tout...
J'ai eu un peu de mal au début aussi. J'ai oublié de te préciser que ma présure est en poudre (d'où la lame de couteau). Effectivement, si tu peux trouver des pipettes, c'est ce qui sera le plus simple. Peut-être aussi avec des médicaments (des "gouttes" pour le nez ou autre) ?
Bonne chance !
Angès

hihihihi la lolotte qui va tout rafler dans la pharmacie à la recherche de flacons!!!!!
Sinon j'ai fait des yaourts au carambar dernièrement pas mauvais par contre c'est rigolo j'ai du virer le petit lait qui représentait quand même la moitié du pot de yaourt!!!!!!
merci anges pour ta patience

Bonjour Lolotte
De rien, je t'en prie.
En ce qui concerne le petit lait, c'est normal, car ce sont en fait des fromages blancs que tu as fait... (d'où mon histoire d'égouttage un peu plus haut) et non des yahourts... (les yahourts sont du lait fermenté sous l'action des ferments lactiques) Sous l'action de la présure, les protéines du lait s'agglomèrent et il reste le petit lait. Mais si c'est bon, cela n'a pas grande importance
bonne laiterie (là, j'ai la yahourtière et la fromagère qui tournent... et hier j'ai fait des sorbets, le tout en S*b orange... J'ai la collection complète !)
à bientôt
Angès

ah yesss moi j'ai trouvé sur une brocante une sorbetière original c'est deux blocs séparés avec un bloc moteur, j'ai déjà testé la glace au chocolat un peu dure, sinon hier au soir j'ai fait une glace à la banane un pur régal et facile en plus
merci pour tous les tuyaux en tous les cas
à bientôt

Coucou
Décidément, on a toutes le même matériel !
Hier, j'ai fait banane et fraise. Ca a super bien marché. Si je me souviens bien, ma mère faisait le chocolat différement que ce qui est indiqué dans le livret, car effectivement, trop dur !
Je vais bosser
Tcho !
Angès

oh anges si par hasard tu as gardé la recette de ta môman de la glace au chocolat, et quand tu auras le temps tu pourras me la passer svp ?
mille merci

Malheureusement, je n'ai pas cette recette. Je crois qu'elle mettait plus de crème, ou bien elle utilisait du fromage blanc... Mais tu trouveras peut-être des infos plus précises sur le forum glace
🔗 Desserts: Glaces et sorbets
Il doit y avoir de quoi faire
à bientôt
Angès

merci anges, toujours pour filer un bon tuuyau je cours regarder!!!

n'ayant pas de compte-goutte j'ai mis au "pif" dans un litre de lait entier, le fond d'une cuillère aa café, et 1 yaourt normal. résultat, ...........des faiselles !

J'ai recommencer avec un compte-goutte, cette fois-ci et j'ai des yaourts onctueux a souhait. Merci de vos conseil A bientôt Clo

Salut Fredeclo
C'est normal que tu aies obtenu de la faisselle, car la présure sert à cela : faire cailler le lait (ce qu'on appelle "faisselle" est du caillé que l'on met à égoutter dans un récipent à trous appelé "faisselle".
Si tu réduits ton dosage de présure, tu obtients un lait moins caillé, qui s'apparente au fromage blanc. Mais ce n'est pas du yahourt.
Le yahourt n'est pas du lait caillé, mais du lait fermenté. Sous l'action des ferments lactiques (qu'on trouve dans le yahourt ou en pharmacie), le lait se fige (en fait ce sont les ferments qui se multiplient).
J'espère t'avoir aidée. Si tu as besoin de plus d'infos, n'hésite pas.
Angès
PS : mais l'essentiel est que ce soit bon

bonjour, a tous moi aussi j'ai du mal avec mes yaourts, ils sont liquide aussi pas très bon je vois par contre pour les biscuité 15h comment tu fait car quand je met les yaourt le soir et que je les sors le matin ils sont liquide.
faut ils que je les mette moins longtemps pour des normale bisous a tous

Avez vous pensé à conserver votre présure au frigo? Les pb peuvent venir de là.