1 févr. 2010

Bonjour,

Nouvelle inscrite, pourtant je sous marine beaucoup de discutions ici, ce forum est remplit de super idées.
Aujourd'hui je viens vers vous car j'ai vraiment besoin d'aide.
Suite à plusieurs soucis ( réparation voiture et facture edf très élevé ) je dois faire trèèès attention au budget nourriture ( le seul que malheureusement je peux baisser ).
J'ai mis les compte à plat et pour le mois de mars, j'ai 100e pour l'alimentation.
Un peu ric rac pour 2 adultes et 3 enfants ( 8ans ; 5 ans ; 22mois ).
J'ai la chance d'avoir de quoi tenir dans les congélateurs et aussi dans les placards.
C'est là que je voudrais votre aide, si je vous note tout ce dont je dispose, vous pouvez m'aider à établir mes menus ? les idées manque vraiment et je commence à désespérer.

Merci

2 Recette févr. 2010

Vider les congélateurs

Ingrédients Équivalences

1.5kgs Osso bucco
4 paupiettes de poulet
3 cuisses de poulet
Un petit paquet de Râpé de jambon
1 paquet de lardons
1.5kgs Crevettes
Saumon en tranche
8 côtes de porc
2 entrecôtes
8 Crêpes jambon / fromage
3 pizzas
1 poule
1.5kgs Bourguignon
1 poulet
1kgs Calamar
1 kgs Nuggets
1 kgs Viande hachée
10 pavés de colin
8 saucisses de volaille
10 steacks hachés
1 rôti de boeuf
3 steacks buffalo
8 steacks
2 boudin blanc
1kgs Petits pois
1 kgs Poireaux
1 kgs Haricots vert
1 kgs Frites
1 kgs Chou fleur
Fromage à raclette

Bon, je viens de faire l'inventaire du congélateur...
A savoir que tout les repas du midi et du soir sont pris à la maison, les enfants mangent exceptionnellement à la cantine. Voilà ce dont je dispose pour tenir le plus longtemps possible.

VIANDE / POISSON / DIVERS

* 1.5kgs Osso bucco
* 4 paupiettes de poulet
* 3 cuisses de poulet
* Un petit paquet de Râpé de jambon
* 1 paquet de lardons
* 1.5kgs Crevettes
* Saumon en tranche
* 8 côtes de porc
* 2 entrecôtes
* 8 Crêpes jambon / fromage
* 3 pizzas
* 1 poule
* 1.5kgs Bourguignon
* 1 poulet
* 1kgs Calamar
* 1 kgs Nuggets
* 1 kgs Viande hachée
* 10 pavés de colin
* 8 saucisses de volaille
* 10 steacks hachés
* 1 rôti de boeuf
* 3 steacks buffalo
* 8 steacks
* 2 boudin blanc

LEGUMES / AUTRES

* 1kgs Petits pois
* 1 kgs Poireaux
* 1 kgs Haricots vert
* 1kgs Frites
* 1 kgs Chou fleur
* Fromage à raclette

Vous avez quelque idées à me proposer ?

3 févr. 2010

BONJOUR LUDY_25 et BIENVENUE

Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter

Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches : "rechercher des recettes"

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTÔT PEUT ÊTRE

Fleurs

4 févr. 2010

Quand j'ai plus de sous, je me rabats en général sur les pâtes et les pommes de terre accompagnées d'un peu de viande.

Si tu fractionnes tes portions de viande, et que tu les sers en sauce par exemple (tomate, roux blanc) avec ce genre de féculent, tu peux faire plusieurs repas avec ce qui t'aurait tenu un repas entier. Par exemple l'osso bucco : un morceau pour un ou deux nature, un morceau pour trois en sauce.

Idem pour les cuisses de poulet : un adulte en mangerait une entière si elle est servie entière, mais si elle est découpée en deux et servie en sauce il n'en mangera qu'une moitié. Et si elle est coupée en petits morceaux et servie en sauté, tu peux en servir une pour deux ou trois personnes.

Tu peux aussi alléger un peu les factures en demandant un échéancier, au garagiste tu l'auras peut-être, chez EDF c'est presque sûr. Si déjà tu répartis la douloureuse sur deux mois ce sera moins dur.

Voilà les idées qui me viennent a priori, si j'en ai d'autres je te dirai

5 févr. 2010

Bonjour ludy_25 et bienvenue,

Comme Mi la Candide, je fais attention aux proportions.
Pour un adulte 100 gr de viande, c'est plus que suffisant, donc lorsque j'achète des morceaux de porc ou du boeuf à braiser par exemple, je conditionne tout par sachet de 200 gr (nous sommes deux à la maison)

Pour faire des économies réalise par toi même certaines choses comme la pâte brisée, les gâteaux pour les goûters des enfants..

Petite idée pour tes boudins blanc :

J'ai la recette d'une tarte aux deux boudins, il faut du boudin noir mais tant pis s'il manque à l'appel.

Tu fais une pâte brisée sur laquelle tu ajoutes en premier une purée de pomme (additionnée d'oignons) que tu auras également fait maison.

Tu découpes ton boudin en rondelle, tu disposes sur la purée de pommes et le tout au four 180 °C en surveillant la cuisson 35 à 45 minutes ça dépends des fours.

Le tout accompagné d'une salade, d'un fruit, d'un yaourt.

Pour ton poulet, après la cuisson retire un maximum de viande sur la carcasse et congèle, lorsque tu feras ta poule même opération.

Avec les restes de ces deux carcasses tu pourras fait une quiche, cela fait peu de poulet mais tu ajoutes des oeufs, de la crème fraîche, une bonne poignée de petits pois etc..

Pour ton paquet de lardon, fais un gratin dauphinois.

Il faut penser aussi à réaliser parfois des repas avec peu ou pas de viande ou de poisson cela ne pose pas de souci au niveau équilibre alimentaire.

6 févr. 2010

coucou

le truc quand le porte monnaie fait grise mine, c'est le plat que l'on décline sur plusieurs jours et surtout viande que le midi!
par exemple la poule au riz, c'est le midi, poule avec le riz, le soir bouillon avec les légumes et pain grillé et lendemain c'est reste de riz et de poule en béchamel soit en gratin, soit en bouchée à la reine, soit dans une crêpes, le bourguignon c'est pareil les restes en tourte entre deux pâtes !steak haché en lasagnes,en pain de viande,en parmentier!cuisse de poulet à la cocotte avec sauce tomate carotte et pdt comme ça c'est pour 5!il y a aussi les gaufres(salées ou sucrées , crêpes cheese naan,beignets,qui avec une soupe font un repas complet, les cakes salés,les quiches poireaux saumon!
je vais chercher d'autres recettes si tu as besoin bon courage et bienvenue sur le forum

7 févr. 2010

bonsoir ludi 25
pour te faire des menus
il serait bien de noter aussi,le contenu de tes placard,si tu as des conserves,pâtes,farine etc....
a plus tard
marie

8 févr. 2010

Mi la Candide : merci pour tes conseils. Pour l'edf j'ai emménagée il y a 2mois ici et donc je ne pouvais pas encore faire la mensualisation, mais là ça vas être mis en place ouff.

Bidi Bidi : Je n'ai jamais penser à fractionner les portions comme toi. Vis a vis de ma façon de cuisiner en fait je ne sait pas si ça serait possible ? Par exemple la, pour la viande à bourguignon, il y a entre 1kg et 1.5kgs, j'ai tout congeler ensemble. Je te rassure on ne mangeras pas tout en un repas mais ça nous feras certainement 3 repas. Cela nous dérange pas du tout de manger la même chose deux fois de suite, et au cas ou il y en a plus ben je met au congélateur ( même si il n'y a qu'une portion ça me suffit par exemple pour moi le midi si je suis seule et les enfants à la cantine ).

Pour les goûters, je fais déja par moi même certaines choses. Je fais mes courses tout les 15jours environ et à ce moment je choisit un paquet de gâteaux par enfant, ensuite à eux de gérer avec les gâteaux déja tout prêt et ceux qu'on fait ensemble jusqu'au prochain ravitaillement de courses. Je fais aussi la même chose pour les yaourts. Par exemple, ma fille adore les petit suisse " nesqui*k " donc je lui en achète un paquet mais pas plus...pour le reste il y a les yaourts aux fruits, ceux nature qu'elle mange avec du sucre au goût " barbapapa " et les désserts qu'on fait maison. Je suis obliger de faire ça sinon elle ne mangerais que ses fameux " nesqui*k " et gloups, gros budget rien que pour ses yaourts hors de prix.

Sympa la recette avec le boudin, je n'aurais jamais penser à ça. Réaliser des repas sans viande ou sans poisson c'est ça que je cherche pour le soir, seulement je manque vraiment d'idées, je ne sais pas quoi faire ?
isa&angel : merci pour tes idées. Par contre, ma poule est vraiment trèèès petite, je ne sais pas si je pourrais en faire 2 repas.

marie38 : ah oui j'ai oublier de noter ce que j'avais dans les placards. De l'huile, farine, levure et sucre à gogo ( zhom me ramène le tout du taf, ouff ) ; j'ai également des boîtes de tomates pelées ; du concentré de tomates ; des pâtes de toute sortes ; du riz ; 1 boîte de macédoine ; des boîtes de thon ; de la crème fraiche liquide ; un vingtaine d'oeufs..

Tout à l'heure, j'avais commencer à écrire une semaine de menus et l'ordi à planter, je dois tout recommencer, pfff. Le mois de mars commence lundi, et d'ici là j'ai de quoi tenir dans le frigo sans toucher à mes réserves.
Un truc aussi qui " aide " il n'y a que mon fils qui boit du lait.. ma fille de 5ans n'en boit presque jamais ( elle n'aime pas ça ) elle se force des fois à goûter juste pour goûter le chocolat en poudre

) et ma petite de 22mois est allaitée, elle a goûter une fois le lait de son frère et a tout recracher. Donc ici sans faire de recette ou gâteau ou brioche, ben pour la semaine il nous faut 2l de lait grand maximum.

9 févr. 2010

luidi 25
avec tes steaks hachés ,décongelés et émiettés,(un steak pour deux)et tomates en boite:

pâtes a la bolognèse

lasagnes

mélangé avec du riz et des champignons

__________________________________________________

des boulettes,(ail,persil,un oeuf,farinées, poelées et avec une sauce tomate et du riz

10 févr. 2010

avec tes crevettes:
crevettes ,2 a trois demis oeufs durs ,par personne
béchamel et un peu au four moyen
a la place des crevettes:la râpé de jambon
marie

11 Recette févr. 2010

Ingrédients Équivalences

Spaghetti ou pâtes
Boîte de tomates pelées
Boîte de thon
Huile d'olive
Gousse d'ail

Bonjour!

Tu peux faire aussi pour le soir, un gros plat de pâtes ; avec tes boîtes de tomates pelées, et ta boîte de thon: tu mets dans une casserole un peu d'huile d'olive, une gousse d'ail; tu ajoutes ensuite une boîte de tomates pelées, à laquelle tu ajoutes toujours un peu d'huile d'olive pour nourrir ta sauce pendant la cuisson; tu la fais légèrement réduire; et tu ajoutes la boîte de thon; tu remues bien, et tu laisses cuire jusqu'à avoir une bonne consistance de sauce; bien poivrer! avec des spaghetti, c'est délicieux; et sur d'autres sortes de pâtes aussi!

J'ai vu aussi que tu avais du chou-fleur congelé: tu peux encore faire un excellent plat de pâtes avec; tu le mets à cuire d'abord dans de l'eau bouillante salée; et tu gardes surtout cette eau!

Une fois le chou-fleur al-denté, tu le mets à revenir dans de l'huile d'olive avec qques gousses d'ail; il faut le faire un peu dorer! ensuite tu fais cuire tes pâtes dans l'eau du chou-fleur; tu gardes un peu de cette eau avant d'égoutter les pâtes; et tu l' ajoutes dans le chou-fleur, car cela fait la sauce (qques càs); tu égouttes enfin tes pâtes; et tu ajoutes la préparation au chou-fleur dedans!

Avec ton colin, ma maman nous faisait ce plat quand j'étais petite : tu fais cuire le colin à la vapeur ou au four!

A part tu fais une béchamelle à laquelle tu ajoutes du concentré de tomates; très peu; il faut que la sauce soit juste rose! et un peu de crème fraîche; si tu en as aussi, tu ajoutes des câpres! tu assaisonnés bien; et tu dresses le colin cuit, avec cette sauce dessus! délicieux!

Bon courage!

12 févr. 2010

muscovado..
ludy 25
les calmars en sauce tomate,avec les petits pois
________________________________________________
les lardons en omelette
sur des pdt sautées en rondelles

13 févr. 2010

ludy 25
avec ta poule:une poule au pot
et du riz dans le bouillon
tu as du poireau au congel,il manquera quelques légumes

14 févr. 2010

Pour les repas sans viande ni poisson, je te conseille de faire un petit tour dans les menus végétariens

Je n'ai pas pensé aux oeufs plus tôt mais une bonne omelette agrémentée de champions et d'oignons, c'est simple, c'est bon et super économique !

15 févr. 2010

Pour remplacer la viande, nos grand-mères utilisaient abondamment les légumes secs:

🔗 Haricots blanc

Il y avait aussi un post sur ST pour concocter des repas bon marché. Si je le retrouve, je te mettrai le lien.

Les plats mijotés sont aussi très économiques, et la sauce peut servir à agrémenter pâtes, riz, pdt...

16 févr. 2010

Tout à fait Andrée, les légumes secs sont de très bons alliés, personnellement j'aime associer les lentilles et le riz.

17 févr. 2010

Voilà, j'ai trouvé!

🔗 (1)-Repas de fin de mois difficile pour 4 personnes ( 3€ )

18 févr. 2010

Le lien indiqué par André est excellent.

Il y a aussi celui là : 🔗 Aidez moi il me reste 11euros pour manger en février

Sinon dans ta liste, ludy 25 il y a beaucoup de viande donc tu ne devrais pas être trop embêtée.

ça serait bien dans les achats que tu vas faire avec tes 100 euros d'acheter des sacs de légumes pot au feu de 3 kilos vendus par certains supermarchés qui comprennent en général pommes de terre, carottes, poireaux, parfois chou, oignon. ça peut t'aider à faire des soupes pas cher (soupe à l'oignon, soupes poireaux -pommes de terre) ou des potées. Si tu ne moulines pas les soupes, ça sera plus rassasiant de mâcher les légumes. Tu peux faire des hâchis parmentiers avec ta viande hâchée et même avec du poisson (colin).

Pareil, si tu peux acheter quelques kilos de pommes, ça pourrait te dépanner facilement : tartes aux pommes, compotes, pommes au four, pommes râpées saupoudrées de sucre, pommes poêlées ...Regarde autour de toi s'il n'y a personne qui en vende pour pas cher.

Tu peux aussi aller ramasser de jeunes orties ce printemps avec des gants dans un endroit pas trop pollué pour faire une soupe vitaminée et riche en fer pas chère du tout avec 2 pommes de terre. Cuites, elles ne piquent pas et ça ressemble à l'épinard en plus doux. Tu peux aussi en mettre dans une omelette ou une quiche. Des légumes verts pour pas cher

Il ya dans certains supermarchés des conserves de légumes grand format (format professionnel) qui peuvent être moins chères que les petits formats. Je pense aux haricots, à la macédoine, aux fruits au sirop. ça peut dépanner.

Le problème pour le matin, c'est le café qui est assez cher...A vous de comparer les prix pour acheter quelque chose de bonne qualité gustative mais pas trop ruineux.

Les céréales pour enfants sont aussi très chères, vois si parfois tu ne peux pas leur faire des crêpes ou des tartines simples. Les flocons d'avoine cuits dans du lait sont moins chers que les autres céréales mais il faut aimer. Si tu as une yaourtière, tu peux faire des yaourts toi même, même si parfois ça demande un peu d'apprentissage.
Une dernière chose : tu as de la viande hâchée dans ta liste, et c'est super car tu peux en faire des boulettes.

Avec du pain réduit en chapelure (ou humecté avec de l'eau pour le ramollir et hâché), un oeuf (+ un oignon hâché + des herbes de provence si tu as) + 300 g de viande hâchée + sel / poivre (+ une épice si tu aimes ou si tu faisplusieurs fournées à l'avance: paprika, curry ou piment ), tu fais huit boulettes environ. En sachant qu'un adulte affamé en a assez avec trois, tu peux aller loin. Il suffit de les cuire dans une poêle ou en sauce. ça se réchauffe / se congèle facilement. Moi j'en fais le dimanche pour en avoir la semaine. Tu peux y rajouter des dés de poivron, ou un peu de carotte râpée si tu veux y mettre un peu de légume.

Bon courage

19 mars 2010

De l'huile, farine, levure et sucre à gogo ( zhom me ramène le tout du taf, ouff )

Je vois une piste intéressante à creuser là dedans, surtout si tu as ces matières premières gratuitement. C'est impressionnant ce qu'on peut faire avec la farine.

Tu peux par exemple faire des pâtes fraîches toi même, sans oeuf : farine + eau + un peu de sel (peut-être un poil d'huile aussi). Il faut juste pétrir jusqu'à avoir une belle pâte homogène, l'aplatir et ensuite libre à toi de la découper en lanières, ronds, carrés, tout ce que tu veux.

N'hésite pas non plus du coup à abuser des gâteaux faits maison, du riz au lait. tu peux faire des tas de pâte brisée, ce qui du coup facilite la confection de quiches, tourtes et tartes avec les produits que tu as à la maison.

Si tu as du levain ou de la levure de boulanger en sachet, fais de la pâte à pizza : cela se garnit d'un tout petit peu de garniture (tomate, crème, légumes frais ou en boîte), c'est facile et ça cale bien.

20 mars 2010

et avec ton sucre et ta farine tu peux faire des goûter pour les enfants, des sablés, des tartes bon faut acheter du beurre mais tu peux en acheter dans un magasin discount.

21 mars 2010

Coucou Ludy! où es-tu passée?

22 mars 2010

Coucou Ludy! où es-tu passée?

Andrée a écrit :

chut!elle cuisine...
bonne nuit andrée
marie

23 mars 2010

bonjour ludy 25,

Je viens de lire ta liste de produits congelés en fait tu as surtout de la viande, donc pas de viande à acheter ce mois ci.

Je prendrais un sac de 5 ou 10 kg de pommes de terre : hachis parmentier, pde terre à l'eau avec du gruyère dessus, pommes de terre farcies, purée....

Tu peux aussi acheter un sac de 3 kilos de carotte : râpées, vichy, soupe

Tu as du riz et des pâtes : à "marier" avec une des viandes du congel

Je prendrais aussi des fruits : pommes et poires, c'est le moins cher en ce moment : tu peux les faire cuire au four, les faire en compote, faire des petites salades de fruits

Comme tu as pas mal de sucre farine, huile, ca te permet de faire des gâteaux et biscuits pour le goûter.

Tu peux aussi "gérer" tes œufs : tu as du thon fais une tarte au thon (même recette que pour une quiche mais thon à la place des lardons, œufs à la coque, omelettes garnie avec un peu de fromage.

Bon, c'est ce qui me vient à l'idée pour l'instant

Bon, voilà c'est ce qui me vient à l'idée

24 mars 2010

un truc hyper économique, deux oeufs durs par personne, des oignons qu'on fait suer, ensuite on les singe, on rajoute du bouillon a ahuteur pour fire une sauce blanche, on y rajoute els oeufs durs en morceaux, un peu de crème fraîche et on sert cela avec des pattes rôties ou des pomes de terre vapeur, un peu bourratif, mais hyper bon.

25 Recette mars 2010

Gnocchi-de-pommes-de-terre-maison

Ingrédients Équivalences

1kg de pommes de terre farineuses cuites avec la peau
1 oeuf
2 c-à-soupe d'huile
300 g de farine

Bonjour,

Je n'ai pas lu tout le post mais j'aimerais dire que la cuisine italienne (la vraie, pas les recettes "à l'italienne"

est une cuisine goûteuse et très économique ... et souvent les plats sont équilibrés.

Je donne un exemple : la polenta est excellente avec une viande en sauce, on peut réduire la quantité de viande et faire un plat plus équilibré en ajoutant des légumes ou des champignons dans la sauce.
Avec un reste de polenta : un repas du soir en la coupant en tranches, saupoudrées de fromage et gratinées, servies avec une salade.
Autre possibilité : un reste de polenta en tranches assez fines et les traiter façon lasagne : c'est à dire une couche de polenta, une couche de ragoût bolognese + fromage ou béchamelle fromagée, mettre à gratiner au four.

Un plat de pâtes alla carbonara est économique (poitrine, oaufs fromage )

Pas mal non plus les gnocchi-de-pommes-de-terre-maison .... un peu longs à faire mais très économiques (pour 4 gros appétits : 1kg de pommes de terre farineuses cuites avec la peau, 1 oeuf, 2 c-à-soupe d'huile, et 300 g de farine + la sauce et le fromage pour les servir).

On peut très bien manger sainement et se régaler tout en réduisant la quantité de viande.
Un moyen de réduire la quantitét de viande : faire des boulettes de viande moelleuses en ajoutant à la viande des pommes de terre cuites et écrasées (à la suédoise) du pain trempé dans le lait, des légumes cuits etc
Délicieusqes cuites en sauce.

Une pizza maison ne prend beaucoup de temps : à mon humble avis c'est nettement meilleur que celle des pizzerie et plus économique!
La pâte à pizza peut servir pour une tarte à l'oignon (un peu moins léger mais schlourp) ou une bastelle corse (une amie corse étale la moitié de sa pâte déjà levée, la recouvre de vert de blettes cuit avec des oignons, recouvre du reste de pâte et fait cuire au four.

Autre moyen d'économiser : varier les aliments, un exemple
-une petite entrée,
-un plat : une source de protéines + un légume + un féculent
-un peu de fromage + pain
-un dessert ou un fruit
Avec au moins 6 types d'aliments on n'en consomme pas des grandes quantités de chaque..... et on est rassasié tout en s'étant régalé!

Idées de repas du soir sans viande ni poisson
- pizza
- assiette de potage (simples petites pâtes ou minestrone ou autre) + une tarte aux fruits maison (à l'alsacienne avec flan c'est plus copieux...)
- reste de polenta décrit plus haut avec salade
- bruschette
- riz aux champignons (ou pâtes, ex : cèpes séchés)
- légumes farcis au riz (ou reste de pâtes...)
- légumes farcis avec une farce composée de l'intérieur des légumes + oeuf + fromage + persillade + un peu de pain
- beignets de légumes
- avec un reste de pommes de terre vapeur ou à l'eau : les presser en purée, ajouter 1 oeuf, du fromage, ail et persil, former ses galettes ou bâtonnets, les rouler sans la farine et faire frire, servir avec una salade (je fais la même chose avec un reste de riz)
- en été : la panzanella !
- une variante des "panzerotti piacentini" : des crêpes sur lesquelles on étale une fine couche de farce composée de ricotta, parmesan, épinards ou blettes, oeuf et muscade : les rouler en forme de cigare, les couper en tronçons réguliers de 2-3 cm, les mettre debout dans un plat à four beurré, parsemer de morceaux de beurre ou béchamelle fromagée et faire dorer au four.
Donne du travail, mais c'est très fin.

J'espère avoir été claire et avoir donné des idées.....

Bonne journée

100€ pour mars, objectif : vider les congélateurs

Vider les congélateurs

Gnocchi-de-pommes-de-terre-maison