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Petit jeu: création d'une recette ...

Page 1/8 · 175 réponses · 42438 vues

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Couc!

Chaque mardi, je vous propose un petit jeu: une liste d'ingrédients et vous devez créer un repas original avec tous les ingrédients! En extra: épices et herbes! Et vous avez le droit a deux ingrédients sortis de votre placard!

Le lundi, un prix est décerne (prix virtuel!!! Très Heureux ). Bref, ce n'est que pour le plaisir!!!

A vous de jouer...

2
Bonjour,

Lolo, nous propose un petit jeu qui consiste à créer un repas original à partir d'une liste d'ingrédients.
Chaque mardi est nommé une gagnante qui à son tour propose une nouvelle liste. Son prix est donc d'être notre "reine" de la semaine.

Ci après les "règles" du jeu :
Flêche (Voir ICI) Le menu DOIT être composé au minimum d'une entrée, d'un plat et d'un dessert. Les gourmands ont toutefois de droit d'ajouter quelques services Très Heureux

Flêche (Voir ICI) Vous devez utiliser TOUS les ingrédients obligatoires de la liste

Flêche (Voir ICI) Vous POUVEZ ajouter 1 ou 2 ingrédients de votre choix que vous irez acheter avec le porte monnaie de la "reine"

Flêche (Voir ICI) Vous pouvez utiliser tous les ingrédients tels farine, sucre, huile, épices, etc; que vous trouverez dans les placards de la "reine"

Flêche (Voir ICI) et attention, la "reine" peut avoir d'autres caprices Idée

Flêche (Voir ICI) la liste est donnée le mardi (sauf contre temps de la nouvelle reine) et vous avez jusqu'au lundi soir suivant pour faire votre proposition

Alors, bienvenue par ici et maintenant, à vous de jouer

pour cela, cliquez sur la semaine en cours qui vous amène gentiment au bon endroit et ajouter votre proposition de menu.

PS : Quelques précisions :
Flêche (Voir ICI) Donc chez nous, les semaines commencent le mardi
Flêche (Voir ICI) Nous parlons globalement au féminin (gagnante, reine, etc) car ici les femmes sont majoritaires. Mais messieurs vous avez également le droit de gagner Cligne de l'oeil

Exclamation Les "archives" de ce jeu sont Flêche (Voir ICI) Flêche (Voir ICI) ICI

Idée Cliquer sur le titre "semaine..." pour aller directement au début de la semaine

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Semaine du 31 mai au 7 juin 2005 (SyntaxError)

cliquer ici pour avoir le résumé des propositions de la semaine


Ingrédients obligatoires
- morue salée
- jarret de veau avec os
- haricots vert frais
- carottes
- salade verte laitue et batavia
- endive
- poireau
- riz
- polenta
- poire
- pêche jaune
- melon

Ingrédients du "placard"
Epices : tout ce que vous voulez sauf le curry; pas de noix de coco
Farine de blé, de sarrasin, de pois chiche, de maïs
Plus plein d'autres trucs, je viens de faire les course

Caprices de "reine"
Je suis encore au régime donc, limitez les graisse, évitez le lard et la crème ainsi que les fromages sauf frais. Idem pour le sucre.
J'ai envie de fraîcheur

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Semaine du 24 au 31 mai 2005 (Nadialp)

cliquer ici pour avoir le résumé des propositions de la semaine


Ingrédients obligatoires
-aubergine
-carotte
-céléri rave
-boeuf
-pastèque (à défaut ananas mais de préférence pastèque)
-rhubarbe

Ingrédients du "placard"
dans le placard j'ai tout ce qui est classique (c'est facile j'habite une épicerie)

Caprices de "reine"
j'ai aucun caprice
mais j'aime bien les épices .....

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Semaine du 17 au 24 mai 2005 (Milouche)

cliquer ici pour avoir le résumé des propositions de la semaine


Ingrédients obligatoires
-salade verte
-oignons
-cuisse de cochon
-saumon fumé
-mascarpone
-concombre
-choux
-fraise

Ingrédients du "placard"
ben vous savez bien maintenant qu'il y a tout dans mes placards (enfin presque; en tout cas, les ingrédients de base)
et qu'les poupoules, elles font des cholis neufs Très Heureux

Caprices de "reine"
1- donnez plutôt dans l'originalité (sans donner forcément dans l'excentricité ) et évitez moi la traditionnelle salade verte avec sa tartine de rilettes de saumon !!!
2- "menu couleur"
et à vous d'interpréter ce thème comme il vous plaît

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Semaine du 10 au 17 mai 2005 (PalmeTuba)

cliquer ici pour avoir le résumé des propositions de la semaine


Ingrédients obligatoires
-oeufs
-Fromages: Roquefort (un beau morceau), fêta, un petit reste de fromage râpé
-des tomates
-quelques pommes-de-terre
-endives
-échalottes (elles sont pas au frigo mais à côté...)
-fruits secs: abricots et pruneaux
-pépites de chocolat

Ingrédients du "placard"
jus de citron, sauce Nuoc Nam, graisse de canard, huile d'olive, huile de sésame, vinaigre, biscottes, sucre glace, épices en tous genres, herbes......
un peu de lait en poudre

Caprices de "reine"
Piquer UN SEUL ingrédient dans le congélateur, parmi ceux-ci :
-maquereaux
-filet de saumon
-saucisses de Toulouse
-Cailles
-Poulet
-Farce à légumes

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Semaine du 3 au 10 mai 2005 (Muscadine)

cliquer ici pour avoir le résumé des propositions de la semaine


Ingrédients obligatoires
un chapon
céleri en branche
tomates
épinards
poivron
pommes de terre
roquette
scarolle
pommes
poires
mangue

Ingrédients du "placard"
on va dire que Muscadine à tous les ingrédients classiques

Caprices de "reine"
prévoir le repas du samedi soir pour 8 personnes

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Semaine du 26 avril au 3 mai 2005 (Sandy91)

cliquer ici pour avoir le résumé des propositions de la semaine


Ingrédients obligatoires
Morilles (et ben voui Hein puisque y'en a qui sont partis en ramasser Rire (lol) )
Veau
Riz
Carottes
Epinard
Oeuf
Noisette
Banane

Ingrédients du "placard"
vous pouvez utilisez tous les ingrédients en plus que vous désirez

Caprices de "reine"
pas de chocolat

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Semaine du 19 au 26 avril 2005 (FrançoiseCligne de l'oeil

cliquer ici pour avoir le résumé des propositions de la semaine


Ingrédients obligatoires
abricots
poires
haricots blancs
concombre
lapin
sole
petites crevettes grises
yaourt nature
tomates
chocolat

Ingrédients du "placard"
tous les ingrédients que vous souhaitez

Caprices de "reine"
Si on disait que c'est pour un repas de fête de famille au mois de mai !

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Semaine du 12 au 19 avril 2005 (les dauphines fainéantes)

cliquer ici pour avoir le résumé des propositions de la semaine


Ingrédients obligatoires
thon blanc en boîte ou frais
foies de volaille
petits pois en boîte ou frais-mange-tout
fraises
jus d'oranges
courgettes
aubergines
asperges vertes

Ingrédients du "placard"
tout comme dans vos placards, parc'qu'avec francoise, on aime avoir les portes qui explosent sous la pression de nos victuailles Très Heureux

Caprices de "reine"
aucun, y a pas de reine confus (ennuyé)

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Semaines du 29 mars au 12 avril 2005 (Muscadine)

cliquer ici pour avoir le résumé des propositions de la semaine


Ingrédients obligatoires
pissenlits
épinard
salade frisée
tomates cerises
tomates rondes
qui sont tous au frigo et on voudrait pas qu'ils se perdent Malheureux (triste)

2 foies gras frais
1 pintade
des ris d'agneaux
des filets de boeuf

Ingrédients du "placard"
sardines en boîte
poivrons rouges (en conserve???)
piments rouges
lait de coco
quinoa
millet
lin
champignons chinois séchés
pâtes chinoises
pâtes italiennes

et on espère avoir également des huiles, des vinaigres, de la farine, du beurre, du chocolat (?), du sucre, de la levure; enfin la même chose que dans nos placards Très Heureux

Caprices de "reine"
faire 4 jours de repas, du petit déjeuner au dîner, pour 4 ou 5 personnes, prêt au maximum à l'avance

M'enfin 1 menu ce sera déjà pas mal Cligne de l'oeil

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Semaine du 22 au 29 mars 2005 (Milouche)

cliquer ici pour avoir le résumé des propositions de la semaine


Ingrédients obligatoires
du gigôt d'agneau semi-désossé
des filets de lieu noir de mon congel'
des tomates
de la purée d'ananas de mon congel
des blancs de poulet
des champignons de paris
des carottes
du céleri - une boule complète, avec ses tiges même si vous voulez

Ingrédients du "placard"
Il y a presque tous les ingrédients "de base" :
vinaigres, huiles, moutarde (même de la violette), beurre, oignons, ail, farine, sucre, maizena (sauf qu'y faut qu'j'en rachète), levure chimique, lait de coco, gélatine alimentaire, gelée au madère, fond de veau, tablettes de bouillon, ....

si vous avez un doute : ya qu'à demander, j'irai jeter un oeil et je vous dirai quoi Cligne de l'oeil

ah, et j'allais oublié Très Heureux les oeufs de mes poules Bravo ! et les pommes de terre de mon chéri cool coeur (elles sont pas dans le placard mais dans le hangar, alors c'est pareil Heureux )

Caprices de "reine"
il va falloir me faire des menus, bons, beaux, pas chers,
prêts à l'avance ou rapides à faire peu avant,
pour 16 à 20 personnes,
le plus légers possibles (ça c'est par pitié pour mes fesses embarrassé (oops) )
et vous avez le droit de faire plusieurs services Très Heureux

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Semaine du 15 au 22 mars 2005 (Trinity79)

cliquer ici pour avoir le résumé des propositions de la semaine


Ingrédients obligatoires
Flêche (Voir ICI) courgette
Flêche (Voir ICI) filet mignon de porc
Flêche (Voir ICI) pommes
Flêche (Voir ICI) semoule
Flêche (Voir ICI) crème fraîche
Flêche (Voir ICI) noix de pecan
Flêche (Voir ICI) aubergines
Flêche (Voir ICI) salade variées

Ingrédients du "placard"
tout le nécessaire de base : huile, vinaigre, epices, oeufs......moutarde....et même du chocolat

Caprices de "reine"
AUCUN Je bondis de joie

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Semaine du 8 au 15 mars 2005 (Natchris)


Ingrédients obligatoires
riz
artichauts
poulet
choux fleur
coeur de palmier
roquefort
crème fraîche
poires

Ingrédients du "placard"
toutes les bases d'un placard oeufs,sucre sel poivre épices,etc......

Caprices de "reine"
interdit Twisted Evil pruneaux et tous les fruits secs

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Ingrédients obligatoires
amandes
fromage blanc
lapin
crabe
fraises
tomates
fenouil
tagliatelles

Ingrédients du "placard"
Lait, crème, beurre, oeufs, farine, sucre, condiments, épices, liquide alcoolisé, légumes aromatiques

Caprices de "reine"
néant cette semaine Je bondis de joie

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Semaine du 22 au 28 février 2005 (Pissenlit)


Ingrédients obligatoires
navet
poireau
carotte
fèves (congelées)
canard
lardon ou poitrine fumée ou non
fromage Bleu d'Auvergne
pomme
chocolat

Ingrédients du "placard"
Lait, crème, beurre, oeufs, farine, sucre, condiments, épices, liquide alcoolisé, légumes aromatiques

Caprices de "reine"
interdiction d'utiliser le foie gras Malheureux (triste)

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Semaine du 15 au 22 février 2005 (Serge)

cliquer sur le titre "semaine..." pour aller directement au début de la semaine


Ingrédients obligatoires
Crevettes
Filet de porc
Lentilles
Épinard
Laitue
Pain
Gruyère
Abricots
Fond ou bouillon de volaille

Ingrédients du "placard"
Crème, lait, beurre
Oignon, carotte, ail, céleri
Épices et condiments de toute sorte
Oeufs
Farine
Sucre sous toutes ses formes
Tout liquide contenant de l'acool
Herbes de votre choix

Caprices de "reine"
nada

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Semaine du 8 au 15 février 2005 (Syntax)


Ingrédients obligatoires
thon en boite
mais en boite
haricot rouge sec
carotte c
céleri
betterave rouge
rôti de porc
poire
st felicien
noisette entière
crème

Ingrédients du "placard"
épices, herbes, vin rouge, blanc, cognac, armagnac, madere,les matières grasses

Caprices de "reine"
sont interdi le carri,le lait de coco et la pistache.

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Semaine du 1 au 8 février 2005 (Hella)


Ingrédients obligatoires
Pommes de terre
Boursin aux fines herbes
Oranges fraîches
Filet de dinde
Scampis
Glace vanille
Amande fine
Courgettes
Fromage nature à tartiner
Mangue
Semoule
Brocoli

Ingrédients du "placard"
vin blanc, rouge, cognac et muscat.
oeufs, farine, toutes les épices.

Caprices de "reine"
sont interdit lait et crème fraîche

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Semaine du 25 janvier au 1 février 2005 (Françoise)


Ingrédients obligatoires
Ananas
Anchois à l'huile
Blé (grains de blé)
Céleri-rave
Cerises du Nord en bocal
Haché de veau
Moules
Poivrons

Ingrédients du "placard"
toutes les épices et ctous les condiments
Chocolat
Bière d'Abbaye ou vin rouge ou vin blanc
Farine
Lait
Œufs
Pommes de terre

Caprices de "reine"
Mad (Fou) Interdit : les pâtes (spaghetti, tagliatelles etc...)

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Semaine du 18 au 25 janvier 2005 (Milouche)


Ingrédients obligatoires
Les pommes de terre de mon chéri
Un petit rôti de porc de mon boucher adoré
Du choux-fleurs (miam-miam)
Des oranges (c’est la saison)
Les lentilles du Puy de mon beau-frère
Des champignons de Paris en lamelles, dans mon congélateur

Ingrédients du "placard"
Dans le placard de la cave, il y a : des herbes sèches, de la moutarde, des cornichons (pleins de boîtes de conserve mais ça non , quand même ! !)
Dans le placard de la cuisine, il y a : sel, poivre (5 baies), herbes sèches en tout genre (de Provence, basilic, thym..), épices en tout genre (noix de muscade, coriandre, piment doux, curry … pas de safran, c’est trop cher pour tous les jours), farine blanche, sucre, maïzena, huile en tout genre (de tournesol, d’olive, de pépins de raisin … pas d’huile de noix, j’en n’ai pas ), vinaigre en tout genre (de vin vieux, de pomme, balsamique)
Dans le frigo, il y a : du beurre, du lait, du jus de citron, du ketchup, des yaourts nature
Dans le débarras, il y a : des oignons, des échalotes, de l’ail (et plein de bordel )
Chez les poules …. des œufs (y a 10 poules qui font trois œufs par jour en moyenne)

Caprices de "reine"
pas de fromage

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Semaine du 11 au 18 janvier 2005 (Pissenlit)


Ingrédients obligatoires
endives
carottes
semoule
filets de poulet
poires
fromage ail et fines herbes

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Semaine du 4 au 11 janvier 2005 (Françoise)


Ingrédients obligatoires
chou de Bruxelles,
lingots blancs,
thon frais ou en conserve,
oranges,
gésiers confits,
munster.

Ingrédients du "placard"
toutes les épices et condiments de vos rêves !

Caprices de "reine"
zéro Très Heureux

Modifié (juin 2005)

3
bonjour

TOUTES MES EXCUSES MAIS JE n'ai PAS REÇUE DE MAILS D AVERTISSEMENT ET JE VIENS DE LIRE TOUS VOS MESSAGES JE NE COMPRENDS PAS.

bon merci a vous je suis très flatée ,alors j'ai ds mon frigot 1 saint pierre un bar un copain va m'apporter un chapon (volaille ) je reçois 8 pers samedi soir

légumes j'ai céleri en branche tomates épinards poivron pommes de terre.salade de roquette scarolle.

fruits pommes poires mangue

mes exigeances

prévoir le repas pour 6 prs pour vendredi soir samedi midi (repas rapide car décollage de bonheur )samedi soir chapon prévu et dimanche midi .

merci de votre aide a + muscadine
4
re

pour un repas avec la volaille le chapon avec des légumes ça suffira le reste je m'en occupe.

bonne journée a + muscadine
5
Alors je peux résumer comme ça , Muscadine ?

Ingrédients obligatoires
un chapon
céleri en branche
tomates
épinards
poivron
pommes de terre
roquette
scarolle
pommes
poires
mangue

Ingrédients du "placard"
on va dire que Muscadine à tous les ingrédients classiques

Caprices de "reine"
prévoir le repas du samedi soir pour 8 personnes

Modifié (mai 2005)

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Alors je propose :

Salade d'herbes
Dans un grand saladier, mélanger :
céleri en branche en fines rondelles (pas trop sinon ça tue le goût des autres ingrédients)
tomates en dés
jeunes pousses d'épinards
poivrons rouges en lanières
roquette
scarolle
persil plat, coriandre, ciboulette ciselés

avec une sauce au citron, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel, poivre 5 baies

Chapon au boudin noir

Badigeonnez généreusement le chapon de beurre. Assaisonnez-le de gros sel. Dans le four préchauffé à 220° (th. 7) démarrez la cuisson 15mn sur une cuisse. Poursuivez 20mn sur l'autre cuisse et terminez 25mn à plat, suprêmes vers le haut. Arrosez souvent.

Coupez 6 pommes pelées, en 2. Taillez dans chaque moitié un rond épais. Creusez-les en enlevant les pépins. Faites-les revenir au beurre sans coloration. Posez-les sur une plaque beurrée et passez-les au four à 140° (th.5) jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Faites cuire 10mn 3 boudins noirs (ceux de mon cochon Cligne de l'oeil ) dans 10g de beurre. Pelez-les. Faites revenir 3 échalotes finement ciselées. Ajoutez la chair de boudin et du cerfeuil,de la ciboulette et du persil hachés. Vérifiez l'assaisonnement. Farcissez chaque rond de pomme.

Dégraissez puis déglacez au vinaigre de cidre le plat de cuisson du chapon. Laissez réduire légèrement. Ajoutez le fond brun et la crème. Laissez cuire jusqu'à épaississement en remuant. Servez cette sauce avec le chapon et les ronds de pomme au boudin.

Accompagnez d'une purée de pomme de terre.

Crumble poires/mangue
Peler et couper en dés les poires et la mangue.
Mettre dans un plat en terre verni des framboises, recouvrir des poires et mangue.
Dans un saladier, mélanger du beurre ramolli, du sucre cristal et de la farine jusqu'à obtenir de gros grumeaux. Saupoudrer sur les fruits et enfourner.
Servir avec tiède avec une boule de glace.
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Voici une petite idée :

Bar grillé aux poivrons confits

Chapon sauce au citron
Tomates farcies aux épinards
Nouvelles pommes de terre persillées

Salade folle aux poires et roquefort

Tarte aux pommes chaude
sa glace vanille et coulis de mangue


Je rassemble les recettes et je reviens !
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super françoise

les tomates aux épinard tu me dis vit fait je teste ce soir

a+ muscadine
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Poivrons confits
Ouvrir les poivrons en deux, les vider et les cuire enroulés dans un alu au four.
Quand ils sont cuits, les peler, les couper en morceaux et les mettre dans de l’huile d’olives -, sel, poivre, ail…..
Servir avec un morceau de poisson grillé.

Chapon au citron
Découper le chapon en morceaux.
Presser les citrons et mélanger le jus avec du sel, du poivre et un soupçon de poivre de Cayenne.
Faire mariner 1 h au moins les morceaux de volaille dans ce jus, puis les égoutter, les éponger et les dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Réduire le feu, parsemer le poulet de thym émietté, couvrir et cuire doucement.
Egoutter les morceaux de poulet et les tenir au chaud sous une feuille d'aluminium.
Verser dans la cocotte la marinade et la crème fraîche. Chauffer en remuant pour faire épaissir cette sauce. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Remettre les morceaux de poulet dans la sauce, cuire encore 5 min et servir dans la cocotte.

Tomates aux épinards
Evider les tomates.
Y déposser à l’intérieur des épinards blanchis à l’eau, égouttés, pressés et ensuite passés dans du beurre, arrosés de crème fraîche, sel et poivre.
Passer au four en surveillant bien que les tomates ne se défassent pas.

Salade au roquefort et poires

Rassembler dans le saladier, toutes les salades, y couper les poires en petits morceaux, émietter le roquefort, huile d’olive et vinaigre de framboises

Tarte chaude aux pommes – Glace vanille et coulis de mangue et éventuellement crème Chantilly Cligne de l'oeil

Abaissez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 mm. Découpez-y un rectangle de 30 cm de long sur 13 cm de large et deux rubans de 2 cm de large.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez régulièrement le bord de la pâte, côté longueur, et posez par-dessus les rubans en les fixant avec le pouce. Laissez reposer 1 heure.
Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire la tarte pendant 25 minutes environ, elle doit rester de couleur blonde. Laissez-la refroidir.
Épluchez les pommes, coupez-les en deux et, après avoir ôté les pépins, détaillez-les en lamelles de façon à reconstituer le demi-fruit. Garnissez le centre de la pâte de compote de pomme et disposez ces moitiés de pommes en lamelles par-dessus. Parsemez de sucre en poudre et déposez une noisette de beurre sur chaque demi-fruit.
Mettez la tarte au four à 180 °C pendant 25 minutes. Saupoudrez les bords de sucre glace en utilisant une petite passoire.
Servez de suite avec une boule de glace vanille et un coulis de mangues.

Si tu veux tester les tomates aux épinards ce soir.... tu peux les servir avec des oeufs pochés avec des toasts..... Et voilà ton repas tout trouvé !!!!

Bizzzz

Bonne soirée
10
Voici le menu que je vous propose:

-En apéro, chips de tomates au paprika et beignets de poivrons, le tout servi dans une grande assiette décorée de feuilles de scarole et épinards
-En entrée, verrines de roquefort au céleri et aux noix
-En plat:
Chapon aux fruits d'hiver (pommes et poires) et ses pommes de terre rôties

-Une salade variée de jeunes pousses de roquette pour ceux qui sont affamés
-Dessert: rissoles croustillantes de mangues et une boule de glace à la vanille

Je réunis les recettes et je reviens....
11
Chips de tomates au paprika:
couper les tomates en rondelles de 2mm d'épaisseur; ranger ces rondelles sur du papier sulfurisé; saupoudrer de paprika; faire cuire à 100°C (th 2-3) pendant 2h

Beignets de poivrons:
trancher les poivrons; tremper chaque tranche dans une pâte à beignets non sucrée (100g de farine+1 oeuf+1 sachet de levure+1 verre de lait+1 cuill à soupe d'huile) et cuire dans l'huile.

Verrines de roquefort au céleri et aux noix:
mixer autant de roquefort que de crème liquide; poivrez; versez dans des jolis verres et garnissez de cerneaux de noix, de bâtonnets de céleri en branche, d'une fine lamelle de roquefort;
décorer d'une feuille de céleri.

Chapon aux fruits d'hiver:
Faire rôtir le châpon au four;
peler les poires et les pommes en les gardant entières et citronnez-les;
les plonger dans du vin blanc liquoreux frémissant et laisser ainsi pocher 15min sur feu moyen; les retirer à l'écumoir et faire réduire le sirop de moitié;
servir le tout avec des pommes de terres rôties dans l'huile d'olive;

Rissoles croustillantes de mangue:
Faire une compote avec les mangues et de la casonnade;
étaler une pâte feuilletée et la découper en carrés de 10cm de côté;
étaler un peu de compote au centre, replier d'un côté et appuyer pour souder la pâte; dorer au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et cuire 15 min à 180°C;
servir sur assiette avec une boule de glace à la vanille et un morceau de mangue avec la peau (pour décorer); on peut aussi décorer avec une gousse de vanille
12
RÉSUME DES PROPOSITIONS DE LA SEMAINE

par Francoise
(recettes)
Bar grillé aux poivrons confits

Chapon sauce au citron
Tomates farcies aux épinards
Nouvelles pommes de terre persillées

Salade folle aux poires et roquefort

Tarte aux pommes chaude
sa glace vanille et coulis de mangue

par Palmetuba
(recettes)
-En apéro, chips de tomates au paprika et beignets de poivrons, le tout servi dans une grande assiette décorée de feuilles de scarole et épinards
-En entrée, verrines de roquefort au céleri et aux noix
-En plat:
Chapon aux fruits d'hiver (pommes et poires) et ses pommes de terre rôties
-Une salade variée de jeunes pousses de roquette pour ceux qui sont affamés
-Dessert: rissoles croustillantes de mangues et une boule de glace à la vanille

par Milouche
(recettes)
Salade d'herbes
Chapon au boudin noir
Crumble poires/mangue
13
LA REINE EST PALMETUBA

et merci encore pour tous a vous de jouer.

a+ muscadine Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
14
Ce serait super si ça faisait venir du monde!!!! Fiesta Fiesta
Allez, n'ayez pas peur de nous, on mort pas!!!! Ici, on cogite et on travaille de la fourchette!!!!!! Cligne de l'oeil

Alors sitôt dit, sitôt fait; voilà ce qu'il y a dans mon frigo:
-oeufs
-Fromages: Roquefort (un beau morceau), fêta, un petit reste de fromage râpé
-des tomates
-quelques pommes-de-terre
-endives
-échalottes (elles sont pas au frigo mais à côté...)

J'ai aussi:
-fruits secs: abricots et pruneaux
-pépites de chocolat

Mon exigence, c'est de choisir un ingrédient parmi ceux de mon congélateur: (et un seul!!!!!)
-maquereaux
-filet de saumon
-saucisses de Toulouse
-Cailles
-Poulet
-Farce à légumes

Quand aux produits du placard qui peuvent être utilisés à volonté:
jus de citron, sauce Nuoc Nam, graisse de canard, huile d'olive, huile de sésame, vinaigre, biscottes, sucre glace, épices en tous genres (en fait, j'en ai à peu près 3 étagères pleines..... donc allez-y.....), idem pour les herbes......
un peu de lait en poudre (mais oubliez les crèmes dessert, chez nous c'est beurk...... le lait en poudre, c'est peut-être pour une béchamel ou autre dans le genre...)

Voilà!!! Je pense que ça va pas être facile...... bon courage...... Cligne de l'oeil
15
Alors, si je résume et si j'ai bien compris voici tes exigences Palme Tuba.


Obligatoires :

-oeufs
-Fromages: Roquefort (un beau morceau), fêta, un petit reste de fromage râpé
-des tomates
-quelques pommes-de-terre
-endives
-échalottes (elles sont pas au frigo mais à côté...)
-fruits secs: abricots et pruneaux
-pépites de chocolat

Un seul ingrédient parmi ceux-ci :
-maquereaux
-filet de saumon
-saucisses de Toulouse
-Cailles
-Poulet
-Farce à légumes

à volonté et pas obligatoire :

jus de citron, sauce Nuoc Nam, graisse de canard, huile d'olive, huile de sésame, vinaigre, biscottes, sucre glace, épices en tous genres, herbes......
un peu de lait en poudre
16
Encore une question : Farce à légumes ?
Explique un peu !!!
17
Oui, la farce à légume, c'est de la chair à saucisse qui est un peu améliorée avec oignons, échalottes, herbes, ... ect.... et que l'on utilise pour faire des tomates farcies...
18 Recette

Tarte au Roquefort et Pain d'Épices Chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 150 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 125 g de crème fraîche
  • 100 g de roquefort
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
votre jeu me plait bien, j'ai envie d'essayer si je fait des erreurs au niveau des règles dite le moi

tarte au roquefort
accompagne d'une salade composée: endive, echalotte, tomate, vinaigrette(huile+vinaigre+moutarde+sel+poivre)
ensuite poulet frite
et en dessert
Pain d'épices au chocolat et aux fruits secs

TARTE AU ROQUEFORT

Pour 4 personnes. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 40 minutes.
150 g de farine, 80 g de beurre, 1 pincée de sel, 4 œufs, 125 g de crème fraîche, 100 g de roquefort, poivre.
Faire une pâte brisée en pétrissant rapidement la farine, le beurre en fragments, une pincée de sel et un peu d'eau. Fraiser deux fois cette pâte et la laisser reposer, si possible au moins trente minutes. Faire cuire deux œufs durs, les écaler et les couper en rondelles. Etendre la pâte au rouleau et en foncer un moule à tarte beurré et fariné. Placer les rondelles d'œufs durs sur la pâte. Ecraser finement le roquefort, battre comme pour une omelette les deux oeufs qui restent. Mélanger les oeufs battus, le roquefort et la crème fraîche. Si le mélange n'est pas assez relevé, ajouter un peu de poivre mais pas de sel car le roquefort est déjà salé. Versez doucement le mélange sur la pâte en veillant à ne pas bousculer les oeufs durs. Mettre à four assez chaud (thermostat 6/7, 220°C environ). Servir au sortir du four la quiche qui doit être bien dorée et soufflée.

Pain d'épices au chocolat et aux fruits secs

Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h

Pour 6 personnes :
60 g d'abricots
180 g de pruneaux
50 g amandes entières
50 g de noix
5 œufs
3 c à s de miel
140 g de sucre
100 g de farine
20 g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de levure
60 g d'amande en poudre
1 c à c de quatre-épices
100 g de beurre
200 g de chocolat noir ( ou pepite de chocolat)

Dans un bol d'eau, faites gonfler les abricots secs au four à micro-ondes
pendant 1 minutes 1/2 à la puissance maximale. Égouttez-les.

Hachez-les avec les pruneaux dénoyautés, les mandes entières et les
noix. Réservez.

Battez au fouet électrique les œufs, le miel et le sucre. Le mélange doit être
bien mousseux. Réservez.

Tamisez au chinois la farine, le cacao, la levure, les mandes en poudre et le
quatre-épices, mélangez, réservez.

Faites fondre le beurre et le chocolat au four à micro-ondes pendant 1 min.1/2
à la puissance décongélation.

Préchauffez le four à 150 °C (th.5).Tapissez le moule avec du papier sulfurisé

Incorporez une partie du mélange œufs, miel, sucre au beurre et au chocolat.
Fouettez pour obtenir un mélange lisse et mousseux. Ajoutez le reste du
mélange, ainsi que les fruits hachés et les poudre tamisée. Remuez
délicatement avec une spatule. Versez le tout dans le moule.

Laissez cuire 1 h environ. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit
ressortit propre.
Laissez reposer le pain d'épices1 heure avant de le découper. Vous pouvez
aussi le préparer la veille

est ce qu'on peut jouer plusieur fois?
19
coucou a toutes et tous (et oui c'est permis)
francoise Milouche nous adéjà envoyé un petit mot pour le petit jeu elle a bien fait il faut nous ressaisir sinon notre jeu va disparaître......

bon je commence je donne les menus et dmeian pour les recettes ou tout a l'heure selon si j'ai le temps ou pas..................

alors....!


AMUSE BOUCHES



PRUNEAUX AU ROQUEFORT


ENTRÉE


SALADE MELI MELO D'ENDIVES


PLAT

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU SAUMON

ET POUR LE DESSERT


CRUMBLE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT


voilà bises a toutes et tous et n'ayez pas peur de venir c'est très convivial et c'est juste un jeu on ne risque pas grand chose......au contraire on se fait plein d'ami(e)s
alors venez en nombre cette semaine ma pauvre PALMETUBA
tu vas avoir du boulot!!!!!!
bon appétit
20 Recette

Petits soufflés au roquefort

Ingrédients Équivalences
  • 100 g de roquefort
  • 2c à soupe de crème fraîche 8 %
  • 3 oeufs entiers
  • 1c à café de cognac
Recette certifiée 100% sans IA
je propose aussi pour remplacer la tarte au roquefort

c'est une recette que j'avais copié sur le forum mais je ne sais plus qui la mise embarrassé (oops)

Petits soufflés au roquefort

Ingrédients Pour 4
100 g de roquefort
2c à soupe de crème fraîche 8 %
3 oeufs entiers
1c à café de cognac

Mettre dans le bol d'un robot le roquefort, la crème fraîche, les œufs entiers et le cognac.
Battre le tout jusqu'a ce que le mélange soit bien onctueux.
Mettre la préparation dans des petits ramequins beurrés.
Faire cuire au bain marie à four moyen pendant 40 mn environ.
Lorsque les petits soufflés sont cuits, les sortir immédiatement du four et les renverser sur une rondelle de tomate et un lit de salade.
21 Recette

Galettes de pommes de terre et roquefort, boulettes de saumon et Pain Perdu Moelleux

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de pommes de terre
  • 2 pincées de sel
  • 40 g de farine
  • 2 pincées de poivre de cayenne
  • 150 g de roquefort
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 50 g de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de crème épaisse
  • 1 branche de thym
  • 5 oufs
  • 1 feuille de laurier
  • 300gr de filet de saumon sans peau ni arêtes
  • 1 œuf
  • 1 citron non traité
  • 2 brins d'aneth
  • 2 c à soupe de pignons
  • 6 c à soupe de chapelure
  • 2 c à soupe de yaourt nature
  • 10cl huile
  • 1/4 c à café de cannelle
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
en entrée :Galettes de pommes de terre et roquefort

ensuite boulettes de saumon
accompagné de tomate avec de l'ail et du persildessus une noix de beurre et gratinée au four

et en dessert Pain Perdu Moelleux

Galettes de pommes de terre et roquefort
Pour 12 tartelettes individuelles
Cuisson : 30 + 25 mn
Ingrédients :
· 500 g de pommes de terre
· 2 pincées de sel
· 40 g de farine
· 2 pincées de poivre de cayenne
· 150 g de roquefort
· 1 pincée de noix de muscade
· 50 g de beurre
· 2 gousses d'ail
· 50 g de crème épaisse
· 1 branche de thym
· 5 oufs
· 1 feuille de laurier
Elaboration :
· Préchauffez le four à 180°C.
· Faites cuire pendant 30 mn les pommes de terre dans de l'eau salée avec
l'ail, le thym et le laurier.
Egouttez-les et épluchez-les.
· Dans un robot, mixez les pommes avec la crème, 4 oeufs, le beurre ramolli,
la farine et le roquefort.
· Assaisonnez avec sel et poivre et noix de muscade.
· Remplissez les empreintes et à l'aide du pinceau, dorez la surface avec 1
ouf battu et faites cuire pendant environ 25 mn à 180°C.
· Le centre des galettes doit rester moelleux.
· Démoulez tiède.

servi sur un lit d'endive assaisonné a la vinaigrette et aux echalottes

à moins de les servir avec les boulette de saumon

boulettes de saumon (femme actuelle janvier 2001)

pour 4 personnes
préparation 30mn, cuisson 15mn

- 300gr de filet de saumon sans peau ni arêtes
- 1 œuf
- 1 citron non traité
- 2 brins d'aneth
- 2 c à soupe de pignons
- 6 c à soupe de chapelure
- 2 c à soupe de yaourt nature
- 10cl huile
- 1/4 c à café de cannelle
- sel et poivre

1- Rincez le saumon, séchez le. Salez et poivrez, enfermez dans un carré de
papier alu.2- Placez le dans la partie supérieure d'un cuit-vapeur et faites cuire 6mn.
Retirez et laissez tiédir.

3- Faites dorer les pignons dans une poêle et à sec. Versez les dans une
assiette pour stopper la cuisson et réservez les.

4- Pelez et hachez l'oignon . Ciselez les brins d'aneth. Emiettez le saumon
dans une jatte. ajoutez l'oignon, l'aneth, les pignons, 2 c à soupe de
chapelure, le yaourt, l'œuf. Salez et poivrez, assaisonnez de cannelle.
Mélangez pour avoir une préparation homogène.

5- Versez le reste de la chapelure dans une assiette. Façonnez des boulettes
de la grosseur d'une mandarine, aplatissez-les légèrement . Roulez dans la
chapelure et disposez sur un plat en les espaçant.

6- Chauffez l'huile dans une poêle. Faites dorer les boulettes 6 à 7mn en
les retournant à mi-cuisson. Servez chaud . Accompagnez de quartiers de
citron ou d'une sauce aux tomates fraîches.

michele bergeotte

Pain Perdu Moelleux
voici le lien 🔗 Gâteau fouetté de Saint-Lô

250gr de pain rassis
1/4 litre de lait
200gr de sucre
100gr de raisins secs (moelleux)
1dl de rhum brun
100gr de pruneau sec
100gr d'abricots secs
5 jaunes d'oeufs

Faire tremper les raisins sec avec 1 c à s de rhum brun.
Faire réhydrater un peu les pruneaux et les abricots au micro-onde.
Mixer 250gr de pain rassis
Faire Bouillir le lait avec le sucre
Verser le lait sur le pain reduit en miette.
Laisser imbiber 1/4 heures.
Ajouter les jaunes d'oeufs 1 à 1 en remuant bien pour ne pas cuire les oeufs.
Ajouter tous les fruits.

Cuire 40min th 6 au bain-marie.

A la sortie du four, laisser refroidir un peu et flamber les gateau avec le reste du rhum.

Ce gateau à fait l'unanimité hier midi à la maison.

Trinity

j'ai oublier les pépite de chocolat

elles acompagneront le café
22
Kikou suis revenue bon cette fois j'éspére que l'on va pas m'oublier Cligne de l'oeil

ENTRé

Barquette d'endive au rochefort

PLAT
caille au couleur de l'automne
DESSERT
FONDANT A L'ORANGE
Pour les recette + tard quand j'aurais le temps.
Cligne de l'oeil
23
bonjour

MENU

ENDIVES AU ROQUEFORT
TAJIN DE POULET AUX PRUNEAUX
FILETS DE SAUMON FARCIS AUX PETITS L2GUMES(accompagnés de pommes vapeur et tomates confites)

îles flottantes aux pépites de chocolat

muscadine
24 Recette

Petits jeux culinaires

Ingrédients Équivalences
  • 1 sachet de pruneaux
  • 1 morceau de roquefort
  • des cures dents
  • 3 endives
  • 3 tomates
  • un peu de feta
  • 3 oeufs
  • 1 échalote
  • 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 1/2 litre de crème fraîche épaisse
  • 30 g de beurre
  • 600 g de saumon frais
  • Sel
  • Poivre
  • 500 g de pépites de chocolat
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 75 g de sucre roux en poudre
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 2 poires
  • 2 bananes
  • 1/2 ananas
  • 120 g d'abricots secs
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour a toutes!!
ici il fait super beau je crois pas que ca va durer mais bon!!!

voici les recettes de mes menus

PRUNEAUX AU ROQUEFORT

Flêche (Voir ICI) 1 sachet de pruneaux
Flêche (Voir ICI) 1 morceau de roquefort
Flêche (Voir ICI) des cures dents

Dénoyauter les pruneaux et les faire gonfler dans du thé chaud pendant quelques minutes.
Fourrer les pruneaux de Roquefort et piquer les avec des cure-dents. C'est prêt !

SALADE D'ENDIVES MELI MELO

Flêche (Voir ICI)3 endives
Flêche (Voir ICI)3 tomates
Flêche (Voir ICI) un peu de feta
Flêche (Voir ICI)3 oeufs
Flêche (Voir ICI) 1 échalote

mélanger les tomates, les endives, les oeufs durs les morceaux de feta et préparer une vinaigrete a l'échalotes et voilà


GRATIN DE POMMES DE TERRE AU SAUMON


Flêche (Voir ICI) 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme
Flêche (Voir ICI) 1/2 litre de crème fraîche épaisse
Flêche (Voir ICI) 30 g de beurre
Flêche (Voir ICI) 600 g de saumon frais
Flêche (Voir ICI) Sel
Flêche (Voir ICI) Poivre

1-prenez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles sans les laver, pour qu'elles ne rendent pas leur amidon. Mettez-les dans une terrine, salez et poivrez. Mélangez avec les doigts pour répartir l'assaisonement.

2- Beurrez un plat à gratin. Disposez successivement une première couche de pommes de terre,, une couche de saumon frais, puis une couche de pommes de terre.

3- Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche pour qu'elle se liquéfie. Versez-la sur le plat de façon homogène.

4- Mettez à cuire au four à feu moyen (th. 5) pendant 1 h 15.

5- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, augmentez la puissance du four pour dorer le dessus du gratin.

ensuite ..
le dessert

CRUMBLE DE PEPITES DE CHOCOLAT

Flêche (Voir ICI) 500 g de pépites de chocolat
Flêche (Voir ICI) 200 g de farine
Flêche (Voir ICI) 100 g de beurre
Flêche (Voir ICI) 75 g de sucre roux en poudre
Flêche (Voir ICI) 50 g de cerneaux de noix
Flêche (Voir ICI) 2 poires
Flêche (Voir ICI) 2 bananes
Flêche (Voir ICI) 1/2 ananas
Flêche (Voir ICI) 120 g d'abricots secs

Préchauffez le four Th.6 (200°C).

Dans un saladier, travaillez avec les mains : la farine, le sucre et le beurre ramolli coupé en petits morceaux afin d'obtenir une pâte de texture sableuse. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez encore.

Pelez les poires et l'ananas, coupez-les en petits dés ainsi que les abricots secs. Répartissez les fruits dans un plat à gratin avec les bananes épluchées coupées en rondelles et les noix finement concassées.

Recouvrez-les avec les "miettes" de pâte et égalisez la surface.

Faites cuire au four 30 mn environ jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

voilà bon appétit Un peu de Magie
25 Recette

Tarte aux mirabelles, gateau et purée

Ingrédients Équivalences
  • Endive
  • roquefort
  • feta
  • sel
  • poivre
  • noix
  • tomate
  • oeufs
  • un peu de gruyère rappé
  • gressin a l'ail
  • caille
  • abricot-pruneau sec-noix-echalotte
  • marc de champagne ou autre alcool fort
  • miel
  • vin blanc sec
  • creme fraiche
  • une lichette de vinaigre balsamique.
  • pommes de terre
  • beurre
  • lait
Recette certifiée 100% sans IA
Ben Milouche page 40 ya toujours mon menu mais bon passons.
De toutes facon j'ai fait pipi par terre et une grosse colére.Et pis Francoise elle m'a fait un bon gateau.
La j'ai une envie de tarte a la mirabelle enorme.Le pb c'est que mon régime ne m'autorise pas encore les patisseries Twisted Evil
Ce matin -8kg depuis 14/05
Bon voici mes r7

mise en bouche

BARQUETTE D ENDIVE AU ROQUEFORT
Endive
roquefort
feta
sel poivre
noix
Laver secher les endives.Dans un saladier emiété le fromage malaxer le avec une cuillérede creme fraiche un peu de feta poivre +noix concaser grossiérement.
Mettre cette farce dans chaque feuille d'endive.


ENTRée
TOMATE COCOTTE
TOMATE
OEUFS
UN PEU DE GRUYéRE RAPPé
gressin a l'ail
Creuser les tomates y casser l'oeuf un peu de gruyére par dessus sel poivre
Passer les tomates a four trés chaud pendant quelque minutes l'oeuf doit etre coque.
A manger avec le gressin pour faire mouillette

CAILLE AU COULEUR DE L'AUTOMNE
caille
abricot-pruneau sec-noix-
echalotte
marc de champagne ou autre alcool fort
miel
vin blanc sec
Creme fraiche
une lichette de vinaigre balsamique.
SEL poivre.4 épices.
Faire tremper les abricot et les pruneau dans l'alcool fort.
Faire pocher briévement les cailles dans un court bouillon 5mm pas plus.
Fourrer les cailles avec les fruits sec mariner et les noix.
Dans une cocotte a fond épais faire dorer les cailles en les caramelisant avec un peu de miel;saler poivrer
Retirer les cailles de la cocottes,faire fondre les échalottes et deglacer avec le vin blanc et le vinaigre balsamique.ajouter la creme fraiche.Remettre les cailles finir la cuisson tout doucement.

accompagner de purée

purée

pommme de terre
beurre
lait sel poivre.

éplucher les pommes de teres faire cuire a l'eau + sel..
Passer au presse purée.Faire fondre le beurre dans du lait chaud.
Ajouter au patates.


LE DESSERT
Fondant a l'orange et pépites de chocolat.

2 oorange non traité
quelque goutte d'essence d'orange ou le zeste des oranges.
200g de beurre
15cl de lait
100g de farine
200g de sucre en poudre
6 oeufs
125g de poudre d'amande
vanille lqd
pépite de chocolat.
Prélever les zestes de l'orange et peler a vif la chair et découper la en morceau de 2cm, il ne doit pas y rester de petites peau blanche.
Faire fondre le beurre dans le lait avec la vanille.
Séparer le blanc des jaunes.Battre les blancs en neige.
Incorporer la farine tamiser ,la poudre d'amande,les jaunes d'oeuf battu et le sucre.
incorporer l'orange +le zeste ou l'essence+les pépites de chocolat.
Mélanger bien et mettre les blancs battu en neige.
cuire th5/6 1 heure.