Petit jeu: création d'une recette ...

Petits balluchons de verdure:
Laver quelques belles feuilles de laitue (parce qu'on sait pas ce que c'est comme salade verte, alors j'ai fais mon choix!!! )
retirer les plus grosses nervures centrales; bien sécher ces feuilles;
ébouillantez 2 secondes des tiges de ciboulette, plongez-les ensuite dans l'eau glacée puis égouttez-les;
dans un saladier, mélanger 6 petits suisses, 3 cuill à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, sel, poivre, baies roses du moulin, et 250g de dès de saumon; bien mélanger;
mettre une bonne cuillérée de ce mélange au centre de chaque feuille de laitue et fermer la bourse par un lien de ciboulette

Jambon rôti et laqué aux épices:
Retirer le gras du jambon jusqu'à 2cm d'épaisseur; quadriller la surface au couteau et piquer un clou de giroffle sur les losanges obtenus;
(20 clous de girofle au total)
Dans une jatte, mettez 2 gousses d'ail écrasées (ail du placard de Milouche), 1 oignon émincé, 1 bâton de cannelle, sel,poivre, 50cl de rhum blanc (aussi du placard...); verser sur le jambon et entreposer 12h au frais;
le jour j, égoutter les jambon;
préchauffer le four à 150°C (=th5), placer le jambon dans le lèche frites, côté quadrillé dessus; cuire 45min, puis retourner et cuire encore 45min;
sortir le jambon du four, l'enduire de moutarde (t'as un grand placard Milouche..... ), et saupoudrer de cassonade;
verser 50cl de jus de pommes dessus (dans une brique aussi dans ton placard!!! Si si, va voir, je suis sûre qu'elle y est!!!!!) ainsi que la marinade; cuire encore 1h en arrosant souvent avec le jus de cuisson

Dévorer ça avec une salade de choux-fleurs (pas besoin de recette, vous savez faire???)

et après ça....
gros dodo pour digérer à côté de la piscine....

Aïe!!! Me tape pas Milouche!!!!!
:
Retirer le gras du jambon jusqu'à 2cm d'épaisseur; quadriller la surface au couteau et piquer un clou de giroffle sur les losanges obtenus;
(20 clous de girofle au total)
Dans une jatte, mettez 2 gousses d'ail écrasées (ail du placard de Milouche), 1 oignon émincé, 1 bâton de cannelle, sel,poivre, 50cl de rhum blanc (aussi du placard...); verser sur le jambon et entreposer 12h au frais;
le jour j, égoutter les jambon;
préchauffer le four à 150°C (=th5), placer le jambon dans le lèche frites, côté quadrillé dessus; cuire 45min, puis retourner et cuire encore 45min;
sortir le jambon du four, l'enduire de moutarde (t'as un grand placard Milouche..... ), et saupoudrer de cassonade;
verser 50cl de jus de pommes dessus (dans une brique aussi dans ton placard!!! Si si, va voir, je suis sûre qu'elle y est!!!!!) ainsi que la marinade; cuire encore 1h en arrosant souvent avec le jus de cuisson

Dévorer ça avec une salade de choux-fleurs (pas besoin de recette, vous savez faire???)

et après ça....
gros dodo pour digérer à côté de la piscine....

Aïe!!! Me tape pas Milouche!!!!!

Debout là-dedans!!!!!
La sieste est finie!!!!



Et si on attaquait ce Tiramisus aux fraises et sabayon???

Alors, il faut:
-250g de biscuits à la cuiller (que l'on aura fait avant.... si on est courageuses..... )
-400g de fraises que l'on aura faites pousser avant!!!!
-250g de mascarpone....que l'on aura....eu......acheté avant!!!!
-45cl de sabayon (que l'on aura fait avant bien-sûr!!!)
2 cuill à soupe de crème de cassis
-1 cuill à soupe de sucre glace
-60g de sucre semoule

Sortez le mascarpone du frigo; équetez les fraises et réservez-en 50g; mixer les reste avec 30g de sucre et la crème de cassis;
placez sur des assiettes à dessert 4 cercles à pâtisserie; imbibez les biscuits dans le coulis de fraise; posez-les en 2 couches dans les cercles; arrosez de coulis;
fouettez le mascarpone avec le reste de sucre et 2cuill à soupe d'eau chaude; incorporez délicatement le sabayon; transvasezdans les cercles et mettez 1h au frais;
otez les cercles; parsemez de fraises en dés, poudrez de sucre glace et servez frais!!!!!

ENTREE

SALADE VERTE SES PETITS CONCOMBRES ET SES PETITS OIGNONS

1belle salade verte de votre choix
1 concombre
3 oignons nouveaux blancs
vinaigre balasamique
huile d'olive
origna
flaur de sel sel
poivre

prendre une belle salade verte bien la laver la mettre au fon du saladier avec 1 concombre pelée une fois sur deux (c plus joli) rajouter 2 ou 3 oignons blancs nouveaux
préparer une vinaigrette a base de vinaigre balmsamùique d'huile d'olive et de la fleur de sel de piovre moulu frais et de l'origan

voilà régalez vous ensuite pour la deuxième entrée
2ème ENTREE

SAUMON FUME AU MASCARPONE

400 g de saumon fumé tranché
100 g de mascarpone
huile d'olive
aneth
baies roses
jus de citron

Dans un plat placer les tranches de saumon à plat, arroser d'un fin filet d'huile do'live, de jus de citron. Saupoudrer de baies roses concassées.

2 . Au moment de servir, présenter avec des cuillerées de mascarpone fouetté, et saupoudrer celui-ci d'aneth ciselé et de baies concassées et entières.

MIAM MIAM ensuite comme plat principal


PLAT

CARI DE PORC AU CHOUX FLEUR porc

500 g de porc (cuisse)
5 tomates hachées
2 oignons
2 gousses d'ail et un morceau de gingembre (ou en poudre)
du sel
une branche de thym
1/2 cuil. à café de curcuma (ou un peu de safran en poudre)
4 cuil. à soupe d'huile
1 choux fleur

Coupez le porc en gros cubes
Mettez l'huile dans une cocotte, faites dorer les morceaux de viande
Ajoutez les oignons, laissez dorer
Mettez l'ail et le gingembre écrasés
Ajoutez les tomates, le curcuma, le thym, le sel
mélangez le tout et couvrez d'eau, laissez cuire une bonne 1/2 heure environ
servir avec des fleurettesde choux fleurs a la vapeur

et voilà le dessert pour les gourmandes


DESSERT


GRATIN DE FRAISES

Pour 1 grand plat à gratin

750 g fraises
6 oeufs
150 g sucre
150 g beurre
6 citrons non traités

Préparer la crème:

Au bain marie:disposer de 2 casseroles dont la plus grande contient de l'eau maintenue chaude dans la casserole la plus petite mettre tous les ingrédients oeufs, sucre, jus et zestes de citron, beurre; battre au fouet vigoureusement sans arrêt.
La crème est prête quand la mousse a disparu et qu'elle a épaissi. Cela prend environ 0/15 mn.
laisser tiédir.

Laver et éqeuter les fraises.
Disposer les fraises dans un plat à gratin sur une rangée de façon à bien recouvrir la surface du plat.

Préchauffer le four.

Verser la crème sur les fraises et mettre au gril 5 mn environ. Surveiller la coloration.



BON APPETIT

Entrée tricolore :
Cannelloni de saumon aux œufs brouillés et caviar noir
Tagliatelles de concombre au caviar rouge

Jambon au foin des anciens belges et sauce Waterloo
Pommes de terre demi-deuil
Salade rouge croquante

Parfait belge

Cannelloni de saumon aux œufs brouillés au caviar noir
50 gr de brocoli
10 gr de ciboulette
8 œufs
2 c. soupe crème aigre
citron
Saumon fumé en tranches

Faites vos œufs brouillés et laissez –les refroidir
Coupez le brocoli (cru) en tout petits morceaux .
Mélangez à la crème aigre et incorporez le tout aux œufs brouillés ainsi que le caviar.
Sel et poivre et jus de citron.
Mettez les tranches de saumon sur un film en plastique et enduisez-les d’œufs brouillés. Enroulez chaque tranche ; refermez le filtre et mettez au frais.

Vinaigrette au sherry
Mayonnaise
Crème
Sherry

Mélangez tous les ingrédients. Remettre sel et poivre.

Tagliatelles de concombre au caviar rouge
Ingrédients
2 concombres
1 boite de caviar rouge
2-3 yaourts grecs ou mascapone
1 citron
1 petite botte de ciboulette
Une bonne poignée de feuille de menthe fraîche
Une bonne pincée de safran
Huile d’olive
Sel et poivre

Confectionnez des tagliatelles de concombre :
Epluchez les concombres. A l’aide d’un économe, découpez de fines lamelles dans la chair des concombres. Ciselez la ciboulette et la menthe. Incorporez-y les herbes ciselées et quelques gouttes de citron. Incorporez également le safran et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez au frais
Dressez les tagliatelles au concombre :
Mettez un peu de tagliatelles de concombre dans chaque assiette.
Déposez délicatement un peu de caviar par-dessus.

Jambon au foin des anciens Belges, sauce Waterloo

Pour 15 à 20 personnes:
1 jambon demi-sel de 4 à 5 kg,
du foin frais,
1O litres
d'eau, 100 g de sel.

Pour préparer le jambon demi-sel selon la méthode ancestrale des anciens Belges !
Pour les amateurs, je peux communiquer la méthode !

Avant de le cuire, le faire tremper dans de l’eau froide quelques heures, bien le laver, le frotter et commencer ensuite la cuisson au foin.

Tapissez le fond d'une grosse marmite avec un lit de foin.
Placez le jambon dessus et couvrez-le d'eau froide. Salez légèrement et mettez du poivre en grains et faites cuire doucement à frémissements 3 heures, à la cheminée si vous en avez la possibilité…
Au bout de ce temps, sortir le jambon… le découper et servir.
Se mange froid également

Sauce Waterloo

Faire suer des petites échalottes
Ajouter un peu de jus de cuisson du jambon (vaut mieux dégraisser avant !) ;
Ajouter du jus d’orange
Un peu de ketchup
Vin blanc sec.

Faire réduire et terminer par de la crème fraîche.

Dans cette sauce, vous pouvez ajouter des petites mandarines (en boites).
Dans ce cas, vous utilisez le jus des mandarines pour monter la sauce.

Servez avec des pommes de terre demi-deuil à peau noire : type cornes de gattes (chair jaune) ; vitelottes (chair violette)

Salade rouge (batavia, oignons, quelques tomates, des poivrons jaunes et rouges (facultatifs) ……


Parfait belge !

400 gr de chocolat belge riche en cacao
125 gr de beurre
4 jaunes d’œufs
70 gr de sucre glace
50 cl de crème liquide

Mettre la crème dans un saladier au surgélateur pendant que vous faites fondre au bain-marie le chocolat.
Laisser tiédir.
Dans un plat, fouettez les jaunes avec le sucre en ruban.
Puis ajouter le chocolat et le beurre fondu (et tiédi aussi ), sans cesser de mélanger.
Monter la crème en chantilly ferme et incorporer délicatement au premier mélange.

Verser dans des petits ramequins individuels (allant au surgé) et laisser prendre 6 h au moins.

Démouler les ramequins et décorer de fraises de Wépion à volonté et de crème anglaise… bien jaune !

J'espère que le mari de Milouche va faire un effort pour les pommes de terre et qu'il a des bières belges dans sa cave !

Avec l'entrée, je proposerais une bière type blanche.
Avec le plat, une Trappiste
Au dessert un gueuze aux fruits rouges....

Bonne soirée les filles !

Youpi ! Un homme avec nous ! On va lui faire la fête à notre nouveau copain Bouffy... Sois le bien venu !

bonjour tous le monde,

voici mon menu,

aspic de saumon au concombre sur lit de salade verte
Cuisse de cochon de lait rôtie, polenta au choux rouge
Crème brûlée aux fraises

aspic de saumon au concombre
pour 4 personnes
préparation 20mn, cuisson 10mn, attente 2h + 12h

- 6 fines tranches de saumon fumé
- 750gr de fromage blanc en faisselle (récipient à fins trous)
- 200gr de gouda
- 3 petits concombres
- 1 citron vert
- 1 oignon frais
- 5 brins d'aneth
- 2 c à café de fumet de crustacés (type maggi)
- 3 feuilles de gélatine (2gr chacune)
- 2 c à café de baies roses
- sel et poivre
+salade pour la deco

1- Faites égoutter le fromage blanc 2h au moins à l'avance. placez la
gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Pelez deux des concombres et
taillez-les en fins bâtonnets.

2- Versez-les dans une poêle antiadhésive avec 2 c à soupe d'eau. Salez-les.
Couvrez et laissez étuver 10mn sur feu doux. Pelez et émincez l'oignon.
Coupez le gouda en bâtonnets.

3- Préparez la gelée : versez dans une petite casserole le fumet de
crustacés et 10cl d'eau chaude. Faites-y dissoudre la gélatine bien essorée.
laissez tiédir. Tapissez un petit saladier avec les tranches de saumon fumé.

4- Dans un bol, mélangez le fromage égoutté, les concombres refroidis,
l'oignon et le gouda, l'aneth ciselé, les baies roses et la gelée liquide.
Goûtez et au besoin salez et poivrez à nouveau.

5- Versez ce mélange dans le saladier. Couvrez-le et placez au frigo jusqu'au
lendemain .

6- Au moment de servir démoulez l'aspic sur un plat. Décorez de rondelles de
concombre et de citron vert. Parsemez d'aneth et de quelques baies roses.
Servez frais en accompagnant de fines tranches de pain de seigle.

Avec un ustensile permettant de faire des guirlandes de concombre par
exemple on obtient un très joli résultat.

Cuisse de cochon de lait rôtie, polenta au choux rouge

Serving Size : 8 Preparation Time :1:45
Categories : Rotis Porc Italie, Toscane

1 cuisse de cochon de lait
- ou
1 rôti d'échine de porc (environ 2 kg)
2 gousses d'ail
8 cl d'huile d'olive
2 branches de romarin frais
1 verre de vin blanc
10 cl de fond de veau
Gros sel de mer et poivre
-- Pour la garniture :
300 g polenta
1/4 de chou rouge
5 cl d'huile d'olive
50 g de parmesan
Sel -- poivre

Hachez finement l'ail et le romarin, disposez-les avec le vin blanc au
fond d'un plat à rôtir. Posez dessus la viande légèrement incisée et
badigeonnez-la de sel, de poivre et d'huile d'olive pour que la couenne
soit craquante après la cuisson. Enfournez le rôti à 180'C pendant une
heure en l'arrosant de temps en temps.

Émincez et lavez le chou rouge, cuisez-le 15 mn à l'eau bouillante,
égouttez-le et poêlez-le 10 mn à l'huile d'olive pour qu'il soit
légèrement confit.

Faites bouillir un litre d'eau salé, versez la polenta en pluie dans
l'eau bouillante en remuant énergiquement. Ajoutez le parmesan et le
choux rouge confit dans la polenta et remuez. Rectifiez éventuellement
l'assaisonnement. Démoulez la polenta sur une plaque. Étalez-la et
couvrez-la avec un film alimentaire, laissez-la refroidir.

Sortez le rôti du four, mélangez le fond de cuisson avec le fond de veau
et faites bouillir cette sauce quelques minutes.

Découpez des morceaux de polenta avec un emporte-pièce. Faites-les dorer
avec une cuillère d'huile d'olive dans une poêle et servez les morceaux
croquants de polenta avec le rôti et le fond de cuisson au romarin.

Crème brûlée aux fraises
Préparation : 10 mn + 2 h
Cuisson : 20 mn
Pour 6 personnes
Ingrédients :
· 50 cl de crème fraîche
· 1 gousse de vanille
· 4 jaunes d'oeufs
· 100 g de sucre semoule
· 80 g de mascarpone
· 150 g de fraises
Elaboration :
· Placer 1 jatte dans un bain-marie.
· Ajouter la crème et la gousse de vanille fendue dans le sens de la
longueur.
· Laisser 5 mn sur feu modéré.
· Hors du feu, retirer la vanille.
· Battre vigoureusement les jaunes d'oeufs avec 1 c. à soupe de sucre.
· Verser ce mélange dans la jatte.
· Remettre au bain-marie.
· Laisser épaissir la préparation en tournant avec une spatule, sans
bouillir.
· Lorsqu'elle nappe la spatule, la placer au réfrigérateur.
· Laisser au frais pendant 2 h.
· Préchauffer le grill.
· Mélanger le mascarpone à la crème et verser la préparation dans des
ramequins peu profonds.
· Répartir les fraises.
· Verser le sucre.
· Placer les ramequins sous le grill : le sucre doit caraméliser mais
sans brûler.
Servir tiède.

Heureusement, j'ai mal au genou ce matin... et dans mon frigo, il n'ya que des fromages blancs à 0 %, des tomates, des salades... et une sole !!!

ouai mais tu dois bien avoir un peu de beurre alors avec la farine et les petits gateaux qui sont dans tes placards et ton yaourt 0%, tu devrais bien pouvoir te faire un cheese cake

ou bien tiens (j'ai le dernier cuisine et vins de france au bureau car je l'ai prêté à un collègue) : PANNA COTTA AU CAFE (chu sure que t'as tous les ingrédients chez toi)

Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, mélangez 50 cl de creme liquide avec 2 càc d'extrait de café et 50g de sucre en poudre. Portez doucement à ébullition en remuant, puis étaignez le feu.
Ajoutez la gélatine essorée entre vos mains, mélangez bien pour qu'elle fonde.
Répartissez la panna cotta dans des ramequins rincés et non essuyés et mettez au réfrigérateur 4 heures (ce sera parfait pour ton gouter francoise )
Démouler les panne cotte à l'aide d'une pointe de couteau et décorez avec des grains de café en chocolat. Mélanger 10 cl de crème liquide et 1 càc d'extrait de café, ajoutez-en un petit cordon dans les assiettes, servez très frais.

si tu n'aimes pas le café francoise, tu peux également faire cette recette nature et la servir avec un coulis de fruits rouges.

si t'as envie de boire un coup avec, CVF conseille un Rivesaltes (je sais , tu bois pas )

normalement c'est une recette pour 4 personnes, mais t'es pas obligé de diviser ...